Nedavno sam na maturalnoj zabavi probala ove Šubare koje je pekla mama od učenice. U svom životu sam dosta Šubarica iliti Ruskih kapa jela, ali ovakve pjenaste da se u ustima tope nikada. Nisam samo ja bila oduševljena nego je cijela zbornica ostala bez teksta na ovu divotu. Recept sam užicala, isprobala i sada ga dijelim s vama.
Nedavno sam na maturalnoj zabavi probala ove Šubare koje je pekla mama od učenice. U svom životu sam dosta Šubarica iliti Ruskih kapa jela, ali ovakve pjenaste da se u ustima tope nikada. Nisam samo ja bila oduševljena nego je cijela zbornica ostala bez teksta na ovu divotu. Recept sam užicala, isprobala i sada ga dijelim s vama.
Sastojci
Priprema
Miksati žumanjke i šećer dok se šećer više ne osjeti pod prstima
Dodati osam žlica vode, a zatim brašno pomiješano sa kakaom i praškom za pecivo
Umutiti čvrsti snijeg od bjelanjaka te pomiješati nježno sa smjesom jaja i brašna (ja sam ovaj puta umiješala biskvitnu smjesu u bjelanjke, a ne obrnuto)
Smjesu istresti u podmazanu i pobrašnjenu tepsiju te peći na otprilike 180 stupnjeva oko 30 minuta (isprobavala sam čačkalicom je li pečen)
Kad se biskvit ohladi prerezati ga na pola da dobijete dvije velike kore iz kojih onda modlicom ili čašom tankih oštrih rubova izrezujete kružiće (ja sam prvo biskvit okomito na dva dijela prerezala da dobijem dvije uske trake, a zatim vodoravno prerezala da dobijem po dvije kore, jer nemam dovoljno veliki nož da od jedanput prerežem toliki biskvit na pola)
Zakipiti mlijeko sa vanilin šećerom. Izmiješati u drugoj posudi brašno i šećer sa nekoliko žlica hladnog mlijeka (oduzeti od navedenih 4 dl) te ukuhati u mlijeku kao puding. Miješati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Kad se fil ohladi u njega umiješati kremasto izmiksani margarin (ostaviti ga sat-dva na sobnoj temperaturi da bi se lako umiksao) te margarin umiješati u mliječni fil.
Po dva kružića biskvita spajati filom, zatim i izvana kružiće namazati filom i uvaljati ih u kokosovo brašno
Vrh svake šubarice pažljivo žlicom ukrasiti glazurom
Posluživanje
- Oko 60 šubarica izađe od ove smjese
- Glazuru možete raditi kako god ste navikli – samo čokoladu otopiti, ili dodati par žlica ulja, a ja ju obično sa vrhnjem za šlag radim
- Biskvit je nevjerovatno pjenast i mekan tako da će biti dosta teško prerezati ga na pola i filovati ga jer se dosta mrvi, ali vrijedi truda (valjda :) )
- Za prvi puta sam se dosta striktno držala recepta međutim drugi puta ću sigurno sa barem upola manje margarina raditi i samo jednu količinu smjese raditi
- Šećer sam ja smanjivala, jer mi se previše činilo kako je napisano u originalnom receptu, ali ako volite slađe kolače vi stavite više po želji
45