Moj profil

Sušenje manula

6
Sušenje manula

..zaboravljena vještina...koju smo generacijski preskočili...naši su roditelji masovno odlazili u grad....zaboravili su da su njihovi roditelji cjeli dan kopali...ribarili... sa šakom suhih smokava u žepu....a doma ih je čekalo polučak suhih manula i par kumpira....jer onda nije bilo ledenica a znalo je kišiti kao i danas i ni se moglo namore...a valjalo je ča poisti...

..zaboravljena vještina...koju smo generacijski preskočili...naši su roditelji masovno odlazili u grad....zaboravili su da su njihovi roditelji cjeli dan kopali...ribarili... sa šakom suhih smokava u žepu....a doma ih je čekalo polučak suhih manula i par kumpira....jer onda nije bilo ledenica a znalo je kišiti kao i danas i ni se moglo namore...a valjalo je ča poisti...

Sastojci

manule
siknjica (sito od pruća) ili kakva cjediljka

Priprema

1.

Friške manule ostruži, otkini glavu, zareži i očisti utrobu.

Obriši ih papirom izvani i oko droba.Stavi ih u siknjicu ili kakvo prozračno cijedilo. Par sati ih drži da se lagano suše na sobnoj temperaturi, a onda ih stavi blizu peći na drva. Ako ima mušica zamotaj košaricu u gazu. Tako se suše nekoliko dana. Kad prve odrvene skini ih i stavi u kesicu, pa u frižider dok sve ne budu gotove. Svaku dobro ocijeni pomiriši jer među njima zna biti neka meka koja se nije dobro sušila pa se pokvari. Te baci. Meni je od 25 manula bila jedna za bacit.

Gotove možeš spremiti na svoj način kao bakalar ili kao ja na brodet.

2.

Ovo je sušenje zimi na toplo, kad je vani južina i vlaga.

Ako je vani bura onda ih stavim u siknjicu, pokrijem sa gazom i obisim di mačka nemože dohvatit, ili kad sam u gradu onda im ne kidam glave , nego im očistim škrge i drob pa ih nanižem na žicu ili konop kroz oči. Ako je lipa bura brzo budu gotove.

3.

Sušiti u manjim količinama, rađe češće i manje jer se brzo užežu. Čuvati u ledenici. Po osobi treba 6-7 komada ribica.

  • Zadarska-kulinarska-tradicija(1)
  • Riba(1)

6

#3 ribice se gule i filetiraju ko od šale....

#4👋

gonzo...gonzo..to što si iza brda ne znači da ne možeš osušiti giru oli ti manulu...što je jedno te isto... manula -gira vata se zimi jer liti se ona transformira u manje ukusnu ribicu koju na Ižu zovu maštar.....on se na suncu  suši i ukusniji je i više se cijeni suha nego sviježa....mogao bi u u onoj tvojoj pušnici među Žeževečkim kobasicama ostaviti malo mista za giru😉👋

Bravo za recept,a gledao sam jednom reportažu o toj vrsti gire,da točno triba znati u kojem trenutku ih loviti.Ja vlaj stavio namakati bakalar za petak!👋

naravno, imamo mi vrlo malu razliku u ričiman, a uostalom moji roditelji su porijeklom iz Primoštena pa sam ti još bliža ...❤️

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Leipzigški oslić
missha

Leipzigški oslić

Brudet od škarpine
ivlonca3

Brudet od škarpine