Moj profil

Švedske mesne okruglice sa pireom od mrkve i karfiola

90 minuta
5
Švedske mesne okruglice sa pireom od mrkve i karfiola

Od kada se otvorila Ikea ima mnogo hvale i prigovora sa svih strana, ali bez obzira na to kako se osjećali u vezi dućana tradicionalni švedski recept za mesne okruglice rijetko koga ostavlja ravnodušnim. Ovo je moja verzija sa malim promjenama i pireom od mrkve i karfiola kojeg sam sama smislila.

Od kada se otvorila Ikea ima mnogo hvale i prigovora sa svih strana, ali bez obzira na to kako se osjećali u vezi dućana tradicionalni švedski recept za mesne okruglice rijetko koga ostavlja ravnodušnim. Ovo je moja verzija sa malim promjenama i pireom od mrkve i karfiola kojeg sam sama smislila.

Sastojci

za
MESNE OKRUGLICE
500g mljeveno meso junetina/svinjetina
3 jušne žlice zobene pahuljice
1 češanj češnjaka
peršin, mljevena crvena paprika i đumbir
3 jušne žlice Worchester umak
UMAK
1/2 goveđa kocka
1-2 jušne žlice brašno
PIRE
1-2 mrkva
1/4 celer korijen
ružmarin i kadulja

Priprema

MESNE OKRUGLICE
1.

Zobene pahuljice ostaviti 5 minuta u vodi ili mlijeku da omekšaju.

2.

Mljeveno meso staviti u duboku posudu i dodati mu zobene pahuljice, jedno jaje, sitno nasjeckani crveni luk, protisnuti češnjak, jako sitno nasjeckan đumbir i začine.
Začine možete po potrebi promijeniti, ali svakako staviti sol i papar. Ja obično stavljam crvenu slatku mljevenu papriku i peršin. Jako dobar dodatak je Worchester umak ako ga imate.

Sve sastojke izmiješate dok ne postane sve homogena smjesa i formirate male kuglice veličine oraha.

3.

Ako imate dobru tavu za koju se ne lijepi hrana i svinjsko meso možete staviti kuglice direktno u tavu i početi je zagrijavati. Masnoća će se brzo početi cijediti iz mesa.
Ako nemate dobru tavu ili ste koristili puretinu kojim slučajem stavite malo ulja, zagrijite ga i onda stavite okruglice.

4.

Pržite kuglice 5-10 minuta dok ne dobiju boju sa svih strana i onda ih izvadite.

5.

UMAK ZA OKRUGLICE

Rastopite goveđu kocku u vodi. Naravno ako imate goveđi temeljac koristite njega.

Na ulju koje je ostalo u tavi propržite brašno (ako vam nije ostalo ulja dodajte malo maslaca) dok ne dobije zlatnu boju.
Lagalo ulijevajte temeljac i stalno miješajte. Ako dodate vodu naglo, napravit će se grudice. Meni rijetko kad uspije napraviti skroz bez grudica pa varam sa štapnim mikserom.
Ovaj umak se dosta brzo stisne pa ako vam se učini previše gust dodajte vode.

6.

Mesne okruglice vratiti u umak i kuhati 15-20 minuta.

PIRE OD MRKVE I KARFIOLA (CVJETAČE)
1.

Karfiol, mrkvu, celer i krumpir stavite kuhati u posoljenu vodu. Krumpir možete oguliti i narezati da bude prije kuhan. Zajedno staviti grančicu ružmarina i listove kadulje. Kuhati dok krumpir ne omekša.

2.

Kada je sve kuhano dobro ocijediti povće i vratiti u posudu. Ružmarinu maknite središnju stabljiku ako je previše drvenasta i listove kadulje i ružmarina stavite zajedno sa povrćem. Tekućinu možete zadržati kao "temeljac" za neko drugo jelo.

Štapnim mikserom smiksati sve dok ne dobijete homogenu smjesu bez komadića.
Provjeriti okus i dodati soli ili papra po potrebi.

Ja sam dodala malo vrhnja za kuhanje na kraju da dobijem kremastu smjesu, nisam stavljala putra jer sam htjela da dobiti što lakši okus bez puno mliječnih proizvoda. Teoretski se može izbaciti i vrhnje, ali onda ćete više dobiti kašicu nego pire.

Posluživanje

Na rub tanjura staviti krug pirea, u sredinu staviti umak i mesne kuglice.
Mesne okruglice se u Švedskoj jedu sa džemom od brusnica pa njega možete staviti na okruglice. Znam da je malo čudno, ali vjerujte mi fino je ;)

  • ŠVEDSKA KUHINJA(1)
  • Brusnica(1)
  • Mesne-okruglice(1)
  • Dzem-od-brusnice(1)
  • Svedske-mesne-okruglice(1)
  • Worchester-umak(1)
  • Pire(1)
  • Mrkva(1)
  • JUNETINA(1)

3

Super mi je ispalo! Ja sam samo u umak još dodala jednu jušnu žlicu sweet chili umaka! Njam!!

Probajte uzeti pahuljice koje su već samljevene ili ih sami sameljite u mikseru. Prije nego ih umiješate namočite ih u toploj vodi dok se ne pretvore u ljepljivu smjesu. To će bolje povezati meso. Jedino što mi još pada na pamet je dodati još jedno jaje ako su mala.

Isproban recept kod nas već više puta za ručak i jako nam se sviđa. Za prilog najčešće napravim pore od batata. Jedino mi kuglice prilikom pečenja izgube formu i postanu nalik mini pljeskavicama, kako bito mogla ispraviti?

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Zapečene mesne okruglice
DUKA11

Zapečene mesne okruglice