Moj profil
moja-kuhinja
3.12.2008.

svinjska hladetina

180 minuta
4

Zimsko je vrijeme pa prolaze i "teža jela"od svinjetine

Zimsko je vrijeme pa prolaze i "teža jela"od svinjetine

moja-kuhinja
3.12.2008.

Sastojci

za
Meso za hladetinu
4 svinjske nogice
1 svinjski rep
2 svinjska bubrega
1 kg svinjskih koža
1/2 kg pilećih želudaca
par koža od sušenog mesa(samo radi arome)
Povrće i začini za hladetinu
250 g mrkve
250 g korjena celera
250 g kolerabe
150 g korjena peršuna(bolje pasternak)
250 g crvenog luka
10 listova lovora
1/2 VŽ papra u zrnu
3 VŽ vegete
3 VŽ octa
3 litre vode

Priprema

1.

Dio svinjskog mesa možete zamjeniti i pilećim, purećim, bitno je da polovica bude svinjeske kože ili nogice. One sadrže prirodnu želatinu koja kasnije zgušnjuje juhu.

2.

U posudu stavite povrće, začine i meso. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri.
Pazite na vrijeme kuhanja, svinjske nogice i rep su kuhani dok se meso poćne odvajati od kosti, želuci kada ih možete lagano nabosti na vilicu.
Kontrolirajte stalno i kada je koje meso gotovo izvadite ga van.
Svinjske i sušene kože raskuhajte do raspadanja, njih ne jedemo nego služe samo da puste želatinu koja zgušnjava ovo jelo.
Sve skupa traje oko 3 sata. Juhu pustite da se malo ohladi (ne do kraja) te pokupite suvišnu masnoću sa vrha.
Kože bacite, a meso odvojite od kosti i narežite ga na kockice.
Povrće odvojite, ako želite možete i njega narezati, ja ga ne volim.
Meso stavite u nisku posudu. Zalite ga sa MLAKOM procijeđenom juhom.
Jednom kad ste zalili meso sa juhom NE mješajte više.
Ostavite na hladnom preko noći da se stisne.

3.

Režite na kocke i servirajte poliveno sa žlicom octa (npr. Aceto balsamico ) i friškim kukuruznim kruhom.

4.

Dobar tek želi vam Tomek
Slike

  • Aspik(2)
  • Hladetina(2)
  • Zimsko-jelo(1)
  • Mrzletina(1)
  • Hladetina-od-svinjetine(1)
  • Sulc(1)

8

jako fino!

ma sta bi zamjerio, kako bi inace covjek naucio nesto novo.. Sta se duzine kuhanja tice, vjerujem da je moja brze gotova samo zato jer imam kupovno meso, domacem treba sigurno , jer je kvalitetnije , dosta vise. Najbolji primjer kad uzmes domaceg piceka za paprikas ili onog kupovnog. Domaci mozes kuhat i tri sata da je jos na kosti, kupljeni se poslje jedan sad mrvi Hvala

Jako volim hladetinu, ali je jedem samo jednom godisnje. Kod Bunjevaca je obicaj da se jede u bozicnoj noci, kad se ukucani vrate s ponocke. Sto se tice pripreme, moja je malo drugacija. Pored svinjskih nogica i kozica, stavim dosta cistog, crvenog mesa, zatim, cesnjaka, mrkve, persinovog korijena, list lovora, vegete, papra i soli. Kuham je otklopljenu, na laganoj vatri, tek da vrijucka, i to , bome, dugo, cijelo popodne. Kad je gotova, isprobavam tako sto izvadim zlicu juhe na tanjuric, pa ako se nakon izvjesnog vremena stegne, procijedim je i sacekam da se malo prohladi da bih mogla skupiti masnocu. U svaku zdjelu pored mesa stavim na kriske izrezana 1-2 jaja. Nakon toga preko svega lagano dolijevam juhu. Vazno je da ostane bistra i prozirna bez imalo masti po vrhu. Ne zamjeri mi sto se guram u Tvoj recept, ovo je samo jos jedna od , vjerujem, puno razlicitih inacica.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)