Meso je mekano i sočno uz par malih tajni.
Sastojci
Priprema
Večer prije, meso posoliti i posuti kajenskim paprom.Utrljati začine u meso i staviti u frižider.
Pećnicu zagrijati na 220-230 stupnjeva.U tepsiju staviti malinovog ulja. Meso također namažemo uljem i pustimo ga da se zapeče,zatvori pore,s jedne i druge strane.Meso nikako bockati vilicom pri okretanju kako bi se sačuvali sokovi u mesu.Smanjiti temperaturu na 170 stupnjeva i dodati krumpir,mrkvu,tikvicu ,papriku,kapulu,nekoliko režnjeva neočišćenog češnjaka,jednu oguljenu jabuku i nekoliko suhih šljiva bez koštice.Doliti jednu čašu vode ,otprilike 2 dl.Peći još oko sat vremena na laganoj temperaturi.Povremeno meso okreniti i podliti sokom u kojem se peče.Izvaditi meso i obavezno ga pustiti da se odmori 20tak minuta.Izvadim ga na tanjur i prekrijem aluminijskom folijom.Krumpir i ostalo povrće vratim u peć na jaču temperaturu da dobiju lijepu boju,a jabuku,šljive i nešto umaka od pečenja izmiksam u posebnoj zdjelici štapnim mikserom.U to još dodam senfa,kiselog vrhnja ili grčkog jogurta,malo soli i pomiješam .Meso će prilikom odmaranja pustiti svoj sok pa i taj sok umiješati u umak.Ako nam je umak gust dodamo jos soka od pečenja iz tepsije.Meso narezati na fete debljine do jednog centimetra i složiti na tanjur uz pečeno povrće.Umak serviramo u posebnoj zdjelici.Služimo uz sezonsku salatu.
3