Iako nisam neki ekspert za lazanje, cine mi se lepše kad su napravljene sa domaćim korama vs. kupovnih. Zaista su jednostavne za napraviti, a recept možete iskoristiti za pravljenje bilo koje druge vrste testenine sa jajima: taljatele, špagete, rezance...
Filovanje je sa klasičnim crvenim i belim sosom, a na Cool-ci ima recepata i sa drugim filovima, npr. sir+šunka, pa slobodno kombinujte.
Iako nisam neki ekspert za lazanje, cine mi se lepše kad su napravljene sa domaćim korama vs. kupovnih. Zaista su jednostavne za napraviti, a recept možete iskoristiti za pravljenje bilo koje druge vrste testenine sa jajima: taljatele, špagete, rezance...
Filovanje je sa klasičnim crvenim i belim sosom, a na Cool-ci ima recepata i sa drugim filovima, npr. sir+šunka, pa slobodno kombinujte.
Sastojci
Priprema
Testo
Prosejati brašno u dublju posudu i dodati so. Na sredini napraviti udubljenje i ubaciti jaja. Ja ubacujem cela pa ih rukom razbijam i mešam u brašno. Ovde mozete videti sjajan opis postupka http://goo.gl/FNRZ9
Testo mora dobro da se mesi, a dosta je tvrdo, tako da zasucite rukave. :)
Testo se zatim razvlači. Ko ima mašinu to će brzo obaviti. Ko nije takav srećnik, oklagiju u ruke i polako. Da bi se malo olakšao posao, kako budete razvlačili, delite testo na polovine. Razvlačiti dok ne dobijete trake debljine 2 mm, ekstremno tanko, ali može opušteno da se radi sa njim, tj. ne cepa se. Oblik u suštini nije bitan, ali je lakše kasnije raditi sa trakama. Razvučene trake odložiti na pobrašnavljenu površinu, da odmore dok ne završite ostatak.
Crveni sos
Na ugrejano ulje ubaciti crveni luk i dinstati dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i nastaviti dinstanje dok ne ispari voda iz mesa. Početi sa dodavanjem vode (može i supa) i dinstati još 15tak minuta. Ja kad dinstam, vodu dodajem postepeno, ali ništa se loše neće desiti i ako je dodate svu odjednom. Posoliti, dodati vegetu, slatku crvenu papriku, biber i dodatne začine po ukusu. Ja inače dodajem začine pred kraj, kako bih izbegao da budu prejaki. Ali ih možete i upržiti pre svega, pa će onda da bude pikantnije.
Kad ispari voda, naliti paradajz sokom, dve kašike šećera i origano, te ukuvati dok se ne dobije sos.
Beli sos
Na ulje baciti četiri kašike brašna (opušteno zagrabite, ne preterujte, ali ne moraju da budu ravne). Uz stalno mešanje upržiti dok brašno ne dobije blagu smeđu boju i naliti sa mlekom. Opet, uz stalno mešanje, kuvati dok ne dobijete sos. Vodite računa! Bešamel hoće lako da zagori. Ukoliko niste vični koristite svoju najbolju posudu koja ne lepi i brašno dodajte na hladno ulje. Iće sve malo sporije, ali neće zagoreti.
Slaganje lazanje
U đuveč tepsiju ili vatrostalni sud, koji ste podmazali, slagati: red testa, red crvenog sosa, red belog sosa, dok ne iskoristite sve. Zadnji red treba da bude testo, pa beli sos na vrh. Odozgo narendati sir.
Ubaciti u rernu i peći cca 40 minuta. Možete početi sa pokrivenom posudom na 20 minuta, pa još 20 otkriveno. Kako god.
Kako je tebi ispao recept?
11