Iz bakine požutjele bilježnice s receptima izvukla sam svoj omiljeni kolačić bez pečenja. Recept je poprilično star obzirom da bi moja baka sad imala 107 godina. Vidjela sam i neke verzije na coolki, ali sa šećerom u prahu i bez ruma. Ako baka ne veli da je štaub šećer onda je običan. I doista, ova se roladica oduvijek radila sa kristal šećerom i puno ruma, a upotrebom šećera u prahu gubi teksturu.
Iz bakine požutjele bilježnice s receptima izvukla sam svoj omiljeni kolačić bez pečenja. Recept je poprilično star obzirom da bi moja baka sad imala 107 godina. Vidjela sam i neke verzije na coolki, ali sa šećerom u prahu i bez ruma. Ako baka ne veli da je štaub šećer onda je običan. I doista, ova se roladica oduvijek radila sa kristal šećerom i puno ruma, a upotrebom šećera u prahu gubi teksturu.
Sastojci
Priprema
Izmiješajte mljevene orahe sa naribanom ili ako vam se ne da ribati rastopljenom čokoladom, šećerom, bjelanjkom i naravno rumom.
Propasirajte žutanjak i dobro ga izmiješajte s maslacem, šećerom i opet rumom.
Radnu plohu pospite šećerom i tanko razvaljajte čokoladnu smjesu. Premažite žutom kremom i savijte roladicu.
Posluživanje
Ostavite da se suši par dana prije konzumiranja ili ju, ako ste jako nestrpljivi poput mene, ubacite u hladnjak na par sati i navalite. Ovo je jedinična smjesa i strašno su efektne tako male no kad ju jednom kušate teško ćete se zaustaviti na jednoj smjesi.
Nikad nisam imala tih problema s bjelanjkom i ne upotrebljavam šećer u prahu u ovom receptu jer daje bezličnu masu koja ne krcka pod zubima što kolaču daje poseban štih. Na slici je rolada stara oko 4-5 dana i kako vidite nigdje ništa ne curi.
Belance obavezno umutiti sa secerom u prahu u čvrstu penu, pa onda pomesajte sa ostalim sastojcima, kako vam, ako stavite neumuceno belance, isto ne bi naknadno curilo iz rolata, što je iz mog iskustva živa istina, tako da sada znam za jadac i uvek mutim belance, nikako živo, jer će vam u tom slučaju rolat biti upropašćen.
13