Moj profil

Teleći kotleti s koricom Parma

80 minuta
61
Teleći kotleti s koricom Parma

Probrane namirnice poput teletine, sušenog goveđeg jezika i tartufa, čine ovaj raskošni specijalitet iz doba Austro-Ugarske. Kušajte i uvjerite se sami.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu recepta iz knjige Es hat Ihm sehr geschmeckt – Aus der Küche und dem Leben der Katharina Schratt autorice Basche Batorske.

Probrane namirnice poput teletine, sušenog goveđeg jezika i tartufa, čine ovaj raskošni specijalitet iz doba Austro-Ugarske. Kušajte i uvjerite se sami.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu recepta iz knjige Es hat Ihm sehr geschmeckt – Aus der Küche und dem Leben der Katharina Schratt autorice Basche Batorske.

Sastojci

za
4 veća teleća kotleta (svaki po 200 g)
80 g kuhanog dimljenog goveđeg jezika (4 ploške po 20 g)
8 ploški crnog tartufa
Za umak

Priprema

1.

Za umak, maslac zagrijte, dodajte brašno, svijetlo popecite, zalijte mlijekom i uz miješanje kuhajte dok ne zavrije.

2.

Umiješajte parmezan, dodajte malo soli i naribani muškatni oraščić.

3.

Vrhnje pomiješajte sa žumanjcima, umiješajte u već pripremljeni umak, ali više ne kuhajte.

4.

Teleće kotlete lagano istucite, malo posolite, popaprite i zapecite s jedne strane na vrućem ulju.

5.

Zatim u vatrostalni protvanj za pečenje položite kotlete sa sirovom stranom prema gore. Svaki kotlet pokrijte ploškama jezika i dvjema ploškama tartufa.

6.

Prelijte s umakom, pospite parmezanom i mrvicama i poškropite rastopljenim maslacem.

7.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30-40 minuta.

Posluživanje

Poslužite toplo uz prilog od riže ili zelenog graška.

Savjet

Umjesto suhog jezika možete upotrijebiti neko drugo suho meso, a svježe tartufe možete zamijeniti onima iz staklenke.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)