Moj profil

Tempura

21
Tempura

Tempura je tradicionalno japansko jelo koje se može spremati u više varijacija ako se pridržavate osnovnih pravila prilikom spremanja testa i przenja

Tempura je tradicionalno japansko jelo koje se može spremati u više varijacija ako se pridržavate osnovnih pravila prilikom spremanja testa i przenja

Sastojci

1 struk celer
10 supenih kašika oštro brašno
5 supenih kašika svetlo pivo
3-4 prstohvata kari
po uksu so
po ukusu biber
tamni soja sos
slatki čili sos

Priprema

1.

Celeru odstranimo dno i vrh sa listovima, stabljike razvojimo i operemo od nečistoće.LJuštilicom za krompir odstranimo spoljne žile .Svaku granu nasečemo na oko 10 cm dužine.

2.

Testo spremamo na sledeći način voda i pivo moraju biti jako ohlađeni u sud sipamo pivo ,so,kari,biber pomešamo i lagano dodajemo brašno i nakon svake kašike samo blago pomešamo, na kraju dodamo ledene vode da dobijemo gusto testo za palačinke sa malim grmoljicama brašna.Testo netreba nipošto mutiti mikserom, netreba ga previše mutiti ni ručno.Testo netreba da bude glatko kao za palačinke nego sa komadićima.

3.

Ulje u kome se peče tempura treba biti dovoljne dubine da ona može da pliva.Svaki komad celera umočimo u testo i pečemo na vrelom ulju oko 30-40 sec sa obe stane.Omotač tj testo mora ostati svetlo, čvrsto ,hrskavo sa džepovima vazduha.Stapići su savršen kuhinjski alat prilikom spremanja ovog jela, sa istim štapićima možemo celer umakati u testo i ocediti od ulja kada su pečeni.Nakon pečenje na nekoliko minuta celer odlažemo na paapirni ubrus da upije višak masnoće.

4.

Za dip sladak čili sos pomešamo sa tamnim soja sosom u omeru 2:1.

5.

Kao prilog možemo spremiti pečeni mladi krompir preliven čili sosom ili pirinač kuvan na pari.

  • Tempura-povrce(1)
  • Tempura-japanese(1)
  • Sos(1)
  • Tempura(1)

11

Da, da :-), sa mikserom ni u ludilu 😁. Ali kao sto rekoh, svi mi na svoj nacin radimo, ima tih trikova kojih se bolje pridrzavati, samo iz razloga da rezultat bude sto bolji 🙂. A ja ti radim poznati britanski/australski recept fish and chips u tom beer batter, tj. sa pivom, i bude mljac, po mogucnosti sa svjezim filetima ribe :-). Nema covjek uvijek ni vremena slikati sve i postavljati recepte, ohladi se hrana dok ja sve poslikam haha. 

Danijela-la nisam ni mislila da ije konstruktivna kritika u pitaju 🙂 da sam takva ne bih ni citala komentare.Pa skoro svi smo mi ovde jer volimo kuvanje sto znaci da volimo i eksperimetisanje sa ukusima:)Sto se tice piva  isam je igde i videla da ga stavljaju u receptima koje sam pregledala ali eto dosla sam na ideju posto ne volim sodabikarbonu i prasak za pecivo jer ostavljaju smek da jednostavno zamenim sa malo piva koji ima isti efekat  da pravi vazdusne cepove a na kraju se ni ne oseti:).Sto se tice wikipedije pa naravno da ne mora biti istina sve sto pise, jer ko zna ko je bio izvor ali sam citala na dosta mesta jer se volim informisati o hrani koja nije sa ovih podrucja pa sam stekla utisak da je tekst dobar.Hvala na videu taman da vizueno vide svi kako to treba da izgleda od prilike(ps nemojte gledati rano ujutru na prazan stomak:)) cim sam ga pogledala slatko sam se nasmejala primetivsi video sa desne straneo tempuri koji pocinje sa testom koje se muti mikserom 🙂

To znam da tempura originalno potjece iz Portugala, ali su ju Japanci potpuno prisvojili, tako da se Portugal vise i ne pominje :-), a sto se tice Wiki, svi vec znamo da bilo tko od nas moze biti autor na wikipediji i da su mnogo puta clanci iz wikipidije bili raspravljani ili osporavani. Ja svaki tjedan jedem u japanskim restoranima i imam prijatelja Japanaca, tako da znam da oni pivo ne stavljaju u tempuru, a rizino brasno nije neophodno, skuplje je, tako da svi pribjegavaju obicnom, glatkom brasnu, ali naravno da svi mi improviziramo i dodajemo svoj "touch" jelima, jer, na kraju krajeva, kada bi svi recepti bili isti, cemu onda coolinarika i dijeljenje recepata. Ovo je bila nista drugo doli dobronamjerna opaska i sugestija kako dobiti sto bolju i laganiju tempuru,a mi cemo svi, svakako, jela prilagoditi nasim ukusima i nacinima kuhanja. A evo i jedan video na ovu temu-japanska kuharica 🙂

http://www.youtube.com/watch?v=9DZBSw93Bos&feature=related

Veliki pozdravi!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Kelj u finom umaku
coolinarika

Kelj u finom umaku

Recepti koji koriste slične sastojke

Soja polpete sa sezamom
hobbes

Soja polpete sa sezamom