Moj profil

Torta Napoleon

180 minuta
175
Torta Napoleon

Ovaj carski kolač, svaki sladokusac priprema i predaje mu se kao dobrovoljan plen. Takav, višeslojni ''Napoleon'' je delikatno hrskav, kremast i romantično vazdušast. Jednom rečju - neodoljiv.

Tako piše u uvodu recepta iz kulinarskog ruskog mesečnika, a u mom slobodnom prevodu. Sve ostlo sam napisala ispod slike. Darujem vam drage moje coolinarke ovaj recept za sve lepo što ste vi priredile meni....

Ovaj carski kolač, svaki sladokusac priprema i predaje mu se kao dobrovoljan plen. Takav, višeslojni ''Napoleon'' je delikatno hrskav, kremast i romantično vazdušast. Jednom rečju - neodoljiv.

Tako piše u uvodu recepta iz kulinarskog ruskog mesečnika, a u mom slobodnom prevodu. Sve ostlo sam napisala ispod slike. Darujem vam drage moje coolinarke ovaj recept za sve lepo što ste vi priredile meni....

Sastojci

za
Testo
600gr brašna
300gr putera/maslaca
250ml vode
1/2kašike sirćeta (6%)
1 ravna kašikica soli
Krema
400ml slatke pavlake (35%mm)
200ml mleka
170gr šećera
1 šipka vanile
100gr putera/maslaca
50ml ruma ili konjaka
2 kašike skrobnog brašna
i još
6kašika mlevenih pečenih badema (ili drugih orašastih plodova)
badem u listićima
borovnice, brusnice,kupine, maline ....za ukras

Priprema

1.

Mere koje sam napisala su iz recepta. Pošto nisam imala dovoljno svih sastojka ja sam tome količine malo prilagodila, pa je i odnos testa i krema malo drugačiji nego je trebalo biti. Sve sastojke za testo sam proporcionalno smanjila za 400gr brašna. Sve osim jaja, s tim d sam izabrala dva manja. Krem sam pravila u punoj količini.

Neki satojci se u Rusiji razlikuju nego kod nas, kao recimo sirće koje je kod nas standadno 9%, ali ja sam koristila to što imam. (Takođe, umesto gorke soli ja sm stavila običnu so i to manje nego što piše. Još uvek istražujem zašto baš gork so.) hvala yuliadob što smo došli do zaključka da nije u pitanju gorka so, već brdo soli :-)

Testo
1.

Maslac/puter naseckati na komadiće, dodati mu brašno i sve ostale sastojke. Zamesiti ujednačeno i elastično testo, pokriti krpom i ostaviti 15 minuta na sobnoj temperaturi.

2.

Podelite testo na 10-12 jednakih komada, svaki 70-100gr (ja sam podelila na 10 i svaki je bio oko 80gr). Rzvucite svaki komad na pobrašnjenoj podlozi tanko koliko možete, pa prbacite na papir za pečenje. Ja sam razvaila testo direkt na papiru. Izbockajte viljuškom i pecite na 200C oko 8-10 minuta

Testo je elastično i pomalo gumeno, ali se lako sa njim radi.

3.

Kada izvdite kore iz rerne izrežite ih okolo u krug u veličini odgovarajućoj tacni na koju će te tortu slgati. Ja sam ovo uradila tek kasnije, kada sam ispekla sve kore i kada su se ohladile. Lagano sam palcem i kažiprstom kidala parčiće kako bih dobila što pravilniji oblik kruga. Ostatke testa skupite u posudu i prstima usitnite, trebaće za kasnije....

Krema
1.

Slatku pavlaku i mleko u koju ste dodali razrezanu šipku vanile i seme koje ste iz nje izvadili stavite na vatru i zagrevajte na srednjoj temperaturi 5-7 minuta. Za to vreme umutite penasto žumanca sa šećerom dok se ne zabele i šećer ne otopi. U žumanca u tankom mlazu, mešajući, ulijte vrelo mleko. Sve zajedno vratite u šerpu i stavite na tihu vatru da se kuva. Mešajte dok se krem ne zgusne do konzistencije kondezovanog mleka. Nikako ne sme da dođe do tačke ključanja jer će se zgrudvati. Gotov krem skinite sa vatre i uklonite šipku vanile.

2.

Omekšao puter ulupajte mikserom i umešajte u skuvan krem. Dodajte rum ili konjak i dobro promešajte. Ostavite da se hladi u frizider. 

Ja sam i ovo uradila na moj način. Prvo sam ohladila skuvanu kremu, pa u nju dodala ulupan puter. Nekako me je strah da bi se sve razlilo kada bi puter došao u toplu kremu...Drugi put ću probati ovako kako piše.

Ostalo
1.

Bademe ili druge orašaste plodove pecite u rerni na 200C, 7-10minuta, ohladite, sameljite  i 6 kašika pomešjte sa izlomljenim i smrvljenim ostacima kora.

2.

Složite tortu: na tacnu stavite koru, premažite filom (1/10) pospite mešavinom badema i kora, pa opet kora, fil, bdemi dok ne potrošite sve kore. Zadnju koru takođe nmažite i pospite listićima badema. Ostavite tortu na nekoliko sati u frižider.

Posluživanje

Pred posluženje ukrasite tortu voćnim bobicama (borovnice,kupine,jagode...ja sam stavila svežu aroniju) i pospite šećerom u prahu..

Predajte se potpuno ovom imperatoru ukusa!

  • Torte(11)
  • Torta(5)
  • Napoleon-torta(3)
  • Cake-is(1)
  • Rusija(1)
  • Vanilija-krema(1)
  • Šumsko voće(1)
  • Napoleon(1)
  • Zuta-krema(1)

42

Aha evo sam dobila odgovor. 😁 bebix hvala na poverenju, slazem se sa svim napisanim...Hvala jos jednom 🤗

Torta je stvarno odlicna. Izgleda malo razbacano i možda djeluje suho ali je stvarno fenomenalna. Pravila sam cijelu masu kao u receptu i u tijesto sam dodala 1 dcl vode ali i to je bilo previse pa sam dodavala jos brasna no to nije nimalo utjecalo na kore koje su se krasno valjale. Vjerojatno je do brasna ali svakako vodu dodavati pomalo. Izgleda komplicirano a ustvari kad krenes brzo je gotova i stvarno ima poseban okus. Slicice su u galeriji

Sandra, hvala ti puno za slike i poverenje i mi je mnogo volim 😁

❤️❤️❤️

👋

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Kasandra
angelina1979

Kasandra