Moj profil

Torta od dunja i pistacija

24

Podloga od badema i pistacija, beze kore sa ukusom dunje, krema od vanile.

Torta od dunja i pistacija

Podloga od badema i pistacija, beze kore sa ukusom dunje, krema od vanile.

12.5.2010.
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Podloga
75 g putera
1 vrhom puna kasika marmelade od kajsija
75 g istucanih pistacija
Beze kore
3/8 solje sirupa od dunja
~50 g istucanih pistacija
Glazura
100 g secera
150 g sirupa od dunja
malo zelene boje
12 g+60 g listova zelatine+vode
aroma narance
Ostalo
marmelada od dunje
~100 g pistacija (extra green)
gumpaste ruza
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Na tanjir za posluzenje stavite obruc za torte i oblozite ga pek papirom sa strane. Otopite puter i marmeladu, umesajte mlevene bademe i istucane pistacije i utisnite na dno. Ostavite da se stegne u frizideru.

2.

Stavite sirup od dunja da prokuva, pa mutite belanca i kad je sirup dostigao 115 stepeni onda ga u laganom mlazu sipajte u belanca neprestano muteci. Rasporedite u tri kore na pek papiru, pospite istucanim pistacijama i pecite na 120 stepeni.

3.

Za kremu, umutite jaje i zumanca sa gustinom, secerom i aromom vanile i malo mleka ako treba, ostatak mleka stavite da prokuva. Uspite trecinu vruceg mleka u smesu od jaja neprestano mesajuci, pa zatim u tankom mlazu ulijte smesu natrag u mleko takodje neprestano mesajuci. Vratite na vatru i kuvajte na tihoj vatri dok se ne zgusne. Zatim dodajte puter i mesajte dok se ne rastopi. Ostavite kremu da se malo prohladi.

4.

Prethodno pripremljenu podlogu namazite marmealdom od dunja, premazite mlakom kremom, pa redjajte beze koru/marmeladu/kremu. Gornji sloj kreme poravnajte i ostavite u frizideru da se skroz ohladi.

5.

Za glazuru, otopite zelatinu u vodi (12 g zelatine u 60 g vode), stavite vodu, secer, i sirup od dunja da pokuva i dostigne 103 stepena, umesajte otopljenu zelatinu, malo zelene boje, aromu narance i kondenzovano mleko, pa prelijte preko bele cokolade i mesajte dok se ne rastopi. Prohladite i kad krene da se zgusnjava, glazirajte. Ostavite u frizideru da se skroz stegne. Zatim skinite obruc, odlepite pek papir, i sa strane premazite ili preostalom kremom ili marmeladom od dunja, pa utisnite istucane pistacije. U sredinu utaknite gumpaste ruzu (u flower pick ili slamku, da zica ne bude direktno u kontaktu sa tortom).

6.

Uputstvo za gumpaste ruze ima ovde

7.

Gotova torta:
1
2

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.