Moj profil

Torta od jagoda

141
Torta od jagoda

Ova proljetna torta je moje pravo otkriće. Fina, sočna, prepuna jagoda i fine kreme….užitak za sve one koje od torte traže poseban doživljaj!

Ova proljetna torta je moje pravo otkriće. Fina, sočna, prepuna jagoda i fine kreme….užitak za sve one koje od torte traže poseban doživljaj!

Sastojci

Slastičarske mrvice
100 g šećera
120 g brašna
Grilaž
100 g oraha
250 g šećera
Biskvit
Krema – pralinirani parfe
200 g sirupa od jagoda (preljev za sladoled)
750 g jagoda

Priprema

1.

Slastičarske mrvice
Žutanjke i šećer umutiti uz dodavanje vode (žlicu po žlicu, 5-6 žlica), do pjenaste smjese.
U posebnoj posudi umutiti snijeg od bjelanjaca.
U žutanjke dodati brašno, prethodno promiješano s praškom za pecivo, te dobro umutiti ručno miješajući.
Smjesi od žutanjaka i brašna polako, žlicu po žlicu, dodavati bjelanjke, također ručno miješajući.
Peći na 180ºC, 25-30 minuta. Kada se ohladi biskvit ručno usitnini na što sitnije mrvice. Odvojiti 100 g mrvica, a ostatak spremiti u dobro zatvorenu posudu, te se može koristiti kasnije.

2.

_Grilaž_
Popržiti lješnjake.
Grubo isjeckati orahe i popržene lješnjake, pomiješati ih.
Zagrijavanjem otopiti šećer dok se ne karamelizira.
Dodati lješnjake i orahe, brzo i energično ih izmiješati. Grilaž istresti na namašteni lim i premazanim valjkom razvaljati na što tanje, pustiti da se ohladi i stvrdne.
Grilaž zdrobiti valjkom, ali paziti da ne bude pre sitan.

3.

Pralinirani biskvit
3 masna papira izrezati na veličinu lima za pečenje (promjer 28 cm).
Jaja, šećer, sol i vanili šećer mutiti mikserom dok se pjenasto ne umuti.
Posebno pomiješati 100 g slastičarskih mrvica sa polovinom zdrobljenog grilaža.
Mješavinu od mrvica i grilaža polako umiješati smjesi od jaja.
Po 1/3 smjese staviti na označene krugove i pojedinačno peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 225ºC oko 5-6 minuta.
Jako je važno držati se vremena pečenja jer se tijesto jako brzo može prepeći.
Tijesto će biti jako tanko, ali takvo mora biti.
Nakon pečenja pustiti da se ohladi, a zatim polako odstraniti papir.

4.

Krema pralinirani parfe
Želatinu pomiješati sa 8 žlica hladne vode i pustiti da nabubri, 10-ak minuta.
Sirup od jagode miješajući zakuhati, kuhati 5-6 min. 1/2 nabubrene želatine miješajući otopiti u sirupu. Pustiti da se ohladi.
Žutanjke tući u vodenoj kupelji sa prosijanim šećerom u prahu. Tući dok smjesa ne postane pjenasta. Dodati ostatak želatine i miješajući otopiti. Pustiti da se ohladi.
500 ml slatkog vrhnja čvrsto istući, pomiješati sa preostalom polovinom grilaža i ohlađenim parfeom.

5.

Slaganje
Jedan biskvit staviti na pladanj za tortu, staviti prsten od kalupa za tortu (promjer 28 cm).
Jagode nasjeckati na ploškice. Ostaviti par cijelih jagoda za ukrašavanje.
Polovinu nasjackanih jagoda poslagati po biskvitu. Polovinu rashlađenog sirupa preliti po jagodama. Polovinom smjese od slatkog vrhnja i prafea premazati jagode i sirup.
Pokriti srednjim biskvitom, na njega staviti jagode, preliti ga sirupom i drugom polovinom kreme. Prekriti trećim biskvitom.
Tortu staviti u hladnjak na 1 sat.
Umutiti preostalih 250 ml slatkog vrhnja. Skinuti prsten oko torte, te tortu premazati slatkim vrhnjem i ukrasiti polovicama jagoda.

Posluživanje

Torta se može ukrasiti kao i na slici, razvaljanim slojem marcipana ili ticino mase. Takva se može bojati i ukrašavati perlicama, po želji.

  • Jagode(5)
  • Torte(5)
  • Fine torte(3)
  • Orasi(2)
  • Torta(2)
  • Grilijaz(1)
  • Torti(1)
  • Torte voćne(1)
  • Jagodica-bobica(1)

21

Torta je savrsena, ne znam kako da opisem drugacije. Prava proljetna, osvjezavajuca. Samo dvije opaske ako nekome slucajno pomogne:1. meni je na 225 bilo prejako peci tako tanko tijesto. prva kora mi je malo zagorila po rubovima, onda sam smanjila na 200 stupnjeva i druge dvije su bile taman nakon 5-6 minuta2. imala sam skroz mala jaja, pa mi je 4 zumanjka za kremu bilo mozda premalo. mislim da bi bila punija krema da sam stavila 5 zumanjaka

odlicna je.... jedino sam ja kremu izmjenila jer mi je slatko vrhnje premasno i nesvida mi se pa sam napravila kremu kao za kremšnite... odlicno je ispalo

minaem, danas sam radila tortu, pošto je tvoj komentar star 20 dana nadam se da si savladla kremu, ali ti ja mogu reći kako sam ja napraila,dakle na pari mutiš jaja i šećer, (ja sam to naprila sa mikserom) cca 10-15 min, krema ti se zgusne i ugrije, makni sa vatre i umiješaj želatinu, koju si prije toga namočila u vodi.... pozz

btw torta je odlična........

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Torta s jagodama koja se ne pece!
zocacro

Torta s jagodama koja se ne pece!

Recepti koji koriste slične sastojke

Kolač od jagoda
visnjatg

Kolač od jagoda