Torta bez trunke brasna bogata kremama.Omiljeni sastojci spoj kvalitetna cokolada, ljesnjaki, slatko vrhnje, meke karamele i nemoze da ne valja. Laka priprema a mada se cini koplicirana. Korice se peku istovremeno 2 na izrezanom pek-papiru u obliku okruglog kalupa. Jako fina
Torta bez trunke brasna bogata kremama.Omiljeni sastojci spoj kvalitetna cokolada, ljesnjaki, slatko vrhnje, meke karamele i nemoze da ne valja. Laka priprema a mada se cini koplicirana. Korice se peku istovremeno 2 na izrezanom pek-papiru u obliku okruglog kalupa. Jako fina
Sastojci
Priprema
Za koru 1 : Umutiti puter ( omeksali ), secer i zumanca u kremastu masu.
Dodati neoljustene mlevene ljesnjake i rastopljenu cokoladu prethodnoj smesi a zatim sjediniti spatulicom/kuhacom u kompaktnu smesu.
Izrezati od pek-papira dva kruga ca 24 a zatim papir malo nauljiti i rasporediti cokoladnu smesu na papir za pecenje ( pomocu spatule ili zlice ).
Peci cokoladne korice ca 10 min ( trebaju ostati socne i mekane a nikako tvrde ) u prethodno zagrejanoj pecnici na 190 stupnjeva.
Kore se brzo peku treba paziti da se ne prepeku i nepeci duze. Kore tokom hladjenja postace cvrsce.
Cokoladne biskvite izvaditi na resetku i ostaviti da se ohlade.
Kore mozete peci i u plehu od sporeta kojeg oblozimo pek-papirom a zatim jos malo nauljimo. Rasporedimo cokoladnu smesu i stavimo peci u zasgrejanoj rerni na 190 stupnjeva ca 10 mim. U ovom slucaju prerezemo kore i dobijemo dve.
Za koru 2 : Od bjelanaka i secera napravite cvrst sneg onda lagano smesi dodajte najbolje oguljene i samlevene ljesnjaka ( ja sam ovaj put neoguljene ).
Rasporediti smesu na dva izrezana kruga ( od papira za pecenje kojeg smo malo nauljili ) ili u pleh.
Iste dimenzije kao za cokoladne korice.
Kore nece porumeniti.
Peci koru na 175 do 180 stupnjeva ca 20 minuta ( ovisno od pecnice )
Pecene kore izvaditi zajedno sa pek-papiorom i staviti na resetku za hladjenje.
Za krem od karamela rastopiti mekane karamele u 200 ml slatkog vrhnja( slatka pavlaka za slag ) i kuvati uz mesanje sve dok se karamele u potpunosti ne rastope. Ukloniti sa vatre i ohladiti u potpunosti a zatim dobro izmiksati elektricnim mikserom u krem.Ostaviti sa strane dok pripremamo slag od slatkog vrhnja.
Preostali 350 ml slatkog vrhnja izmiksati u slag sa krem-fix i pomesati sa prethodnim filom. Ostaviti sa strane
Za fil 2 : Kuvati na pari jaja i slatko vrhnje ( ili na slabijoj temperaturi ), secer i vanil secer, dok se ne zgusne a zatim ukloniti sa toplog i dodati rastrganu cokoladu. Dobro izmesati i ostaviti da se ohladi.
U hladnu kremu od cokolade dodati izmiksani puter pa sjediniti.
Tortu filovati tako sto ce mo postaviti prvu cokoladnu koru ( i dalje ne skidati pek-papir preneti sa pek papirom okrenuti na drugu stranu tako da papir na kome se pekla bude gore a zatim ostraniti papir ) premazat polovinu karamel fila, bela kora, polovina cokoladnog fila, cokoladna kora, ostatak karamel fila, bela kora, cokoladni fil i sa malo cokoladnog fila istiskati cokoladne ruzice pomocu sprica za ukrasavnja. Tortu mozete i ukrasiti celim karamelnim bobonama ili svezimmalinama/ribizlama/jagodama/borovnicama/kupinama/dudom
Ostaviti tortu preko noci da se ukusi povezu i da se stisne.
Posluživanje
Sluziti da svezim vocem. Malinama, jagodama, ribizlama, borovnicama,...
26