Moj profil

Torta od pistacia

60 minuta
127
Torta od pistacia

Nedavno sam na jednoj večeri probala ovu tortu. Oduševila me svojim izgledom, a onda i ukusom. Izvorni recept je od Ane Ugarković, ali ga je domaćica kod koje sam probala tortu, kaže malo izmjenila. Pa evo izmjenjenog recepta za one koji žele probati ovu tortu.

Nedavno sam na jednoj večeri probala ovu tortu. Oduševila me svojim izgledom, a onda i ukusom. Izvorni recept je od Ane Ugarković, ali ga je domaćica kod koje sam probala tortu, kaže malo izmjenila. Pa evo izmjenjenog recepta za one koji žele probati ovu tortu.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Biskvit
150 gr šećera
200 gr očišćenih pistacia
Krema
250gr čokolade (60% kakaa)
110gr šećera + 3 žlice vode
Glazura
20 gr maslaca
malo pistacia za dekoraciju
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Pistacio očistite i malo protrljajte dlanovima kako bi skinuli ljuskice. Ovo je bitno samo da bi dobili što zeleniju boju biskvita. Ukoliko koristite slani pistacio, očistite ga, kratko blanširajte u kipućoj vodi, skinite ljusku, pa zatim prosušite u pečnici nekih pola sata na 70°C. Sameljite ga. Bjelanjke istucite sa prstohvatom soli, pa pomalo dodavajte šećer dok ne dobijete čvrsti i sjajni snijeg. Sad lagano umiješajte mljeveni pistacio. Smjesu podijelite na dva dijela i pecite svaki dio po cca 12 minuta u zagrijanoj pećnici na 180°C. Pecite u kalupu promjera 24 koji ste obložili papirom za pečnje. Biskvit je gotov kad postane suh na dodir i onako spužvast.

2.

Dok se biskviti hlade pripremite kremu. Na pari otopite čokoladu koju ste prelili sa slatkim vrhnjem. Držite ju na toplom. Listiće želatine namoćite u hladnu vodu i ostavite desetak minuta da omekšaju. Šećer prelijte s vodom i stavite kuhati na laganu vatru da vam se rastopi. Ja sam stavila samo 80gr šećera i dvije žlice vode, jer mi je bila dosta slatka kad sam ju prvi put probala. Nastavite kuhati dok sirup ne počne ključati i dok se ne počnu stvarati veliki mjehurići. U međuvremenu na pari izmiksajte žumanjca dok ne postanu topla. Sad im dodavajte gotovi sirup i nastavite na pari miksati dok se volumen ne poveća i dok smjesa ne postane gusta. Ovo traje nekih desetak minuta.  U lončić stavite rum, malo ga zagrijte i u njemu otopite listiće želatine, pa stavite sa strane. U zgusnutu smjesu od žumanjaca sad dodajte otopljenu čokoladu s vrhnjem. Izmješajte, pa dodajte otopljenu želatinu s rumom. Kremu stavite pola do sat vremena u hladnjak da vam se ohladi. Sad će se krema malo stisnuti.

3.

Obruč kalupa u kojem ste pekli biskvite malo namastite i obložite papirom za pečenje. Na dno kalupa položite jedan biskvit. Na njega ulijte kremu i na nju položite drugi biskvit. Tortu ostavite nekoliko sati u hladnjaku ili preko noći da vam se krema još stisne.

4.

Za glazuru zagrijte slatko vrhnje, prelijte preko usitnjene čokolade. Mješajte dok vam se čokolada ne otopi i dok ne dobijete glatku smjesu, pa dodajte maslac. Mješajte dok se maslac ne rastopi. Glazuru prelijte po vrhu torte, pospite polovicama pistacia i vratite u hladnjak da vam se glazura stisne. Kad se glazura stisnula, tortu izvadite iz hladnjaka, skinite obruč kalupa, prebacite tortu na tacnu, odlijepite papir i poslužite.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima