Moj profil

Tradicionalna pastiera napoletana (Uskrs 2010)

91
Tradicionalna pastiera napoletana (Uskrs 2010)

Ovo je bio veliki izazov! I što se tiče sastojaka i vremena izvedbe. Pokušala sam slijediti tradiciju i počela već u četvrtak, da bi u nedjelju Pastiera bila najbolja!! Zapravo počela sam puno ranije, u potrazi za sastojcima. Umjesto žita, upotrijebila sam ječam, što je starija varijanta ovog stvarno prekrasnog kolača!!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

prhko tijesto
400 gr brašna 00
200 gr maslaca
150 gr šećera
sol, korica limuna i naranče
1. dio nadjeva – ječam
250 gr ječma (kuhanog)
400 gr mlijeka
1 žlica maslaca
sol, cimet, vanilija, korica pola limuna i pola naranče
2. dio nadjeva – ricotta sir
500 gr svježe ricotte
200 gr šećera
50 gr kandirane korice naranče
50 gr kandirane korice limuna
1 ampula razblažene esencije narančinog cvijeta
cimet, rum, korica pola limuna i pola naranče
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

ČETVRTAK
1.

Pomiješati brašno, šećer, malo soli, koricu jednog limuna i jedne naranče. Dodati maslac sobne temperature narezan na listiće, 3 žumanjka i 1 cijelo jaje, pa umijestiti prhko tijesto. Zamotati u foliju i staviti u donji dio frižidera.

2.

Oprani ječam staviti u vodu na nekoliko sati, pa skuhati i procijediti.
PETAK

3.

Staviti 250 gr kuhanog ječma u mlijeko, dodati prstohvat soli, pola žličice cimeta i 1 vanili šećer. Kuhati dok ječam ne upije mlijeko i ne postane kremasti.

4.

U kremu od ječma umiješati koricu pola naranče i pola limuna, te žlicu maslaca. Ostaviti da se hladi.

5.

Pjenasto umiješati ricottu. Dodati šećer, kandiranu koricu limuna i naranče, cimet, esenciju narančinog cvijeta, dvije žlice ruma i 5 žumanjaka.

6.

Pomiješati ječam i ricottu, pa pažljivo dodati snijeg od dva bjelanjka.

7.

Prhko tijesto podijeliti na trećine. Od dvije trećine razvaljati tijesto i obložiti nauljen kalup za torte. U njega uliti nadjev.

8.

S manjim dijelom tijesta tj. 1 trećine, napraviti šire trakice i mrežasto pokriti gornji dio torte, tj. nadjev.

9.

Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko sat vremena. Gornji dio će malo potamniti i napuhnuti se, naročito oko obruča kalupa.

10.

Pečenu i ohlađenu tortu izvaditi iz kalupa, omotati krpom i ostaviti na hladnom i suhom mjestu (ne u frižider)!
NEDJELJA

11.

Tortu možete pojesti!!

Posluživanje

Tijekom nekoliko dana nakon pečenja torta će se ovlažiti, a ukusi prožeti. Za ljepši izgled možete ju posuti šećerom u prahu.
Vrijedi truda!!!

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.