Vegetarijanski Tacos

Na ulju propržiti sitno sjeckan luk; kad postane staklast, dodati narezane paprike. Kratko pržiti, pa dodati i tikvicu (oguljenu, očišćenu od sjemenki i narezanu na kockice). Pržiti par minuta, začiniti po ukusu (so, biber), pa dodati i paradajz (oljušten i narezan), kao i protisnuti češnjak. Krčkati, dok povrće omekša. Dodati i mexički sos, pa još kratko krčkati. Umjesto mexičkog sosa, možete dodati 100 ml pasiranog paradajza, po ukusu mljeveni čili ili svježu ljutu papričicu.

Sjediniti kukuruzno i pšenično brašno, so i prašak za pecivo. Dodati ulje i vodu (oko 200 ml), pa zamijesiti tijesto. Ostaviti da "odmori" 10-tak minuta.

Podijeliti tijesto na 8 loptica; svaku tanko razvaljati na pobrašnjenoj radnoj plohi. Peći u zagrijanoj tavi (najbolje kamenoj), bez ili sa vrlo malo ulja.

Pečene tortille redati jednu na drugu; pokriti krpom i staviti u vrećicu, dok sve ne ispečete. Avokado krema: slanutak isprati vodom i posušiti. Polovinu izdvojiti za nadjev, a polovinu za kremu. Sjediniti 120 g slanutka sa polovinom avokada, češnjakom, sokom od limuna ili limete. Začiniti: so, biber. Izmiksati u blenderu. Po potrebi dodati mlijeko, jogurt ili običnu vodu, kako krema ne bi bila pregusta.

Gotove tortille filovati: malo nadjeva, malo slanutka, avokado krema...

...listići narezanog avokada. Posuti svježim peršunom.

Poslužiti toplo, uz preostalu avokado kremu.