Moj profil

Veprov odrezak "Medvedgrad"

60 minuta
6
Veprov odrezak "Medvedgrad"

autor ovog recepta je moj suprug...pa kako je on zapisivao tako ga i ja prenosim...

Već se neko vrijeme u krugu mojih prijatelja gurmana priča o jednoj šnicli , navodno starom i zagrebačkom jelu.Recepta za šniclu nigdje nije bilo i o njegovom postojanju svjedoći samo to da je na jelovniku jednog restorana koji se bavi starim i autoktonim jelima. Istraživanje i razgovori su me doveli do:

veprovog odreska Medvedgrad

autor ovog recepta je moj suprug...pa kako je on zapisivao tako ga i ja prenosim...

Već se neko vrijeme u krugu mojih prijatelja gurmana priča o jednoj šnicli , navodno starom i zagrebačkom jelu.Recepta za šniclu nigdje nije bilo i o njegovom postojanju svjedoći samo to da je na jelovniku jednog restorana koji se bavi starim i autoktonim jelima. Istraživanje i razgovori su me doveli do:

veprovog odreska Medvedgrad

Sastojci

za
600 gr odreska od vepra ( može i lungić)
korjenasto povrće za rasol (pac)
punomasno kiselo vrhnje

Priprema

1.

za svaku divljač pola posla je dobra marinada ili pac pa sam ja u 2 l. vode stavio 2dl octa,, 1dl vina ,3 narezana luka na kolutiće, 3 mrkve i 1 korijen celera također narezani na kolutiće , 20 zrna papra, 4 režnja češnjaka i žlicu soli te sve to dobro prokuhao , pustio da se marinada ohladi , a zatim u nju stavio šnicle koje sam pobiberio i posolio te pustio najmanje 24 sata da se paca . Nakon toga sam u tavi na vručoj masnoći ispekao šniclu ali samo toliko da se zatvore pore te sokovi ostanu u mesu zajedno sa pacom . Ne peći duže od 5 min okrečući meso , nakratko sam ga izvadio pa u tavu stavio sitno narezan luk i pustio da pozlati pa vratio šniclu i dalje ju pirjao dodajući tekučinu iz paca. Kada je meso omekanilo dodao sam 15 dkg vrganja te pirjao još neko vrijeme. Napominjem da umak i vrganji nisu prilog već sastavni dio ovog recepta. Još jednom je trebalo izvadit šniclu da bi se u umak dodalo 3 pune žlice punomasnog kiselog vrhnja, 5 min kuhalo uz mješanje te vratilo šniclu i kuhalo još 10min. ( vrijeme ovisi o tvrdoći mesa kao i to dali trebate dodati još soli , bibera ili češnjaka) Kao prilog su izvrsno pasale okruglice od kruha.

  • Divljač(1)
  • Glavno-jelo-divljac(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Lovačke šnicle
kajanis

Lovačke šnicle