Začinjeni janjeći kebabi sa roštilja sa sosem od začinjenog jogurta

Prvo pripremite štapuće za ražnjiće,tako što ćete ih potopiti u hladnoj vodi 30 minuta prije spremanja kebaba. U suvom tiganju na srednjoj vatri lagano istostirajte sjemenke kumina,korijandera i komorača,pazeći pritom da ne zagore. Zatim ih prebacite u avan i dobro ih istucite. Pomiješajte ih sa chillijem u prahu,harissom,potisnutim češnjevima češnjaka i mljevenim cimetom te ih prebacite u posudu sa mljevenom janjetinom

Masu za kebabe dobro začinite solju i svježe mljevenim šarenim paprom,te je dobro izmiješajte prstima. Od dobijene mase rukama formirajte 8 kebaba koje ćete staviti na pripremljene štapiće za ražnjiće. Ovo možete uraditi i dan ranije,pa ih pohraniti u hladnjaku prekrivene plastičnom folijom.

Pripremite roštilj: kada je vatra utihnula i ćumur je počeo da se pretvara u pepeo,stavite kebabe na roštilj i izgrillujte ih 10-15 minuta,povremeno ih okrećući,dok se ne ispeku

U međuvremenu,pripremite začninjeni jogurt: mrkve grubo izribajte,a sjemenke kumina lagano istostirajte u suvom tiganju pazeći da ne izgore. Zatim u manjoj posudi izmiješajte grčki jogurt,ribane mrkve,istostirane sjemenke kumina,nasjeckani svježi korijander,isjeckanu svježu metvicu,te sve po ukusu začinite solju i svježe mljevenim šarenim paprom. 

Za serviranje,pispite vruće kebabe i začinjeni jogurt svježe isjeckanim lišćem korijandera i služite sa vrućim somunima,i po želji još harisse