Zapečena palenta s povrćem

Za početak skuhajte palentu. Posoljenu. Za dvoje vam je dovoljno pola šalice krupice.

Skuhanu palentu razvucite po tepsiji na koju ste stavili papir za pečenje, debljine oko centimetra. 

Ako ste skuhali manje palente, razvucite je samo po jednom djelu tepsije.

Ostavite da se hladi. 

Nasjeckajte: poriluk na kolutiće.

tikvicu na pola pa na listiće.

patliđan na kockice

češnjak na listiće

Izribajte jednu veću ili par manjih mrkvi na najsitnije.

U vrući wok, tavu ili lonac stavite malo ulja i najprije popirjajte mrkvu i poriluk.

Kada malo omekšaju dodajte tikvicu i patliđan.

Posolite.

Kada se tikvica i patliđan opuste dodajte češnjak, promješajte malo . 

Dodajte jednu malu konzervu pelata i dolijte malo vode.

Dodajte začine: 

sol, vegetu, mediteranskih začina, slatke crvene paprike, lovorov list i ako imate češnjaka u granulama.

I jednu žličicu šećera.

Kuhajte desetak minuta. Tikvica i patliđan ne moraju biti do kraja skuhani, ali probajte da vam umak bude koliko-toliko kompaktan. 

Kad je umak gotov, vratite se palenti.

Na hladnu paletnu poškropite maslinovog ulja, pogotovo po rubovima.

Na sredinu palente stavite povrće (ostavite rubove prazne). Najbolje da povrće stavljate vilicom, da se ocijedi višak tekućine, ali ipak da ne bude posve suho. 

Rasporedite povrće bogato koliko želite.

Na povrće prospite malo nasjeckanog peršina i parmezana po volji. Dodajte i malo origana da zamiriše.

Poškropite s još malo maslinovog ulja.

Sve stavite u zagrijanu pećnicu na 180-200 C oko 15ak min.

Ostavite da se malo ohladi nakon što izvadite iz pećnice.

NAPOMENA: Na povrće i palentu možete kapnuti i vrhnja za kuhanje, dodati I nekog drugog sira po volji ili čak nasjeckane šunke, špeka ili pršuta.