Zapečeni karfiol s pančetom

Očistiti karfiol od korenastih zadebljanja, oprati ga pod hladnom vodom i podeliti na cvetiće. U loncu zagrejati vodu do ključanja, dodati so i cvetiće karfiola, smanjiti vatru i kuvati 15-20 minuta. Karfiol ne bi trebalo da se raspadne, pa proveravati bockanjem u kojoj je fazi kuvanja. Ocediti vodu i ostaviti karfiol na cediljci da se prosuši. Za to vreme pripremiti sos.

Priprema sosa:
Pančetu sitnije iseckati. Crni luk očistiti i sitno iseckati. Paradajz isprati pod vodom i oljuštiti kožicu. Sitno ga iseckati i staviti na cediljku da otkaplje. Kraće ćemo dinstati sos ako bude manje tečnosti. 
U tiganju na tihoj vatri zagrejati maslinovo ulje i dodati iseckanu pančetu. Pržiti nekoliko minuta, pa dodati iseckan crni luk. Pržiti još 5-6 minuta, a zatim dodati iseckan paradajz i pire od paradajza. Dodati šećer, so i biber, pa mešajući dinstati 10-15 minuta, ili dok smesa ne bude upržena. Skloniti s vatre i dodati iseckan peršun. Proveriti da li je sos dovoljno slan. 

Finale:
Uključiti rernu da se greje na 180°C. 
Vatrostalnu posudu premazati puterom i posuti prezlama. Poredjati cvetiće prosušenog, skuvanog karfiola. Odozgo rasporediti sos. Posuti izrendisanim kačkavaljem. Staviti u zagrejanu rernu i peći 15 minuta. Servirati odmah uz kuvane krompiriće i salatu.

Priprema priloga:
Izabrati krompiriće slične veličine da bi bili skuvani istovremeno. Dobro ih oprati bez čišćenja ljuske, osim onoliko koliko bude otpalo pranjem. Staviti ih u posoljenu hladnu vodu, zagrejati do ključanja, smanjiti vatru i kuvati 10-15 minuta. Proveriti bockanjem da li je krompir skuvan. Ocediti. Preliti maslinovim uljem i posuti krupnom solju i seckanim peršunom.

...

...

...

Recept se nalazi na stranici. 

Potražite me na instagramu.