Moj profil

Zele tortica

17
Zele tortica

Brza i nepecena, podloga sa lesnicima, zele od jabuke, kruske i djumbira, "list" je tuile sa zeleneim cajem i ukusom narance. Takodje i uputstvo za pravljenje raznobojnog zelea (nakrivljene sare).

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Podloga
75 g putera
3 kasiek marmelade od mandarina
Zele
1.4 l soka od jabuke i kruske
sirup od djumbira
12 g agar agar
malo plave boje
Tuile
45 g putera
45 g brasna+zeleni caj u prahu (kasika caja+dodati brasno do 45 g)
45 g secera
aroma narance
Ostalo
ukrasi od secera
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Otopite puter i marmeladu, umesajte lesnike. Na tanjir za posluzenje stavite obruc za torte namazan puterom, i po dnu rasporedite smesu od lesnika i pazite da nema prostora izmedju smese i obruca. Premaizte tankim slojem marmelade od kajsija i stavite u frizider da se cobro ohladi.

2.

Umutite omeksali puter (ne otopljeni), belance, secer, brasno, aromu narance i zeleni caj (mozete dodati i kap zelene boje za malo zeleniji list). Rasporedite u silikonski kalup oblika lista (mozete takodje i od kartona iseci rupu u obliku lista pa to koristiti kao sablon na pek papiru) i ispecite u ugrejanoj rerni na 180 stepeni pa vruce istresite na savijenu aluminijumsku foliju da ne ostane ravno.

3.

Stavite sok, sirup i agar da prokuvaju. odvojiti dva manja dela i oboite po zelji, veci deo obojiute plavo. Kad se prohladio, uspite malou obruc za tortu tek da pokrije dno i vratite u frizider, kad se prvi sloj stegnuo uspite ostatak i vratite u frizider, i kad se stegnulo odvojite zele od ivica i skin ite obruc. Pred posluzenje stavite na torticu list i vilinog konjica od secera. Ako nemate agar, zamenite zelatinom potrebnom za navedenu kolicinu tecnosti.

4.

Za zele u raznim bojama, ja sam ga slagala na stolicu za dekorisanje torti koji se moze nagnuti, prvo jedan sloj u posudu na nagnutom stolcicu (mozete umesto koristiti kutiju i Al foliju), kad se stegne okrenite posudu tako da je suprotni kraj nagnut i uspite zele druge boje. Na kraju posudu stavite ravno i ispunite zeleom do kraja, kad se stegnulo odvojite nozem od ivica i istresite na tanjir, ukrasite leptirom od secera. Slican metod slaganja je jako atraktivan za kreme posluzene u casama.

5.

Uputstvo za izradu leptira ima ovde , dragonfly se radi na isti nacin.

6.

Gotovo 1 i 2

7.

Preostali zele u raznim bojama:
1
2

Posluživanje

Ovo slaganje pod uglom sam videla za kreme u casi u knjizi Jean Michel Perruchona, on je koristio nagnute kutije.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.