Moj profil

Zelena curry pasta

15 minuta
17
Zelena curry pasta

Curry pasta, dosta teško je pronaći u našim trgovinama, pogotovo ovdje na jugu, a dosta jednostavno je napraviti. Odlična kao začin ukoliko želite dodati taj mali kick ljutine u paste, rižote i slično. Odlično se slaže s škampima, kozicama, piletinom, povrćem, može se koristiti kao marinada i začin. Definitivno je neizostavan dio tajlandskog currya. Ovo je vegetarijanska inačica, jer se crvena curry pasta radi sa pastom od sušenih škampi i ribljim sosom.

Curry pasta, dosta teško je pronaći u našim trgovinama, pogotovo ovdje na jugu, a dosta jednostavno je napraviti. Odlična kao začin ukoliko želite dodati taj mali kick ljutine u paste, rižote i slično. Odlično se slaže s škampima, kozicama, piletinom, povrćem, može se koristiti kao marinada i začin. Definitivno je neizostavan dio tajlandskog currya. Ovo je vegetarijanska inačica, jer se crvena curry pasta radi sa pastom od sušenih škampi i ribljim sosom.

Sastojci

1/2 žličice sjemenki kumina
1 žličica šarenog ili bijelog papra
2 stabljike svježeg korijandera
2 stabljike limunske trave (samo mekani dio)
1 žlica ribanog svježeg đumbira
5 komada zelenih, svježih, velikih ljutih papričica (feferona)
3 komada peperoncini
5-6 listova kafir limete
1 komad manja kapula ili ljutika (shallots)
6 režanja češnjaka
2 žlice soya saucea
1 žličica soli

Priprema

1.

Sjemenke korijandera, kumina i papara stavite na tavicu i lagano zagrijavajte dvije minute, pazite da ne izgori. Ostavite ih da se kratko ohlade i onda ih fino sameljite u mužaru.

2.

Ljute paprike, peperoncine, limunsku travu, stabljike korijandera, češnjak narežite na krupnije komade, pa ih prebacite u mutlipraktik ili u posudu u kojoj ćete štapnim mikserom sve dobro dobro usitniti.

3.

U prethodno navedene sastojke dodajte mljevene začine, đumbir, soya sauce, sok limete, ja naribam i koricu, sve opet obradite štapnim mikserom ili multijem dok ne dobijete pastu.

Tips and tricks
1.

-ukoliko nemate limunsku travu naribajte koricu jednog limuna da dobijete malo arome, iako limun ne može zamijeniti limunsku travu

-ako ne možete doći do listova kafir limete, pokušajte kod svog prodavača povrća dobiti listove obične limete, najčešće iziđu u susret :) ukoliko ni to ne možete dobiti onda iskoristite dva tri lista neprskanog limuna

-ako možete dođi do tumerica u prahu dodajte pola žličice

-ovu pastu možete čuvati do tri tjedna u hladnjaku

-i kao što sam rekla neizostavan dio tajlandskog curry-a

Posluživanje

Otprilike na dva-tri decilitra kokosova mlijeka ja stavljam 1 žlicu ove paste, ali to sve ovisi o ukusu.Opet naglašavam, ja obožavam ljutu hranu, tako da meni nikada nije dovoljno ljuto :D

Zelena curry pasta da jelu određenu finu aromu i ljutinu.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)