Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

Medin super-čokoladni višnjasti kolač Smišljala sam kako da iskoristim gomilu belanaca preostalih od drugog kolača. Takođe, želela sam da napravim nešto sa puno čokolade i višanja jer suprug obožava tu kombinaciju. I, evo! Rešenje je tu: puno voća, puno čokolade a još i bez brašna. belanaca šećera gustina kakao praha sirćeta (najbolje aceto balsamico) čokolade za kuvanje smrznutih višanja ili bilo kog smrznutog crvenog voća puding od vanile šećera gustina 1 kesica želatina ukoliko se koristi više voća pudinga od čokolade šećera mleka čokolade za kuvanje margarina za kolače pavlake za kuvanje čokolade za kuvanje Uključiti rernu da se greje na 180°C (160°C sa ventilatorom).Belanca i šećer izmutiti u čvrst šne. Dodati kakao, gustin i sirće. Umutiti i istopljenu čokoladu. Sipati u okrugao kalup za torte ili đuveč-tepsiju. Obavezno koristiti papir za pečenje i na dnu i na stranicama.Smanjiti temperaturu u rerni na 150°C (s ventilatorom 130°C) i peći koru 50 minuta. Odmrznuti voće, dobro ocediti i sačuvati sok. Neophodno je da bude oko 300-400ml soka ali ako ga nema dovoljno, dodati vodu do te količine. Prašak za puding pomešati sa šećerom i gustinom a zatim dodati par kašika hladnog soka od voća. Sok staviti u šerpu da se ugreje. Kad krene da vri, dodati voće i čim se i ono ugreje, uliti i smešu za puding i kuvati par minuta, dok se ne zgusne. Ukoliko koristite više voća, možete za svaki slučaj u skuvan i vruć fil staviti i jedan želatin. Vruć fil izliti na koru i ostaviti da se dobro ohladi.  Šećer, mleko i prašak za puding razmutiti kao i inače kad se kuva puding. U ugrejano mleko staviti naseckanu čokoladu, mešati i čim se istopi sipati i smešu za puding.  
      Skuvan, vruć puding je najbolje sipati u tanjem sloju na plastičnu tacnu i pokriti najlon-folijom. Na taj način se sprečava stvaranje tvrde korice od koje ostaju grudvice u filu. 
     Margarin pustiti da omekša na sobnoj temperaturi, zatim ga mutiti mikserom i dodavati jednu po jednu kašiku ohlađenog pudinga. Namazati preko ohlađenog crvenog fila. Izaberite da li želite da napravite mus, koji je penasat i vazdušast i nešto svetlije boje, ili želite ganaš - taman poput same čokolade i nalik mekanoj glazuri.Ugrejati pavlaku za kuvanje ali paziti da ne provri. Smaknuti sa vatre i dodati iseckanu čokoladu a zatim mešati dok se istopi.  Ukoliko želite ganaš - to je to što se tiče pripreme. Sipajte preko čokoladnog fila i ostavite kolač da hladi.  Ukoliko se odlučite za čokoladni mus - pavlaku za kuvanje u kojoj je istopljena čokolada ostaviti u frižider na pola sata a nakon toga dobro izmutiti mikserom i tek onda namazati preko  čokoladnog fila. 

Medin super-čokoladni višnjasti kolač

Pasteis de Nata (Pasteis de Belem) Svako ko je imao sreću da poseti Portugal, a pogotovo Lisabon, sigurno se sa osmehom priseća ukusa ovih čuvenih kolačića. Hrskave su spoljašnjosti a predivne kremaste sredine, i s mirisom vanile i cimeta od kojih ponegde čitave njihove ulice mirišu. Ovaj recept je kombinacija nekoliko pravih portugalskih recepata i u potpunosti se dobije "original" ukus i izgled Pastel de Nata. Sastojci su napisani za 24 kolačića, jer je 12 premalo ;-) brašna (glatko/meko, tip 400) soli hladne vode neslanog maslaca ili margarina za kolače šećera vode ekstrakta vanile (ili 3 kesice burbon vanil-šećera, ali u tom slučaju umanjiti količinu šećera za 30gr) mali prstohvat soli  cimeta kora od celog limuna (paziti da bude bez belog dela) brašna mleka žumanaca (ili 8 ako su veoma krupna jaja) Umesiti testo od 240gr brašna, pola kašičice soli i 160ml hladne vode. Prvo umešati u činiji varjačom a onda lako premesiti testo na radnoj površini. Oblikovati loptu i pokriti je činijom u kojoj je umešeno te ostaviti da odstoji 20-30 minuta. Dok testo odmara, omekšati 220gr maslaca ili margarina tako da bude konzistencije poput npr. Nutelle. To se može uraditi tako što maslac par sati stoji na sobnoj temperaturi (u letnjem periodu) ili tako što ćete polovinu iseći u manje komade a drugu polovinu istopiti na šporetu ili u mikrotalasnoj, a zatim spojiti oba dela i dobro izmešati. Maslac ne sme da bude pretvrd jer će se testo cepati tokom nanošenja, ali ni previše tečan kako ne bi curio sa testa. Radnu površinu ovlaš posuti brašnom a zatim razviti testo oklagijom u obliku pravougaonika. Testo treba da bude što tanje, najbolje je oko 3-4mm. 2/3 pravougaonika od testa premazati jednom trećinom omekšalog maslaca - najbolje uz pomoć silikonske špatule. Nenamazanu stranu saviti ka unutra, preko namazane središnje trećine, a zatim preklopiti i poslednju trećinu. (pogledati ovde  kako).  Testo okrenuti da duža strana bude horizontalno na radnoj površini i ponoviti proces: razviti i istanjiti oklagijom, zatim premazati maslacem te ponovo presaviti a onda ponovo istanjiti.Sada je potrebno namazati skoro čitavu površinu pravougaonika od testa s preostalim maslacem, s tim da na jednoj dužoj ivici treba da ostanu 3-4cm nenamazana. Taj deo je potrebno pokvasiti vodom (prstima ili četkom). Krenuti od dela bližeg sebi, ivicu testa smotati u što tanji valjak i lagano zamotati čitavo testo u dugačku i tanku rolnu. Preseći rolnu na dva dela, umotati u najlonsku foliju i ostaviti u frižider na minimum 2 sata - a najbolje je pripremiti ga dan ranije.(Ovako pripremljeno testo može da stoji u frižideru 3-4 dana a može se i zamrznuti i iskorititi u periodu od 3 meseca) Priprema sirupa:350gr šećera, aromu vanile, cimet, prstohvat soli i koru limuna staviti u šerpicu sa 400ml vode. Kad prokuva, kuvati još 6-7 minuta a onda ga ostaviti da se prohladi 15-20 minuta i u međuvremenu kuvati beli deo fila.  Priprema belog dela fila:120gr brašna staviti u šerpicu, mešati žicom i polako dodavati polovinu od 500ml mleka. Dobro izmešati da bude što manje (ili ni malo) grudvica. Staviti na tihu vatru i celo vreme mešati žicom. Čim počne da se zgrušava lagano dodavati i preostalu količinu mleka. Kad se ovaj fil sav zgusne, skloniti sa vatre. (Ukoliko ima grudvica, izmutiti mikserom) U beli fil umešati žicom ili mikserom sva žumanca, a zatim dodati i sirup (iz kog je prethodno odstranjena kora limuna). Presuti u plastičnu mericu ili sličnu posudu koja je zgodna za sipanje tečnosti.  Uključiti rernu i ugrejati je na 240-250°C U tepsiji za mafine tanko, prstima nauljiti kalupe.1 rolnu hladnog testa iseći na 12 jednakih kolutova. Svaki kolut staviti na dno kalupa, a zatim palcem utisnuti i rastanjiti testo od sredine ka ivicama. Takođe, ako je testo dovoljno hladno, mnogo je lakše ako se prvo u 1-2 poteza svaki kolut stanji oklagijom a zatim prstima utisne u kalup i porave nabori.  Sipati fil u svaki kalup ali paziti da ne bude do vrha, već 6-7mm od ivice jer krema tokom pečenja raste. Peći na 240-250°C oko 17 minuta, ili dok krema ne dobije tamno braon fleke. Ponoviti postupak sa preostalom polovinom testa i fila. 

Pasteis de Nata (Pasteis de Belem)

Palenta Romana Jednostavno jelo, fenomenalnog ukusa koje prosto odiše Mediteranom!  Palentu iseći na pravougaonike, i po želji - i ukoliko se ohladila - propeći je po 1 minut sa svake strane na tiganju u kom je ugrejana 1 kašika maslinovog ulja.Poređati palentu na tanjir, staviti preliv, i posuti vlašcem ili svežim peršunom.Poslužiti sa dobro rashlađenim, suvim belim vinom. Prijatno! palente vode kašikice soli kocka za goveđu supu komad maslaca (veličine oraha) kašike maslinovog ulja kašike suvog ili svežeg parmezana čeri paradajza mesnate, barene slanine mozzarella belog vina prstohvat majorana (sušeni) prstohvat bosiljka (sušeni) malo (najbolje sveže) mlevenog bibera Palentu kuvati 2 minuta u ključaloj vodi u koju su prethodno stavljeni so, maslac i kocka za supu. Ukoliko imate slani maslac - ne stvaljajte so! U kuvanu palentu umešati parmezan i izliti je u neku manju tepsiju, da bude debljine 2cm. Ostaviti da se prohladi i stegne a u međuvremenu praviti preliv. Slaninu iseckanu na manje kockice kratko prodinstati na vrelom maslinovom ulju, da promeni boju. Dodati čeri-paradajz iseckan na polovine, i čim krene da pušta sok, dodati majoran i bosiljak. Prodinstati minut-dva i dodati belo vino. Smanjiti vatru i ostaviti da krčka još 5 minuta, a onda, neposredno pre nego se jelo smakne sa šporeta, dodati mozzarellu iseckanu takođe na kockice. Lagano i pažljivo promešati, i smaknuti s vatre. 

Palenta Romana

Aurorino medeno srce Cimet, čokolada i pekmez od kajsija - jednostavno: rajski spoj... Ako volite Pionirovo "Medeno srce", ovo je pravi kolač za vas! Kolač iseći u manje kocke, a ako ga pečete u okrugloj tepsiji, možete i u trouglove, poput komada torte - kako god vama to odgovara. Uz njega možete poslužiti kuvano vino s klinčićima i cimetom čaše od jugurta brašna čaša od jogurta šećera čaša od jogurta mleka kesica cimeta kašičica sode-bikarbone kašika pekmeza od kajsija (ili marmelade) čokolade za kuvanje kašike pekmeza od kajsija (ili marmelade) čokolade za kuvanje komad maslaca/margarina veličine manjeg oraha jaje Uključiti rernu na 170°C. Dok se ona greje, sve sastojke za koru izmutite mikserom ili žustro izmešajte žicom za mešanje. Polovinu smese sipajte u podmazan i brašnom posut pleh i stavite da se peče nekih 10ak minuta, tj. dok se gornja strane testa ne zapeče toliko da se ne lepi za prste. U međuvremenu istopite čokoladu za fil i u nju umešajte pekmez. Izvadite pleh iz rerne, namažite fil, sve to prelijte preostalom smesom za koru i pecite još nekih 15-20 minuta. Kad se kolač prohladi, istopite maslac i čokoladu. Čim je čokolada istopljena, smaknite posudu s vatre i dodajte 1 jaje a zatim brzo i kratko izmutite mikserom ili viljuškom. Na ovaj način pripremljena glazura dobije divan sjaj, ne bude krta i lako ju je seći. Namažite glazuru i ostavite kolač da odstoji 2-3 sata u frižideru ili nekom hladnom mestu, kako bi čokolada lepo stegla. 

Aurorino medeno srce

Libanske lepinje Ako poput mene izbegavate recepte za testa u kojima piše "brašna po potrebi", ovo će biti savršen recept za vas! Pravljenje ovih lepinja je vrlo lako tako da je recept izuzetno pogodan za početnike. Lepinje su najukusnije kada se jedu s hranom tipičnom za Bliski istok. Humus ili baba ghanoush bi bili najbolji izbor. Ali ni ćevapi ili jednostavno kao zamena za hleb, nisu loše ideje. brašna (meko/glatko T-400) mlake vode kesica instant suvog kvasca kašičica soli kašičica šećera kašike maslinovog ulja malo brašna za posipanja radne površine Brašno, kvasac, šećer i so promešati u činiji. Lagano dodavati vodu, zatim 2 kašike ulja i mesiti testo. U ovoj prvoj fazi možete se poslužiti i mikserom, ukoliko imate dodatke za testo. Kada se svi sastojci dobro spoje, prebacite testo na brašnom posutu radnu površinu. Lagano mesite 7-8 minuta, i ukoliko je potrebno, par puta dodajte brašno na površinu na kojoj mesite. Testo stavite u plastičnu činiju (zapremina mora biti 2-3x veća od samog testa) čije ste stranice prethodno namazali uljem. Spustite testo u činiju, i okrenite ga u njoj par puta kako bi celo bilo nauljeno. Stavite plastičnu foliju preko činije, dobro je učvrstite, i činiju zamotajte u neki stolnjak ili manje ćebence. Tako utopljeno testo treba da odstoji sat vremena. Testo naraslo od kvasca nekoliko puta dobro pritisnite rukom kako bi izbili višak vazduha. Prebacite ga na brašnom posutu radnu površinu, zaoblite i podelite na 8-16 manjih loptica. Prekrijte ih krpom i ostavite da odstoje 20 minuta. U rernu stavite veću plitku tepsiju (ili neku okrenutu dnom na gore) i ugrejte je na 200'C. Loptice testa lagano rastanjite na debljinu od 0.5 - 1 cm, stavite ih na vrelu tepsiju u rerni i pecite 3 i po minuta. Pazite da ne porumene, jer ove lepinje ostaju bele. Ukoliko ste sve dobro uradili, dobićete meke i ukusne lepinje, sa šupljinom ispod gornje korice. 

Moji recepti

Medin super-čokoladni višnjasti kolač

Pasteis de Nata (Pasteis de Belem)

Palenta Romana

Aurorino medeno srce

Libanske lepinje

Težina pripreme

Grupa jela

Način pripreme