Moj profil

Citrus curd

114

..nešto fenomenalno, ako volite kiselkaste džemove! U Engleskoj ga još nazivaju i "lemon cheese" ili sir od limuna. Tamo se počinje koristiti u 19. stoljeću kao alternativa marmeladi, uz popodnevni čaj i njihova tradicionalna peciva tzv. "scones". Danas ga koristimo za sve moguće slastice, pite poput "Lemon Meringue pie" i razne torte, kolače i kreme.

Sastojci

za 1/2 litre citrus curd-a
1 i 1/2 limun
100 g maslaca
1 manja šalica za kavu gustina (kukuruzni škrob)
350-400 g šećera
1 vanilin burbon šećer
1 staklenka zapremnine 1/2 litre

Priprema

1.

Agrume iscijedite, pomješajte sa šećerom, zatim dodajte sve ostale sastojke i sve dobro umutite pjenjačom, pogotovo gustin da nema grudica. Stavite na vrlo laganu vatru i kuhajte dok se krema ne zgusne, ali obavezno pazite da žumanjci ne koaguliraju! Kremu spremite u staklenku od 1/2 litre, a prije toga je zagrijte u pećnici na 100 stupnjeva oko 10 minuta.

2.

Iskoristite ga u roku od tjedan dana!

Posluživanje

Ukoliko se bojite da će žumanjci koagulirati kuhajte kremu na pari tako da stavite jednu veću posudu sa vodom kuhati, i na nju jednu manju posudu ili zdhelicu u koju ćete staviti kremu.
Ovo nije onaj najtradicionalniji lemon curd, ali sam našla na nekim stranica na internetu da se može dodati kukuruznog škroba pa sam dodala.
Možete ga koristiti za razne kreme u kolačima i tortama ili uz prepečenac i razne kekse.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više