Hladetina, sulc, pihtije, pača, želadija, žulica, lučenje… evo prva ove godine, svinjske nogice, buncek (koljenica), koža svježa i dimljena, 2 svinjska jezika dimljena kao bonus …. hmm bože da li će to valjati ….
Hladetina, sulc, pihtije, pača, želadija, žulica, lučenje… evo prva ove godine, svinjske nogice, buncek (koljenica), koža svježa i dimljena, 2 svinjska jezika dimljena kao bonus …. hmm bože da li će to valjati ….
Sastojci
Priprema
Stavite oprano svinjsko meso u hladnu vodu (3-4 cm iznad mesa, +/- 4 lit) i ocat
Stavite suhe začine i sol (po ukusu može i majčina dušica)
Kada zavri stišajte vatru
Nakon 1 i 1/2 sata dodajte povrće i suhe jezike
Kuhajte još otprilike toliko
Juhu procjedite a meso odvojite od kostiju i narežite
Meso složite u jednu ili više posuda
S lagano rashlađene tekućine skinite masnoću
Zalijte meso , po želji unutra nasjeckajte i povrće, dodajte kisle krastavce , kuhana jaja
Po vlastitom ukusu po vrhu pospite crvenom paprikom i/ili češnjakom nasjeckanim
Ne dolijevajte vodu
Solite do kraja na kraju
Kombinirajte meso po ukusu ali mora biti puno kože zbog želatine
Možete praviti i od mesa peradi, dodati pileće želuce i sl ….
Mora se kuhati po tiho zbog bistrine (može se stvar spasiti s bjelanjkom)
Moram priznati iz recepta sam vam samo "ukrala" fazon sa sirćetom (pošto sam imala totalno drugačije sastojke) i zaista sam ih i ja ovaj put probala, možda im se čak i ponovo navratim.
Ja spadam u onu grupu koja pihtije ne voli, ali ih zato redovno spremam bez obzira čime trenutno raspolažem (ovde su se klanice bacile na proizvodnji nazovi pihtija pa se sastojci za pihtije u prodavnicama sakupljaju na kašičicu) i zaista osim želatinaste strukture taj miris je bio i jedan od razloga mog opiranja pihtijama.
Dakle veliko hvala i pozdrav👋
Moji mostarski korijeni su hladetinu zvali sulcem, a pačom teleću ili janjeću glavu na kiselo.http://www.coolinarika.com/recept/pajsla-pajsl-originalno-beuschel/
68