Ovaj recept za kineski stir-fry je nastao kombinacijom nekoliko drugih recepata, ali sam napokon uspela da dobijem ukus kao iz kineskog restorana. Probajte ga i vi :)
Ovaj recept za kineski stir-fry je nastao kombinacijom nekoliko drugih recepata, ali sam napokon uspela da dobijem ukus kao iz kineskog restorana. Probajte ga i vi :)
Sastojci
Priprema
Sat-dva pre kuvanja istući junetinu pa je iseći na tanje rezance, dužine oko 5cm. Rastvoriti pola kašičice sode bikarbone u 1dl vode i preliti junetinu. Dobro promešati da bude mokra, i ostaviti u frižideru do kuvanja. Ovako ćemo dobiti onu sunđerastu mekoću junetine koja je karakteristična za kineska jela, i izbeći mogućnost da ispadne žilava.
Iseći povrće na deblje rezance, brokoli na ploške, a đumbir izrendati.
Za umak, skuvati kocku junećeg temeljca, odvaditi 1dl u šolju i dodati sojin sos (ja sam koristila Supreme Dark Soy Sauce), kečap, šećer i gustin. Sve dobro promešati da se sjedini.
Skuvati rezance, procediti i pokapati uljem da se ne zalepe.
Izvaditi meso iz frižidera, proprati ga u cetki i zatim prosušiti koliko možemo papirnim ubrusom. Zagrejati ulje u voku na najjačoj vatri pa ubaciti meso. Dodati so i biber. Pržiti 3-5 minuta uz stalno mešanje, čim je gotovo vadimo ga i ostavimo sa strane.
Dodati opet malo ulja u vok, vratiti na ringlu i ubaciti prvo mladi luk, pečurke i brokoli. Posle 2-3 minuta dodati i šargarepu, papriku, đumbir i oko kašičicu susama pa pržiti još par minuta uz mešanje. Posoliti. (Susam se dodaje samo ako nemate susamovo ulje, koje ja nisam imala)
Dodati umak iz šolje u vok i sada dinstati još 3-5 minuta. Na kraju ubaciti meso i sve dobro promešati.
Posluživanje
Pomešati rezance sa mesom i povrćem i služiti. Ako želite još jači ukus, prelijte vaš stir fry sa još soja sosa.
22