Jedan od omiljenijih načina spremljanja kozica. Kad sam bila dijete, ja i rođak smo ih lovili isprid naše kuće na Šolti u bistrom moru, te bi im odma pojeli repove, onako sirove…
Jedan od omiljenijih načina spremljanja kozica. Kad sam bila dijete, ja i rođak smo ih lovili isprid naše kuće na Šolti u bistrom moru, te bi im odma pojeli repove, onako sirove…
Sastojci
Priprema
Kozice smo odvojili, glave smo iskoristili za juhu, a repove ćemo frigati.
Napraviti bilu paštelu: pomiješati (otprilike) brašno, malo maslinova ulja, sol i mlaku vodu, tako da dobijete malo gušću smjesu. Odvojeno istući bjelanjak sa malo soli da dobijete čvrst snijeg. Snijeg zatim lagano umiješati u prvu smjesu da se sve poveže. Ostaviti da se odmara pola sata.
Dok se smjesa odmara, očistiti repove kozica od oklopa.
Zagrijati dobro suncokretovo ulje, repove umakati u smjesu i frigati ih dok ne pozlate. Razlika u ovoj biloj pašteli bez žumanjka je u tome što je mnogo hrskavija i laganija, super je i za peći tanko narezano povrće.
Za salatu iskoristiti kuhani kumpir i karotu iz juhe; staviti ih u zdjelu, dodati im izrezanu kapulu na listiće, posoliti, popapriti i zaliti maslinovim uljem i promiješati.
Poslužiti zajedno, te sve zaliti s jednom dobrom bevandom.
Kako je tebi ispao recept?
9