U posljednje vrijeme nekako sam "sklona" kombiniranju okusa po nekom vlastitom osjećaju, pa je tako nastao ovaj mix lješnjak okusa koji sam osmislila. Jučer smo ga prvi puta kušali i moj osobni "kušatelj" Mio marito je opet oduševljen (a nema većeg izbirljivca od njega) i zato znam da će ova torta ubuduće naći mjesto na našem stolu. Zahtijeva malo više koraka izrade (za one koji ne vole previše "igre" oko kolača ovo bi moglo biti malo dosadno ili naporno), ali se sve na kraju isplati. Više slojeva, više okusa, a kad se sve sabere, pretvara se u pravu lješnjak frajlu, s malom dozom domaćeg pekmeza od šljiva. :)
U posljednje vrijeme nekako sam "sklona" kombiniranju okusa po nekom vlastitom osjećaju, pa je tako nastao ovaj mix lješnjak okusa koji sam osmislila. Jučer smo ga prvi puta kušali i moj osobni "kušatelj" Mio marito je opet oduševljen (a nema većeg izbirljivca od njega) i zato znam da će ova torta ubuduće naći mjesto na našem stolu. Zahtijeva malo više koraka izrade (za one koji ne vole previše "igre" oko kolača ovo bi moglo biti malo dosadno ili naporno), ali se sve na kraju isplati. Više slojeva, više okusa, a kad se sve sabere, pretvara se u pravu lješnjak frajlu, s malom dozom domaćeg pekmeza od šljiva. :)
Sastojci
Priprema
Za podlogu od lješnjaka, pomiješati sve sastojke i rukom zamijesiti smjesu koju kasnije utisnemo u kalup.
Za tanku koru od lješnjaka, bjelanca umutiti sa šećerom u čvrst snijeg, dodati mljevene lješnjake i izliti u pleh obložen pek papirom (ja sam radila tortu u kalupu promjera 19 cm, pa sam i koru pekla u istom kalupu).
Koru peću na 180 stupnjeva desetak minuta (provjeriti čačkalicom kada je pečena, treba biti blago rumena).
Prohlađenu koru premazati otopljenom čokoladom i ostaviti sa strane da se čokolada skroz stegne (može i u hladnjak).
Za kremu od bijele čokolade, najprije namočiti listove želatine u hladnoj vodi. Za to vrijeme zagrijati slatko vrhnje i potom preliti preko sitno izlomljene bijele čokolade i miješati dok se sva čokolada ne istopi. Na kraju dodati liker od oraha i namočenu želatinu, te sve dobro promiješati.
Dobivenu kremu prekriti celofanom i staviti na hlađenje. Kada se krema potpuno ohladi, umutiti slatko vrhnje (ako mutite slatko vrhnje na mliječnoj osnovi sa 36% mm, jako paziti da se ne premuti da ne bi prošlo u puter, bolje je ostaviti blaže umućeno) i dodati ga ohlađenoj kremi te sve laganim pokretima povezati žicom za mućenje. Skloniti u hladnjak do filanja torte.
Za kremu od lješnjaka, zagrijati mlijeko, šećer i čokoladu da se sve skroz rastopi.
Potom dodati mljevene lješnjake i sve zajedno dobro povezati, a tako dobivenu kremu staviti na hlađenje.
Ohlađenoj smjesi dodati prethodno pjenasto umućeni maslac. Skoloniti u hladnjak do slaganja torte.
Za kremu od vanilije: Od ukupne količine mlijeka, odvojiti 2/3 i staviti zakuhati sa šećerom i vanilin šećerom.
Žutanjke umutiti žicom te dodati u preostalu 1/3 mlijeka u kojoj prethodno rastopimo gustin i puding od vanilije. Kremu kuhati dok se ne zgusne.
Skuhanu kremu prebaciti u posudu na hlađenje i prekriti kontakt folijom kako se ne bi stvorila korica. Nakon što se krema ohladi, posebno pjenasto umutiti maslac sobne temperature, a posebno slatko vrhnje. U pjenasto umućeni maslac najprije dodajemo malo po malo ohlađene kreme od vanilije, a potom i umućeno slatko vrhnje i sve sjedinimo u svilenkastu kremu od vanilije.
Na kraju umiješamo mljevene pečene lješnjake.
Slaganje torte: Najprije u dno kalupa utisnuti podlogu od lješnjaka i Plazma keksa.
Na podlogu potom u tankom sloju namazati domaći pekmez od šljiva.
Na sloj od pekmeza namazati 1/3 kreme od vanilije.
Na kremu od vanilije namazati cijelu količinu kreme od lješnjaka.
Na kremu od lješnjaka staviti tanki biskvit od lješnjaka premazan čokoladom.
Sloj od tanke kore premazane čokoladom premazati potom preostalom kremom od vanilije (2/3).
Na samom kraju tortu premazati kremom od bijele čokolade.
Tortu ukrasiti (ja sam je ukrasila ostatkom svih krema pomiješanih u jednu, sjeckanom crnom i bijelom čokoladom i sjeckanim lješnjacima) i staviti na hlađenje nekoliko sati.
Nakon hlađenja skinuti obruč od kalupa.
Poslužiti se i uživati!
Slažem se s vama draga da je bolje poslužiti "samostalno" odnosno uz kavu, cappuccino i sl. Ja inače ne volim jesti slatkiše poslije ručka, padnu mi teško, ali poslije dva-tri sata to bude pravi pogodak! 😁
Kako je tebi ispao recept?
8