Moj profil

Mango tart

75 minuta
17
Mango tart

Iako slabo zastupljeni u našoj kuhinji, tradicionalni engleski tartovi su fantastični ljetni deserti- osvježavajući, lijepi, nekvarljivi i..bude maštu. Na njih ide svo voće, džemovi i sirevi ili sirni namazi, zapečene i svježe kreme…. a mogu se praviti i bez šećera.
Ovo je verzija voćnog tarta s korom pravljenom po tradicionalnom engleskom receptu i prekrivenom kremastom glazurom i plodovima dviju voćki vrlo specifičnih okusa koji se, ipak, divno slažu!

Iako slabo zastupljeni u našoj kuhinji, tradicionalni engleski tartovi su fantastični ljetni deserti- osvježavajući, lijepi, nekvarljivi i..bude maštu. Na njih ide svo voće, džemovi i sirevi ili sirni namazi, zapečene i svježe kreme…. a mogu se praviti i bez šećera.
Ovo je verzija voćnog tarta s korom pravljenom po tradicionalnom engleskom receptu i prekrivenom kremastom glazurom i plodovima dviju voćki vrlo specifičnih okusa koji se, ipak, divno slažu!

Sastojci

Slatka hrskava kora
200g (višenamjenskog) brašna
110g margarina (za kolače)
50g (kristal) šećera
na vrh noža soli
Sirni premaz
150g svježeg neslanog sira
1-2 žličice vanilin šećera
cijeđeni sok jednog limuna
Kremasta glazura
2dl slatkog vrhnja (pavlake)
50ml mlijeka
5g (1/2 vrećice) želatine u prahu
1-2 žlice gustina (škrobnog brašna)- ovisno o gustoći vrhnja
2 žlice šećera (ili više, po ukusu)
Nadjev
1 kom manga
300g dinje
1 kom kiwija
1 vrećica vanilin šećera
1 vrećica želatine

Priprema

1.

Kora:

2.

Prije početka rada margarin držite na sobnoj temperaturi. Jaje malo umutite. Stavite margarin u posudu za mućenje i “ulupajte” mikserom dok ne postane pjenast. Dodajte šećer i mutite dok se ne poveže s margarinom. Postepeno usipajte jaje. Kada se povežu sastojci, u zdjelu uspite svo brašno i sol te prestanite mijestiti čim tijesto proprimi oblik kugle (predugo gnječeno tijesto kasnije je žilavo). Umjesto mutilicom, nakon dodavanja brašna, tijesto je bolje prognječiti rukom.
Izvaljajte tijesto u oblik diska, otklonite s njega brašno, umotajte u celofan ili najlon i stavite u frižider na 20-ak minuta.

3.

Prije vađenja tijesta iz frižidera, zagrijte pećnicu na 180 st.
Ohlađeno tijesto razvaljajte u malo veći disk i prekrijte njime kalup za pečenje (količina tijesta dovoljna je za kalupe promjera 20-25 cm). Prstima poravnajte tijesto tako da bude ujednačene debljine i “popnite” rubove 2cm iznad dna posude.
Iako tradicionalni recept kaže da se tijesto na dnu kalupa prekrije svježim grahom kako bi njegova težina spriječila dizanje tijesta tokom pečenja, možete koristiti i bilo kakvu vatrostalnu posudu čija veličina odgovara dnu kalupa; masno tijesto, za razliku od dizanog- ne raste već se samo napuhuje i čak će i lakši predmet spriječiti da se deformira. Čim se tijesto ukruti tj. pređe u fazu sušenja, “uteg” sklonite kako bi i dno kolača dobilo rumenu boju. Pecite oko 20-25 min tj, dok kolač ne bude hrskav i rumen.
Izvađenu koru ohladite na rešetki kako se ne bi potparavala.
Dok se peče, napravite glazuru.

4.

Glazura:

5.

Natopite želatinu u nekoliko žlica vode i ostavite 5-10min.
U posudu za kuhanje ulijte vrhnje, šećer, želatinu i gustin, dobro promiješajte, stavite na vatru i pustiti da prokipi. Dodajte limunov sok i promiješajte. Ostavite da se prohladi ali ne potpuno ohladi.
(NAPOMENA: Ukoliko koristite gusto vrhnje iz tetrapaka, dovoljna će biti jedna žlica gustina. Više dodajte ukoliko koristite tečno vrhnje iz plastičnih čaša).

6.

Sirni premaz:

7.

Pomiješajte svježi sir sa šećerom i limunovim sokom.

8.

Punjenje kolača:

9.

Natopite želatinu u vodi i ostavite je da odstoji 10-ak min. Nakon toga je prokuhajte s 1 žličicom šećera i ostavite da se prohladi.
Voće nasijecite na kriške a kriške kiwija prepolovite (prema slici).

10.

Dno kore prvo prekrijte ravnomjernim slojem svježeg sira. Preko sira izlijte mlaku glazuru i poravnajte je špahtlom. Glazuru prekrijte zvjezdasto raspoređenim kriškama manga i dinje slaganim naizmjence. Uz rub kore, između svake kriške umetnite pola kriške kiwija i ukrasite centar kolača voćem po želji.
Pospite voće vanilin šećerom.

11.

Proklađenom želatinom prekrijte kolač (polako je sipajući žlicom) kako bi svježina voća bila očuvana.

12.

Ostavite u frižideru preko noći!

13.

Servirajte uz malo tučenoj slatkog vrhnja ili kuglu sladoleda od vanile.

Posluživanje

Umjesto u svježi sir, sok od limuna možete dodati i kremastoj glazuri- kolač će onda biti manje kiseo jer će limun toploj glazuri dati okus i miris ali će izgubiti dio kiselosti.
Ljubitelji una mogu sok dodati u oba sloja glazure ili čak i narendanu limunovu koricu u sir- tako će dobiti jaču aromu limuna i kiselkasti okus sira. U tom slučaju, koristite sok bar 2 limuna.

U slast! :)

  • Mango(2)
  • Cheesecake(1)
  • Kiwi(1)
  • Dinja(1)
  • Cool-vocnjak(1)
  • Tart(1)
  • Limun(1)
  • Mago(1)
  • Zelatina(1)

4

super je! nema sanse da se pokvari :))

Hvala!

Haha, da, Godiva, neki kolači teško da mogu stići do te faze! :) Kad su prevelike vrućine, džemovi ili premazi od slatka su sigurnija varijanta ali, opet, ovo je mali kolač, brzo se smaže! :)

bas si ga predivno napravila!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Lemon curd cheescake - Lisa
hare

Lemon curd cheescake - Lisa