Moj profil

Pileća prsa na kineski

30
Pileća prsa na kineski

E ..sad, odmah da napomenem , ovo je moja varijanta kineske kuhinje - naravno, jer koristim  meni dostupne  sastojke, no nekoliko bitnih načina pripreme (sotiranje  u woku , mariniranje u soja sosu ili oyster umaku, te korištenje  začina đumbira, korijandra i sezamovog ulja ) , uz ostalo daje kineski štih...

Nama je bilo fino... a najvažnije , sve je brzo gotovo....

E ..sad, odmah da napomenem , ovo je moja varijanta kineske kuhinje - naravno, jer koristim  meni dostupne  sastojke, no nekoliko bitnih načina pripreme (sotiranje  u woku , mariniranje u soja sosu ili oyster umaku, te korištenje  začina đumbira, korijandra i sezamovog ulja ) , uz ostalo daje kineski štih...

Nama je bilo fino... a najvažnije , sve je brzo gotovo....

Sastojci

2 žličice rižinog brašna (ili Gustina -škrobnog brašna)
1,5 cm korijena đumbira-svježi ili u prahu (1 žličica)
10-tak zrna korijandera
1 žličica kurkume
čili papričica(nije obavezna)
Umak
3-4 žlice Tamari soja -sosa
1 žlica bijelog vina (ili rižinog vina/octa)
1/2 žlice šećera

Priprema

1.

U porculanskoj zdjelici vilicom lagano istući bjelanjak, rižino brašno (ako ga nemate može i škrobno brašno- Gustin) i sol.

2.

Piletinu narezati na kockice, ili rezančiće , te marinirati u bjelanjku , bar 10-15 min.

3.

Povrće narezati na rezance , što tanje i po prilici iste veličine, to je važno, jer se tako podjednako termički obradi, budući da se kratko sotira.

4.

Zagrijati sezamovo ulje u woku da bude jako vruće(počne se dimiti) te popržiti češnjak, čili papričicu i na to dodati marinirano meso.Pržiti oko 4-5 minuta, dok piletina ne pobijeli.

Zatim dodati  povrće - paprike, mrkvicu , mladi luk -narezano na prutiće, najviše 3-4 minute , tako da ostane napola sirovo.

Wok  lagano tresti , da se  sastojci okreću i poprže sa svih strana. 

Dodati začine , đumbir (ako je svjež onda ga naribati -oko 1-1,5 cm korijena), korijander u zrnu- može se smrviti u tarioniku, kurkumu,te malo kajenskog papra.Ne soliti, jer je soja sos već slan.

5.

U maloj zdjelici pomiješati Tamari soja- sos, bijelo vino i šećer.Uliti u wok.Kratko pomiješati dok se umak ne zgusne .

I to je sve.

6.

Priprema riže:

Rižu u cjedilu oprati pod hladnom vodom,staviti u malu posudu s debelim dnom, ne soliti, doliti vode toliko da izdašno prekrije rižu.(100 g riže - 2.5-3 dcl vode).Na jačem plamenu dovesti do vrenja, čvrsto poklopiti,smanjiti plamen na minimum i kuhati 7-8 minuta,da se upije sva voda.Premjestiti u porculansku zdjelicu i držati na toplom. 

Rižu ne začinjam i ostane baš al dente skuhana.

7.

Ako nemate sezamovo ulje , onda koristite obično, jer maslinovo ulje ne podnosi dobro visoke temp. Možete pomiješati sezamovo ulje s običnim ako vam je prejak okus.

Umjesto rižinog brašna , može se koristiti škrobno.

Ovo se jelo može pripraviti i s purećim mesom, ili teletinom.

Posluživanje

Poslužiti uz kuhanu rižu, najbolje običnu basmati rižu ili basmati rižu s okusom jasmina.

Umjesto riže , može se servirati i kineska tjestenina - stakleni rezanci, no nju je bolje umiješati u meso i povrće i tako poslužiti.

Posebnost kineske kuhinje je i u načinu pripreme, sve se radi na brzo i na naglo, na jakoj vatri.Povrće je hrskavo,sačuva boju ,  no sasvim dovoljno termički obrađeno,pa ovakav način pripreme jela je zdraviji, jer se zadržavaju korisni sastojci brzom pripremom,a sačuva se punoća okusa.

  • Kinezi(1)
  • Ručak - piletina(1)
  • Piletina(1)
  • Azija(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Kolektivno umotani :)
ljubavica

Kolektivno umotani :)