Ova jušna bombica od piva i sira, Beer Cheese Soup, porijeklom iz Amerike poslužuje se i na europskim prostorima. Svidjet će se svim pivo- i siroljupcima. Budući je kalorijski dosta bogata, preporučujem je kao toplo predjelo nekom laganom prozračnom glavnom jelu. Iako su osnovni sastojci u receptima za ovu juhu isti, postoje varijacije, a ja vam donosim kompilaciju po svom ukusu.
Ova jušna bombica od piva i sira, Beer Cheese Soup, porijeklom iz Amerike poslužuje se i na europskim prostorima. Svidjet će se svim pivo- i siroljupcima. Budući je kalorijski dosta bogata, preporučujem je kao toplo predjelo nekom laganom prozračnom glavnom jelu. Iako su osnovni sastojci u receptima za ovu juhu isti, postoje varijacije, a ja vam donosim kompilaciju po svom ukusu.
Sastojci
Priprema
Na 25 grama maslaca lagano pirjati usitnjenu glavicu luka. Kad je luk omekšao i potamnio, dodati sitno narezanu mrkvu, celer i češnjak. Kad povrće omekša, dodati pivo, senf i crvenu papriku. Ovu smjesu bi trebalo izmiksati ili u blenderu ili štapnim mikserom. Prokuhati barem 3-4 minute da ispari alkohol, a zatim dodati pileći temeljac. Staviti sa strane.
U drugu posudu gdje će se završiti juha otopiti 25 grama maslaca i na njemu par minuta propirjati 40 grama brašna. Miješati žičanom kuhačom da se ne stvore grudice. Kad brašno lagano poprimi zlatastu boju, mankuti s vatre, dolijevati mlijeko stalno miješajući da se ne stvore grudice. Provriti da se zgusne, te miješajući ulijevati prvi dio s pivom i povrćem. Pojačati vatru da juha počne kuhati i miješajući dodati Tabasco, Worcestershire i sir. Kuhati još 15-ak minuta.
Posluživanje
Juhu poslužiti s prepečenim kockicama kruha i posuti vlascem ili peršinom.
Ako nemate pilećeg temeljca, možete ga napraviti s kockom za juhu, a vegetarijanci mogu koristiti povrtni temeljac. Umjesto cheddara (originalni sastojak) koji nije baš nabavljiv u našim trgovinama može se koristiti bilo koji drugi masniji sir, ili mješavina sireva. Umak Worcestershire je vrlo poželjan, ali nije obvezan. Pri odabiru piva izbjegavajte gorka (tamna) piva.
Upravo isprobana, odlična! Iscijedio sam na kraju još pola limuna, izvrsno paše.Samo nisam imao cheddar nego sam upotrijebio Podravec, koji se nije otopio :-/
Ja stavljam u Pivsku juhu obavezno jaje, radim je prema izvornom receptu s psenicnim pivom. ( Sad da li je recept Americki ili Europski, otom-potom. )
Psenicno pivo mora biti dozrelo, tj, s okoncanim procesom vrenja, jer je u protivnom juha trpka.
I uvijek, ali bas uvijek koristim tamno, uz aromaticni austrijski "Bergkäse"
Kako je tebi ispao recept?
8