Pljukanci su jedan od bisera naše gastronomije; u ovom jelu spojila sam ih sa lukom, češnjakom i ljetnim povrćem te mediteranskim začinima kako bi okus bio potpun.
Pljukanci su jedan od bisera naše gastronomije; u ovom jelu spojila sam ih sa lukom, češnjakom i ljetnim povrćem te mediteranskim začinima kako bi okus bio potpun.
Sastojci
Priprema
Krenite s pripremom pljukanaca.
Pomiješajte brašno, jaja, sol i vodu pa zamijesite glatko tijesto.
Ostavite 15 minuta u hladnjaku, a za to vrijeme nasjeckajte povrće.
Luk nasjeckajte na kockice, češnjak na listiće a ostalo povrće na trake (julienne).
Na ulju dinstajte luk, pa kada bude mekan i poprimi blago žutu boju dodajte češnjak.
Pirjajte nekoliko minuta pa dodajte papriku i komorač.
Poklopite i ostavute da se pirja otprilike 5 minuta na laganoj vatri.
Dok se povrće pirja oblikujte pljukance.
I stavite ih kuhati u kipuću slanu vodu otprilike 10 min. (ovisno o veličini).
Na povrće dodajte tikvice i sve začinite sa vegetom mediteran, soli i crnim paprom.
Na povrće dodajte kuhane pljukance i podlijte sa malo vode u kojoj su se kuhali kako bi dobili više umaka.
Prije posluživanja umiješajte rikolu.
Posluživanje
Poslužite uz čašu bijelog vina.
Dundura, stavljam vruću vodu (zagrijem je u mikrovalnoj), a pošto je tijesto podosta mekano meni pljukanci nisu prežilavi.
Ako želite da budu još mekši umjesto cijelog jajeta stavite samo jedan žumanjak pa će biti mekši kada se skuhaju nego ovi "obični".
I još jedan savjet, nikako nemojte predugo mjesiti tijesto, jer brašno dugim mješenjem ispušta gluten koji je jedan od uzroka žilavosti tijesta.
Kako je tebi ispao recept?
5