Moj profil

Pureća prsa sa zagorskih brega

51
Pureća prsa sa zagorskih brega

Ovo jelo veže se na autohtone proizvode Hrvatskog zagorja kao što su purica, svježi kravlji sir, špek, vrganji. A ovo je pokušaj da se jelo kao što je purica s mlincima servira na nešto drugačiji moderniji način kako bi se to staro nacionalno jelo moglo što bolje prezentirati gostima, a s obzirom na današnje trendove u kulinarstvu koji traže nešto novo od onoga što je bilo prije 10-ak godina.

Ovo jelo veže se na autohtone proizvode Hrvatskog zagorja kao što su purica, svježi kravlji sir, špek, vrganji. A ovo je pokušaj da se jelo kao što je purica s mlincima servira na nešto drugačiji moderniji način kako bi se to staro nacionalno jelo moglo što bolje prezentirati gostima, a s obzirom na današnje trendove u kulinarstvu koji traže nešto novo od onoga što je bilo prije 10-ak godina.

Sastojci

za
60 g šunke
100 ml ulja
150 g luka
150 g vrganja
10 g soli
250 g crvenog zelja
60 g jabuka
150 g mlinaca
50 g špeka

Priprema

1.

Od purećih prsa odrežemo 3 lijepa medaljona, a ostatak purice tanko rastučemo, posolimo, stavimo plošku šunke i plošku sira. Zarolamo i narežemo, te nabodemo na ražnjić.

2.

Na masnoći prepržimo luk, dodamo vrganje, sol i papar, te malo mljevene crvene paprike.

3.

Kada je na pola pirjano zalijemo vrhnjem i pirjamo dok gljive ne postanu mekane. Dodamo peršin.

4.

Crveno zelje očistimo, 3 lista ostavimo cijela, a ostatak tanko narežemo, posolimo, popaprimo, dodamo naribanu jabuku i sok od naranče. Ostavimo u pacu.

5.

Na masnoći prepržimo luk, dodamo zelje i pirjamo dok ne omekša i rezano i listovi.

6.

Zelje umotamo u list i oblikujemo sarmicu.

7.

Mlince pofurimo slanom vodom.

8.

Na masnoći prepržimo kockice špeka, dodamo luk, pa umiješamo u svježi sir, začinimo prema potrebi i složimo između listova mlinaca. Zapečemo.

  • Puretina(3)
  • Hrvatsko Zagorje(1)
  • Purica(1)
  • Glavno-jelo-pura(1)
  • Vrganji(1)
  • Ručak(1)
  • Dobra-kuharica(1)
  • Crveni kupus(1)
  • Moje-zagorje(1)

6

Inače je sve drugo za 5+++++ 🙂

A što je s ona tri lista, zar se ne blanširaju? Kako su onako lijepo smotani ako su sirovi, zar ne pucaju?

jako fino, divan receptić, hvala lijepa :)http://www.coolinarika.com/slika/377106

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

PURICA ZA DAN ZAHVALNOSTI
Pinac

PURICA ZA DAN ZAHVALNOSTI

Recepti koji koriste slične sastojke

Fini mini rolice
NELLY-xx

Fini mini rolice