Zanimljiva gastro-priča Veljka Barbieria o iranskom junaku Rustamu, dovela je mog supruga do zanimljivog recepta o kuhanju potkoljenice u mlijeku i pripremanju umaka od povrću uz nju. Više od dvije godine suprug bi me povremeno podsjetio na taj recept, da bi točku na i stavio minulu subotu, kupivši lijepu svinjsku potkoljenicu. Tako sam jučer, sa malom dozom suzdržanosti, krenula u još jednu novu kuharsku avanturu. Skuhavši koljenicu u mlijeku i spojivši to kuhano meso sa umakom od povrća bila sam više nego ugodno iznenađena i zahvalna suprugu na tom poticaju. Bio je to još jedan ručak za pamćenje i zato svima vama, koji volite takvu vrstu jela, od srca ovo preporučam….
Zanimljiva gastro-priča Veljka Barbieria o iranskom junaku Rustamu, dovela je mog supruga do zanimljivog recepta o kuhanju potkoljenice u mlijeku i pripremanju umaka od povrću uz nju. Više od dvije godine suprug bi me povremeno podsjetio na taj recept, da bi točku na i stavio minulu subotu, kupivši lijepu svinjsku potkoljenicu. Tako sam jučer, sa malom dozom suzdržanosti, krenula u još jednu novu kuharsku avanturu. Skuhavši koljenicu u mlijeku i spojivši to kuhano meso sa umakom od povrća bila sam više nego ugodno iznenađena i zahvalna suprugu na tom poticaju. Bio je to još jedan ručak za pamćenje i zato svima vama, koji volite takvu vrstu jela, od srca ovo preporučam….
Sastojci
Priprema
Pripremiti sastojke za ovo jelo.
Svježu svinjsku potkoljencu dobro oprati i osušiti pa staviti kuhati u mlijeko. U toku kuhanja potkoljenicu povremeno okrenuti i po potrebi dodati vode.
Na ulju popržiti sitno narezanu slaninu pa kada postane hrskava dodati sitno narezani luk te ga malo posoliti.
Kada luk postane staklast, dodati naribanu mrkvu...
..... a nakon nekoliko minuta i crvenu papriku narezanu na manje trake, promiješati i pirjati 10 – 15 minuta.
Skuhanu potkoljenicu izvaditi iz mlijeka, odvojiti meso od kosti i narezati ga zajedno sa kožom na manje kocke.
Narezano meso dodati pirjanom povrću, dodati vino i zaliti sa mlijekom u kojem se koljenica kuhala do željene gustoće.
Dodati Vegetu, kurkumu i bosiljak, po potrebi posoliti i prokuhati još desetak minuta.
Poslužiti sa širokim zelenim rezancima jer su vizualno najefektniji u ovom jelu.
Kako je tebi ispao recept?
12