Moj profil

Rustamova potkoljenica (buncek)

4 minuta
25
Rustamova potkoljenica (buncek)

Zanimljiva gastro-priča Veljka Barbieria o iranskom junaku Rustamu, dovela je mog supruga do zanimljivog recepta o kuhanju potkoljenice u mlijeku i pripremanju umaka od povrću uz nju. Više od dvije godine suprug  bi me povremeno podsjetio na taj recept, da bi točku na i stavio minulu subotu, kupivši lijepu svinjsku potkoljenicu. Tako sam jučer, sa malom dozom suzdržanosti,  krenula u još jednu novu kuharsku avanturu. Skuhavši koljenicu u mlijeku i spojivši to kuhano meso sa umakom od povrća bila sam više nego ugodno iznenađena i zahvalna suprugu na tom poticaju. Bio je to još jedan ručak za pamćenje i zato svima vama, koji volite takvu vrstu jela, od srca ovo preporučam….

Zanimljiva gastro-priča Veljka Barbieria o iranskom junaku Rustamu, dovela je mog supruga do zanimljivog recepta o kuhanju potkoljenice u mlijeku i pripremanju umaka od povrću uz nju. Više od dvije godine suprug  bi me povremeno podsjetio na taj recept, da bi točku na i stavio minulu subotu, kupivši lijepu svinjsku potkoljenicu. Tako sam jučer, sa malom dozom suzdržanosti,  krenula u još jednu novu kuharsku avanturu. Skuhavši koljenicu u mlijeku i spojivši to kuhano meso sa umakom od povrća bila sam više nego ugodno iznenađena i zahvalna suprugu na tom poticaju. Bio je to još jedan ručak za pamćenje i zato svima vama, koji volite takvu vrstu jela, od srca ovo preporučam….

Sastojci

1 kom svježe svinjske potkoljenice (bunceka) cca 1 kg
2 srednje glavice luka
2-3 mrkve
0,5 l vode
4-5 žlica ulja za prženje
1 žličica bosiljka
1 žličica kurkume
1 žlica Vegete

Priprema

1.

Pripremiti sastojke za ovo jelo.

2.

Svježu svinjsku potkoljencu dobro oprati i osušiti pa staviti kuhati u mlijeko. U toku kuhanja potkoljenicu povremeno okrenuti i po potrebi dodati vode.

3.

Na ulju popržiti sitno narezanu slaninu pa kada postane hrskava dodati sitno narezani luk te ga malo posoliti.

4.

Kada luk postane staklast, dodati naribanu mrkvu...

5.

..... a nakon nekoliko minuta i crvenu papriku narezanu na manje trake, promiješati i pirjati 10 – 15 minuta.

6.

Skuhanu potkoljenicu izvaditi iz mlijeka, odvojiti meso od kosti i narezati ga zajedno sa kožom na manje kocke.

7.

Narezano meso dodati pirjanom povrću, dodati vino i zaliti sa mlijekom u kojem se koljenica kuhala do željene gustoće.

8.

Dodati Vegetu, kurkumu i bosiljak, po potrebi posoliti i prokuhati još desetak minuta.

9.

Poslužiti sa širokim zelenim rezancima jer su vizualno najefektniji u ovom jelu.

  • Koljenica(1)
  • Meso(1)
  • Ručak(1)
  • Glavno jelo*(1)
  • Svinjetina(1)
  • Sv-razno(1)

12

Hvala svima na ljubaznim komentarima......👋

#10...slažem se ali uz priču Veljka Barbijeria navedena su dva recepata: jedan sa svinjskom a jedan drugačiji sa telećom koljenicom.....moj suprug je izabrao ovoga.....👋

Samo mi je uvod malo cudan.....Iran i svinjetina...❓

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Teletina iz snova
smile2204

Teletina iz snova