Moj profil

S mirisom Motovunske šume; varijacija na temu svinjske pečenke - s tartufima

12
S mirisom Motovunske šume; varijacija na temu svinjske pečenke - s tartufima

Kako volimo nove mirise u kuhinji i nove okuse blagdanskog stola, ove smo Stare godine Z. i ja odlučili tradicionalnu svinjsku pečenku, namijenjenu novogodišnjem ručku oplemeniti darom nama obližnje Motovunske šume, odnosno - tartufom. Podijelili smo posao, ja sam špikala pečenku on je nadzirao pečenje. Iako nisam ljubiteljica mirisa tartufa, okus mi je odlično "legao" možda i zato što je tartuf bio u društvu sa istarskim pršutom i odličnim vinom iz Momjana.

Kako volimo nove mirise u kuhinji i nove okuse blagdanskog stola, ove smo Stare godine Z. i ja odlučili tradicionalnu svinjsku pečenku, namijenjenu novogodišnjem ručku oplemeniti darom nama obližnje Motovunske šume, odnosno - tartufom. Podijelili smo posao, ja sam špikala pečenku on je nadzirao pečenje. Iako nisam ljubiteljica mirisa tartufa, okus mi je odlično "legao" možda i zato što je tartuf bio u društvu sa istarskim pršutom i odličnim vinom iz Momjana.

Sastojci

cca 2,5 kg svinjskog karea (s kostima)
5 režnjeva češnjaka
10 dag pršuta u komadu
2 dl kvalitetnog bijelog vina
2 dl tekućeg slatkoga vrhnja
2 dl vode
po ukusu i potrebi sol, papar, ulje
najviše 1 dag crnog tartufa

Priprema

1.

Meso oprati i posušiti.

2.

Pripremiti sastojke za špikanje: mrkvu očistiti, oprati i rezati na duguljaste i uske štapiće, dužine cca 6 - 8 cm. Očišćeni češnjak izrezati na štapiće, a pršut na deblje trake dužine kao štapići mrkve. Iglom za špikanje, špikati pečenku mrkvom i pršutom u jednakim redovima, a štapiće češnjaka ubadati između redova pršuta i mrkve na način da iglom za špikanje ili oštrim nožićem ubodemo meso i u utore utisnemo štapić češnjaka.

3.

Pomiješati sol i papar i utrljati u meso.U većoj posudi ugrijati ulje pa prepržiti meso, okrečući ga tako da sa svih strana dobro porumeni. Odmaknuti posudu i meso posipati u avanu usitnjenim klinčićima. U ulje za pečenje dodati 1/2 dl tople vode. Preseliti posudu u ugrijanu pećnicu i peči oko 1,5 sat. Za vrijeme pečenja, pečenku češće okretati i prelijevati uljem i sokovima koje je meso ispustilo.

4.

Dok se meso peče u posebnoj posudi dobro promiješati slatko vrhnje, bijelo vino, 1,5 dl vode i eventualne ostatke materijala za špikanje tj. usitnjene komadiće pršuta i mrkve. Tom mješavinom preliti meso i još peći nekih pola sata za koje vrijeme je potrebno pečenku okrenuti barem 2-3 puta, prelijevajući je umakom.

5.

Pečenku izvaditi na dasku za rezanje, a umak preliti u posebnu posudu, odstraniti višak ulja žlicom i dobro promiješati. Sada u umak naribati pola količine svježeg tartufa.

Posluživanje

Prohlađenu pečenku izrezati na lijepe kriške, preliti promiješanim i ugrijanim umakom te dodati još malo naribanog tartufa.

  • Recept-dana-umag-0280(1)
  • Nova godina(1)
  • Svečana jela(1)
  • Pečenke(1)
  • Tartufi(1)
  • Meso(1)
  • Svinjsko-pecenje(1)
  • Svinjetina(1)

57

Prijatelje (cool) i sebe vidim odlično drugi su stvarno blijedi.

hmm kod mene nema nista ne vidim!

Pa sa strane, nisu baš nešto uočljivi ali vide se. Ti ne?

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Teletina iz snova
smile2204

Teletina iz snova