Moj profil

Suši – varijacije

60 minuta
36
Suši – varijacije

Nikada niste probali suši jer ne želite da jedete živu ribu? Kakva greška…Suši uopšte ne mora da sadrži ribu. Suši se 95% sastoji od riže koja je nečim punjena ili prekrivena. Postoji mnogo varijacija – suši sa kuvanom ribom ili plodovima mora, suši sa usoljenom ribom ili ikrom, vegetarijanski suši, suši sa japanskim omletom, suši sa gljivama…

Nikada niste probali suši jer ne želite da jedete živu ribu? Kakva greška…Suši uopšte ne mora da sadrži ribu. Suši se 95% sastoji od riže koja je nečim punjena ili prekrivena. Postoji mnogo varijacija – suši sa kuvanom ribom ili plodovima mora, suši sa usoljenom ribom ili ikrom, vegetarijanski suši, suši sa japanskim omletom, suši sa gljivama…

Sastojci

za
suši riža
3,5 šoljica vode
0,5 šoljica rižinog octa
rižin ocat (zamjena)
0,5 šoljica vode u kojoj je stajala riža
0,5 šoljica bijelog vina
1 supena kašika šećera
1 kašičica soli
1 kašičica vinskog octa
Fil po izboru
100g očišćenih, kuvanih gambora
100g avokada
100g očišćenih, kuvanih lignji
100g marinirane skuše
100g pržene jegulje
dodaci
30g wasabi paste
30 g ukiseljenog djumbira
2-3 kašike soja sosa
50g proprženog susama

Priprema

1.

Uobičajeni sastojci se po pravilu teško nabavljaju na našem tržištu – presovana alga (nuri), vasabi (japanska zelena cvekla jakog ukusa) đumbir u turšiji, kavijar, rižin ocat…. No, sve se to može prevazići dostojnim zamjenama tako da na kraju dobijete neku svoju varijantu suši rolnica ili kuglica….
Najvažnije je skuvati dobru “suši” rižu. Za razliku od ostalih jela iz azijske kuhinje, ovdje se preporučuje lepljiva riža kratkog- okruglog zrna.
Rižu potopite 20-25 minuta u vodu – dok sasvim ne pobjeli. Onda operite rižu.
U poklopljenoj posudi kuvajte 3 šoljice riže sa 3 i po šoljice vode oko 20 minuta – dok sva voda ne isari. Rižin ocat treba dodati odmah, dok je riža još vruća (pošto ste je iz šerpe prebacili u drvenu ili plastičnu posudu).

2.

Kako je rižin ocat teško naći, možete koristiti mješavinu vinskog octa, bijelog vina, šećera i soli, koje ćete prije upotrebe kratko zagrijati dok se šećer ne istopi.

3.

Kad je riža gotova, ostavite je da se prohladi da biste je mogli oblikovati..

4.

Ako nemate presovanu algu, trebaće vam malo plastične folije. položite je na podmetač od bambusa, poškropite vodom i u tankom sloju nanesite rižu.

5.

Kada je ovaj dio posla obavljen, vrijeme je za nadjev… Možete kombinovati pobvrće, ribu, plodove mora, krem sir, gljive… Nadjev stavite u sredinu i urolajte pomoću podmetača od bambusa.

6.

Kad ste dobili pravilnu rolu ostavite je da se malo ohladi i kolutiće sjecite oštrtim MOKRIM! nožem…

7.

Suši rolu možete uvaljati u proprženi susam, kavijar ili je obmotati dimljenim lososom, trakama mesa lignje, trakama avokada, tikvice ili krastavca…

8.

Služite 6-8 kolutića promjera 1, 5-2 cm po osobi uz soja sos, wasabi pastu (ako je ima) i đumbir.

Posluživanje

suši se obično jede štapićima, ali nije neophodno. Ovaj recept važi za tzv. “maki suši” u rolnicama.

  • Riža(2)
  • Sushi(2)
  • Predjelo(1)
  • Japansko(1)
  • Susi(1)
  • Japanska kuhinja(1)

5

pa nije istina da je rižin ocat tesko naci .. isto tako i wasabi pastu... ima je svaka bio trgovina...

kako si dobila ovaj "kockasti" izgled...izgledaju fantastično!!

Hvala na receptu… Sviđa nam se! :)

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Peanut Butter Rice Krispie Balls
Zoilo

Peanut Butter Rice Krispie Balls