Valentinovska meksička večera

Tortilje-chapati za montinjakuše:
U zdjelu sipati hladnu vodu (koliko tijesta za želite) i pomalo dodavati slanutkovo brašno i miješati pjenjačom. Kada dođete do željene gustine – mrvicu rjeđe od uobičajenih palačinki, malo posolite i izmješajte još malo.
Pripremite zagrijanu teflonku na vatri da se dobro ugrije, a potom smanjite temperaturu. Šeflom izlivajte i ravnajte tortilje, tako da ih što bolje poravnate, jer se tijesto ne razliva kao kod običnih palačinki. Pravite male tortilje, da ih možete lakše okreatati. Kad ih prevrnete, pritisnite ih nekom šerpicom čistog dna, da ne bi ostalo nepečenih dijelova (ovo sam skužila već na prvoj – bila je nedovoljno pečena u sredini, a zagorena s krajeva). Pečene čapati – tortilje držite pod alu-folijom da se ne ohlade. Danas sam ih zagrijala u mikrovalnoj 30 sec, pa onda zarolala alu folijom u kojoj sam ih donijela i bile su super – znači – mogu i odležati, pa se podgrijati – kao i prave.

Omot za ne-montinjaka:
Gotove tortilje ugrijati po 20-ak sekundi sa svake strane na suhoj tavi, i čuvati na toplome zajedno sa čapati-tortiljama.

Vegetarijansko punjenje od paprika:
luk pržiti na malo ulja, dodati pepperoncine, pa nakon što luka malo omekša dodati obje paprike rezane na rezance.
Pred kraj dodati pola šake kuhanog crvenog graha i nekoliko žlica pasiranog paradajza.
Opcionalno:
Dodati tikvice, gljive, grašak ili šta god želite

Mesno punjenje:
Pržiti luk, posoliti, dodati pepperoncine. Meso narezati na kockice (1-1, 5 cm) – piletina, puretina, svinjetina, teletina. Posoliti ih i malo posuti mješavinom ljutog čilija u prahu (naglasak na malo).
Meso dodati na omekšani luk i pržiti dok ne bude gotovo.

Frijoles reftittas (preprženi grah):
Ugrijati ulje u manjoj šerpi promjera12-ak cm. Staviti malu glavicu luka na četvrtine isječenu i nekoliko pepperoncina da izgore. Izbaciti ih kad postanu crni.
U vrelo ulje ubaciti dobro opran i ocijeđen kuhani crveni grah iz limenke (mora biti crveni) i dok se prži gnječiti ga spravom za pire (najbolje ako je drvena). Postaće “paštetasto”, malo posoliti.

Guacamole (avokado umak):
Prepoloviti srednje zreo avokado, izvaditi košpicu. Meso iz polovica strugati oštrom žličicom u tankim slojevima i ubacivati u zdjelicu.
Još malo “isjeckati” meso avokada žličicom. Dodati limunov sok, sol i granule bijelog luka prema ukusu. Pazite da ničeg ne bude previše – savjetujem da dodajete po prstohvat granula i soli i po par kapi limunovog soka dok ne pogodite ukus. Još malo izmiješati.