pohani karfiol

pohani karfiol.jpg

juha od karfiola.jpg

pikantna grill piletina u jogurtu

rižoto sa šparogama i mladim lukom.jpg 

bazga.jpg

pečeni cvijet bazge.jpg

grill piletina u jogurtu.jpg

gulaš od gljiva.jpg

IMG_3333.jpg

IMG_3335.jpg

dinstano povrće.jpg

povrtni gulaš.jpg

zapečeni grah 2.jpg

zapečeni grah.jpg

slatki kupus 3.jpg

slatki kupus 2.jpg

IMG_2599.jpg

Špageti Carbonara.jpg

srneći gulaš s njokima Najljepše je kad vam se potrefi priprema ovog jesenskog klasika od svježeg mesa. Nećete puno pogriješiti uhvatite li se u bitku i sa junećim mesom, no sigurno ovaj izbor divljači dovodi do vrhunca vaše nepce. Priprema nije zahtjevna ali traži nešto vremena s obzirom da se očekuje nešto duža termička obrada mesa srneće lopatice velike glavice crvenog luka mrkve crvene rog paprike dimljene slanine bijelog vina feferonke svinjske masti slatka mljevena paprika, češnjak lovorov list, vegeta, peršinov list krumpira brašna jaje maslinova ulja griza Sa mesa odvojite žilice, opne i masnoću. Izrežite ga po želji na kockice ili na trakice veličine kažiprsta. Slaninu izrežite na sitno, a crveni luk tako da pola izrežete na sitne kockice a pola na tanke polumjesece. Na ugrijanoj svinjskoj masti popržite slaninu te dodajte crveni luk. Kada luk omekani na to dodajte 1 jušnu žlicu crvene mljevene paprike i sve zajedno kratko popržite do trenutka kad osjetite onaj fini miris pržene paprike. Tada dodajte meso i pržite to uz konstantno miješanje dok meso ne promjeni boju iz one izvorne u nešto svjetliju. Na ovo dodajte mrkvu rezanu na kolutiće i 5-6 sitno sjeckanih režnjeva češnjaka, lovorov list po želji i feferonke. Dodajte vode tako da blago prelijete masu u posudi, poklopite i dinstajte oko 2 sata. Povremeno promiješajte i kontrolirajte tvrdoću mesa u kuhanju kako vam se meso ne bi raspalo. Po potrebi dolijte manju količinu vode.Dok se meso i povrće dinstaju prilika je da zamijesite njoke prema donjoj uputi. Pretpostavka je da ste do tada već skuhali krumpir i od njega napravili pire. Kada je prošlo sat i pol ili dva od početka vašeg kuhanja, rog papriku narežite tako da donje dijelove režete na tanje kolutiće a gornje dijelove očistite od sjemena i narežite na trakice po želji. U ovom trenutku mesu će trebati još malo dinstanja pa tada provjerite okuse. Po potrebi dodajte soli ili vegete a možete i dodatno zaljutiti. Volite li slatkasti okus koji se izvrsno veže na divljač, ovo je trenutak da dodate jušnu žlicu domaćeg pekmeza od šljiva. Masu prelijte sa 2 dcl vina i dodajte crvenu rog papriku i sitno sjeckani peršin, poklopite i dinstajte još 20 minuta. Nakon toga otklopite posudu u kojoj pripremate gulaš i provjerite okuse. Po potrebi dosolite i zaljutite. Otklopljeno dinstajte još kratko dok ne dobijete željenu gustoću. 

srneći gulaš s njokima

pekmez od šljiva i čokolade Vrlo jednostavna priprema i bez nakuhavanja, izvedivo čak i za one koji nisu skloni kuhanju i nemaju iskustva u ovakvim stvarima.
Ukusan pekmez koji će zagolicati svako nepce. plavih šljiva šećera kristala čokolade za kuhanje ruma Šljive prvo operite i očistite od koštica. Nakon toga ih posložite u tepsiju, poželjno je da bude sa višim rubom (dublje). Dok čistite šljive upalite pečnicu sa uključena oba grijača na 200 stupnjeva. Tepsiju sa šljivama postavite na središnju razinu i pecite oko 30 minuta. Ukoliko imate pečnicu sa ventilacijskom opcijom možete peći i na dvije razine u dvije tepsije. Nakon pola sata izvadite tepsiju iz pečnice i šljive usitnite štapnim mikserom. Budite pažljivi da vam to ne prska previše. U masu umiješajte 0,5 kg šećera i vratite u pečnicu na 20 minuta. Ponovno izvadite tepsiju i u masu stavite na sitno iskidanu čokoladu za kuhanje, dodajte ostatak šećera te 1 dcl ruma. Sve promiješajte. U masu po želji možete dodati ribanu koricu limuna ili naranče. Vratite tepsiju u pečnicu i ostavite još 20 minuta. Ostavite kratko da se pekmez malo rashladi i spremite ga u teglice. Za dobivenu količinu pekmeza trebati će vam 10-12 teglica volumena 375 ml. Vjerojatno je da ste pečnicu ugasili nakon pečenja ali da je ona još topla pa onda teglice s pekmezom ostavite da se lagano hlade u pečnici. Kada se u potpunosti ohlade stavite poklopce i pospremite ih do konzumacije. Pekmez je bez konzervansa pa računajte da ne bi trebao dugo stajati nakon što otvorite teglicu. 

pekmez od šljiva i čokolade

šljive u pečnici.jpg

IMG_0101.jpg

šljive i čokolada.jpg

čajna kobasica Ove zime sam se bacio u istraživanje pripreme čajne kobasice. Jedna od opcija je bila priprema uz začinsku mješavinu koju se ponegdje može kupiti i onda čajna kobasica pripremiti na način da u određenu količinu mesa ubacite taj začinski mix i dobijete kobasicu. Ipak sam se odlučio to zanemariti i dalje istraživati kako bih našao recept za pripremu tako da imam potpunu kontrolu nad okusom i začinima koji će se koristiti u pripremi. Na internetu sam pronašao opciju koja mi se činila zanimljivom i bacio se u istraživanje pripreme i okusa. Poštujući recept koji sam našao, čini mi se, napravio sam odličnu čajnu kobasicu pa ovo zadovoljstvo želim podijeliti i sa ostalima. Vjerojatno vam je piment kao začin nešto novo i postavljate si pitanje kako ga nabaviti. Ne brinite zbog toga, imate ga u trgovačkim centrima mljevenog i u malim pakiranjima.U masu za kobasice možete ubaciti papra u zrnu i to onog miješanog kako bi dobili na izgledu i pojačali arome.Kada kobasica dosegne željenu tvrdoću, vakumirajte ju i držite na hladnom. Nema potrebe za zamrzavanjem junećeg buta svinjskog buta leđne svinjske slanine soli češnjaka mljevenog bijelog papra mljevenog pimenta crijeva za kobasije call 38/42 Meso izrežite na trakice i izmeljite šajbom minimalno veličine 8 mm. Češnjak očistite i usitnite štapnim mikserom u kašicu te dodajte 0,5 dcl mlake vode. Pomiješajte meso i začine na način da to odradite ručno. Ne preporučam miksere u kućnoj uporabi jer će te zbog velike brzine okretaja dobit masu koja više liči na paštetu nego na masu koja je pogodna za pripremanje kobasica. Zamiješanu masu ostavite da odstoji oko 30 minuta i nakon toga ponovno još jednom promiješajte. Napunite crijeva kako bi inače to činili kod pripreme kobasice. Kobasicu osušite na tri dima i potom je zračite oko 10-tak dana dok ne dobijete željenu tvrdoću. 

čajna kobasica

dimljene kobasice.JPG

čajna kobasica.jpg

sarma Sarma, domaća i pri tome još i Slavonska, ima li što bolje za ovaj period kada se gostimo jelima za koje je poželjno da se barem jednom podgriju Nećete pogriješiti niti ako u početku kuhanja u posudu sa sarmom koju kuhate dodate i 1 dcl kuhane rajčice, posebice ako ste kiselinu kupusa izgubili njegovim pranjem. Sarmu poslužite uz pripremljeni pire krumpir.Dobar tek! kiselog vrhnja miješanog mljevenog mesa riže dimljene slanine crvenog luka dimljena kobasica jaje češnjaka lovorov list crvena mljevena paprika brašno, sol, papar Na sitno isjeckajte crveni luk i slaninu te ih popržite dok ne omekšaju. Rižu nije nužno kuhati ali se meni pokazalo pogodnijim da je skuham jer bolje poveže smjesu. Dakle, ukoliko se odlučite za kuhanje riže, prokuhajte je 10-tak minuta i ostavite oko 15 minuta da se malo rashladi. U posudi pomiješajte meso, dinstani luk i slaninu, češnjak, rižu i jaje. Posolite sve sa dva prstohvata soli i dodajte čajnu žlicu slatke mljevene paprike i papra po želji. Ponovno promiješate i ostavite 15 minuta da odstoji. Na pripremljenim listovima kiselog kupusa možete odstraniti zadebljani dio koji će se teže savijati. To je onaj dio koji dolazi iz korjena. Formirajte okruglice mesa i motajte ga u listove kiselog kupusa. Način umatanja će te morati izgraditi sami. Nekoliko je opcija. Mislim da bi najjednostavnije bilo da u donji dio lista stavite meso žlicom i od te donje strane počmete motati sarmu a onda bočne dijelove umatajte prema unutra. Ništa nije bilo dobro od prve pa ni ovdje ne gubite nadu. Kada se jednom izvježbate to će ići bez ikakvog problema. Dakle, trebate sarmu kuhati češće na zadovoljstvo svih ukućana. Kada ste umotali svo pripremljeno meso, ostatak kupusa izrežite na sitnije trakice i stavite ga na dno posude kako vam eventualno sarma ne bi zagorjela u kuhanju. Umotane sarme složite tako da prvo formirate rub uz stjenke a potom tako popunjavate posudu za kuhanje prema sredini. U međuprostor ubacite manje komade dimljene kobasice i eventualno koji komad slanine ili kakvog drugog dimljenog mesa. Ovdje nije u pitanju onih 100 g slanine koju ste dinstali pa će vam eventualno trebati još slanine ukoliko se odlučite staviti je na kuhanje. Prilikom slaganja sarmi u lonac, ubacite 3-4 lovorova lista. Posloženu sarmu zalijte vodom tako da u debljni prsta prekrije gornji sloj.Sarmu stavite kuhati a kada proključa smanjite intenzitet plamena i djelomično pokrijte poklopcem tako da se lagano kuha oko 2 sata. Sarmu ne mješajte kuhačom već samo povremeno malo provrtite posudu. Nakon 2 sata pred vama je nekoliko opcija kako završiti sarmu. Jedna je priprema zaprške koja možda nekima ne odgovara zbog probave. Druga bi bila da dodatno začinite sarmu sa žlicom mljevene paprike ili pak kao treća opcija da ne činite ništa po tom pitanju i ostavite dobivenu tekućinu onakvom kakvu ste dobili kuhanjem.Ukoliko ste se odlučili za zapršku, a što bi bilo najbliže tradicionalnom pripremanju, tada u tavici na malo masnoće popržite pola jušne žlice brašna i pola jušne žlice crvene mljevene paprike i konstantno miješajte. Kada osjetite blagi miris popržene paprike, masu dodajte u posudu sa sarmom. Tu budite oprezni jer će vam dodavanje izazvati reakciju kao da će masa pokipiti pa to činite postepeno i lagano.Ova druga opcija vam nudi mogućnost da juhu koja se stvorila kuhanjem dodatno začinite i zgusnete dodavanjem crvene mljevene paprike. Dovoljna će biti jedna jušna žlica paprike. Kod obje opcije kuhajte još oko 20 minuta. Nakon proteka ovog vremena probajte okus juhe i po želji eventualno dosolite ili začinite ljutom paprikom i tada ostavite još par minuta da se kuha. 

sarma

sarma.jpg

Svi recepti

pohani karfiol

pohani karfiol.jpg

juha od karfiola.jpg

juha od karfiola.jpg

pikantna grill piletina u jogurtu

rižoto sa šparogama i mladim lukom.jpg

bazga.jpg

pečeni cvijet bazge.jpg

grill piletina u jogurtu.jpg

gulaš od gljiva.jpg

IMG_3333.jpg

IMG_3335.jpg

dinstano povrće.jpg

povrtni gulaš.jpg

zapečeni grah 2.jpg

zapečeni grah.jpg

slatki kupus 3.jpg

slatki kupus 2.jpg

IMG_2599.jpg

Špageti Carbonara.jpg

srneći gulaš s njokima

pekmez od šljiva i čokolade

šljive u pečnici.jpg

IMG_0101.jpg

šljive i čokolada.jpg

čajna kobasica

dimljene kobasice.JPG

čajna kobasica.jpg

sarma

sarma.jpg

Težina pripreme

Grupa jela

Način pripreme