Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

Sušeni kaki (hoshigaki) - nastavak Prema prethodnom receptu osušili ste svoje japanske jabuke (kakije), te sada izgledaju kao tradicionalni japanski hoshigaki; osušeni, tamne boje, prekriveni sitnim bijelim šećerom. Bravo! Evo recepta kako od njih napraviti prave male Božićne delikatese. Ovi slatki, hrskavi i prirodni bomboni su idelni za poslužiti  nenadanim gostima, jer se pripremaju brzo i jednostavno, i ne zahtijevaju termičku obradu. Odličan su zdravi doprinos blagdanskom stolu, uz ostale kolače i slastice. Sušeni kaki orasi Nakon sušenja i masiranja (što traje otprilike mjesec do mjesec i pol dana, ovisno o uvjetima), kaki se stisne, smežura, potamni i poprimi bijeli šećerni omotač. Drugim riječima, postane hoshigaki! Strpljenje se isplatilo. :) Sljedeći korak je da se kakiju odreže gornji dio (peteljka) i donji dio (dno), te se dobije valjak. Zatim se s jedne strane kaki prereže na pola. Takvim rezanjem dobije se plahta od sušenog kakija. Zatim se u sredinu stave dvije velike ili četiri male polovice oraha, ovisno o veličini kakija.  Kaki se omota oko oraha i čvrsto stisne, iznutra je ljepljiv pa će se sam oblikovati oko oraha. Tako zamotani kaki se oštrim nožem nareže na tanke šnite, te se tako otkrije lijepi prerez oraha unutra.  

Sušeni kaki (hoshigaki) - nastavak

Sušeni kaki / japanska jabuka (Hoshigaki) Prije 6 godina moj djed je u dvorištu zasadio neobičnu, egzotičnu voćku smiješnog naziva - kaki. S porijeklom iz dalekog Japana, ona je iz godine u godinu rasla, cvala i rađala slatke plodove, no bilo bi ih toliko puno da bi ih većinu na kraju dograbile ptice. Sviježi kaki vrlo je ukusan i zdrav, ali brzo propadne zbog svoje svilenkaste, nježne teksture. Jednog dana sam slučajno naišla na recept za prirodni način sušenja kakija - hoshigaki. Kaki se suši, a potom svakodnevno masira kako bi šećer iznutra izašao na površinu, te se tako dobije voćni bombon prirodno uvaljan u šećer! Japanci znaju najbolje, a u to sam se uvjerila i sama kad sam odlučila isprobati recept. Nakon što se kaki osuši može se tretirati kao bilo koje suho voće; jesti samo, koristiti u kolačima i receptima itd. Uživajte u potpuno prirodnom procesu izrade zdravog i slatkog bombona! :) japanska jabuka Kaki za sušenje bez problema se može nabaviti u dućanu, iako idealno bi bilo ubrati ih sa stabla. Ukoliko ih odlučite sami brati, imajte na umu da je stablo kakija vrlo visoko, ali i tanko i lomljivo, pa vas molim da se ne pokušate popesti na grane, radije iskoristite ljestve. Kaki za sušenje ne smije biti zreo, nego blago narančaste boje i još uvijek tvrd.  Idealan način kako ubrati kaki za sušenje je ovaj - trebalo bi ga ubrati zajedno sa komadićem grane s koje visi, jer će ona kasnije poslužiti kao "ručka" za vješanje. Ukoliko ne uspijete ubrati sa granom, dovoljno je ostaviti peteljku, a za slučaj da se i ona odlomi, u kaki se može ubosti šaraf koji služi kao peteljka, tako da se ne morate previše time zamarati. Sljedeći korak je da se koža kakija oguli - to možete učiniti guljačem ili nožem. Pazite da peteljka i grančica ostanu pričvršćene za kaki, gulite oko njih. Nakon što ste kaki ogulili, uzmite konopac i za svaki kraj konopca zavežite po jedan kaki. Dužina konopa ovisi o visini i debljini letve na koju ćete objesiti kaki (ja sam konopac ostavila duljine 50-60cm.) Tako zavezane kakije umočite otprilike 5 sekundi u proključalu vodu, kako bi se kaki oprao i sterilizirao prije vješanja. Kaki se treba sušiti na mjestu gdje nema kiše, na balkonu ili terasi ispod krova, a može i unutra. Kaki će sušenjem poprimiti sve tamniju smeđu boju i smežurat će se. Isprva se na površini mogu pojaviti tamnije fleke, to je potpuno normalno. Ono što je bitno, što sušeni kaki čini tradicionalnim hoshigakijem, je da se nakon tjedan dana sušenja voće počne lagano masirati, kako bi fruktozni šećer izbio na površinu. To se tada treba činiti svakih par dana, dok se voće potpuno ne osuši a na površini poprimi bijeli šećerni film. Sušenje ovisno o uvjetima traje otprilike mjesec dana. 

Sušeni kaki / japanska jabuka (Hoshigaki)

Piletina - semafor Danas je nedjelja, pa imam malo više vremena za pripremanje jela.  Evo kako je nastao ovaj nedjeljni ručak. Izvrsno uz pire krumpir ili kao što smo mi imali papricirani krumpir te svakako uz to servirajte bilo kakvu salatu . filea bijelog mesa - piletina dkg mljevenog mesa puretina glavica crvenog luka dkg  špinata češnja češnjaka dkg sira za ribanje veća mrkva dkg slanine tanko narezane Ulje, sol, papar, Vegeta piletina Slaninu izreži tanko, izlupaj batom po potrebi, te njome obloži kalup za pećenje. Po slanini naribaj sir da ju poveže tj. zalijepi za slijedeći sloj - piletinu. Preko sira poredaj bijelo meso- piletinu narezanu na tanko te ju istuci batom da se još više stanji (ja to radim između 2 folije). Sad dolazi neizostavna Vegeta za piletinu. Špinatu (ja sam koristila onaj zaleđen) dodaj malo soli i  sitno nasjeskani češnjak (najskuplji na svijetu -1 niska -120 kuna - kupljen  uz cestu na povratku s mora) Opet  sam malo naribala sira, pa pola tog špinata stavila  na nj. Na malo maslinovoh ili suncokretovog ulja zažuti lagano sitno nasjeckan crveni luk te poprži mljeveno meso uz dodatak Vegete za piletinu te malo soli i bibera. Kad se malo prohladi dodaj 2 jaja da se bolje poveže i promješaj. Pola tako pripremljenog mljevenog mesa stavi u kalup preko špinata. Mrkvu naribaj po sredini pa dodaj ostatak mljevenog mesa ostatak - druga polovica špinata pa sir bijelo meso - piletina začinjena s malo Vegete. I na kraju odozgora završni sloj  slanine. Pecite u pečnici na 220 st. oko 45 - 60 min.kad je pećeno, malo nek se ohladi te preokrenite kalup da pečenje izvadite, kako bi ga mogli lijepo narezati. Ja sam ga rezala odmah jer smo bili jako gladni a fio je mirisalo. Jako je ukusno pa vam toplo peporučamo ovo jelo i želimo vam dobar tek. 

Piletina - semafor

Terezina štruca iz knjige Domaća kuhinja (kako to ja radim) Nakon Uskrsa (ma može i za Uskrs) kad imamo puno kuhanih jaja i ne znamo kud s njima predlažem vam da ih iskoristite za ovu lijepu ali i vrlo ukusnu štrucu - mesnu roladu. Originalni recept je u knjizi Domaća kuhinja, autorice Ivanke Karačić (ne želim se kititi tuđim perijem, a i nisam baš toliko umješna da bih smišljala nove recepte). Odlično s majonezom i krastavcima. mješanog mljeveog mesa jaja (od toga odvojiti jedan žumanjak za premazivanje) tvrdo kuhanih jaja (a može i više 7-8) režnjića češnjaka manja glavica crvenog luka žlica vegete žlice glatkog brašna manje žlice soli (jedna u meso, druga u jaja) papra mljevenog na vrh noža mlijevenog muškatnog oraščića na vrh noža ulja (koliko kuhanih jaja, toliko žlica ulja) U multipraktiku usitni kašasto  crveni luk, bijeli luk i jaje. Sve to plus vegetu,  mljeveni muškatni orašćić, brašno, sol i biber pomješaj s mlijevenim mesom. Mjesi rukama da se sve poveže u jednu masu koju je moguće razvaljati kao tijesto. Tvrdo kuhana jaja razreži na manje dijelove, dodaj ulje i sol te usitni u multipraktiku da dobiješ masu sličnu pasti koju je lako razmazati. Sada na plastičnu foliju stavite meso, prekrijte ga i odozgo s tom istom folijom te razvaljajte. Meso se dakle razvalja između te  prozirne folije, pa ga možemo maksimalno stanjiti, a se valjak  i radna površina se uopće ne zaprlja. Cool.  Zatim makni gornju foliju koja se lako odlijepi od mesa. Sad na meso nanesi usitnjena pripremljena jaja i razmaži ravnomjerno nožem ili žlicim. Nakon toga primi donju foliju te pomoću nje jednostavno sve zarolaj u roladu. Premjesti roladu u predhodno namašćen kalup posut krušnim mrvicama. Na roladu namaži onaj preostali žumanjak i može u pečnicu na laganu vatru otprilike 175 stupnjeva oko sat vremena.  Gotovu tj. pećenu štrucu malo ohladite, te narežite i servirajte. Dobar tek.Na slici se nalazi i originalni recept iz knjige. 

Terezina štruca iz knjige Domaća kuhinja (kako to ja radim)

Šunka u kruhu iz pekača Bliži se Uskrs, kad je šunka u domaćem kruhu nezaobilazno jelo. Moji ukućani vole to jesti i kad nije Uskrs, a kako mi je vrlo jednostavno, radim to i češće.  Obično sve napravim prije nego ću na posao, a ukućani kako dolaze iz škole, vade iz pekača, režu i klopaju. Navečer kad se vratim s posla, obično me dočekaju  samo mrvice....ali to me veseli jer im je  očito bilo fino. Za Uskrs obično napravim 2 - 3 šunkice svaku u različitom kruhu. Izvrsno uz kuhana jaja, rotkvice i mladi luk. Dobar tek. rolana šunkica glatkog brašna mlijeka/vode (2 čajne žličice) soli (1 velika žlica) šećera suhog kvasca ulja Staviti u veći lonac šunkicu da se skuha (obično kuham oko sat i pol ) pa ju izvadim iz vode, skinem mrežicu i ohladim 15-stak minuta, taman dok tijesto u pekaču bude gotovo i spremno za vađenje. U međuvremenu dok se šunka kuha, u pekač ubacite sve sastojke za kruh (mlijeko, sol, šećer, brašno, ulje, kvasac). Uključite pekač kako biste nakon 2 sata dobili tijesto kao na slici. Istresi tijesto na pobrašnjenu podlogu te odstrani mješalice iz pekača. Razvaljaj tijesto. Prohlađenu skuhanu šunkicu stavi na tijesto. Zamotaj šunkicu u tijesto. Šunkicu zamotanu u tijesto vratimo u kalup od pekača. Sve skupa vratimo u pekač te nastavimo peći kao da pećemo kruh. Kruh sa šunkicom je pečen. Ja ga obično zamotam u čistu krpu da se ohladi prije rezanja. Na kraju samo narežite . 

Moji recepti

Sušeni kaki (hoshigaki) - nastavak

Sušeni kaki / japanska jabuka (Hoshigaki)

Piletina - semafor

Terezina štruca iz knjige Domaća kuhinja (kako to ja radim)

Šunka u kruhu iz pekača

Težina pripreme

Grupa jela

Način pripreme