Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Gamifikacija omogućena

Srbija

Muško

Pita sa mesom i tikvicama Jednostavno za napraviti. Ukusno i sito. Recept je sa svinjskim mesom, ali podržavam eksperimentisanje sa npr. jagnjetinom (čini mi se da bi to bilo baš ok). :) sveža mlada tikvica srednje veličine (bez semenki) mlevenog mesa (svinjskog) praziluk (srednje veličine) kupovnih kora za pite i baklave (tanjih) jaja kisele pavlake (punomasne) mleka so, biber, kari, vegeta Praziluk iseckati na prstenove, tikvice na kockice. Zasoliti tikvice da puste vodu. Na ulju dinstati praziluk, pa u njega dodati mleveno meso i na kraju oseđene tikvice. Dinstati dok tikvice ne smekšaju (ne više od 10-15 minuta). Začiniti po ukusu: so, biber, vegeta, kari... Izmutiti dva jajeta, dve-tri kašike kisele pavlake uz dodavanje mleka, tako da se dobije gusta tečnost. U doooobro podmazanu (mislite na burek iz pekare :) ) dublju tepsiju stavite na dno dva suva sloja kora za pitu za pitu. Odvojite još dva lista za kraj. Ostatak kora prebrojte i podelite u tri "gomile". Svaki list iz gomile gužvati, umakati u umućeno jaje i slagati sloj po sloj u tepsiju (ne da bude ravno, već da ostane zgužvano). Između svake ture (ture!, gomile! ne pojedinačne kore) pospite sa smesom mesa i tikvica, tako da na kraju budu kore. Pokrijte sa onim suvim korama koje su vam ostale (kao da ušuškavate pitu) i prespite preostalim umućenim jajima. Pecite na visokoj temperaturi 15tak minuta (dok lepo ne porumeni sa gornje strane). Ukoliko vam se čini da je pita jako "visoka", spustite je niže u rerni, tako da bude bliže donjim grejačima nego gornjim, pa će se bolje ispeći, a neće zagoreti sa gornje strane. Kad izvadite pitu iz rerne, isprskajte je odozgo sa vodom (može i kiselom, onako "među prstima") i ostavite pokrivenu kuhinjskom krpom 5 minuta. Ukoliko ste dobro omastili tepsiju, kad se pita prohladila izvrnite tepsiju i istresite pitu na radni sto (kao kad pekar prevrne burek), biće vam lakše da sečete, a ispašćete i faca. :) (ako niste sigurni da ste dobro omastili, bolje secite u tepsiji, da se sve ne raspadne). Služiti uz jogurt ili kiselo mleko. 

Pita sa mesom i tikvicama

Salata Grčko-rimski stil Totalno prosto i brzo. Hladna salata, kao predjelo, jedino jelo, brzi zalogaj... Servirati u duboke tanjire. Prvo red špageta, pa na njega smesu. Po izboru, posuti seckanim feferonima i poprskati maslinovim uljem. tanki špageti (od durum brašna, npr. barilla no 5) paradajz srednje veličine, ne skrooz sazreli dimljena pečenica ili bilo koja druga vrsta dimljenog mesa/šunke/salame cca 300 gr feta sira feferoni sveži ili iz tegle, po ukusu Obariti špagete u slanoj vodi. Iz iskustva, za najbolju pastu, treba kupiti dobru (čitaj:skupu) testeninu, i kuhati je po specifikaciji sa pakovanja u puno vode (pastu ubaciti tek kad voda proključa) i kašičicu/dve soli - uzmite najveću šerpu :) Dok se testenina kuha, iseći na kockice svež paradajz, dimljenu pečenicu, feta sir. Sve pomešati lagano. Posoliti i pobiberiti ukusom Kad se testenina skuha, rashladiti vodom i ocediti. 

Salata Grčko-rimski stil

Sočna torta Ovo je jedan stari recept, neizmenjen do današnjeg dana. Vrlo jednostavan, a ekstremno sočan. Za ljubitelje čokolade.Vodite računa da se pravi danas za sutra, pošto mora da odstoji pre služenja. Kore (količine za jednu koru) jaja šećera mleka brašna kakao prašak za pecivo Fil mleka šećera oraha margarina čokolade za kuvanje Belance i žumance iz jaja razdvojiti. Prvo umutiti belanca, pa dodavati šećer bez prekidanja mućenja. Zatim žumance, kakao, brašno, mleko i prašak za pecivo, uz stalno mućenje. Količine navedene u Sastojcima su za jednu koru, potrebno je pripremiti dve kore. Izliti masu u dublji pleh za pečenje i peći u prethodno dobro zagrejanoj rerni cca 5-10 minuta, zavisno od šporeta. (ja to testiram sa čačkalicom, kad je ubodes u testo i izvučeš, ne sme da se lepi). Kad se ispeče, izvaditi i ostaviti da se dobro prohladi. FilU dublju šerpu sipati 1l mleka, 25 kašika šećera, 200 g mlevenih oraha (može i kokos), 250g margarina i 200g čokolade za kuvanje. Kad baci ključ, kuvati još jedno 5 minuta. Fil treba da ostane tečan. Obe kore raseći po visini, da se dobiju 4. Slagati kore u modlu ili pleh u kome su pečene i svaku bogato zaliti filom. Ostaviti preko noći da upije na sobnoj temperaturi. Po originalnom receptu, sutradan, tortu treba izvrnuti (slatka, mala izvrnuta torta ;) ) i preliti glazurom od čokolade i staviti u frižider da se prohladi pre služenja. Mi nismo mogli da dočekamo, pa smo je načeli pre. :) 

Sočna torta

Tatine lazanje sa domaćim korama Iako nisam neki ekspert za lazanje, cine mi se lepše kad su napravljene sa domaćim korama vs. kupovnih. Zaista su jednostavne za napraviti, a recept možete iskoristiti za pravljenje bilo koje druge vrste testenine sa jajima: taljatele, špagete, rezance...Filovanje je sa klasičnim crvenim i belim sosom, a na Cool-ci ima recepata i sa drugim filovima, npr. sir+šunka, pa slobodno kombinujte. Testo brašna jaja so ulje Crveni sos mleveno meso crni luk slatka crvena paprika vegeta so biber paradajz Beli sos ulje brašno mleko so TestoProsejati brašno u dublju posudu i dodati so. Na sredini napraviti udubljenje i ubaciti jaja. Ja ubacujem cela pa ih rukom razbijam i mešam u brašno. Ovde mozete videti sjajan opis postupka http://goo.gl/FNRZ9 Testo mora dobro da se mesi, a dosta je tvrdo, tako da zasucite rukave. :) Testo se zatim razvlači. Ko ima mašinu to će brzo obaviti. Ko nije takav srećnik, oklagiju u ruke i polako. Da bi se malo olakšao posao, kako budete razvlačili, delite testo na polovine. Razvlačiti dok ne dobijete trake debljine 2 mm, ekstremno tanko, ali može opušteno da se radi sa njim, tj. ne cepa se. Oblik u suštini nije bitan, ali je lakše kasnije raditi sa trakama. Razvučene trake odložiti na pobrašnavljenu površinu, da odmore dok ne završite ostatak. Crveni sosNa ugrejano ulje ubaciti crveni luk i dinstati dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i nastaviti dinstanje dok ne ispari voda iz mesa. Početi sa dodavanjem vode (može i supa) i dinstati još 15tak minuta. Ja kad dinstam, vodu dodajem postepeno, ali ništa se loše neće desiti i ako je dodate svu odjednom. Posoliti, dodati vegetu, slatku crvenu papriku, biber i dodatne začine po ukusu. Ja inače dodajem začine pred kraj, kako bih izbegao da budu prejaki. Ali ih možete i upržiti pre svega, pa će onda da bude pikantnije.Kad ispari voda, naliti paradajz sokom, dve kašike šećera i origano, te ukuvati dok se ne dobije sos. Beli sosNa ulje baciti četiri kašike brašna (opušteno zagrabite, ne preterujte, ali ne moraju da budu ravne). Uz stalno mešanje upržiti dok brašno ne dobije blagu smeđu boju i naliti sa mlekom. Opet, uz stalno mešanje, kuvati dok ne dobijete sos. Vodite računa! Bešamel hoće lako da zagori. Ukoliko niste vični koristite svoju najbolju posudu koja ne lepi i brašno dodajte na hladno ulje. Iće sve malo sporije, ali neće zagoreti. Slaganje lazanjeU đuveč tepsiju ili vatrostalni sud, koji ste podmazali, slagati: red testa, red crvenog sosa, red belog sosa, dok ne iskoristite sve. Zadnji red treba da bude testo, pa beli sos na vrh. Odozgo narendati sir.Ubaciti u rernu i peći cca 40 minuta. Možete početi sa pokrivenom posudom na 20 minuta, pa još 20 otkriveno. Kako god. 

Tatine lazanje sa domaćim korama

Kiflice za Simonu Moja dvogodisnja ćerka obožava peciva i voli kad tata peče kifle, pice i ostale đakonije od testa. Recept je miks pekarskih kifli koje daju aromu i kroasan kifli koje daju sveukupni izgled. Kifle možete filovati čim god. Ja sam koristio salamu, ali vi pustite mašti na volju. U našoj porodici ove kifle konzumiramo uz kiselo mleko ili jogurt. Kao doručak ili za ranu večeru. Kifle kad ih zamesite i napravite (stanete na koraku 10. pre premazivanja žumancetom) možete staviti u zamrzivač, pa iskoristiti narednih dana (samo nastavite od koraka 11. bez odmrzavanja).Prijatno! belo brašno T-500 soli šećer sveži kvasac mleka mlake vode ulja jaja žumanca susam margarin Za fil: salame Prvo i osnovno što sam naučio kad je spremanje testa u pitanju: Svi sastojci moraju da budu na sobnoj temperaturi pre pripreme. Hladni sastojci (brasno, voda itd...) značajno utiču na brzinu dizanja testa i njegov kvalitet. Tako da, sve što vam treba, iznesite iz frižidera i špaiza najmanje pola sata pre korišćenja. Sipajte mleko i vodu u manju šerpu i dogrejte na ringli da bude malo toplije (mlako, ne vruće). Svež pekarski kvasac rukom iscepkajte i ubacite u mleko. Dodajte šećer. Sve ovo bez ikakvog mešanja. Ostavite da kvasac ispliva na površinu. U posebnoj posudi  (u kojoj ćete mesiti) prosejte brašna (ne sve, manju količinu, odokativno), dodajte so. Vodite računa: morska so je nešto slanja. Napisao sam dve ravne supene kašike (znači ne vršate/pune), što je odgovarajuće ako, kao ja, koristite sitnu morsku so.  Kada kvasac ispliva na površinu mleka, izručite sve u prethodno pripremljeno brašno, dodajte ulje i dva cela jaja. Počnite da mešate, uz lagano dodavanje brašna. Mešanje počnite energično, da bi se sve gromuljice brašna što bolje razbile. Brašno dodavajte dok ne dobijete kompaktnu masu. Nek ostane malo lepljivo/vlažnije. Naknadno ćete koristiti još brašna, a treba izbeći da testo postane tvrdo.Tako spremljeno testo, ostavite u posudi u kojoj ste ga mesili, pokrijte krpom i stavite na toplo da naraste. Ja ga, npr. držim na mlakom radijatoru. Ovde je bitno da se testo ne iznese negde na promaju, jer će ga hladan vazduh upropastiti. Kada testo naraste duplo (ili skoro duplo) spremno je za naredni korak. Izručiti testo na predhodno pobrašnavljenu radnu površinu i domesiti ga sa dodavanjem brašna. Sada bi to trebalo da bude pravo testo, koje se ne lepi kad ga pritisnete. Testo se zatim razvlači oklagijom u pravougaonik, na debljinu oko 1 cm ili manje (zavisno od vaše veštine, što tanje, to više listova). Margarin rastopite i premažite razvijeno testo. Premazivanje nek bude bogato, od ivice do ivice. Urolajte premazano testo u rolat. Razvaljajte oklagijom rolat. Nek bude oko 20cm širine, 1 cm ili manje debljine. Ukoliko nemate dovoljno veliku radnu površinu, slobodno isecite rolat na više komada. Ok je ako rolat razvaljate i šire i tanje od rečenoga. Kifle će imati više nabora i biće lepše na oko. Nožem secite rolat na cik-cak, tako da dobijete trokutove. Svaki trougao malo raširite rukama ili oklagijom i u dno trougla stavite punjenje (navedena je salama, u principu, možete staviti šta hoćete, suvi vrat, salama, sir... bitno je da ne bude mnogo masno). Zarolajte trougao u kiflu. Ako ste pravili šire trouglove, možete krajeve malo zakrenuti, pa ćete dobiti look kroasana. Slažite kifle u podmazan pleh. Kifle premazujte žumancetom umućenim sa malo margarina koji vam je preostao. Posuti susamom (nepečenim). Pleh stavite u rernu kad se ona dobro zagreje i smanjite na temperaturu od cca 180 stepeni. Pečete 10-15 minuta, sve zavisi od šporeta i veličine kifli. Bitno ih je ne prekidati i ne otvarati rernu prečesto. Pečene su kad porumene, budu laganije nego kao  kad ste ih stavljali ili kakav god metod merenja ispečenosti koristite. Ispečene kifle premažite lagano sa uljem i ubacite u neku posudu. Posudu prekrijte krpom i ostavite da se kifle prohlade. 

Kiflice za Simonu

Zimske ćufte Ne, ovo nije još jedan recept za ćufte. Ovo je muški recept za ćufte. Namenjen muškarcima koji žele svojoj lepšoj polovini da daju slobodnu nedelju, dok se oni petljaju u kuhinji. Po ovom recept pravićete jelo, koje će svaki nafrakani tv gastronom ispljunuti sa gadjenjem i komentarima da je masno i jako. Istovremeno će vas vaša žena spominjati sa pohvalom cele sledeće nedelje na kavi sa drugaricama. Sta je Vama bitnije?Disclaimer: Navedeni sastojci su samo vodič za neiskusne. Autor podržava svako eksperimentisanje sa receptom, što podrazumeva, ali i ne ograničava, na primenu različitih vrsta mesa ili kombinaciju istih, upotrebu dodatnih začina i slično. Navedene količine su za 2 muške porcije (znači može i četvero, ali samo ako je pre toga služeno predjelo i supa,a ima i neka salata, kao prilog). Sretno! svinjsko meso jaja crnog luka (manje) starog hleba mleko belog luka Vegete tečnog paradajza šećera bosiljka origana Otvoriti pivo, popiti dva gutljaja, ostatak ostaviti za kasnije. Stari hleb usitniti i natopiti mlekom, da bude vlazan, ne da se cedi. Dodati meso, jaja, sitno seckan crni i beli luk i zamesiti smesu. Obavezno mesiti rukom. Probati živu smesu i dodati Vegetu po ukusu. Ukoliko volite začinjenije dodati jos soli i bibera. Iz mase vaditi ćufte. Ja ih vadim metodom "dve kašike", time izbegavate dodatna pranja ruku. Ukoliko to radite rukama, malo dodatnog brasna mora biti upotrebljeno da se ne lepi za prste. Oblik nije propisan. Ukoliko se brinete da li su predebele ili prevelike, skrećem pažnju da ni ovo nije bitno, jer će ih termička obrada u narednim koracima sigurno spremiti. Ćufte bez "odmaranja" ubacivati ravno u dobro zagrejano duboko ulje ili u svinjsku mast (izbor zavisi od visine holesterola i masnih kiselina koje (ne) zelite da unesete u organizam). Posto su ovo zimske ćufte, korištena je mast. U masti se ćufte peku dok ne porumene sa svih strana (da se uhvati korica) i postanu čvrste. Ukoliko se malo zacrne, nije strašno, osim što će konačna aroma biti malo jača. Vatra umerena, da mast ne zagori. Voditi računa o ovome, posebno ako imate manji tiganj, pa pečete iz više tura. Pečene ćufte prebacivati u dublju posudu - šerpu i preći na narednu fazu. U šerpi ćufte preliti sa paradajz sosom, dodati šećer, so, bosiljak i origano. Na ovu meru dovoljno je 0,5l tečnog paradajza + malo vode (koliko da saperete pakovanje od tečnog paradajza, jako bitno jer pomaze da ne zagori). Ukoliko želite više sosa, stavite više paradajza (može i čitava litra). Lagano promešati (najjednostavnija metoda: stavite poklopac i protresite šerpu jednom ili dva puta, lagano, nista agresivno). Staviti da se kuha, bez mešanja. Jelo je gotovo kada se sos reducira, tj. iz tečnog predje u sosasto stanje... To dodje, na ovu količinu za cca 20 min, ako ste nastavili da kuvate na istoj ringli na kojoj ste predhodno pekli... Služiti uz pire krompir i pivo koje ste načeli u prvoj fazi. 

Moji recepti

Pita sa mesom i tikvicama

Salata Grčko-rimski stil

Sočna torta

Tatine lazanje sa domaćim korama

Kiflice za Simonu

Zimske ćufte

Težina pripreme

Grupa jela

Način pripreme