Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

Juha od lješnjaka i mrkve U zadnje vrijeme počela sam čitati i proučavati sirovu hranu, tkz. raw food. Prije nekoliko dana posjetila sam i radionicu sirove hrane i sad me takav način pripreme hrane još više zaintrigirao. Ovaj recept prepisala sam iz Glorije u nekoj čekaonici i odmah sam znala da je to pun pogodak, jedva sam čekala da dođem kući i da napunim blender ovom zanimljivom kombinacijom sastojaka. Napravila sam je nekoliko puta i ova juha me je stvarno oduševila, a nadam se da će i vas :) Naravno, mašta je uvijek dobrodošla, pa ovu juhu netom prije posluživanja možete posuti sa malo kokosovog brašna, ili sitno nasjeckanim lješnjacima.Dobar tek. lješnjaka vode kockica mrkve jabuke crvene paprike meda maslinovog ulja đumbira u prahu ili komad svježeg cimeta soli i papra Sve sastojke staviti u blender i dobro zblendati, tako da se dobije fina kremasta struktura. Prije posluživanja probati, pa po želji pojačati neki začin. Poslužiti u zdjelice i uživati ;) 

Juha od lješnjaka i mrkve

Salata od riže i dinje u ljusci Vrlo neobična salatala, ali prijat će radoznalom nepcu ;) Recept je preuzet iz Enciklopedije mediteranske kuhinje – riža Vrijeme pripreme: 20 tak minuta i 30 minuta za hlađenje. Kuhanje 15 – 18 minuta, ili duže ako jelo pripremate s integralnom rižom. 
Bitno je da se dobro rashladi i da se sastojci prožmu. Vrlo neobični okusi, ali ako volite eksperimentirati, svakako probajte ;) riže dinja Žutih mahuna smrznutih Podravka zelenog papra u rasolu mozzarelle paprika sode bikarbone limun metvice djevičanskog maslinovo ulja soli U zdjeli promiješajte grubo tucani zeleni papar s prstohvatom soli, naribanom korom pola limuna i maslinovim uljem. Prerežite dinju, uklonite joj sjemenke, izdubite unutrašnjost te je stavite u duboku zdjelu, začinite umakom od papra, dodajte 5-6 listova metvice nasjeckanih na komadiće te ostavite najmanje 30 minuta u hladnjaku. Skuhajte rižu. Papriku narežite na trake, zatim na komadiće. Mahunama očistite vrhove, narežite ih na komadiće i kuhajte sa 1 žlicom sode bikarbone da zadrže sjajnu boju. Ocijedite ih kad su kuhane al dente i stavite hladiti.  Rižu skuhanu al dente ocijedite i ohladite mlazom vode. Ponovno je ocijedite i začinite dinjom i njezinim umakom, kockicama mozzarelle, paprikom i mahunama te promiješajte. Stavite salatu u praznu kapicu dinje i poslužite je. 

Salata od riže i dinje u ljusci

Rižoto s blitvom Blitvu ne vole baš svi, ali u ovom receptu briljira! ;) Recept je preuzet iz Enciklopedije mediteranske kuhinje – Riža Jelo je vrlo jednostavno za pripremiti, priprema traje oko 15 minuta, a kuhanje oko 35. riže blitve nasjeckanog peršina češnjaka povrtne juhe sezamovog ulja ribanog parmezana bosiljka Operite, osušite i nasjeckajte bosiljak i peršin. Oljuštite češanj češnjaka. Očistite, operite i ocijedite blitvu, a potom je nasjeckajte. Zgnječeni češnjak pirjajte na ulju u širokoj tavi. Kad požuti, izvadite ga iz posude, a u ulje dodajte nasjeckanu blitvu. 
Tavu poklopite i pustite povrće da se kuha oko 12 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. 
Zatim ubacite rižu, pirjajte i dovršite kuhanje postupnim dolijevanjem kipuće juhe kutlačom. 
Kada rižoto bude kuhan, dodajte mu nasjeckani peršin, bosiljak  i ribani parmezan te poslužite na zagrijanim tanjurima. 

Rižoto s blitvom

Tajlandske proljetne rolice od povrća Iz serijala Brzi i jednostavni recepti: Tajlandska jela
Vrlo jednostavne za napraviti, mada se na prvi pogled ne čini tako. S vremenom ionako steknete praksu, jer su toliko fine da neće ostati samo na prvom pravljenju ;) Rolice možete peći na malo ili u puno ulja. Ja ih uvijek pripremam na što je manje moguće ulja, ali ipak ga mora biti dovoljno da se ne zalijepe. Sastojci u rolicama se mogu proizvoljno mijenjati, i ako nemate baš sve ove “egzotične” sastojke, slobodno dodajte bilo koje drugo povrće. 
Prilikom serviranja, rolice se prerežu po dužini i poliju umakom..Uživajte :) prozirnih rezanaca cellophane vermicelli (ili nekih sličnih, dobri su i oni gotovi kovrčavi rezanci iz kineske kuhinje) sušene ili svježe shii-take ulja od kikirikija mrkve, oguljene i narezane na tanke štapiće graška šećerca mlada luka, očišćena i nasjeckana konzerviranih izdanaka bambusa, narezanih na tanke trake (ili sojine klice umjesto toga) đumbirova korijena, oguljena i naribana laganog sojina umaka jaje soli i mljevenog crnog papra tijesta za omotavanje, kvadrati veličine 12,5 cm (tijesto za pite i savijače, uzeti 2 lista zajedno jer se jedan raspada) biljnog ulja za prženje trakica mladog luka za ukrašavanje rižinog ili običnog octa kečapa Worchester umaka šečera tamnog i jedna svijetlog sojina umaka ovo su samo omjeri, količina se proizvoljno povećava u ovisnosti o količini ljudi kuzua ili agar agara ili gustina Stavite rezance u lonac i preko njih dovoljno kipuće vode da ih prekrije. Ostavite namakati 5 minuta dok ne omekšaju, pa ocijedite. Narežite ih na 7, 5 cm dužine. Ako su shii take suhe, namočite ih u kipućoj vodi 15 min, pa ocijedite, i tanko narežite klobuke, a stabljike odsranite. Ako su svježe,  izbacite proces namakanja.  Zagrijte wok ili veću tavu, dodajte ulje od kikirikija i kad je vruće, popržite mrkvu oko 1 minute miješajući. Dodajte grašak i mladi luk te pržite miješajući 2-3 minute dok ne omekšaju. Stavite povrće u zdjelu i ostavite da se ohladi. Umiješajte rezance i gljive u ohlađeno povrće s izdancima bambusa. đumbirom, sojinim umakom i žumanjcem. Začinite po ukusu solju i paprom i dobro promiješajte.  Namažite krajeve tijesta za role tučenim bjelancem. Stavite 2 žlčice nadjeva od povrća na tijesto, u 7, 5 cm dugom sloju i 2, 5 cm od krajeva. Presavinite kraj tijesta preko nadjeva, na desnu i na lijevu stranu. Namažite presavinite krajeve s malo bjelanca i umotajte. Stavite na nauljen papir za pecenje (ovo je vrlo bitno, inace ce se zalijepiti!), neka strana koja se preklapa bude dolje i ponovite postupak s ostalim rolama.  Ugrijte ulje u tavi debelog na 180C. Prepržite role, 6 odjednom (ili koliko stane u tavu) oko 2-3 minute, do zlatne boje i hrskavosti. Ocijedite na upijajućem kuhinjskom papiru i posložite na pladanj. Ukrasite trakicama mladog luka i poslužite.  Umak: Sastojci se pomiješaju, stave na vatru i prokuhaju. Doda se žličica do zličica i pol kuzua rastopljenog u malo hladne vode za zgušnjavanje. 

Tajlandske proljetne rolice od povrća

Brza salata s tunjevinom Napisati ću recept po sjećanju, budući nemam original kod sebe, ali pravim ovo već godinama i uvijek ispadne izvrsno. Modificirajte naravno po svojoj želji..:) Ako izdržite, bilo bi dobro da ova salata barem malo odstoji, tako da se okusi prožmu. Po želji možete dodati i neko drugo povrće, konkretno na ovoj slici se vide zeleni listići kuhane blitve. tjestenine farfalle (mašnice) Kukuruza šećerca Podravka majoneze jogurt ili kiselo vrhnje kiselih krastavaca konzerva tunjevine soli i papra Tjesteninu skuhajte i ohladite U zdjeli pomješajte tjesteninu, kukuruze, nasjeckane kisele krastavce i tunjevinu   Pomiješajte malo majoneze i jogurt i prelijte preko tjestenine. Pospite solju i paprom. Sve promiješajte i jelo je gotovo. 

Brza salata s tunjevinom

Penne rigate s brokulom i inćunima Ovo jelo je nemoguće skuhati samo jednom. Ući će vam u favorites i poželjet ćete ga barem jednom tjedno :-)
Brzo i jednostavno za napraviti. Po želji posuti parmezanom. Penne Rigate ili Orecchiette Pugliesi brokule inćuna češnjaka maslinovog ulja malo soli Blanširajte brokulu u slanoj vodi, ocijedite i u istoj vodi skuhajte tjesteninu prema uputi Na maslinovom ulju lagano zažutite češnjak dodavši nasjeckane inćune, a zatim i skuhane brokule Pomiješajte s tjesteninom i odmah poslužite 

Penne rigate s brokulom i inćunima

Povrće &#8220;biryani&#8221; Ovaj recept je preuzet iz serijala brzi i jednostavni recepti pod nazivom Jela s curryjem Jelo je odlično, izrazito ukusno, i unatoč podužoj listi sastojaka, jednostavno za pripremiti. Umjesto indijskih oraščića možete poslužiti uz kikiriki i pistacije. Ako nemate list svježeg korijandra, poslužit će i korijander u zrnu, prethodno smrvljen. biljnog ulja luka (oguljena i tanko narezana po dužini) češnjaka (oguljena i sitno nasjeckana) korijena đumbira (oguljen i sitno nariban) mrkva (oguljena i narezana na štapiće) pastrnjak (oguljen i narezan na štapiće) slatki krumpir (oguljen i narezan na kockice) srednje ljute smjese curryja basmati riže zrele rajčice (oguljene i narezane na kockice) juhe od povrća cvjetače (ili brokule ili šenona) graška soli svježe mljevenog crnog papra prženi indijski oraščići grožđice svježi list korijandra Zagrijte pećnicu na 200 C. Stavite jednu žlicu biljnog ulja u veću zdjelu s lukom i protresite. Papir za pečenje lagano premažite s malo ulja. Posložite polovicu luka i pecite u zagrijanoj pećnoci 25-30 minuta, često miješajući, dok ne postane zlatne boje i hrskav. Izvadite iz pećnice i ostavite za kraj U međuvremenu, ugrijte vatrostalnbu posudu na srednju temperaturu i dodajte preostalo ulje i luk. Pržite 5-7 minuta dok ne počne mekšati i primati smeđu boju. Dodajte češnjak i đumbir i pržite još koju minutu, pa dodajte mrkvu, pastrnjak i slatki krumpir. Pržite povrće još pet minuta. Dodajte curry i miješajte oko jedne minute da se sve obavije te umiješajte rižu i rajčice. Nakon 2 minute dodajte juhu i laga no promiješajte. Pustite da zavri, pa pokrijte i kuhajte na vrlo niskoj temperaturi oko 10 minuta Dodajte cvjetaču i grašak i kuhajte još 8 – 10 minuta ili sve dok riža ne bude kuhana i mekana. Začinite po ukusu solju i paprom. Poslužite ukrašeno hrskavim lukom, indijskim oraščićima, grožđicama i korijandrom. 

Povrće &#8220;biryani&#8221;

Globi okruglice Ovaj recept preuzet je iz Olivijine Cibalitanske kuharice. To su recepti rimskih autora preilagođeni 21. stoljeću. Globi se mogu servirati topli i hladni. Izuzetno jednostavna i zanimljiva poslastica! grisa (pšenični ili pir) svježeg kravljeg sira maslinovog ulja meda maka za posipanje Žilavo gusto tijesto od sira i grisa dobro miješati (gnjeti), oblikovati u kugle i peći uz povremeno okretanje u maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Uvaljajte u tekući med koji se zagrijao i bogato posipajte makom 

Globi okruglice

Zavodljive kruške Recept preuzet iz neke makrobiotičke kuharice, malo promijenjen Umjesto praha od rogača koji se može nabaviti u prodavaonicama zdrave hrane, kruške se mogu poslužiti prelivene preljevom od kakaa ili otopljene čokolade kruške ječmenog slada ili smeđeg šećera ili meda sojinog mlijeka vode praha od rogača agar-agara (prirodni gustin) kruške oguliti i cijele skuhati u 2 dcl vode u koju smo dodali žlicu ječmenog slada (ili smeđeg šećera ili meda). Kruške se kuhaju oko 15 minuta, ovisno o tome koliko su zrele za to vrijeme u sojino mlijeko dodati žlicu ječmenog slada ili nekog drugog zaslađivača, te prah od rogača i dodati malo agar-agara ili kuzua kako bi smjesa bila kompaktnija Kada su kruške skuhane, tj. kada su mekane, izvaditi ih na tanjur i preliti umakom od rogača. Servirati tople ili hladne 

Zavodljive kruške

Žuto i zeleno povrće u ljetnom izdanju Ovo jelo je odlična improvizacija mog zaručnika: mirisno je, žuto i zeleno, veselo i ukusno! Sa sela smo dobili 3 cvjetića brokule, malo žutih i zelenih mahuna i nekoliko šparoga…Sve ostalo prepustili smo mašti. Suncokretove sjemenke se operu i zatim preprže na tavi sa malo soli. Na taj način se sol prilijepi za sjemenke, te one postanu vrlo ukusne. 
Umjesto suncokretovih sjemenki može se posuti sa malo prepečenih pinjola /ili parmezanom. ili 3 cvjetića brokule, narezanih na manje komade zelenih i žutih mahuna tikvice, srednje veličine pitomih zelenih šparoga maslinovog ulja pipe rigate, skuhati soli tj. komadić đumbira kurkume shoyu umaka (ili 2 prstohvata soli) češnjaka preprženih slanih sjemenki suncokreta staviti tjesteninu da se kuha u posoljenoj vodi nasjeckati tikvice na tanke ploške, brokulu nasjeckati na cvjetiće i uzdužno prepoloviti, mahunama otkinuti vrhove, šparoge oguliti i narezati na komade od 5 cm na pari prokuhati povrće i to redom: prvo mahune, pa nakon 5 minuta dodati brokulu, nakon 3 minute dodati šparoge i nakon 4 minute tikvice. Sve zajedno ostaviti jos 3 minute na pari, ili toliko dok ne bude toliko mekano da se može lagano probosti vilicom u tavu stavimo 2 žlice maslinovog ulja i na zagrijano ulje dodamo sitno nasjeckani ili propasirani češnjak i sitno nasjeckani đumbir.  Kada češnjak promijeni boju dodati kuhano povrće, 1 dl. vode u kojem se kuhalo povrće i 1 žlicu shoyu umaka. Ostaviti na laganoj vatri 5-6 minuta uz povremeno miješanje (dok ne bude kuhano tijesto) Kada je tijesto kuhano, ocijediti ga i dodati povrću. Dodati pola čajne žličice kurkume i sve zajedno promiješati. Servirati toplo 

Žuto i zeleno povrće u ljetnom izdanju

Palenta sa višnjama i orasima Ovo je modificirani recept iz jedne vegetarijanske kuharice..Sastojci se naravno mogu proizvoljno mijenjati i dodavati. Sastojci se mogu proizvoljno mijenjati, mogu se dodati sjeckani bademi, smokve, datulje…
Osim kukuruzne krupice, može se dodati i dio pšenične krupice.
Bitno je da se prije rezanja kolač potpuno ohladi. kukuruzne palente svježih višanja lješnjaka ili badema grožđica brusnica meda soli ulja vode jezgri oraha i lješnjaka za ukras (po želji) Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva Uspite 1, 2 litre vode u posudu i zagrijte do vrenja. Za to vrijeme: Višnje očistite od koštica Grožđice i brusnice operite i ostavite stajati u malo vode da nabubre Lješnjake nasjeckajte Kada voda zakuha smanjite vatru i  počnite dodavati palentu, polagano, uz stalno miješanje da ne nastanu grudice. Količinu palente možete pojačati ili smanjiti u ovisnosti koliko se gusto skuhala, a treba se skuhati gusto. Pred kraj kuhanja, dakle nakon otprilike 2 minute dodajte višnje skupa sa sokom koje su pustile, grožđice i brusnice, nasjeckane lješnjake i med.  Sve skupa dobro promiješajte, te istresite u pekač premazan sa malo ulja dimenzije oko 20×30 cm  (za visinu kolača od 3 cm). Ukrasite lješnjacima i orasima. Pecite oko pola sata na 160 stupnjeva Dobro ohladiti prije jela, najbolje ga je napraviti dan prije 

Palenta sa višnjama i orasima

Džinovska tikva sa svježim sirom Ovo je moj prvi recept i potpuna je improvizacija :-)
Tikva koju sam koristila je velika, zelena tikva teška oko 1 kg. Kolika je u odnosu na jedno jaje, vidljivo je sa slike . Ovo jelo vrlo lako može postati vegansko ili po makrobiotičkim načelima, ako se umjesto svježeg kravljeg sira doda svježi tofu, a jaje se jednostavno izbaci iz pripreme. Listovi za pite i savijače se mogu naći bez jaja i bez konzervansa, ja sam pronašla tvrtku Clarum d.o.o. iz Nove Gradiške, njihovi proizvodi se mogu se naći i u Zagrebu. tikve svježeg posnog kravljeg sira za pite i savijače jaje soli, papra, muškatnog oraščića ulja ili malo maslaca Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Tikvu ogulite i narežite na manje komade.  Ukoliko je tikva starija, sa krupnim sjemenjem, sjemenje tj. sredinu tikve je potrebno odstaniti sa žlicom. Ukoliko je tikva mlada, pređite na korak 4. Tikvu naribajte, posolite i ostavite da odstoji 5 minuta Svježi sir pomiješajte sa malo obične ili mineralne vode da bude kremastiji, dodajte sol, papar, i naribani muškatni orašćić Naribanu tikvu ocijedite i pomiješajte sa svježim sirom. U ovom koraku možemo (ali ne moramo) dodati jedno jaje i sve zajedno promiješati. Tom smjesom punimo listove. Posudu u kojoj ćemo peći, premažemo sa par kapi ulja ili sa malo maslaca. Stavimo 2 lista, polijemo ih vodom i stavimo 1/3 smjese. Zatim ponovo stavimo 2 lista, polijemo ih vodom i stavimo drugu trećinu smjese. I ponovo idu 2 lista, ovaj put ih možemo natrgati na komade, polijemo ih vodom i stavimo ostatak smjese. Preklopimo sa zadnja 2 lista i polijemo ih vodom. (Ukoliko ima više smjese, možemo napraviti još jedan sloj) Ovako pripremljeno jelo stavimo u pećnicu i pečemo 40 minuta. Ostavimo da se ohladi 15 minuta i serviramo 

Moji recepti

Juha od lješnjaka i mrkve

Salata od riže i dinje u ljusci

Rižoto s blitvom

Tajlandske proljetne rolice od povrća

Brza salata s tunjevinom

Penne rigate s brokulom i inćunima

Povrće “biryani”

Globi okruglice

Zavodljive kruške

Žuto i zeleno povrće u ljetnom izdanju

Palenta sa višnjama i orasima

Džinovska tikva sa svježim sirom

Težina pripreme

Grupa jela

Način pripreme