Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Austrija

Žensko

Marshmallow Biscuits Recept je iz "Frisch gekocht" mjesecnika od Bille! Eto, to je originalni recept, a sad da vidimo sta sam ja radila. Kao sto sam vec gore rekla, ove van. stapice nisam imala, a kuhinjski termometar nemam uopce.Koristila sam izrezivace promjera 5 cm, jer i inace volim sitnije kolace. Ispalo je 25 komada, a ostalo mi je keksa, ali to nije problem, vec cemo ga negdje ubaciti… U originalu su za kekse koristeni malo valoviti izrezivaci, a za Marshmallow okrugli, pa to jos ljepse izgleda..Kad sam izrezivala Marshmallow sa secerom u prahu, nije bas islo, jer se secer nije prihvatao za plasticni izrezivac, pa sam ga onda nakon svakog izrezivanja oprala u hladnoj vodi i samo onako otresla od viska vode, kao i ruke. islo je puno brze.Marmeladu nisam zagrijavala, a koristila sam od jagode.Cokolada… ja sam imala manje od 200g (bila je otvorena), a malo sam i ulja dodala da ne bude mozda pretvrdo kad se stisne i bilo je dosta, cak je i ostalo.I sad, nek mi netko kaze koja se rijec koristi za izrezivac, tako mi cudno zvuci, a ne mogu se niceg drugog sjetiti… pa da mogu ispraviti… :-)) omeksalog maslaca smedjeg secera van. stapica (ja sam koristila obicni van. secer) jaja brasna integralnog brasna praska za pecivo sode bikarbone soli zelatine u listovima secera meda vode van. stapica (kod mene opet van. secer) marmelade od jagoda ili malina za podmazivanje forme u prahu tamne cokolade Maslac, secer i istruganu srz od jednog van. stapica oko pet minuta mikserom pjenasto umutiti.Dodati jaja i dobro sjediniti. Zatim dodati brasno, prasak za pecivo, sodu bikarbonu i prstohvat soli. Zamijesiti tijesto, podijeliti ga na dva dijela i svaki dio na lagano pobrasnjenoj povrsini razvaljti na 3 mm debljine. Razvaljano tijesto poloziti na dva pleha oblozena papirom za pecenje i ostaviti 30min. u hladnjaku. (Ja sam ovo odmah razvaljala na lagano pobrasnjenom papiru za pecenje, tako da poslije nema nepotrebnog prebacivanja.) Nakon 30min. izrezivacom za kekse, casom (ili sta vec imate, a moze posluziti svrsi) promjera 6, 5 cm izrezati 32 kruga i stavljati ih na 2 papirom za pecenje oblozena pleha. Razmak izmedju krugova bi trebao biti 3 cm. Peci u prethodno zagrijanoj pecnici na 180° oko 10 minuta dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Ostaviti da se ohlade. Za Marshmallow zelatinu u listovima izlomiti na sitne komadice, preliti sa 80ml hladne vode i ostaviti pet minuta da nabubri. Secer, med i 125ml vode staviti u manji lonac i na umjerenoj temperaturi mjesajuci zagrijavati dok se sav secer ne otopi. Zatim pojacati temperaturu i kuhati 2 minute, dok sirup ne postigne 115°C. (ovo je za one koji imaju kuhinjski termometar, ja nemam, znaci moze i bez toga. Za nas koji nemamo, jednostavno kuhati 2 minute..) Iz zelatine istisnuti svu vodu i staviti je u posudu za miksanje. Lagano mikserom mijesati, a sirup u tankom mlazu dodavati uz rub posude. Dodati srz od van. stapica i dalje lagano mijesajuci. Sada pojacati mikser na najjace sto moze i miksati 10 minuta dok smjesa ne postane pjenasta i cvrsta, a volumen se utrostruci. Izliti masu u lagano nauljen pleh (20X30cm) da bude oko 2cm visoka. Povrsinu zagladiti sa lagano nauljenom skrticom ili nozem, ukoliko je potrebno. Ostaviti oko 3 sata da se stisne i slegne. Nakon toga izrezivac, modlu ili casu (promjera 6, 5cm) uvaljti u secer u prahu i izrezati 16 krugova. Marmeladu zagrijati, premazati keks s marmeladom, na keks staviti Marshmallow i poklopiti drugim sa marmeladom namazanim keksom. Ostaviti da stoje 10min. Cokoladu istopiti na vodenoj kupelji. Svaki Marshmallow Biscuits umociti do pola u cokoladu, otresti visak cokolade i slagati na papir za pecenje. Ostaviti 15min. da se stisne. U dobro zatvorenoj posudi moze se drzati 7 dana u hladnjaku, a 3 dana izvan hladnjaka. uzivati… slika, jos jedna i jos jedna... 

Marshmallow Biscuits

Slavonske kifle na stapicima :-)) Evo dala sam im i ime… :-) Nadam se da sam ovo razumljivo napisala, trudila sam se…  Ukoliko nije jasno napisano javite, pa cemo probati razjasniti… :-)) jaja soli secera mlijeka kvasac brasna secer u prahu maslaca margarina U posudi u kojoj cemo zamijesiti tijesto izmutiti 2 jaja, dodati sol i secer, toplo mlijeko, kvasac, te sve dobro sjediniti kuhacom. Sada dodati brasno i zamijesiti meko tijesto. Tijesto podijeliti na dva dijela, razvaljati na velicinu kao za orehnjacu (masnicu), i ostaviti na toplom, (po slavonski staviti deku na stol, na deku stolnjak i sve prekriti drugim stolnjakom :-)). dok se tijesto ne pocne dizati. Dok se tijesto dize izraditi maslac i margarin (koji smo drzali na sobnoj temperaturi!) mekano i pjenasto da se lijepo moze mazati po tijestu. Kad se tijesto malo diglo, ostaviti ga na stolnjaku ili prebaciti na drugi, ukoliko ona druga polovica tijesta smeta, premazati ga polovinom  mjesavine maslaca i margarina i razvuci rukama u pravokutnik. Sada podici stoljnjak s obadvije duze strane tijesta i zarolati prema sredini. Dobit cemo dvije “role”. Prerezati po sredini, znaci razdvojiti ove dvije “role”.  “Rolu” razvaljati rukama na debljinu 2-3 cm. Ne cijelu jer ce biti dugacko, vec samo pri vrhu onaj dio koji ce odmah na stapice.. Motati spirale na stapice od kukuruznjaka (ili neke druge). Slagati ih na namascen pleh i ostaviti pola sata na toplom da se dizu. Ponoviti postupak s onim drugim djelom tijesta koji jos uvijek stoji na toplom… :-) Peci naglo na 230° dok ne porumene, a onda smanjiti na 150° i peci do kraja. 
Ili klasicno na 200°. kako vam se vise svida!
Kad se ispeku prvo izvaditi stapice, a onda jos tople uvaljati u secer u prahu. 

Slavonske kifle na stapicima :-))

Rigò Jancsi Recept iz osamdesetih, iz revije "Svijet"... :-)) Za premaz sam koristila duplu mjeru, jer su mi se 2dl vrhnja za slag ucinila malo. jaja brasna cokolade secera maslaca van. secer malo limunove korice vrhnja za slag secera u prahu van. secer cokolade vrhnja za slag slagfix (ucvrscivac za slag) secera u prahu van. secer cokolade ulja Biskvit:
istucite zutanjke sa secerom i vanilin secerom, umijesajte otopljeni maslac i cokoladu, zatim limunovu koricu i na kraju snijeg od bjelanjaka.
Ispeci u tankom sloju (ca. 20×30cm) na 180°C. Krema:
Staviti natrganu cokoladu u zdjelicu i otopiti na pari. U otopljenu cokoladu umijesati dio istucenog slatkog vrhnja sa secerom i vanilin secerom, pa je pazljivo umijesati u preostalo tuceno vrhnje.
Namazati na biskvit. Premaz:
Izraditi 2dl vrhnja za slag u koje je umijesan secer u prahu, vanilin secer i slagfix. Premazati preko kreme. Ukras:
Otopiti cokoladu, dodati kap dvije ulja i izliti na nauljeni papir da bude u vrlo tankom sloju. Ohladenu narezati i rasporediti po narezanim kockama slatkisa. 

Rigò Jancsi

Vanille Kipferl Evo, kako Austrijanci rade Vanille Kipferl… :-)))) brasna maslaca mljevenih badema secera u prahu jaje van. secer secera u prahu Brasno i bademe izmijesati. Dodati maslac i utrljati ga u smjesu.
Nakon toga dodati secer u prahu i jaje, te zamjesiti tijesto.
Zamotati u foliju i ostaviti 1/2 sata na hladnom. Nakon pola sata (a moze i duze, pa cak i dva dana) tijesto premijesiti, podjeliti na cetiri dijela. Svaki dio rukama valjati u dugacku “kobasicu” i narezati je na jednako velike komadice. Preci preko svakog komadica rukom gore-dolje na radnoj povrsini, malo zavrnuti krajeve i slagati na pleh oblozen papirom za pecenje. Peci u zagrijanoj pecnici 10 min. na 180°C. Jos tople uvaljati u mjesavinu secera u prahu i van. secera. 

Vanille Kipferl

Zele zvjezdice ..kod nas su ove zvijezdice obavezne za svaki Bozic!! Radim uvijek duplu smjesu, jer nestanu na brzinu. Ovaj zele od voca cete naci na policama u trgovini pored marmelada. Ima tu prednost da se nakon pecenja opet stisne. Ako ga nema, moze posluziti bilo koja marmelada. Ja sam stavila par s marmeladom od brusnica i sa sipkom, bas da isprobam. Dode skoro na isto. brasna secera naribana korica od pola narandze, ili gotov proizvod iz vrecice zumanjka maslaca od bilo kojeg crvenog voca secera u prahu Brasno, secer i naribanu koricu od narandze izmijesati. Dodati maslac          narezan na kockice i utrljati u brasno. Dodati zumanjke i zamijesiti tijesto. Ako se kojim slucajem rasipa, dodati 1-2 zlice mlijeka.
Zamotati u foliju i ostaviti oko 1 sat na hladnom. Razvaljati na lagano pobrasnjenoj povrsini 3-4 mm tanko. Oblikom vaditi zvijezde. Od pola ovih zvijezda manjom zvijezdicom vaditi sredinu. Citave zvijezde slagati na pleh oblozen sa papirom za pecenje. Na njih stavljati zvijezde sa rupom. Lagano stisnuti. U sredini napuniti sa zeleom od voca. Ostatke tijesta i sredinu iz zvijezda ponovo premijesiti, razvaljati i vaditi zvijezde sve dok ima materijala. Peci na 200°C 8-10 minuta. Kad se ohlade posuti secerom u prahu. 

Zele zvjezdice

Svicarski Schoki-Muffins Recept je iz knjige, Juta Renz "Muffins",  koju toplo preporucam svim ljubiteljima muffina… slatki, slani i pikantni, party muffins, s vocem, sa alkoholom… sve na jednom mjestu… ..zaboravih pripomenuti da su ovi ukrasni mini Toblerone, manje treba kolicinski, a i ljepse izgledaju, jer su mini… pa ako mozete naci mini Toblerone… brasna Toblerone cokolade kakaa praska za pecivo sode bikarbone jaje  ulja, ili omeksalog maslaca mlacenice (Buttermilch), moze se zamijeniti jogurtom, Creme fraiche, kiselim vrhnjem&#8230; zena kaze uzmite ono sto imate kod kuce&#8230; mlijecne cokolade bijele cokolade komadica Toblerone cokolade Pecnicu ugrijati na 180°. Muffin formu premazati uljem i staviti u zamrzivac ili staviti papirnate kosarice unutra. Cokoladu (Toblerone) isjeckati na sitne komadice i pomijesati s brasnom, kakaom, praskom za pecivo i sodom bikarbonom. U drugoj zdjeli jaje lagano izmijesati (bez miksera), dodati secer, ulje ili maslac, Buttermilch (mlacenica) i dobro promijesati. mjesavinu s brasnom dodati smjesi sa jajem i promijesati kratko, samo da se svi sastojci sjedine…(bez miksera). Puniti u udubine muffin forme. Peci 20-25 min. Kad su peceni ostaviti 5 min. da se odmaraju, pa tek onda izvaditi iz forme i ostaviti da se ohlade. Mlijecnu i bijelu cokoladu posebno istopiti…staviti prvo mlijecnu cokoladu, pa na nju staviti ponegdje bijelu cokoladu te nekim stapicem (npr. cackalicom) lagano izmijesati. Ukrasiti sa 12 komadica Toblerone cokolade. 

Svicarski Schoki-Muffins

Krempita Recept nadjen na blogu koji nije kulinarski… pun pogodak! Uz dopustenje blogerice objavljujem ovaj fini recept ovdje… hvala, Natasa! Recept je odlican i jednostavan. Moje kore su vec razvaljane i samo ih trebam ispeci (ispecene budu ca. 24X38cm)... Na koru stavim ovaj gore spomenuti okvir, a radim uvijek mjeru i pol, i bas mi bude taj okvir pun. Jos jednom hvala Natasi za krasan recept!!! mlijeka jaja zelatine u vrecici van. secera zlica secera (vrhom pune) zlice gustina kore lisnatog tijesta vrhnje za slag, ili biljno vrhnje, po zelji kore lisnatog tijesta ispeci prema uputstvu na vrecici… Bjelanjke umutiti u cvrst snijeg.
Zumanjke umutiti sa secerom, pa dodati gustin.
Zelatinu umutiti sa par zlica vode (po uputstvu) i ostaviti da nabubri.
Zakuhati mlijeko u vecoj posudi, jer poslije tu moraju stati i bjelanjci, pa dodati smjesu sa zumanjcima, te zelatinu. Ovo kuhati par minuta uz stalno mijesanje… Nakon pocetnog zgusnjavanja nece se nesto specijalno zgusnuti, tako da se nemojte oslanjati na to. Maknuti s vatre i kuhacom umijesati cvrst snijeg od bjelanjaka dok ne dobijete jednolicnu masu, i nakon toga jos minutu prokuhati sve skupa.
Koru lisnatog tijesta staviti u dublju tepsiju ili na koru staviti ovakav okvir, pa istresti vrucu kremu. Kad se ohladi premazati slagom i staviti drugu koru lisnatog tijesta. Posuti secerom u prahu. 

Krempita

Kuhana govedina u umaku Evo sto kuha Austrija.. govedine, junetine ili teletine (bez kostiju, koji ce se poslije lijepo rezati u snitice) mrkva celer persin (korjen i lisce :-)) sol zlice brasna procjedena voda u kojoj se kuhalo meso vlasac ulje Meso staviti kuhati sa mrkvom, celerom i persinom.(celer i persin odprilike u kolicini mrkve, onako stavite da ima svega :-)) Posoliti… Duzina kuhanja ovisi o vrsti i velicini mesa… Kad je meso kuhano procijediti vodu u kojoj se kuhalo i sacuvati za umak. Uprziti 2-3 zlice brasna na malo ulja i dodati procijedenu vodu u kojoj se kuhalo meso do zeljene gustoce. Staviti vlasac, vise ili manje, po zelji. Servirati uz kuhani krompir. Jako jednostavno i jako ukusno!
Dobar tek! 

Kuhana govedina u umaku

Kolac sa jabukama i brusnicama ...vocno i socno… jaja hladne vode secera van. secer brasna gustina kakaa praska za pecivo soli secera soka od jabuka kiselkastih jabuka limun (sok) pudinga od vanilije vrhnja za slag van. secer marmelade od brusnica Bjelanjke sa dvije zlice vode i prstohvatom soli izlupati u cvrst snijeg postepeno dodavajuci secer i van. secer. Nakon toga dodati jedan po jedan zumanjak i na kraju (sve zajedno prosijano) brasno, gustin, kakao i prasak za pecivo. Lagano izmjesati da se sve sjedini.
Peci na 200° 10-12 min. Jabuke oguliti, ocistiti, i izrezati na komadice. Preliti sokom od limuna.
150g secera istopiti do lijepe svijetlosmede boje. Dodati 1/2l soka od jabuke i mijesati dok se secer potpuno ne istopi. Ubaciti izrezane jabuke  i kuhati ih 3-5 min.
Pudinge od vanilije izmjesati sa 8 zlica hladne vode. Dodati u jabuke i kuhati 1 min. Ostaviti da se hladi 10-20 min. Ohladeni biskvit prerezati na pola, na dva jednaka dijela. Jedan dio biskvita staviti u dublji pleh, ili staviti ovakav okvir, ili napraviti okvir od vise puta presavijene alu-folije. Istresti jabuke i puding, te poravnati. Gore staviti drugi dio biskvita i lagano pritisnuti. Hladiti najmanje 3 sata, ili najbolje ostaviti preko noci u hladnjaku. Slag za vrhnje izraditi sa 1 van. secerom. Marmeladu izmjesati zlicom ukoliko je cvrsta i 2/3 dodati u slag. Preostalu trecinu rasporediti po kolacu.
Rezati i uzivati… 

Kolac sa jabukama i brusnicama

Fanta kolac jednostavan i osvjezavajuci… Ovo je originalni recept koji sam dobila od moje sestricne. Posto ja volim da bude vise kreme, a manje biskvita (mada je jako socan), ja smanjim brasno na sveukupno 2 salice, mozda mrvicu vise od 2 salice! jaja secera van.secera ulja salice brasna Fante brasna prasak za pecivo vrhnja za slag slag fixa (ucvrscivac za slag) kisela vrhnja i na kraju… secera cimeta salica = 2dl Jaja, secer i van. secer pjenasto umutiti.
Dodati ulje i polako umjesati 2 1/2 salice brasna.
Nakon toga dodati salicu Fante.
Onu zadnju salicu brasna pomijesati sa praskom za pecivo i lagano umijesati u smjesu (najbolje sa zicom). Istresti na papirom oblozen pleh i peci na 180° oko 20 min.
Ostaviti da se ohladi. Slatko vrhnje izraditi s ucvrscivacem za slag.
Lagano (opet zicom) umijesati kiselo vrhnje.
Premazati preko ohladenog biskvita. Pola salice secera i cimet izmjesati i posuti preko kolaca…
Uzivati! 

Fanta kolac

Francuska pita od jabuka vrlo ukusna... brasna maslaca secera van. secer jaje maslaca velikih, kiselkastih jabuka limuna (sok) slatkog vrhnja jaje van. secer zlice secera mljevenih przenih badema przenih bademovih listica Maslac izrezati u komadice i utrljati u brasno. Dodati ostale sastojke za tijesto i umijesiti. Ako se slucajno rasipa dodati zlicu, dvije hladne vode. Tijesto umotati u prozirnu foliju i staviti 30 min. u hladnjak. Jabuke oguliti i ocistiti i izrezati u listove, ali ne pretanko da ih poslije lijepo mozemo rasporediti po tijestu. Istopiti u tavi maslac i na njemu dinstati jabuke 5-7min. Nakon toga preliti limunov sok preko jabuka i pazljivo izmjesati. Ostaviti sa strane da se hladi. Izvaditi tijesto iz hladnjaka i na pobrasnjenoj podlozi razvaljati u krug. Staviti tijesto u namascenu i pobrasnjenu okruglu, plitku formu i staviti hladiti jos 30 min.
Pecnicu zagrijati na 220°. Tijesto pokriti sa papirom za pecenje ili alu-folijom i peci 10 min. Nakon 10 min. skinuti papir i peci bez papira 5 min. Slatko vrhnje, jaje, secer, przene mljevene bademe i van. secer izmijesati. Na tijesto poslagati jabuke, preko njh preliti smjesu s jajem i przenim bademima i peci jos 25 min. dok ne dobije lijepu boju… Kad je peceno posuti sa przenim bademovim listicima.
Prija i toplo i hladno! 

Francuska pita od jabuka

Namaz sa tunom Brzi i lagani  namaz, a prija najbolje sa crnim intergralnim kruhom… konzerva tune kuhana jaja luka kiselo vrhnje vlasca sol Tunu ocijediti, kuhana jaja i luk sitno izrezati, dodati kiselo vrhnje i vlasac, izmjesati, te posoliti po zelji. Gotovo! 

Namaz sa tunom

Brzi vjenac ..brzo i dobro… Ovaj kolac jako vole djeca, pa ako se radi iskljucivo za djecu (vrtic i sl.) na cok. glazuru staviti sarene Smarties i gumene medvjedice.. Rum se moze izostaviti.. brasna mljevenih badema prasak za pecivo jaja secera ulja kiselo vrhnje malo ruma cokolade ulja Suhe sastojke, brasno, bademe i prasak za pecivo izmjesati. Jaja, secer i ulje mikserom pjenasto umutiti (par minuta), dodati suhe sastojke i kratko mikserom na najmanjoj brzini promijesati (samo da se sjedini). Sada sa zicom lagano umijesati kiselo vrhnje i dodati malo ruma..
Sipati u formu (vjenac, kuglof) i peci na 170-180° oko 45 min. Cokoladu i ulje istopiti na vodenoj kupelji i preliti preko malo ohladenog kolaca. 
      pecen
     

Brzi vjenac

Kolac sa bananama Ovaj recept bi se mogao raditi i s pudingom od cokolade i bananama, ili sa pudingom od jagoda i svjezim jagodama, ili sa bilo kojim drugim vocem koje vam prija… jaja secera brasna praska za pecivo mlijeka pudinga od vanilije + secer po uputstvu na pudingu margarin slaga (Halta, Hole i sl.) moze i iz vrecice banana keksa (petit) cokolade za kuhanje zlica ulja Prvo skuhati kremu. U litri mlijeka skuhati  3 vrecice pudinga po uputstvu na vrecici (ne zaboraviti secer, na vrecici stoji 40g po vrecici pudinga, ja stavim manje..) Ostaviti da se hladi. U ohladeno umiksati 1 margarin. Za biskvit dobro umutiti 5 jaja sa 5 zlica secera, kad je gotovo zicom (ne mikserom) umijesati 4 zlice brasna i prasak za pecivo.. Izliti u namascen ili papirom prekriven pleh (moj je ca. 37X32cm) i peci na 190° 15-20 min. Umutiti pola litre slaga… Kad se biskvit ohladi premazati kremu preko njega, na kremu poslagati banane izrezane na kolutove, dobro sve prekriti slagom (banane ne smiju nigdje viriti, jer ce ti djelovi pocrniti…) Na slag poslagati kekse umocene u hladno mlijeko, a preko njih staviti cokoladnu glazuru (otopiti cokoladu sa uljem u vodenoj kupelji..)
Dobar tek! 

Moji recepti