Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Gamifikacija omogućena

Nizozemska

Žensko

Ontbijtkoek - Nizozemski kolac, dorucak, medjuobrok.. Jednostavno da ne moze jednostavnije, cak ni mikser nije potreban. Tradicionalni Nizozemski kolac koji je u ovim krajevima jako popularan. Ne sadrzi secer nego med, te je zdrava varijanta za slatki dorucak ili medjuobrok.  Sluzi se kao dorucak, rucak, uzina, pri tome izrezete lijepe kriske i premazete ih maslacem. brasna: 150 cjelovitog (pirovo, razovo, graham, po zelji..) i 100 obicnog bijelog praska za pecivo (malo vise od pola kesice od 16 gr) zacina za medenjake, poravnate soli i bibera, sitno mljevenog mlijeka ulja suncokretovog jaje meda (3 pune kasike) Svi sastojci su mjereni na digitalnoj vagi, stoga je sve u gramazi.Ukljucite pecnicu na 170 stupnjeva.Spojite suhe sastojke i promjesajte.Spojite mokre sastojke: med, mlijeko, ulje (ako je med tesko umjesati, ugrijte u mikrovalnoj 30-tak sekundi samo da omeksa), pa onda dodajte i jaje. U suhim sastojcima napravite udubinu, pa ulijte mokre sastojke. Pjenjacom polako mjesajte malo pomalo prema vani dok se sve ne spoji. Mikser mozete koristiti ako vam je lakse, ali i sa pjenjacom ide jako brzo. Smjesu probajte jeli vam dovoljno zacinjeno i slatko. Izlijte u duguljasti pleh za cake, oblozen pek papirom. Pecite 30 do 35 minuta. Bitno je ne prepeci kolac. Ako vam bude malo suh i malo gumenast, to znaci da ste ga prepekli.  Ostavite da se ohladi na resetki, a ako volite mesku koru, zamotajte u aluminijsku foliju cim se kolac malo prohladio. 

Ontbijtkoek - Nizozemski kolac, dorucak, medjuobrok..

Super limunska sarlota .. sa iznenadjenjem unutra. Kombinacija kreme od limuna i zelea od borovnice je vec internacionalni klasik, potpuno zasluzeno. Ovde pretocena u formu sarlote, pravo gurmansko osvjezenje za ljetne dane. obruc za torte piskota - obruc i podloga amaretina ili slicnih keksa od badema - srednji sloj mlijeka likera Amaretto (ili Limoncello) kwarka sa okusom limuna (svjezi sir/skuta) mascarpone sira secera u prahu svjezeg soka od limuna (ca. 1,5-2 limuna) 1,5-2 limuna, siitno izribana zelatine (16 gr zelatine u prahu) vrhnja za slag arome limuna svjezih ili odledjenih borovnica secera u prahu zelatine (2 gr) likera od borovnica 1 limun, 100 gr secera, 50 ml vode, safran za boju 150 ml sirupa od usecerenih kovrca, 50 ml svjezeg limunovog soka, 50 ml vode, 2 lista zelatine (4 gr) 1 puna kasika zelea od borovnica, 200 ml slatkog vrhnja za slag borovnica mente Pire od borovnica:Borovnice skasite i ukuhajte sa secerom do nekih 400-420 gr (15-20 min kuhanja). Stijenke i podloga:Pazljivo oblozite stijenke kalupa piskotama, pri tome se secerna strana keksa stavlja prema vani. Bilo bi dobro da kalup stoji na nekom mjestu gdje ga ne trebate pmjerati do daljnjeg.. jerBo kad ste jednom poslozili piskote, najmanje sto vam treba je da se uruse, tzv. domino-efekt ;) Kalup ne treba nicim podmazivati niti stavljati pek papir - torta se savrseno odvaja od stijenki i fino se reze bez ljepljenja za dno.Ostatak piskota pazljivo poslazite po dnu u jednom sloju (koliko moze stati). Natopite ih sa mjesavinom od 100 ml mlijeka i 25 ml likera.  Krema od limuna:Mascarpone, pola secera u prahu (50 gr), sitno naribana korica od limuna stavite u posudu i krakto izmiksajte. Dodajte svjezi sir od limuna u dva navrata. Miksajte na najmanjoj brzini, tek toliko da se spoji - premiksavanjem razbijate strukturu mascarpone sira.600 ml vrhnja spojiti sa ostatkom secera u prahu (50 gr) i sa ampulom arome limuna. Umiksati u blago crvst slag, kao cvrsti jogurt.Listove zelatine staviti u hladnu vodu da nabubre. Iscjediti 80 ml soka od limuna i zagrijati ga do kljucanja. Skloniti sa vatre. U vruce dodavati 1 po 1 list zelatine koji kratko ocjedite rukom. Zelatina treba da se sasvim otopi.. mozete slobodno vratiti malo na vatru da biste bili sigurni da se sve otopilo, ali zelatina niposto ne smije da prokljuca (time djelomicno gubi svojstvo zeliranja).U ovaj limunski zele dodajte dvije kasike mascarpone/kwarka i zustro promjesajte. Sad ovo dodajte u zdjelu sa mascarpone/kwarkom i izmiksajte kratko. Masa ce se vec poceti polako zelirati.. Sljedeci korak je dodavanje napola umucenog slaga u limun-kremu. Najbolje u 2 navrata. Radite brzo jer se zelatina polako pocinje stezati cim dodje u dodir sa hladnim sastojcima. Kad je sve pomijesano, obavezno probajte da li vam je dovoljno slatko.. sada jos po zelji mozete dodati jos secera u prahu ako je potrebno.Kremu izvazite: prepolovite na 2 djela. 1 dio sipajte kasiku po kasiku na piskote, pazeci da se popune sve rupice. 2 dio ostavite na sobnoj temperaturi.Tortu odlozite u frizider. Daljnje slaganje: Za zele od borovnica, stavite zelatinu da se namace. Zagrijte ranije pripremljeni pire od borovnica i u vruce umjesajte zelatinu da se sasvim otopi. Dodajte liker od borovnica.U zdjelicu stavite Amaretto ili Limuncello liker i umacite kekse od badema. Kekse slazite uz stijenke od piskota, praveci veliki prsten od amarettina. Unutar prstena rasporedite sloj mlakog zelea od borovnica.. necete potrositi sve, stoga ostatak zelea sacuvajte za ukras.Na sloj zelea stavljate 2 sloj moussa od limuna. Poravnate. Ostavite tortu da se dobro ohladi u frizideru, najmanje 2 sata ili preko noci. Ukrasi:--&gt; usecerene kovrdze i koluti limuna - Odrezite 3-4 tanka koluta limuna. Ostatak limuna poprijecno ogulite nozicem za guljenje da dobijete duge trake. Kolutove i korice skuhajte u tri vode da se odgorce.. ovo kratko traje 15-20 minuta, jer je mala kolicina. Potom stavite secer i vodu na vatru da se sve otopi i prokuha. Ubacite ukuhane kolutove i korice limuna, smanjite vatru na najmanje i pustite neka krcka 15 min. Daljni postupak za pravljenje kovrca je vrlo slikovito opisan ovde.--&gt; po torti poslazite svjeze borovnice i kovrce od limunove korice. Ovaj vas mozaik fiksirajte zeleom od limuna.--&gt; Zele od limuna - ostavite zelatinu da nabubri u hladnoj vodi. Opet prokuhajte sirup u kojem su se kuhale kovrce limuna, dodajte vodu i svjez sok od limuna. U vrucem otopite listove zelatine. Kad je zele mlak, kasikom preljevajte voce i ukrase.--&gt; Ljubicaste tufne - 1 punu kasiku zelea od borovnica razbarusite viljuskom. Dodajte vrhnje za slag i eventualno 1 kasiku zelea od limuna kojeg je ostalo, da bude sladje. Umiksajte do zeljene cvrstoce, stavite u vrecicu za ukrasavanje i istisnite tufne po torti. 

Super limunska sarlota

Umak od paradajza - Marcella Hazan Ovaj umak je jedan od najpoznatijih na svijetu, a svoju slavu duguje samo tri sastojka, nekompliciranoj pripremi i odlicnom ukusu. Sos se moze modificirati raznim dodatcima po svom gustu, ali prvo ga probajte ovakvog, bozanstvenog u svoj svojoj jednostavnosti. svjezih zrelih paradajza maslaca luk Izrezite paradajz na kockice. Stavite u lonac, dodajte maslac i prepolovljeni luk te malo soli. Stavite na umjerenu do tihu vatru da krcka. Moze se, a i ne mora, katkad promjesati .. ;)Ovo na slici je dupla mjera. Nakon 45 min do sat vremena sugo al pomodoro je gotov (kad sva masnoca ispliva na povrsinu i pokrije pomidore). * Marcella luk baca, ali ... ako ga se stavi na prepeceni kruh sa nekim finim sirom i kuleni, dobije se prava gozba ;) Ja sam ga smiksala stapnim mikserom u sos.** Surfajuci po internetu vidjela sam da ima 1001 verzija ovog recepta i da se svjezi pomidori mogu zamjeniti onim iz konzerve (pelati). 

Umak od paradajza - Marcella Hazan

Ledena supervoda U kategoriji omiljenih osvjezavajucih voda. A ako volite da mootite smootije, onda je ovo super polufabrikat za dodavanje vocnim napitcima..  Slasno bez dehidracije vode krastavca limeta ili 1/2 limuna, samo sok sitno ribanog djumbira (paprene) metvice Listove mente operite, stavite u bokal. Krastavac ogulite i narezite na ploske, poslozite po metvici. Dodajte djumbir i limunov sok, sve zalijte vodom. Ostavite u frizideru par sati da se dobro ohladi. Dok se pije mozete dodavati novu, svjezu vodu. Sastojci ostaju svjezi 24 sata :)) 

Ledena supervoda

Mediteranska couscous salata Volimo da se mucimo za dobra jela, ali volimo i da napravimo nesto veoma brzo, lagano i ukusno - recimo ovu salatu predivnih mirisa.  Salata moze da stoji u frizideru 3 dana, ostaje svjeza! To je zbog limuna.. 1 dan bila na stolu kao lagani vegetarijanski oborok. 2 dan kao odlican osvjezavajuci prilog uz rostilj. 3 dan je bila svima dosadila pa je ostalo vise za mene heheh ;) couscousa bize (iz zamrzivaca) limuna tanjih strucaka mladog luka crvene paprike maslinovog ulja vode svjeze mente feta sira ili slicnog bijelog slanog sira Od 1 limuna sastruzite sitno koricu i iscjedite sok.Sok i koricu stavite sa maslinovim uljem i vodom da prokuha pa prelijte couscous (u siroj zdjeli). Poklopite couscous i pustite da nabubri. Po potrebi dodajte jos vode ako je couscous presuh (meni je trebalo jos ca. 60-tak ml). Kad je nabubrio, razbarusite vljuskom. Ostavite da se hladi uz povremeno 'grebanje' viljuskom. Skuhajte bizu al dente. Papriku isjecite na komadice velicine bize. Mentu izrezite na trakice, a mladi luk na kolute. Sve ovo dodajte u couscous i razmrvite prstima fetu, te jos jednom promjesajte da se salata spoji. Sad nam ostaju jos 2 limuna... Prvo iscjedite sok jednog pa dodajte u salatu. Ako nije dovoljno kiselo, dodajte i drugi. Ja sam sasula odmah dva i bio pun pogodak. 

Mediteranska couscous salata

Nizozemski stamppot sa endivijom i cuftama Nizozemski jednostavni klasik, jako jako ukusno i nadasve lako za napraviti.  Na tanjur rasporedite vruci pire sa endivijom, u obliku gnijezda. U 'gnijezdo' stavite 2 cufte i obilato prelijte sosom.  brasnastog krompira mlijeka endivije (1 osrednja glavica), oprane i sitno sjeckane maslaca muskatnim orascicem sol i biber mljevenog mesa soli, poravnate sosa od soje curry zacina mljevenog bibera bijelog luka crveni luk jaje prezle vruce vode blagog senfa koncentrata od paradajza soja sosa bijelog luka, sitno sjeckanog U posudi pomjesajte mljeveno meso, jaje, prezlu, zacine i obje vrste luka. Neka meso malo odstoji dok pripremate pire sa endivijom.  Endiviju izrezite na male rezance i operite u dvije-tri vode. Stavite u cjedaljku.Krompir ogulite, operite i izrezite na cetvrtine. Kuhajte u najvecem loncu oko 10 minuta. Iz lonca izlijte vodu. Lonac vratite na kolo i smanjite vatru na najmanje. U krompir dodajte mlijeko, zacine, maslac i gnjecite gnjecilicom. U vruc pire postepeno, u dva-tri navrata, dodajete rezance endivije dok je pire na laganoj vatri. Endivija ce se vrlo brzo opustiti, ali ce ostati hrskava.   Od mesa napravite 8 cufti. Przite ih na vatri sa obje strane dok ne dobiju koricu, oko 10 min. Za to vrijeme u 150 ml vode razmutite senf, soju, pire od paradajza i prespite preko cufti. Kad prokuha, smanjite vatru i kuhajte nekih 10 min. Na kraju pospite sitno sjeckanim bijelom lukom. 

Nizozemski stamppot sa endivijom i cuftama

Pasteta od cvekle Namaz se pojavio ove sezone u trgovinama i postao pravi hit u Nizozemskoj. U ovom receptu su preuzeti omjeri sa etikete sa sastojcima - ispala je ukusna pasteta koja odlicno pase sa sendvicima sa mesom ili kao vegetarijanski/veganski namaz. Na kruh, kifle, krekere, a super je kao i kanape sa paradajizom, kaparama, kulenom, salamom..! Mogucnosti su razne. kuhane cvekle ociscenih suncokretovih sjemenki hrena (3 cajne kasike) bijelog luka tople vode blagog sirceta sitno mljevenog papra suncokretovog ulja, da se dobije meka, maziva smjesa po ukusu Sve sastojke stavite u masinu za sjeckanje/ blender pa ukljucite na ca. 2 minute da se sve samelje i poveze.   Probajte namaz na kruhu, treba da bude malo peckav po jeziku.. Ovisno kakav hren koristite, mozda cete ga trebati dodati malo vise.Ostale sastojke naravno dodajete po vlastitom ukusu.  

Pasteta od cvekle

Krem torta od narancastog voca Osvjezavajuca torta sa biskvitom od kokosa i limete. Na isti nacin mozete pripremiti crvenu, rozu, ljubicastu, zelenu tortu. Posto dolazi sezona sarenila, igrajte se sa vocem :) promjer 28 cm jaja secera otopljenog maslaca kokosovog brasna brasna soli od 1 limete (ili pola limuna) dzem/marmelada narandzaste boje pirea od narandzastog voca po zelji mascarpone sira secera zelatine breskvi ili kajsija iz kompota ili konzerve jogurta sa okusom limuna soka od limete (zamjena limun) 1 limete (ili pola limuna) mascarpone sira zelatine secera voće po želji eventualno preljev za torte Za biskvit, ukljucite pecnicu na 200 stupnjeva. Pripremite veliki lim od pecnice, oblozite pek papirom.Odvojite zumanjke i bjelanjke.Umutite bjelanjke sa pola secera kojeg dodajete postepeno u par navrata (ako dodate sve odmah, na bjelanjke ce se obrusiti tezina pa ce biti manje vazdusasti ;). Treba vam cvrst snijeg.Zumanjke izmutite sa ostatkom secera dok ne posvijetle.Sada spatulom umjesajte maslac i suhe sastojke. Dodajte prvo trecinu bjelanjaka da se masa poveze, pa onda blago umjesajte ostatak bjelanjaka. Mjesajte kratko i spatulom (niposto mikserom), da sacuvate vazduh u biskvitu. Rasporedite smjesu ravnomjerno po pek papiru. Posto je biskvit tanak, vrijeme pecenja je oko 7 minuta ;) Citav biskvit izrezite na trake sirine 1-1,5 cm. Ovako izrezane trake dok su zajedno, premazite debelim slojem narandzastog dzema po ukusu. Dzem od breskve ili kajsije je presvjetle boje i n daje bas neki vizualni efekt, pa sam ja izabrala ovaj. Izrezane trake sa dzemom slazite u kalup spiralno kao da pravite ogromni spljosteni rolat. Ovo je najtezi dio posla gdje ce vam se ruke totalno zamazati i zaljepiti, ali who cares.. kad ste napravili podlogu, premazite je ostatkom dzema. Pokrijte prozirnom folijom i stavite na hladjenje. 3,5 lista zelatine stavite u hladnu vodu da nabubri.Mascarpone treba da je sobne temperature, kratko ga promiksajte da bude kremast.Skasite 350 gr vama omiljenog narandzastog voca. U mene su bile breskve iz konzerve i svjeza mandarina kojoj sam samo ogulila koru i izvadila spice. Mozete koristiti mango, mrkvu, kajsiju, japansku jabuku itd. Kod mene se pokazalo da mandarine daju najintenzivniju boju. Zagrijte vocni pire zajedno sa secerom do kljucanja. Umjesajte omeksalu zelatinu. Promjesajte par puta da se zelatina otopi.Pjenjacom u zelatinu dodajte 2 kasike mascarpone-a. Sada vocnu smjesu dodajte u mascarpone i izmiksajte kratko. Po biskvitu poslazite breskve iz konzerve. Ako hocete lijep vanjski efekt, pritiskajte ih uz stijenke kalupa, svaku na isti nacin.Kad je vocna krema mlaka, sipajte polako kutljacu po kutljacu preko voca. Ako saspete sve odjednom, moze se dogoditi da komadi voca isplivaju.. Stavite u zamrzivac da se sve stegne.  Za bijelu kremu natopite zelatinu u hladnu vodu. Odvojite oko 100 ml jogurta, kasiku soka od limete i secer, pa zagrijte na vatri. U vruce umjesajte omeksalu zelatinu da se rastopi. Kratko umutite mascarpone sa ostatkom jogurta. dvije kasike od ove smjese dodajte u smjesu sa zelatinom i dobro promjesajte. Sad povezite obadvije smjese mikserom. Prelijte preko zamrznute torte.Ostavite u frizideru ako cete sluziti istu vecer ili sljedeci dan. Ako treba duze cekati, pohranite u zamrzivac. Kod mene ovakve torte stoje po 7-10 dana u zamrzivacu. Za ukras, pred posluzivanje poslazite svjeze voce po torti. Ako torta treba da se sluzi tek za par sati, onda voce prelijte preljevom za torte (za ovo mozete iskoristiti sok od breskvi iz kompota).  

Krem torta od narancastog voca

Torta od jagoda i vanilije Ne mislim na vaniliju iz ekstrata, koncentrata, fabrickog vanilin secera, pudinga, jer to nije prava stvar. Mislim na onu crnu srz iz mahune vanilije, 'the black gold'. Kombinacija prave vanilije i jagode me konstantno odusevljava, merriage made in heaven! Stoga prilazem jedan receptic za inspiraciju onima koji jos nisu isprobali.. ;) za torte 26 cm od pecnice, veliki jaja secera sitno mljevenih badema glatkog brasna (1 supena kasika) maslaca od jagoda za premazivanje svjezih jagoda vrhnja za slag krem sira ABC secera ili 2 manje mahune vanilije zelatine Ukljucite pecnicu na 200 stupnjeva. Pomijesajte mljevene bademe i brasno. Odvojite bjelanjke od zumanjaka. Istopite maslac pazeci da ne prokuha. Miksajte bjelanjke dodavajuci postepeno polovicu secera. Treba da dobijete cvrst snijeg.Izmiksajte zumanjke sa ostatkom secera dok ne pobijele. Sad spatulom umijesajte tekuci maslac, onda u dva navrata suhe sastojke i bjelanjke. Mjesajte kratko, tek toliko da se smjesa poveze (inace biskvit ce izgubiti zrak i prposnost :).Smjesu razmazite po limu od pecnice na koji ste stavili pek papir. Pecite 6-8 minuta, ovisi o debljini biskvita i jacini pecnice. Svakako nakon 6 minuta provjerite jer je jako brzo gotovo. Od ove 'palacinke' napravite dva kvadrata. Obdva zarolajte u prozirnoj foliji i ostavite da se tako malo ohlade. Namazite dzemom od jagoda i stavite dva mala rolata na hladjenje do daljnje upotrebe (u frizider par dana ili u zamrzivac na 2-3 mjeseca). Obruc za torte oblozite providnom folijom i stavite na tanjur/pladanj na kojem cete posluziti tortu. Treba da vam mogne stati u frizider, stoga ako treba napravite prostora. Isjecite jedan i pol rolat na snite sirine 0,5 cm i poslazite ih po dnu. Ostatak rolata mozete sacuvati za ukras na vrhu.  Jagode ocistite od listica i uredno izrezite na dvije polovice. Birajte polovice jednake velicine i pritisnite ih uz obruc da dobijete efekt kao na slici. Nou frx,nece se odljepiti. Par polovica odvojite za ukras na vrhu. Ostatak jagoda rasporedite po biskvitu.  Zelatinu potopite u vodu da omeksa. Zagrijte 200 ml vrhnja za slag. U ovo sastruzite srz vanilije. Dodajte i secer i sve dobro promjesajte da se rastopi. Cim prokuha, gasite vatru. Dodajte zelatinu koju ocjedite rukom kao kad cjedite spuzvu za pranje sudja ;) Promijesajte pjenjacom da se sve rastopi. Ostavite sa strane da se hladi.Za to vrijeme smiksajte 600 ml slaga i 200 gr krem sira do gustoce cvrsceg jogurta. Pricekajte malo dok tekucina sa zelatinom ne postane mlaka (prst metoda). Ubacite kasiku-dvije umucenog slaga u zelatinu i promjesajte pjenjacom. Jos jednu kasiku i opet mjesate pjenjacom. Na kraju mlaku smjesu sa zelatinom dodate u umucen slag i brzo promjesajte spatulom jer se zelatina brzo pocinje stezati.Napomena: ako smjesa sa zelatinom bude pretopla pri dodavanju u slag, mousse ce vam biti mlak i tecan. Nije strasno, ukus ostaje neodoljiv. Medjutim tekucina ce upasti izmedju jagoda i obruca, pa ce vizualni efekt biti bez ovih okomitih jagoda... (nece pokvariti gust u nepcima, al' ako treba oko zadovoljiti onda lijepo sa strpljenjem pricekate da zelatina omlaci ;)   Mousse je najbolje kasiku po kasiku tresti na jagode, da bi se sve supljine medju jagodama popunile. A jos je bolje ako imate slasticarske vrecice, onda mousse ciljano pumpate medju jagode jer to je 'cement' koji ih drzi skupa :)Poravnajte tortu i ostavite u frizider neka se ohladi. Po vrhu izrezite ostatak rolata, ostatak jagoda i zabodite praznu mahunu vanilije. Voila!! Sluzite odmah! Ako treba pricekati par sati, napravite bezbojni preljev za torte pa kasikom prelijte po kriskama rolata i jagodama da se ne bi osusili.  

Torta od jagoda i vanilije

Kupus sa tjesteninom mediterano Za ljubitelje kupusa i tjestenine, jos jedna fina verzija ove kombinacije sa talijanskim stihom. Sluzi se vruce sa salatom po zelji. tjestenine: farfalle, tagliatele, makaroni.. ljubicasta luka bijelog luka mladog kupusa  pancete izrezane na kockice mozarelle parmezana ili po ukusu vise susenog paradajza u ulju svjezeg origana svjezeg bosiljka malo maslinovog za dinstanje U vecu tavu staviti kockice pancete na umjerenu vatru da se tope. Treba da se skoro sva mast istopi i da na kraju budu hrskave. Izvadite ih iz tave, ali ostavite masnocu u kojoj su se przile. U masnoci poprzite luk, bijeli luk i na rezance izrezan kupus. Za to vrijeme skuhajte tjesteninu al dente.  U sos dodajte komadice mozarele koje trgate rukama. Onda ubacite kockice pancete, svjezi origano i bosiljak, paradajz iz ulja i naribani parmezan. Sve dobro promjesajte, po zelji pobiberite, pa umjesajte skuhanu tjesteninu (eventualno dodajte malo vode od kuhanja tjestenine da vam jelo ne bi bilo presuho).Voila! 

Kupus sa tjesteninom mediterano

Kremaste lazanje s lisnatim povrcem Proljetni zelenis je stvoren za ove lasagne sa 3 vrste sira. Ravno iz pecnice na stol! Po originalnom receptu jede se samo, a ja sam jela sa mjesanom salatom kao na slici (preporuke!).Nije pogodno za podgrijavanje zbog sireva.  bijelog luka crvene ljute papricice maslinovog ulja srijemusa spanaka blitve prasa (poriluk), ca. 100-150 gr listova lazanje plemenitog plavog sira Gorgonzola ili Danish Blue naribanog sira Gauda, Trapist, kackavalj.. maslaca integralnog brasna (ili obicnog) tekucine od zelenisa + vode kram sira ABC, Philadelphia.. muskatnog orascica soli + jos po ukusu mljevenog bibera Ukljucite pecnicu na 200 stupnjeva.Sve zeljenje operite, ocijedite malo u cjediljki, ocistite i izrezite ugrubo. Bijeli luk i ljutu papricicu izrezite na sitno i propecite na maslinovom ulju da puste miris. Mrvu posolite, pa u to dodajte zelenis u 3-4 navrata. Za ovaj poslic treba velika tava ili wok. Nije potrebna duga termicka obrada, nego krace zagrijavanje da se zelenis 'opusti'. Staviti u cjedaljku da izadje tekucina, koju cete sacuvati. Za besamel, otopite maslac i zaprzite brasno u njemu. Odmjerite tekucinu od zelenja i nadodajte vode da bude 400 ml (moze se koristiti i samo voda). Tekucinu ulijte u zaprzeno brasno i mjesajte pjenjacom dok se ne dobije gladak sos. Kad prokuha, kuhajte 3 min na umjerenoj vatri. Ugasite vatru i dodajte krem sir, muskatni orascic, biber i 2 poravnate kasicice soli. Obavezno probajte treba li jos, imajuci na umu slanost ostalih sastojaka. Za slaganje: plemeniti sir izvadite iz frizidera, a zuti sir narendajte. Listove lazanja podijelite na 4 djela. Zelenis podijelite na 3 dijela. besamel se sipa u 5 tura, s tim sto je zadnji sloj malo deblji od ostalih.  Slaganje:- vatrostalnu posudu namastite sa malo maslinovog ulja;- po dnu razmazite 1 dio besamela;- poslozite prvu turu lazanja (mozda treba razlomiti jedan list da se prekrije citava povrsina);- na ovo rasporedite zelenis;- po zelenisu rasporedite sav plemeniti sir koji natrgate rukama;- Na ovo slazete lazanje + besamel + zelenis dok se sastojci ne potrose; - zavrsite sa zadnjim slojem listova lazanja te ih premazite sa ostatkom besamela;- pospite naribanim zutim sirom;- pecite u pecnici ca. 25 minuta. 

Kremaste lazanje s lisnatim povrcem

Sedano rapa lasagna Jelo koje odusevljava jednostavnim sastojcima i ukusom. Naime, nismo mogli doci sebi od cudjenja kad smo probali pa onda saznali da ima tako malo sastojka. Autor recepta je osmislio ovo jelo kao prilog fasiranim sniclama (cuftama), ali uz komad dobrog kruha dobicete izvanredan samostalni (vegetarijanski, bezglutenski) obrok.  korijen celera od ca. 1 kg pulpe paradajza (salsa ili domaci sos od paradajza) maslinovog ulja crveni luk bijelog luka timijan i origano sira (trapist, edamac, gauda, mozarella, kackavalj..) U ovom receptu nema tjestenine, nego se od celera prave 'listovi' koji fungiraju kao lasagne. Oguliti korijen celera, izrezati na tanke ploske od ca. 2-4 mm. Ploske potopiti u kljucalu vodu i blansirati par minuta na vatri da malo 'olabave'. Staviti u cjedaljku. Oguliti luk i bijeli luk, sitno isjeckati te prodinstati u malsinovom ulju. Dodati pelate (ili sos od paradajza) i pustiti da baci kljuc. Posoliti i popapriti po ukusu, voeci racuna da treba biti dovoljno slano i za ploske celera koje niste solili. Dodati manju saku svjezeg origana i kasicicu listica timijana, svjeze sastruganih sa grancice.   Sos od paradajza podjeliti na 4 djela. Fete celera na 3 djela. Vatrostalnu posudu malo omastiti po zelji, pa slagati prvo paradajz, pa celer i tako dalje, pa zavrsiti paradajz sosom. Zapeci 15 min. u pecnici na 150 stupnjeva. Posuti sirom, pa nadopeci jos 15 min. na 180 stupnjeva dok se sir lijepo ne rastopi.  

Sedano rapa lasagna

Salata od cvekle i boba Pitate se s cime se svjezi estragon dobro slaze? Ovo je jedna jednostavna i profinjena kombinacija cvekle, boba i estragona. Odlicna proljetna salata koja moze zamjeniti citav obrok. Recept iz restorana Moro. Posto je salata dosta zasitna, mozete je posluziti sa pohovanom ribom (slika) ili pohovanom piletinom - dobiti cete odlican i ukusan kompletan obrok.Vege verzija je sa feta sirom, preporucujem! cvekle ociscenog boba (oko 1,5 kg mahuna boba) salate (matilovac, rikula, list cvekle..) maslinovog ulja balzamicnog octa ili vinskog octa dobre kvalitete mlada luka listica estragona sol i biber po ukusu Cveklu ogulitit i skuhati bez da se raskuha u kasu. Srednje velika cvekla se kuha 25-35 min.  Ocisceni bob takodjer skuhajte. Ako je stariji, skinite mu vanjsku opnu i kuhajte 15-ak minuta. Mladi bob je gotov za ca. 8-10 minuta. Operite dvije sake mjesane salate po vasem izboru. Mladi luk isjeckajte na kolutice. Od ostalih sastojaka pripremite dressing. Vazno je koristiti kvalitetan ocat koji nije prekiseo. U dressing dodajte cveklu, bob, salatu i luk, dobro promjesajte. 

Salata od cvekle i boba

Protu-upalni shot Samo za hrabre  limun, sok bijelog luka djumbira meda persina vode (oko 100-150 ml) kajenski papar Sve sastojke osim kajenskog papra zblendajte. Uspite u casice od rakije i obilno napaprite kajenskim paprom. Ukus nije neugodan, malo podsjeca na dresing za azijske salate. Preuzeto sa sajta 'In Sonnet's kitchen'. 

Protu-upalni shot

Zapecena riba na francuski Za sve riboljubce i ljubitelje finih zacina, stize jedan gurmanski recept.. S kombinacijom ove pece ribe i ove krompir-salate nista vise nije potrebno.. mada casa dobrog vina nece pokvariti dozivljaj ;) ribljih fileta po izboru komorac crvena luka cesni bijelog luka mini rajcica zute paprike svijezeg timijana kadulje maslinovog ulja bijelog vina maslinovo ulje sol i svijeze mljeveni biber cvrsceg krumpira (moze i mladi) kiselog vrhnja svijezeg persuna svijezeg vlasca mladi luk zelene salate sol i svjeze mljeveni biber Ocisite komorac, crveni luk i 2 cesne bijelog luka, te isjeckajte. Prodistajte kratko na malo maslinovog ulja, pa posolite po ukusu. Izrucite u vatrostalnu posudu. Ovo ce biti podloga za ribu.Na povrce poslozite filete. Ja sam koristila zamrznute koje sam malo oprala, te tako zamrznute stavila na toplo povrce (sve se dobro ispeklo). Posolite sa gornje strane (na donjoj je vec posoljeno povrce), pa pobiberite svijezim biberom.Na ribu sastruzite listice timijana. Listove kadulje rascjepkajte i ravnomjerno rasporedite po filetima. Onda poslozite raspolovljene rajcice i komadice paprike, te onda ostala 3 bijela luka koje ste izrezali na deblje kriske. Treba svega da bude svugdje ;)Filete ravnomjerno zalijte vinom i limunovim sokom. Pospite sa ca. 1/2 dcl maslinova ulja (ili po ukusu). Pokrijte aluminijskom folijom.Pece se oko 30 minuta na 180 stupnjeva. Ogulite i operite krompir te izrezite na kocke otprilike 1,5 x 1,5 cm. Skuhajte ih u slanoj vodi kratko (ne smiju se raskuhati). Za to vrijeme operite persin, vlasac, mladi luk i listove salate te sitno isjeckajte. Kad su krompiri skuhani, prebaciti u cjedaljku i ostaviti da se malo ispare. U posudu od kuhanja krompira staviti kiselo vrhnje, zacine i po ukusu soli i bibera. Dodati vruce kocke krompira i sve promijesati.   

Zapecena riba na francuski

Mladetina Mladi krompir, mladi kupus i mladi kozji sir.. isprobala sa 24kitchen i prenosim s vrlo malim izmjenama. Lako i brzo za pripremu, jako ukusno i lagano. A i dobro izbalansiran vegetarijanski obrok ;) Posluzite sa mladim krompirom i cherry paradajzom.  mladog krompira mladog kupusa (mekseg) mladog kozijeg sira crvena luka maslaca integralnog brasna hladnog mlijeka estragona (listici) sol i biber Mladi krompir dobro operite i skuhajte u kori. Kupus razrezati na cetri dijela i svakoj cetvrtini odrezati tvrdi dio. Isjeckati na trakice. Skuhati al dente. Dok se kupus kuha, stavite maslac da se ugrije u tavi. Luk sitno izrezati i prziti par minuta do zlatne boje (nikako da potamni jer to daje gorcinu). Pospite brasnom, i zapecite sve kratko. Dodajte hladno mlijeko i mjesajte dok ne provrije. Dodajte kozji sir u kockicama. Neka se sve otopi ili ako volite ostavite par grumencica sira neotopljno. Po potrebi dodajte jos mlijeka da dobijete lijep besamel umak. U gotov umak umijesajte svijez isjeckani estragon. Pomijesajte besamel sa skuhanim kupusom. 

Mladetina

Povrtni temeljac od otpadaka .. ili ideja kako iskoristiti ostatke/otpatke od povrca i napraviti juhu bogatu povrtnim aromama. Ostatci od povrca povrtna kocka za juhu voda  bijelog vina dodatci: sos od soje, ruzmarin, timijan, persun Ovo je recept za sva kucanstva koja svakodnevno jedu povrce sto u jelima a sto na salatu.. Sve ostatke i otpatke, koji su jos iskoristivi (znaci ne truli), skupljajte u kesu u zamrzivac. Naprimjer: komadici mrkve koji su se rezuci razletjeli na sve strane pa nisu zavrsili u loncu, komadici salate, kupusa, vanjski list poriluka koji je mozda malo uvenuo, sjemenke od paprike, tvrdi djelovi luka, paradajza, kupusa, stabiljke spinata i blitve koje niste mogli iksoristiti itd.. ako koristite bioloski uzgojeno povrce, onda mozete iskoristiti i koru od luka i korijenastog povrca. Ako vam ukucani nisu pojeli svu salatu, operite ostatke salate u jednoj vodi da se skine dresing i pohranite u zamrzivac. Nakon tjedan-dva mozete krenuti u pripremu temeljca. Ja sam za 10 dana u zamrzivacu nakupila 2 manje kese povrca (tikva, kupus, prasa, paprika, salata, mrkva, rotkva, paradajz, stabiljke celera, persina, korijandera, stabiljke blitve i jos svasta nesto). Operite u loncu, procjedite. Vratite u lonac, dodajte vode tek da malo pokrije povrce. Ubacite kocku i vino, te kuhajte oko pola sata. Ovisno o tome za sta vam treba, dodajite zacine.Skuhano procijedite, pa koristite dalje ili zamrznite. Recept sam nasla ovdje. 

Povrtni temeljac od otpadaka

Zimska torta Boba Boba do bobe, tortica..  Posluzite ju sa sosom od vanilije i slagom, a jos bolje ako na vruc komad torte stavite kuglu sladoleda od vanilije.. dobijete automatski sos od vanilije ;)  24 cm integralnog psenicnog brasna griza glatkog brasna maslaca tamnog moscovado secera kiselog vrhnja jaje zumanjak puna, cimeta (1 gram) kardamoma ili pola vece mahune vanilije, sastrugana srz soli badema secera u prahu, pune mjesavine suhih sljiva, grozdjica i datulja jabuka cimeta bjelanjak kiselog vrhnja slatkog vrhnja ABC sira cimeta kardamoma ili pola vece mahune vanilije, sastrugana srz secera u prahu tamnog moscovado secera skroba, poravnata Sve sastojke za tijesto stavite u zdjelu i umjestite da bude glatko i malo ljepljivo. Spljostite u disk i ostavite u fridz na odmaranje. To moze biti i dva dana unaprijed. Bademe stavite u elektricni mlin zajedno sa 1 kasicicom cimeta i dvije pune kasike secera u prahu. Sameljite u fini puder.Suhe sljive i datulje izrezite na cetvritne, jabuke na kockice. Za bijeli krem spojite pjenjacom sve sastojke.  Tijesto podjelite na dva jednaka dijela: jedan za bobe drugi za podlogu. Prvo radite bobe. Pobrasnite podlogu. Razvaljate tijesto u krug koji je veci od vaseg kalupa, ca. 28 cm. Na tijestu nozem urezite kvadratice, to su vam buduce bobe :)  Kockica valjajte u loptice. Velicina boba je je otprilike malo manje od klikera a vece od graska. Varirajte sa velicinama, neka bude i par malih boba da popunjavaju rupe izmedju velikih ;) ovaj dio posla traje najduze. U kalup stavite papir za pecenje i ukljucite pecnicu na 180 stupnjeva. Drugi dio tijesta razvaljajte na pobrasnjenoj podlozi i prebacite u kalup. Po tijestu rasporedite bademe sa cimetom. Preko badema rasporedite mjesavinu suhog voca i jabuke. Prelijte kremom. Ako vire krajevi tijesta, malo preklopite preko nadjeva. Stavite da se pece 15-ak minuta, ili dok se ne uhvati korica po povrsini. Korica ce da drzi mozaik od boba koje ste vec pripremili. Bobe poslozite polako po torti. Mozete slobodno malo da ih nabijete da se fino stisnu. Dopecite jos 20-25 minuta ili dok ne dobiju samo malo boje. Pazite da se ne prepeku da ne bi bile pretvrde.  

Zimska torta Boba

Scorzonera slozenac Scorzonera je latinski naziv za povrce koje se na nasim prostorima zove crni korijen, turovac, biljka kamenica.. U Nizozemskoj je zovu zimska sparoga, a u Belgiji su joj dali nadimak 'slugina zalost' - zbog toga sto je ciscenje korijena prilicno zahtjevno, a taj posao je u davnini morala da obavlja kuhinjska sluzincad u gospodskim kucama.  Posto je jelo spoj blagih ukusa, uz njega odlicno pasu svakakve salate, od one klasicne zelene pa sve do hrskavih salata sa korijenastim povrcem, kiselim krastavcima, maslinama, kaparama, hrenom, senfom itd.  crnog korijena mlijeka brokule sjeckanog poriluka integralnih makarona (penne) sira Edamca, trapista i sl. sunke soli i bibera naribanog muskatnog orascica jaja mlijeka ABC sira kiselog vrhnja suncokretovog ulja Crni korijen ima jako blag ukus, podsjeca na nesto izmedju sparoga, articoka i kukuruza. Teksturom je slican sparogi, mada korijenastiji i manje vodnjikav.Crni korijen se guli spravicom za guljenje koja tanko reze. Pri guljenju korijen pusta 'mlijeko', tj ljepljivu tekucinu, pa se savjetuje da ga cistite na komadu stare novine. Svaku ociscenu stabiljku odmah operete, rezete na par komada i stavljajte u lonac sa mlijekom. U protivnom korijeni brzo potamni. Kuhajte u mlijeku na umjerenoj vatri 15-tak min. ili dok ne omeksaju.  Takodjer skuhajte brokulu i makarone al dente, izrendajte sir, narezite sunku, pa onda poriluk na trakice i pripremite preljev. Sve ovo stavite u vatrostalnu zdjelu, obilato zacinite muskatnim orascicem i biberom. Izmjesajte sve sastojke sa pola sira, a ostatak sira rasporedite po vrhu. Pecite nekih 25-30 min. na 180 stupnjeva. Ja pecem malo duze jer volim kad se sir hrskavo zapece. 

Scorzonera slozenac

Spagete s umakom od lososa i salatom od celera Uvijek u potrazi za dobrim kombinacijama i izbalansiranim obrocima. Ovo je odlicna kombinacija lososa na 'karbonaru', tjestenina i predivne kiselkaste salata od korijena celera sa zacinima. Takodjer bitno, vrlo se brzo spremi. crvena luka prase (poriluka) ili jedna manja bijelog luka bijelog vina vrhnja za kuhanje ili slatkog vrhnja sira za mazanje ABC dimljenog lososa spageta jaja svjez kopar sol i biber veceg korijena celera ili jedan manji zelene salate senfa svjeze ocjedjen sok kiselih kapara kisela krastavca sol i biber svjez persin U zdjelu za salatu iscjediti limunov sok, dodati senf, kapare, sitno sjeckani kiseli krastavac i malo maslinovog ulja. Od prase odvojiti jedno 3cm stabiljke, te skroz sitno isjeckati u dresing od salate.Celer izrendati i dobro umjesati u zdjelu, ostaviti neka se marinira. Salata se dodaje tek pred samo posluzivanje da se ne bi opustila. Ostatak prase, luk i bijeli luk prodinstati na malo ulja na umjerenoj vatri. Pojacati vatru, uliti vino i pustiti da ispari. Dodati vrhnje za kuhanje i pusiti da prokuha. Dodati losos izrezan na trakice i ugasiti vatru. Za to vrijeme skuhati tjesteninu u puno vode al dente. Jedno 2-3 dec vode od kuhanja dodati u sos od luka i vrhnja. U zdjelici razmutiti jaja i krem sir, te dodati svjez vlasac. Skuhane spagete malo ocijediti, vratiti u lonac. Dodati jos vruc sos od lososa i mjesavinu jaja i krem sira. Sve skupa dobro pomijesati na laganoj vatri neke 2-3 minute. Biberiti na kraju, a ako treba (losos i sir su slani) dosoliti.  U marinirani celer dodajte na kraju na trakice izrezanu zelenu salatu te pomijesajte. Celer se moze a i ne mora marinirati. Ako ga sluzite bez mariniranja, bice hrskaviji. Salatu posluzite uz vrele spagete. 

Spagete s umakom od lososa i salatom od celera

Vanilin secer - Jacques Torres Oliti, kako dvaputa iskoristiti mahune vanilije. Vrlo jednostavna ideja, a vrhunski rezultat.  iskoristenih mahuna vanilije secera Vrlo dobar i snažan mlin Ovo je idealan recept za one koji cesto koriste mahune vanilije. Ideju za ovo mi je dao chef iz Pariske slasticarnice. Slasticari koriste mahune vanilije u velikim kolicinama, pa od toga prave domaci vanilin secer po ovome receptu. U obicnom domacinstvu se nikada ne koriste ovolike kolicine vanilije, pa sam ja recept i tehniku prilagodila za svoje mogucnosti. Naime citav 11 i 12 mjesec sam skupljala sipke vanilije, te ih pohranjivala u teglu sa secerom. Nakon 2 mjeseca prikupljanja, dobila sam kolicinu od 25 grama. Zagrijte pecnicu sa ventilacijom na 80-100 stepeni. Sipke vanilije izvadite iz secera, malo ih ocistite i izvazite, te zabiljezite kolicinu. Rasporedite po posudi sa pek papirom. Ostavite da se suse u toploj pecnici nekih 20-30-tak minuta. Ovaj dio je malo osjetljiv jer temperatura i trajanje susenja ovise o pecnici. Krajnji rezultat treba da budu tvrde i osusene sipke, niposto 'pecene'. U mene su prvo bile 15 minuta na 75 stepeni, pa onda 15 minuta na 100 stepeni, sa ukljucenom ventilacijom. Sipke ohladite. Izmjerite 3 puta toliko secera. Stavite sve u elektricni mlin, i meljite dok se svi komadi vanilije ne usitne. Presudno za ovaj recept je dobar mlin, ili elektricna sjeckalica. Vanilija je drvenasta i tvrda (za razliku od hrane koju obicno meljemo u masinama), pa ce vam trebati vise vremena i kvalitetna sprava da se vanilija dobro samelje.  U mene je na kraju ipak ostalo par drvenastih komada vanilije, ali to se vrlo lako odstrani kroz sito. Svejedno ih mozete opet vratiti u teglu sa vanilin secerom za jacu i kvalitetniju aromu. Link od recepta (idite na 1:00 min). 

Vanilin secer - Jacques Torres

Karfiol curry sa rizom i salatom Predivan, lagan i mirisljav povrtni gulas. Nijedan zacin ne prevladava, a svi se fino osjete  karfiol na cvjetiće i kockice crvena luka na kockice mrkva na kockice kari zacina, poravnata prokuhane, vruce vode svjezeg korijandera, odvojite dio sa stabiljkama i dio sa lišćem indijskog orascica jogurta kiselog vrhnja svjeze, sitno sjeckane ljute papricice slatkog cili sosa po ukusu zasoliti basmati rize vode povrtna kocka mljevenog korijandera u prahu ili par listova zelene salate isjeckane na željenu veličinu zute paprike na kockice paradajz na kockice jogurta limunske trave u prahu limunovog soka po ukusu zasoliti Cury: u tavi na malo ulja poprziti luk, bijeli luk, kari zacine i u muzari nagnjecene sjemenke komoraca. Cim puste miris dodati  karfiol i mrkvu. Sve kratko pirjati (2-3 min.). Dodati vrelu vodu skoro da prekrije povrce. Korijander stabilnije isjeckati i dodati u curry. Poklopiti i ostaviti da se oko 20-25 minuta uz povremeno mjesanje. Za to vrijeme samljeti sitno indijski orascic (mlin za kavu, multipraktik..) i umijesati pred kraj kuhanja. Protisnuti zadnju (trecu) cesnu bijelog luka, te dodati jogurt, vrhnje i cili sos, dobro promjesati. Iskljuciti kolo i posuti listovima korijandera. Jede se vrelo, a ako vam ostane za sljedeci dan biti ce jos bolje! Riza: prokuhati vodu sa kockom i korijanderom u prahu, u ovom buljonu skuhati rizu po uputama.  Salata: isjeckati povrce. Zimi ide zelena salata, ja sam dodala jos paradajz i papriku. U originalnom receptu se jede sa krastavcem, takodjer odlicna kombinacija (dresing ostaje isti).Dresing: pomijesati jogurt, limunsku travu, par kapi limuna (ili limete) i dosta soli da bude slankasto. Umjesati u salatu i odmah polsuziti. 

Karfiol curry sa rizom i salatom

Desert sa pireom od suhih smokvi i moussom od mandarina Slano-slatki sloj od sira sa slatkim smokvama plus svjezi mousse od mandarine, su bili gurmanski dozivljaj za ovaj Bozic. Brze-bolje biljezim da ne zaboravim jer je ova torta idealana zavrsnica blagdanske vecere - nije preteska, a puna lijepih okusa. keksa, petit, cereal ili slicno putera mekog margarina za mazanje orahovca ABC sira ili philadelphia ca. 20% masnoce (slankasti namaz za kruh) kiselog vrhnja 30-35% masnoce secera u prahu, ovisi o ukusu suhih smokvi, ociscenih od peteljki, isjeckanih orahovca dzema ili pekmeza od smokvi od jedne iscjedjene mandarine limuna cimeta pulpe od svjezih mandarina zelatine (ili pola pakovanja mljevene zelatine) vrhnja za slag (mlijecnog) marmelade od mandarina secera u prahu, ovisno o ukusu Prvo pripremate suhe smokve: namakati u soku od jedne mandarine, orahovcu i par kapi limuna. Malo zagrijati pekmez/dzem od smokve pa dodati i njega.Za podlogu se samelje keks. Puter i mlijeko se malo zagriju u tavici, bez kuhanja. Cim su postali tecni, dodati keks. Masu utapkati u kalup. Za kremu kratko umiksati krem sir i kiselo vrhnje sa secerom. Probajte smjesu, treba da bude izbalansirano slano-slatka. Razmazati po podlozi. Samljeti smokve sa svom tekucinom, ako treba dodati jos malo vode da masa ne bude previse cvrsta nego maziva. Rasporediti kasikom loptice ove smjese po siru. *Osim 300 gr smokvi, nisam mjerila sastojke nego sam stavljala odokativno. Koristila sam domaci pekmez od smokvi bez dodatka secera. Ako koristite dzem koji je dosta sladji, prvo probajte da ne bi bilo preslatko.  Za mousse potopiti zelatinu u hladnu vodu. Pulpu od mandarine pomjesati sa dzemom od mandarine i secerom. Zagrijavati dok ne bude jako vruce i skinuti sa vatre te umjesati omeksalu zelatinu. Ostaviti na hladjenje.Kad je smjesa postala mlaka i kad pocne proces zeliranja, izmiksati slag da bude kao jogurt (znaci ne precvrsto). Ovakav slag umjesati spatulom u mandarine. Mousse rasporediti po siru i smokvama. Ostaviti preko noci ili citav dan u frizideru da se stegne. Dekorirajte po zelji, ja sam pravila ukras od domaceg zelenog dzema. 

Desert sa pireom od suhih smokvi i moussom od mandarina

Nizozemske palacinke sa sirom U Nizozemskim domovima najcesce se jedu ovakve palacinke. Ujedno i moje najdraze.. Palacinke se jedu vruce.  jaja bijelog brasna cijelozrnastog brasna mlijeka vode suncokretovog ulja soli, poravnata secera, poravnata tanke kriske sira maslac Napravite tijesto za palacinke po svom omiljenom reecptu. Ja ih pravim ovako, jer se daju lijepo razliti po vrucoj tvi. Sve sastojke za palacinke stavite u posudu te izmiksajte jedan minut, samo da se sastojci povezu.Ostavite da smjesa malo odstoji dok vi izrezete sir, izvadite maslac, postavite tanjir ili posudu u koju cete stavljati gotove palacinke..Ja sam koristila polutvrdu Gaudu i vrlo tvrdu Gaudu (dosta slanija i pikantnija). Zagrijte komadic maslaca u tavi. Razlijte tanki sloj tijesta i rasporedite sir po cijeloj palacinci. Radite brzo. Odmah zatim stavljate jos jedan tanki sloj tijesta, sto tanji to bolji. Radite brzo. Standardne palacinke su cesto dosta svijetle, ali ovde je vazno da se palacinka sasvim ispece, znaci boja zuto-smedja da bi se sir lijepo rastopio. Tek tada je okrecete. Ova metoda iziskuje malo vjezbanja i vjestine, ali se isplati. Prvu palacinku trebate odmah da probate da biste ustanovili da li je premalo sira, da li je tijesto predebelo.. Sir je ovde presudni faktor, sto je zreliji, to su palacinke bolje. Savjetujem da ne koristite Cheddar jer se odmah razlije i izgori prije nego je tijesto gotovo. Isprobani sirevi: Gauda, Trapist i Livanjski.Od ove kolicin mi je ispalo 6 palacinki promjera 26 cm. Racunajte otprilike 2 po odrasloj osobi i 1 po mladjem djetetu.  

Nizozemske palacinke sa sirom

Vanilija & Coko & Dulce torta Ako imate vec pripremljen dulce de leche, onda je ova tortica gotova za 25 minuta, hladjenje traje 2h, a jedenje 2-3 minute. :D Omiljena kremasta torta.. Torta se odlicno reze (nista ne klizi), samo malo zagrijte noz u toploj vodi prije svakog reza.  keksa oraha ili ljesnjaka (ili puna saka) kakao praha margarina ili maslaca krem sira (Philadelphia, ABC..) punomasnog mlijeka zelatine vrhom pune, dulce de leche kreme s vanilijom mlijecnog slatkog vrhnja 35% masnoce banana, proizvoljno) mlijecnog slatkog vrhnja tamne cokolade za kuhanje 72% kakaa vrhom puna, dulce de leche kreme sa vanilijom kalup Za podlogu izmiksajte kekse, orasaste plodove, kakao prah te dodajte u otopljen maslac. Smjesu rukama utisnite u kalup. Stavite u zamrzivac. Za kremu potopite listove zelatine u hladnu vodu da nabubre. Pjenjacom pomjesajte dulce de leche (slika sa strane) sa sirom. Mlijeko zagrijte u mikrovalnoj te dodajte zelatinu da se otopi. Sve uspite u smjesu od sira i dulce te pjenjacom povezite sve u glatku, tecnu smjesu. Stavite 10 min. u frizider. Ulupajte slatko vrhnje u polucvrst slag. Dodajte slag u 2 navrata u pripremljenu kremu, te lagano umjesajte (ne mikserom) dok ne dobijete mousse. Rasporedite ga po podlozi. Ako zelite tortu sa bananom, izrezite bananu na 3 djela, pa na stapice. Stapice utisnite kruzno u kremu da biste dobili lijep presjek pri rezanju torte. Stavite u zamrzivac. Za ganache zagrijte vrhnje do kljucanja i prelijte po izlomljenoj cokoladi. Ostavite 2 minute, dajte cokoladi vremena da se sasvim rastopi. Savjet za pocetnike: ako u smjesi ima vidljivih mrvica cokolade, onda se cokolada nije dovoljno istopila i ganache se nece ucvrstiti nego ce ostati tecan. Smjesu trebate polako mjesati dok ne bude sasvim sjajna i glatka.  Ganache prelijte preko torte i ostavite u frizider, nakon 2 sata torta je spremna za posluzivanje.  

Vanilija & Coko & Dulce torta

Dulce de leche koncentrat vanilije Ovaj fini karamel krem sa jakom aromom vanilije, koristi se kao koncentrat i kao zasladjivac za deserte, tople napitake, sladoled, kreme za torte.. Dvije muhe jednim udarcem ;)  Mogucnosti su razne, par ideja ispod u galeriji ;) mlijeka (masnog ili polumasnog) mlijecnog vrhnja za slag (35% masnoce) kristal secera vanilije (ili 4 manje) Mlijeko, vrhnje i secer staviti na laganu do umjerenu vatru. Kuhati 2-3 sata dok se ne ugusti, t.j. dok dobije lijepu karamel boju. Pred kraj kuhanja, dodati sastruganu srz vanilije.  Za pocetnike je vazno napomenuti da dulce treba tu i tamo promjesati, posebno kad se boja pocne mjenjati iz bijelog u smedju, t.j. kad se secer pocne karamelizirati. Gustoca treba da bude otprilike kao tek skuhan, vruc puding. Nakon hladjenja, dulce ce se dodatno zgusnuti.Od ove kolicine ispadne negdje oko 450-500 ml. Ja sam ga napravila kao polu-fabrikat sa prefinim okusom vanilije, za zasladjivanje deserta i kremi, kave, tople cokolade itd.  Opcije: Jedan dio zamrznite za blagdanske slastice, jedan dio drzite u fridzu 3 tjedna i koristite po potrebi.  

Dulce de leche koncentrat vanilije

Banoffee desert Obozavam dulce de leche jer mirise kao dah moje bebe :)) Ovaj desert je jako jednostavan i gotov za 10 minuta, a u ukus je fantasticno karamelkast, sa crunchy keksom i bananom. Jesti odmah ili ostaviti sat-dva na hladjenje. keksa banane slatkog vrhnja za slag krem-sira (ABC, Philadelphia..) vrhom puna, dulce de leche kakao prah za posipanje) Koristite vama omiljenu vrstu keksa ili sta imate: digestive, graham, petit, oreo.. Trebace vam otprilike 10tak keksica, smrvite ih prstima ili stavite u kesu pa predjite oklagijom preko njih dok se ne usitne. Dvije banane izrezite na kolutove. Krem-sir, vrhnje i dulce de leche izmiksajte kratko dok se ne zgusne.Slazite u case slojeve keksa, banane i kreme, po svom gustu tako da desert izgleda dekorativno. Moje case su zapremine 2 dcl, i bile su vrhom pune, a vi mozete koristiti i vece.Po vrhu pospite mljevenim keksima, kakao prahom ili po svom ukusu. Voila!Ja sam imala vec gotov domaci dulce de leche, po receptu od Brankal.  Ako ste raspolozeni za kompliciranje, stavite medju slojeve gusti nougat preljev, te natopite mrvice keksa esspressom.. slija prilozena s lijeve strane.Gusti nugat preljev: 100 ml vrhnja za kuhanje, 60 gr popecenih ljesnjaka, 50 ml mlijeka zajuhati sa 1 bourbon vanila secer. U blenderu skasiti. Dok je vruce dodati 50 gr mlijecne cokolade sa 32-35% kakaa. Probajte slatkocu. Voila!  

Banoffee desert

Hercegovacka pita tikvara U Bosni prave pitu od tikvi sa dodatkom jaja i mlijecnih proizvoda..a u Hercegovini je mozete cesto naci spremljenu po principu krompirace: dosta slana, puna bibera i masla. Ja je bas takvu jednostavnu volim i uzivam kad mi kuca mirise na biber, maslac i bundevu.  Jede se sa uglavnom jogurtom. A za jos veci uzitak, prelijte sa zalucenim jogurtom (ca. solja jogurta, kasika milerama i jedna cesna bijelog luka). deblje jufke, domace ili kupovne bundeve ociscene i narendane crveni luk soli, poravnate crnog bibera, pune (ili vise) neslanog maslaca ulja suncokretovog soli, poravnata Pripremiti sve sastojke.1. Ocistiti i izrendati tikvu i crveni luk. Ne soliti odma, bolje je ostaviti soljenje tek prije nego sto pocnete slagati pitu, da ne bi izbacila svu vodu. 2. Pripremiti tepsiju za pecenje i podmazite je.3. Razmotati jufku ako je kupovna. Ako imate vremena, zamjesite kore za pitu, ja najradje pravim sa ovom jufkom, al je razvucem da bude malo deblja. Prebrojte listove jufke i napravite racunicu kako da sve rasporedite, da bi vam bilo 4-5 slojeva fila i 5-6 slojeva jufke. Smislite na koji nacin cete slagati pitu u tepsiju, da bi se utrosili svi sastojci.  4. Otopite maslac i ulje sa solju u mikrovalnoj.5. Ukljucite rernu na 200 stupnjeva.   Izrendanu tikvu posolite i pobiberite, i sve izmjesajte da se spoji. Kod ovih omjera soli i bibera, pita ce vam biti slankasta i bas onako biberli :D Inace, ofkourz prilagodite svom ukusu..Redate listove jufke pa onda sloj fila, onda opet listovi jufke pa fil. Svaki list jufke treba da je dobro namazan masnocom. Ovo najbolje ide cetkicom, jer se masnoca lijepo svugdje rasporedi.U ovom receptu tikva se ne treba cijediti. Iz razloga sto koristite debelu t.j. deblju jufka, koja ce se onda lijepo ispeci u tecnosti od tikve. Sastojci u ovom receptu su tacno odmjereni da biste utrosili svu jufku, vodite racuna o tome da nema zaostalih krpica jufke: sve poslozite u pitu.   Kad je pita slozena, razrezete na kocke i ako vam je ostalo masti, zalijete dodatno po vrhu i po rezovima da se upije sav maslac. Pecete nekih 1,5h. Sve ovisi o velicini tepsije, debljini pite i jacini vase pecnice. U svakom slucaju, treba peci na umjerenoj do jacoj vatri i duze vrijeme. Stoga provjeravajte stanje svakih pola sata ;)  

Hercegovacka pita tikvara

Zapeceno povrce sa indijskim orascicem, sjemenkama, sirom i jajima Gozba bez mesa. Najljepse uz rizu i neku finu kiselkastu salatu. mrkve srednje srednja tikvica srednji crveni luk bijelog luka jaja pune, samljevenog indijskog orascica (2 sake) sezama lanenih sjemenki ABC sira ili po izboru krem-sir topivog sira, izrendanog (Gauda, Trapist, Cheddar..) puna, kiselog vrhnja (30% masnoce) prezle (za bezglutensku varijantu kukuruzno brasno) svjezeg persina ili korijandera sol i biber.. maslaca ulja 26 cm Ukljucite pecnicu na 180 stepeni. Izrendajte svo povrce i prepecite na 2 kasike ulja, da ispari tekucina. Skinite s vatre i u jos vruce dodajte maslac da se otopi. Topivi sir takodjer izrendajte. Indijski orascic sameljite. U drugu zdjelu pjenjacom malo razmutite jaja, krem sir i pavlaku. Dodajte sve ostale sastojke i zacine, i pomijesajte smjesu sa povrcem. Istresite u namascen pleh i pecite ca. 45-60 minuta dok ne porumeni po vrhu. 

Zapeceno povrce sa indijskim orascicem, sjemenkama, sirom i jajima

Trostruki nougat uzitak Odlican, zasitan, kremast i socan trostruki uzitak sa nougat twistom. Biskvit je od ljesnjaka, krema je od karamele i vanilije, a najbolji sastojak na kolacu je ovaj gornji, mekani, cokoladni nougat sloj sa preprzenim ljesnjakom. Podsjeca na nutellu, samo malo ljepse..  Kolac je bogat ukusom (i kalorijama :), ali veliki plus je to sto se fantasticno reze cak i na sobnoj temperaturi. Kreme ne klize jer su dovoljno cvrste a opet barsunaste i meke za nepce. Najveci favorit je ova cokoladna glazura sa ljesnjacima, mekana pod svim okolnostima i divnog nougat ukusa. jaja mlijeka suncokretovog ulja secera brasna kakao praha prezle popecenih, mljevenih ljesnjaka secera zumanjka gustina maslaca soli mlijeka zelatine vrhnja za slag vanilije petit keksa (ili piskote, ostatci biskvita itd.) vrlo jake espreso kave likera od kave (ili ruma, nesquika itd.) vrhnja za slag cokolade 70-72% mlijeka popecenih ljesnjaka ulja secera u prahu, ovisi koliko slatko volite cetvrtast, 20x20 ili slicnih dimenzija Biskvit:Ukljucite pecnicu na 180 stupnjeva.Odvojite zumanca i bjelanjca. Izmutite bjelanca sa polovicom secera u cvrst i sjajan snijeg. Onda mikserom mutite zumanca sa ostatkom sceera, dok masa ne posvijetli i dok se secer ne otopi. U ovo dodajte mlijeko i ulje, kratko izmiksajte. Lagano spatulom umjesajte brasno, prezlu i kakao prah. Dobicete vrlo kompaktnu masu koja je zasicena suhim sastojcima. Da biste u ovo uspjesno umjesali ljesnjake, trebate u 2-3 navrata naizmjenice dodavati jednu trecinu bjelanjaka, pa onda pola ljesnjaka, jos trecinu bjelanjaka, te ljesnjake i na kraju bjelanjke. Sve se mjesa lagano spatulom da bi se sacuvao zrak u biskvitu. Ulijte u kalup i pecite ca. 25-30 minuta. Ostavite da se ohladi, a mozete pripremiti i par dana ranije i staviti u zamrzivac u prozirnoj foliji. Krema od karamele i vanilije:1. Zelatinu stavite u hladnu vodu da omeksa. 2. Zumanjke za kremu izmutite pjenjacom, zajedno sa gustinom i malo mlijeka, dok se ne razbiju grudvice (bjelanjci se mogu zamrznuti za neku drugu slasticu). 3. Sad idete raditi sa dva kola: na jednom topite polako secer za karamel, na drugom zagrijete mlijeko (malo mjesate da se ne stvori opna na povrsini). Secer stavite da se polako topi do zlatno-smedje boje. Dodajte u karamel vruce mlijeko, malo promjesajte i ostavite na vatri dok se tvrdi komadi secera ne otope. 4. izvadite srz vanilije, i dodajte u karamel. 5. jednu trecinu ove smjese zustro umjesajte u jaja i gustin. Onda sve ovo ulijte opet u serpu sa karamelom i mutite dok se ne skuha cvrst puding. 6. Sklonite sa vatre, te ocjedite zelatinu i dodajte u smjesu. Onda dodajte i maslac sobne temerature, te sve dobro promjesajte da se poveze. Ostavite na hladjenje i pokrijte celofanom.7. U hladnu masu istresite vrhnje za slag i miksajte dok ne dobijete lijepu barsunastu kremu.Biskvit izbockajte viljuskom i prelijte sa 1-1,5 dec preljeva od kave i likera. Premazite karamel kremom i lijepo poravnajte. Na ovo slazite kekse koje prvo umacete u preljev.  Nougat glazura:Zakuhajte mlijeko i vrhnje. Dodajte ljesnjake i ulje,te izradite stapnim mikserom u glatku smjesu. Dok je jos vruce, dodajte cokoladu u komadicima i mjesajte dok se sve ne istopi. Po zelji dodajte secer u prahu. Toplu glazuru razljte po hladnom kolacu. Neka prenoci u frizideru prije posluzivanja.  Ovo mi je sigurno jedna od najdrazih glazura jer je jako mekana i ukusna. Posto je u ovom kolacu ima puno, mozete odvojiti jedan mali dio (2 kasike) za par pralina jer je smjesa dusu dala za mekano punjenje. Samo ju treba ohladiti 24h u fridzu da ocvrsne. 

Moji recepti