Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Srbija

Žensko

polpete od paškanata Nekada su za vreme zime a u nedostatku frižidera mnoge porodice imale trap u dvorištu. U trapu su čuvali namirnice za zimu najčešće korenasto povrće, krompir, luk,  kupus pa čak i jabuke. Značajno mesto u trapu je zauzimao paškanat danas skoro zaboravljeno povrće. I tada i sada se koristio uglavnom za kuvanje supe.
Predlažemo vam da izneverite tradiciju i spremite ove izvanredno ukusne polpete. paškanata srednje veličine manji crni luk jaje seckanog peršuna oštrog brašna pavlake   Oljuštite paškanat i naribajte ga na krupnije rende Pripremite ostale sastojke, iseckajte luk sitno, umutite jaje, dodajte brašno, seckani peršun i pavlaku i lagano umutite Dodajte so i biber po ukusu i ostavite da smesa odstoji 10-tak minuta do prženja Ugrejte tiganj i dodajte ulje, vodite računa da se ulje ne pregreje jer  polpete treba pržiti na nižoj temperaturi Kašikom vaditi polpete i pržiti ih oko 7 minuta sa obe strane dok ne dobiju zlatno žutu boju Služiti ih dok su još tople 

polpete od paškanata

Medenjaci Ima li šta lepše u ove zimske dane nego miris sveže pečenih medenjaka. masti ulja meda šećera brašna mlevenih badema jaje žumance prašak za pecivo klinčić, cimet i ribane kore od limuna belanca prah šećera limuna boju za kolače Ugrejati mast, ulje i med pa dodati ostale sastojke i zamesiti glatko testo Ostaviti testo da odstoji najmanje sata vremena.  Oklagijom rastanjiti testo debljine pola centimetra.  Modlom vaditi medenjake. Ređati u pleh obložen peki-papirom. Peći 15 minuta na 200 stepeni.  Voditi računa da se ne prepeku. Drvenom kašikom mutiti bleance i šećer u prahu.  Dodati limunovog sok. Smesu podeliti i tri dela. Jedan ostaviti beli, u drugi dodati nekoliko kapi zelene boje a u treći crvene boje. Ohlađene medenjake ukrašavati po želji. 

Medenjaci

File od smuđa Ovaj odličan i jednostvan recept dobila sam od ribara sa Dunava…..... smuđ  masti kukuruznog brašna aleve paprike  Za spremanje je najbolji smuđ od dva kilograma. Očistite smuđa od krljušti, rasporite ga i očistite utrobu, odsecite mu glavu i rep. Oštrim nožem rasecite ga dužinom leđa, pa odvojte meso od kostiju i isecite ga na komade.  Glavu, rep i kosti možete iskoristiti za spremanje ribljeg  umaka.  Stavite file u činiju i prelite limunovim sokom u kome treba da odstoji najmanje  jedan sat  vremena a može u soku od limuna i da prenoći. Pomešajte sitno kukuruzno brašno sa kašičicom aleve paprike.  Po preporuci ribara sa Dunava smuđ  treba pržiti na masti. Stavite mast u tiganj i dobro je zagrejte.  Riblje filete osušite, posolite, uvaljajte u smesu brašna i aleve paprike i  pržite na dobro zagrejanoj masti dok ne dobije lepu rumenu boju sa obe strane.  Vadite filete rupičastom kašikom, stavite na salvetu i pustite da se riba dobro ocedi.  Stavite na zdelu i služite ribu još dok je topla sa prilogom od povrća obavezno uz  limun 

File od smuđa

Kelj pupčar sa jagnjetinom Pored običnog kelja koga redovno ima na pijaci  u poslednje vreme u izobilju ima i kelja pupčara. To je kvalitetno, kalorično i vrlo hranjivo povrće koje obogaćuje jesenje i zimske jelovnike. mlade jagnjetine kelja pupčara mrkve praziluka celera bibera vegete    Kupite komad jagnetina najbolje deo plećke i rebra ili bubrežnjak, isecite meso na manje komade. Na  pijaci kupite sveže povrće kojeg ima u izobilju u ovo doba godine. Pripremite povrće, dobro ga operite i očistite. Kelj pupčar ostavite u komadu a ostalo povrće iseckajte na manje komade.  U šerpu gde će se kuvati, stavite red povrća, red mesa i začinite.  Kelj pupčar ostavite sa strane i stavite ga na kraju kuvanja. Dodajte samo malo vode jer će povrće prilikom kuvanja pustiti svoj sok. Stavite na vatru da se kuva i čim provri smanjite na najnižu temperaturu. Kuvajte poklopljeno. Jelo prilikom kuvanja nikako ne mešajte već samo lagano protresite šerpu.  Pred sam kraj kuvanja dodajte kelj pupčar  i kuvajte još  desetak minuta. Vodite računa da se jelo ne prekuva već da komadi povrća ostanu čvrsti. # Kada je jelo kuvano pospite mlevenim biberom i služite još dok je toplo. 

Kelj pupčar sa jagnjetinom

shii-take sa prazilukom Poslednjih godina najčešće gajene vrste gljiva kod nas, pored šampinjona i bukovača su shii-take gljive. Osnovni razlog za gajenje ove vrste gljiva nisu hranjive i kulinarske vrednosti već lekovita svojstva koja mogu rešiti probleme lečenja mnogih obolenja kod ljudi. Ukoliko koristite suve shii-take gljive količinu 100g svežih shii-take gljiva zamenite sa 10g suvih shii-take gljiva svežih shii-take praziluka     Sveže shii-take iseckajte nemojte ih prati, ukoliko koristite suve shii-take potpopite ih 2 sata u vodi pre upotrebe. Praziluk operite i isecite na kolutove. Ugrejte ulje pa dodajte praziluk i gljive, dinstajete na laganoj vatri dolivajući vodu ili vodu u kojoj su bile potopljene suve gljive.  Posolite, pobiberite i dodajte seckani peršun. Poslužite kao glavno jelo sa drugim povrćem i salatom. 

shii-take sa prazilukom

Pasta alla Genoveze Iako nas mladi krompir asocira na proleće možete i sada pripremiti  ovo jelo koje se tradicionalno spremalo u Italiji-Liguriji. Ovo je  malo neobična kombinacija pasta sa mladim krompirom i zelenom boranijom začinjena pestom. Tjestenine Spaghetti Podravka mladog krompira zelene boranije bosiljka pinjola parmezana belog luka maslinovog ulja   Skuvajte špagete prema uputstvu na pakovanju ali vodite računa da ostanu “al dente”.  Posebno skuvajte mladi krompir i boraniju takođe vodeći računa da sene prekuvaju. Dok se kuvaju špagete  i povrće pripremite pesto. Ukoliko imate mermerni avan i drveni tučak probajte da napravite pesto na stari način ali ako nemate možete upotrebiti neku električnu seckalicu. Prvo usitnite bosiljak I pinjole pa dodajte beli luk i parmezan, maslinovo ulje dodajte na kraju sipajući u malom mlazu i mutite dok ne dobijete glatku i kremasu masu. U velikoj posudi pomešajte špagete sa pestom pa lagano umešajte krompir i boraniju. Pospite parmezanom i služite odmah dok je još vruće. 

Pasta alla Genoveze

Ljute papričice punjene tunjevinom i kaparom Ovo interesntno predjelo može se svakako čuvati kao zimnica u teglama zaliveno maslinovim uljem okruglih ljutih papričica tunjevine u komadima inćuna kapara peršuna suncokretovog ulja maslinovog ulja   Ljute papričice, oprati iseći na pola zajedno sa peteljkama. Izvaditi seme ali ne u potpunosti.  Staviti paprike u tepsiju preliti suncokretovim uljem da ogreznu i peći u rerni 20 do 30 minuta. U medjuvremenu otvoriti konzerve sa tunjevinom i ocediti ulje. Iseckati inćune i kapar pa pomešati sa tunjevinom.  Kada se paprike ohlade ocediti ih od ulja. Posolite i pobiberite po ukusu. # Paprike puniti pripremljenom smesom i pažljivo ređati u tegle, preliti maslinovim uljem i ostaviti do upotrebe.  Ulje u kome su se pekle paprike sipati u flašu i koristiti kao preliv za salatu. Po potrebi, servirati na zelenoj salati i ukrasiti seckanim peršunom. 

Ljute papričice punjene tunjevinom i kaparom

Pita od oraha i  brusnica Napravite modernu verziju ovog starog i jednostavnog recepta, zamenite suvo grožđe brusnicom…... Ko želi posnupitu neka puter zameni uljem. tankih kora putera grubo seckanih oraha brusnica kristal šećera limun Puter istopiti na laganoj vatri, orahe iseckati u multipraktiku a brusnice potopiti da omekšaju.  Kore iseći po veličini pleha. Pleh podmazati puterom i ređati kore, svaku koru premazati puterom.  Na treću koru staviti iseckane orahe, isceđene brusnice i jednu kašiku šećera. Ponoviti dok se ne utroši celokupan materijal.  Na kraju završiti korom i premazati je puterom. Oštrim nožem zaseći koru i napraviti kockice. Peći u predhodno zagrejanoj pećnici na 220º , C15 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 180º C i peći još 20 minuta, dok kora ne postane zlatno žuta. Ušpinovati šećer sa 3 dl vode i dodati limun isečen na kolutove.  Izvaditi pitu iz pećnice i preliti špinovanim šećerom.  Ostaviti pitu  da se ohladi isecite je na označenim mestima i poslužite. 

Pita od oraha i  brusnica

Pita od heljdinih kora sa sirom i spanaćem Početak zime je pravo vreme za pitu od heljde, kažu da heljda greje i zato će vas ona najbolje grejati u danima koj dolaze. Posluđite za predjelo ili jednostavnu večeru uz jogurt ili kiselo mleko. kora za pitu od heljde svežeg spanaća ili blitve svežeg sira jaja ulja kisele vode so i biber Spanać oprati i kuvati u vreloj vodi samo nekoliko minuta. Ocediti ga i sitno iseckati. Sir usitniti viljuškom pa dodati jaja i iseckani spanać. Posoliti i pobiberiti po ukusu. U činijici razmutiti kiselu vodu i ulje i time premazivati kore.  Pripremiti po 2 kore, svaku pomoću četkice premazati uljem i kiselom vodom, nafilovati sirom i spanaćem. Krajeve kora prvo saviti, da fil ne iscuri pa tek tada urolati kore.  Staviti pitu u  pleh podmazan uljem i peće u zagrejanoj rerni na 200°C.  Peći oko 30 minuta odnosno dok kore ne dobiju rumenu boju. 

Pita od heljdinih kora sa sirom i spanaćem

Pavlova sa kivijem Ova ukusna torta je nazvana po čuvenoj ruskoj balerini Ani Pavlovoj, poznatija je sa jagodama i malinama ali obzirom da je zima odlična je i sa kivijem. Ova za spremanje jednostava i laka torta se filuje pred služenje, jer kora od belanaca crpi vladu iz pavlake i brzo se topi šećera belanca gustina soka od limuna vanil šećer slatke pavlake kivija Pripremite posudu za pečenje prečnika 20 cm. Umutite belanca dok ne dobijete čvrsti sneg, dodajte pola šećera i nastavite da mutite. Dodajte gustin, sok od limuna i vanil šećer i ostatak šećera. U podmazanu posudu za pečenje sipajte smjesu, pecite 1sat i 30 min na 150 Celzijevih stepeni a pred kraj smanjite temperaturu na 80 stepeni. U medjuvremenu umutite slatku pavlaku. Oljuštite kivi i isecite na kolutove. Preručite koru na tacnu, napunite je umućenom pavlakom i ukrasite kolutovima kivija. 

Pavlova sa kivijem

Sendviči sa avokadom U nastupajućoj sezoni Novogodišnjih i Božićnih praznika preporučujemo vam da se odmorite od teške hrane i napravite ovaj vegetarijanski sendvič. Uz sendviče od avokada je  najbolje služiti Chardoney .
Ukoliko ovom sendviču dodate šunku, sir, kuvana jaja, piletinu ili morske plodove možete imati mali ali ukusan obrok. tosta avokada šampinjona majoneza putera mešane zelene salate(rukole, radiča, kristal&#8230;) Pre upotrebe avokado nožem presecite na pola, izvadite semenku i oljuštite koru. Avokado izrežite na kriške. Kupite sveže šampinjone, odstranite peteljke, oljuštite ih nožem i iseckajte šeširiće na kriške. Operite zelenu salatu i dobro je osušite. Prepecite tost i izrežite ga dijagonalno na trouglove. Polovinu tosta namažite puterom stavite preko zelenu salatu, avokado, pečurke pa stavite majonezom i poklopite drugim delom tosta. Ukrasite kriškama avokada i seckanim peršunom. Poslužite odmah. 

Moji recepti

polpete od paškanata

Medenjaci

File od smuđa

Kelj pupčar sa jagnjetinom

shii-take sa prazilukom

Pasta alla Genoveze

Ljute papričice punjene tunjevinom i kaparom

Pita od oraha i brusnica

Pita od heljdinih kora sa sirom i spanaćem

Pavlova sa kivijem

Sendviči sa avokadom

Težina pripreme

Grupa jela

Način pripreme