Podravka ambasadorica

Specijalist psiholog

Sva prava zadržana

Gamifikacija omogućena

Švicarska

Žensko

Brioš Probala sam nekoliko puta da postavim recept na srpskohrvatski, nije mi uspelo. Kopirala sam frazu za frazom, prevodila i uvjek mi klikne nešto, pa ispari sav trud,  a ovo je baš zahtevno objasniti. Zato ću postaviti recept kao što mi je objavljen, ako treba nešto, pitajte me :)                                                                                                   Кога дојдов овде, го славевме Велигден со швајцарски специјалитети, иако тие немаат некоја строга традиција…Сега секој празник го славиме според нашата традиција, Мишел си прифати, што ќе прави, нема бегање од нашата кујна. За среќа многу му се допаѓа. Но секогаш си правам и некој нивни специјалитет…Или француски, зашто слични се некои.Оваа година направив бриош, лиснат бриош- brioche feuilletée.Некои од вас веднаш знаат дека е нешто совршено!И навистина е! Импресионирана сум од вкусот, од изгледот, од резистентноста. Еве колку денови е  веќе, се мислев како да го чувам, решив да не го покривам, и не згрешив.Уште е крцкав однадвор, неверојатно!!! Уште мириса секаде на махлеп!Во ред, има бајаги ангажман развлечен низ денот, но цело време си работев и други работи додека го чекав тестото да стаса или да се лади во фрижидерот…Не се прави секој ден :), така вели и авторот на оној бриош што го видов на нетот и што решив да го направам, колку и да е сложено, а во суштина не е!Значи станува збор за француски бриош, многу познат  и многу популарен, но оваа форма е поретка зашто ќе ти го покаже, или упропасти трудот, сé се гледа :)Бриош всушност е врста на леб обогатен со путер, јајца и шеќер, ние велиме земичка.Зборот бриош прв пат се употреува во 1404 година во Франција, а во 18 век достигнува најмногу слава заради големата употреба на путерот.Се сервира за појадок, тоа му е намената која потекнува од црквеното лепче, денес усовршено, но кога е вака стокмен, лиснат, може и како десерт, зошто да не?
  
    
  

  
  
 Се послужува како појадок, а ние го сакаме со варени јајца за појадок, како и милибродот. Но прекрасен e и како десерт. брашно сол шеќер млеко сув квасец јајца путер на собна температура махлеп путер шеќер вода гранули шеќер Најпрво се прави шербетот, зоврива неколку минути и се трга на страна. Потоа во робот или миксер со перки за тесто, се додаваат шеќерот, јајцата, млекото, брашното и квасецот одозгора. Се миксира-меси, 5 -8 минути. Треба да се направи топка, па се додава путерот и солта, а и малку махлеп што е мој додаток. Се измесува убаво, се покрива и се остава 1,5 час да нарасне. Потоа се меси со раце за да излезе воздухот, топката треба да се намали и се остава 5 -10 минути во фрижидер да се излади. За тоа време се подготвува путерот од 300 гр. Се поставуваат парчиња на хартија така да формираат правоаголник. Се преклопува со краевите на хартијата и врз хартијата се притиска со оклагија како што сукаме, за да путерот достигне големина 20 x 25 см. Се става во фрижидер за да бидат иста температура со тестото. Сега изладеното тесто се сука, но тоа не е сукање како нашето тесто, туку само се рола оклагијата. Тестото треба да биде димензии 45 x 25 см. Сега се става путерот на средина на тестото, и се преклопува со двете страни од тестото. Се сука до 70 см должина, се преклопува третина, па се прави и од другата страна исто, за да путерот остане внатре. Значи се преклопува како пакетче и се става 20 минути во фрижидер. Се повторува постапката 3 пати, како за секое лиснато. Потоа се сука кора 35 x 45 см, се става гранули шеќер, но последните 3 сантиметри остануваат празни. Таму се мачка шербетот за да се затвори добро ролатот. Јас ги искористив моите розевки шеќерчиња, перфектно се вклопија. Се витка ролат, линијата да биде одоздола, се притиска за да се залепи, и се смрзнува 20 минути на тацна некоја за да се сече убаво. Се нанесува путер на два калапи, се сечат парчињаод 4,5 см, се редат во калапите како на сликите. Се чека да нараснат до 1 час… Се пече на 180 степени до 30 минути. Видов дека за рерните дискусијата е голема, значи ќе мора сами да процените. Французите сакаат многу прегорено лиснато, јас не. Мене ми беше предизвик да се исцрви, но да не изгори! Кога ќе се извади, се капнува малку шербет. Убавина! Пријатно! 

Brioš

Punjena jagnetina-polneta pleška Ne znam kako da prevedem ovo jelo, mi kažemo polneta pleška. To je jedan star, unikatni strumički recept, pravimo ga za Uskrs, ali i onako, baš ga obožavamo.Ima puno anegdote oko kupnje jagnjetine, pošto se uobičajeno pleška seče, ali ne i kod nas...Nama treba cela pleška, pa kad zamahne nožem onaj ko ne zna, mi vićemo ko nezdravi "NEEE"!!! I možete zamisliti iznenađenje...Tako u Skoplju su se svi čudili kako pravimo ovo jelo, a ustvari vrlo je jednostavno, ali ipak treba majstorije :) Servira se kiselim mlekom, mladim lukom...Divno jelo, zaista, pravo gurmansko zadovoljstvo. pleška riže iznutrice, mada ja stavljam samo điger menta sušena mladi luk so, crvena mlevena paprika, crni biber, zrna biber (suha paprika je slučajno tamo :) ulje Ako ne volite miris jagnetine, najbolje je ostaviti ga u hladnoj vodi, menjati vodu češće, a zatim staviti jagnetinu u mleko ili belo vino cjelu noć, a isto uradite i sa iznutricama. Sledeći dan pripremite fil. Možete skuvati iznutrice ili propržiti, kako volite. Ako želte možete propržiti i rižu zasebno kako se ne bi prekuvala... Propržite mladi luk, dodajte rižu da se proprži, onda dodajte malo vrele vode i sve začine...Suha paprika se našla tu da leči nostalgiju, ali da naglasim, to nije u receptu, jer Strumičani nisu baš korisnci ove paprike, mada je to grad paprike :) Sad zasecite pažljivo iznad rebra, na gornoj strani, prema glavi. Pa polako otvarajte rukom ili drvenom žlicom iznad rebra.  Otvor napunite filom i počnite sa šivenjem... Premazite svim začinima, dodajte ulje, crvenu mlevenu papriku, vode, mentu, zatvorite i neka se peče najpre na jaku vatru, onda namalite temperaturu i tako 3-4 sata. Zadnji sat otkrijte da se sve zacrvi, dodajte ostatak fila ako imate, može mladi krompir... Zaista je pravi delikates!  Prijatno!Fotke su mi vrlo stare, sad će biti i nove, nadam se :) Eto, stigle i nove fotke, svetlo nije bilo tako loše ovaj put :) Prijatno! 

Punjena jagnetina-polneta pleška

Roze praline na moj način Roze praline iz francuske kuhinje...Prvi recept je napravljen u 17 stoleću by Clément Jaluzot.E sad ja nisam imala neoljuštene bademe kao u originalnom receptu, ali se nisam otkazala, pošto su mi bile potrebne za komisbrot.Napisaću recept i moje izmene, zato je na moj način. Stavila sam ih u nekoliko kolača, zasad :) Produžavam :) neoljuštenih badema šećera voda, može i 0,7 dl crvene boje  Važno je da je šerpa sa duplim dnom. Sve se stavlja i kuva se na umerenoj vatri. Moje izmjene...Latice se dodaju  pri kraju, da se ne raspadnu. Ja sam ih dodala samo zbog boje. Dodala sam i malo mahlepa za aromu. Za malo jaču boju, više kaplica. Momenat pre nego počne karamelizacija, da ne bi šećer pregoreo, treba skloniti sa vatre, i mešati. Masa će se nalepiti na bademe, kao maline :)  Meni su se nalepili, ali nisu baš svi kako maline pošto sam stavila i latice...Ipak sam zadovoljna, sledeći put biće bolje. Misim da sam malo ranije sklonila šerpu, plašeći se da šećer ne pregori... Stavite odmah na papir da se ohlade. I tako sam dobila divne ružićaste u svim nijansama i veličinama, šećerne bademe. Zadovoljna :) Srećno! 

Roze praline na moj način

Komisbrot sa roze pralinama Još jedan moj komisbrot, ovaj put sa roze pralinama. Francuske roze praline su divan dodatak, dekorativan, ukusan. Nisam ih našla da ih kupim, pa morala sam da ih pravim sama. Nije problem, brzo se prave, e sad sledeći put, biće još bolje, pošto ove su praline na moj način. Naime, nisam imala neoljuštene bademe, nego suprutno, pa još polomljene latice i one sitne za ukrašavanje. I tako nekako, dodajući mahlep, napravila sam ih sve u roze nijansama :) Divota :)Onda komisbrot, još miriše predivno... Poslužuje se kao desert, ali isto tako i za doručak. bjelanka u čaši toliko šećera toliko brašna vanile sok od pomoranđe prašak za pecivo rastopljenog putera mahlepa roze zašećerene bademe-praline šećera u prahu Bjelanci moraju biti na sobnoj temperaturi. Stavljaju se u čaši, a u iste takve dve čaše, dodaje se brašno i šećer, na istoj visini kao bjelanci. Znači tri čaše na istoj visini. Bjelanci se mute, zatim se doda šećer, vanile i sok od pomoranđe. Kad bjelanci postanu cvrste, doda se brašno, pecivo, mahlep i rastopljeni puter, meša se lagano žlicom. U namašćeni kalup kakav imate stavljate deo smese, pa praline pa opet smesu. Protresite lagano. Peče se na 180, pa smanjite na 150 stupnjeva. Ako je kalup dubok, peče se malo više vremena. Ja sam imala male kalupe, pošto sam pravila i drugi recept. Ukrasite po volji...Ja sam se zanela slikajući, obožavam roze :) Prijatno! 

Komisbrot sa roze pralinama

Originalna Vasina torta Evo mene, dugo me nije bilo...Nadam se da ste mi dobro svi!Želim da vam dam ovaj originalni recept, pošto odkad sam objavila tortu 2013 gdine, nisam srela nijedan recept koji sledi potpuno onaj originalni.Ko je odrastao sa ovom tortom, zna da nema bolje. Ostala sam vjerna mojim omiljenim tortama Vasina, Čokoladna-Ivina, Zagrebačka i klasična voćna. Eto, nadam se da će mladi sljediti ovaj dobronamjerni savjet, pošto vidjela sam Vasine torte kojima je samo ime ostalo...Svaki recept ima svoju istoriju, neku divnu priću koje ja poštujem.E sad ako se promeni originalni recept, treba reći da je to neka naša varijanta...Neću da sudim, taman posla, samo želim da se poštuju ovakvi recepti, vidjela sam da mladi imaju pogrešnu pretstavu za ovu tortu, a mi koji znamo tortu, nismo tako često na netu..Evo moj Narodni kuvar iz 1965 godine, (tata ga je kupio),  kaže sve to (moj siroti kuvar, preživeo je i neko krečenje, pored ostalog :) ). Ja ne znam kad je objavljen prvi put ovaj recept, ali sam tortu uvjek pravila ovako, samo što nisam stavljala voće odozgo. Moja mama je znala da je napravi na dva sprata kad smo imali puno goste nekim povodom...E sad se za Uskrs puno pravi kod nas, posebno u Strumici, ali i za Novu godinu, ma subotom redovno i posle se pitamo odkud nam kile... Poslužuje se klasično, kao što je i ona sama, predivna torta :) jaja šećera brašna mlevenih badema kora limuna mleko mlevenih oraha šećera čokolade crne za kuhanje žutnjaka šećera u prahu gorki kakao praha putera vanilin šećer sok i kore pomoranđe belanaca šećera zašećereno voće Kako bi bila prava Vasina, treba nekoliko uslova:  1. Pandišpan se pravi sa bademom, ne sa orasima, mada ga svi prave orasima.  2. Pravi se sa jednim pandišpanom, ne sa dva, ide pandišpan, fil, šam (šaum).  3. Obavezno orahe i pomaranđin sok za fil.  4. Mora da bude šaum, ne šlag.  5. Odozgo treba zašećereno voće ili ništa. Ja cjeli život pravim bez to voće, a kad sam slikala tortu, našla sam ovo kandirano voće i ukrasila. Zašećereno voće je pravilno po Kuvaru, u nedostatku, stavila sam to kandirano. Moj prvi kuvar, obožavam ga :) Originalni recept...Ja pravim minimalne izmjene, dodam 300 gr. orahe, više čokolade i kakao...Orahe mi se izgube kad ih prelijem vrućim mljekom, zato dodam više. Kad dodam pomaranđu, fil mi pobjeli, pa zatoa sam ubacila kakao, vi ne morate. Prijatno! 

Originalna Vasina torta

Krašnik sa sirom i špinatom Kod nas se najčešće prave banice, ali i zelnici, posebno krašnici o kojima sam već nešto pisala kod Krašnika sa ribom. Ovaj krašnik mi je malo modernizovan, ali moja inspiracija mi je uvjek starinski recept.Zajedničko za sve krašnike je to što se jedna kora prebaci preko tepsije, onda se ukrug stavljaju nagužvane kore, prazne ili sa filom, može 2, može 3 ili 4... Velika kora se prebaci preko nagužvane kore, a u sredini se stavi fil po želji, praziluk, spinat, sir, ribe, grah, što god želite.To je krašnik, a ovo je jedna varijanta. Poslužuje se kiselim mljekom ili jogurtom, za doručak, večeru, pa i kao glavni obrok. brašno kvasac brašna za kvasac šećera vode ulja jaje kiselog mleka žutnjak za premazivanje komadića margarina za odozgo špinata sira Testo može da bude jednostavno za hleb, ali ovaj put sam dodala jaje i kiselo mleko, malo je leplivo, ali može da se radi. Pripremite kvasac, prosejte brašno, dodajte sve sastojke osim ulje, žutnjak, i margarin. Mesi se mekano testo i ostavlja se oko 45 min da naraste. Podjelite na 1 velik i 4 manja delova. Usukajte 5 kore, jedna velika, veca od tepsije i druge četire manje. Ja sam napravila dva manja zelnika, pa sam sukala 2 velike kore i 4 manje, po dve u svaki zelnik. Vi kako želite, meni je bilo potrebno da budu sa različitim filom. Kore se stavljaju na bjele plahte da se osuše malo. Onda se velika kora postavi na namašćenu tepsiju, krajevi da vise. Druge kore se narose filom od sira, malo ulja, gužvaju se i postavljaju  se kao venac naokolo. Velika kora se prebaci preko njih, naprave se falte, a u sredini se stavi proprženi spinat, pomešan sirom, možete staviti začine po želji.Ostavi se još malo da odstoji, premaže se žutnjakom, stavi se margarin i peče se na 220 stepeni oko pola sata. Valja paziti na boju, ja ga pokrivam nakon 15 minuta. Kad je ispečen, onda ga pokrijem kujnskom krpom, ali želim da ostane krckav. To je Zelnik - krašnik sa sirom i spinatom. A ovo je drugi, tu sam stavila i pečene paprike. Možete dodati bjleli luk, začine....po želji. Prijatno! 

Krašnik sa sirom i špinatom

Langidi 
  Langide u Strumici imaju različiti izgled i ukus, a i posebnu namenu. Oni su simbol za najveću radost, prave se u čast našeg potomstva.

  Prave se kad se rodi beba, to je stara tradicija, ispunjena sa nekim finim pravilima.
  
  Ranije pravila su bila vrlo jasna, znalo se kad se pravi, ko pravi, ko se kani da dođe, kako se servira, šta se servira... 
  
  Najveštija žena u velikoj familiji, morala je da to odradi, da spremi stotine langide, a to je bila velika čast za nju. Mada je imala druge žene za pomoć, jedna je bila glavna koja je vodila proces, jer langide su se pravile u isto vreme dok su gosti dolazili i odlazili.
  
  Sve sobe su bile preuređene za goste, stolice, stolnjaci, najlepše vezene stolnjake, langide, tucani šećer u bolja vremena, kod imotnijih med, lokum, tako je to bilo.
  
  Gosti dođu, čestitaju, jedu i svi se tiho pitaju-"Ko je pravio langide"? Najvažnije pitanje...Pa slede pohvale, mmm, bravo, divne su...

  Vremena su se menjala, žena je počela raditi, pa nekako u gradu taj divan posao, preuzimala bi jedna žena ili nekoliko njih, i išla svugde gde se rodi bebica, da to sprema, jer ta veština se nije mogla više prenositi u svakoj familiji.

  Za mene to je za diviti se, kako jedna žena napravi tolike velike količine testa dok svi ulaze u kuhinju i traže nešto, velika, velika gužva je...Ali za radost je to, za najveću radost i sreću i zato je moguće!
  
  Gosti su bile uvjek samo žene sa decom, ako dođe muškarac, sedi u nekoj sobi gde nitko nema i jede sam ili njih nekoliko...
  
  Prve ispržene langide nose se majcici, nego šta...
  
  Još pamtim teta Kumu, koja je radila langide u osamdestih, divne su bile.

  Danas su druga vremena, odavno ne živim tamo i nisam znala da se slavi u restoranima. Ko pravi langide, i ne znam, valjda neka firma... Nadam se da je tradicija ipak očuvana, jer meni znači puno, daje sončevinu, daje nadu...
  
  Moja baka Zonka ih je servirala sa medom, koji je moj deda proizvodio i sva se maala skupljala da bi uživale u prelepe langide od moje bake, koja je imala srce puno ljubavi za sve.  I baka i mama su imali čast da spremaju langide u široj obitelji i za prijatelje, ja nisam imala tu čast.
  
  
  Recept za langide je vrlo jednostavan, ali ta rupica u sredini, pravi ih jedinstvene. To je taj marifetluk, naprave se na dlanu, otvori se rupica da bi ulje bolje pržilo i odozgo.

  Starinski recept je kvasac, brašno, voda, nekoliko puta da se premesi, prženje u mnogo ulje, ali menjao se puno, dodavalo se jaja, mleko...
  
  Ljepo je kad su blago rumene, kad ostanu bjele, kao dečja čistota... Važno je da nisu masne, da su šupljive, a mesnate.
  
  I moj je recept modificiran, od moje mame je i evo trudim se da ga prenosim kako bi priča trajala što duže.
 Najpre su se servirale samo langide, u bolja vremena sa tučenim šećerom specijalno za njih. Onda sa krupnim šećerom, lokumom, medom, razne marmalade...Ali odlične su i kombinaciji sa sirom, ajvarom, maslinama... brašno       kvasac jaja mleko kisele vode so šećer ulje Pripremite kvasac da naraste, sa malo mlake vode i malo šećera. U prosejano brašno dodajte sastojke i zamesite meko testo. Ostavite da naraste i uradite tako 3 puta. Uzmite jedan komad testa, stavite ulje na ruci, formirajte krug i napravite rupu u sredini. Pržite u malo dublji sud sa mnogo uje, jednu po jednu na srednoj temperaturi. Možete ih kratko prevrnuti, ali važno je da ne potamne. Prijatno! 

Langidi

Slatka pogača Pravila sam je za Staru Novu godinu...U mojoj familiji se pravi hljeb sa šerbetom od baklave i tako opet tražimo srećni novčić kao za Badnik...Neki prave pogaču, neki prave maznik, tako je to kod nas :) Nek je samo za dobro :)Odlučila sam se za ovu pogaču, forma je interesantna, a sadržaj je uvjek i uvjek lokum i orahe, jer u Strumici ne može drugačije za slatku pogaču...Divna je ispala, nije uopšte komplikovana... Posluživanje je uobičajeno, malo svečanije za praznike, postavlja se cela na sto, a zavisi kakav je praznik, kombinuje se sa ostalom hranom.Mirisna, dekorativna, ukusna, baš vam je preporučujem :) brašna suhi kvasac sa žličicom šećera i malo soli jaja šerbeta (ali ne mora, stavite šećer) mahlepa ulja orahe lokum neko suho ili kandirano voće, a može više lokuma belanac žutnjak margarin ili puter Stavite kvasac u malo mlakoj vodi da naraste.Iseckajte sastokje za fil i promešajte ih bjelancem, ja sam izumila ali ne smeta ništa. U sud za mesenje stavite prosejano brašno, ali ne cjelo, sačuvajte za mesenje. Dodajte sve sastojke, mlake vode i umesite mekano testo. Ostavite ga 1 sat da naraste. Onda secite jedan deo za lopticu u sredini, a ostali deo podelite na 5 jednakih djelova. U lopticu stavite od fila, formirajte je i postavite je na sredini u pleh br. 32, na hartiji. Onda svaki deo pripremite i postavite u krug oko loptice.Usukajte jednu elipsu, stavite od fila i počnite da rolate, ali ne do kraja.Ostali deo secite na lente, ali ne do kraja i onda završite rolanje rolata. Uvijte ga u pužića i postavite na pleh. Tako svih 5 djelova. Napravite i jedan mali vjenac odozgo oko kruga, odvojila sam malo testa i za njega. Ostavite da naraste, premazte žutnjakom, stavite komadića margarina ili putera i pecite prvo 15 minuta na 200 stepeni, onda smanjite temperaturu, do željene boje. Divna je pogača, ukrasila sam je ratlukom u sušenim ružicama... Prijatno! 

Slatka pogača

Bel komisbrot 
      Nova godina i nostalgija, to kod mene ide zajedno, tako je kad si daleko od svojih...I onda uđeš u kuhinju i ne izađeš 2-3 dana...I tako svake godine, jer nikad nisam svoja na svoje, nego uvjek na drugom mjestu...Eh, sudbina moja...Ali zato ovih dana, pojavit će se ljepi recepti, s ljubavlju pripremljeni, od nas, za vas! Možda su zato najlepši baš ti recepti...Imaju najlepše začine, ljubav, nostagiju :)Kad smo bili mali, moja mama je redovno pravila ovaj kolač, naravno sa suhim grožđem, želeom, orahe, možda lokum...Ali nekako s vremena, milibrot je stekao predimstvo... A za Novu godinu, baklava je bila dovoljna, torta i sitne kolače...Dali zbog toga što je teže kombinovati jaja, ili zbog nešto drugog, ne znam što je bio razlog da se ređe pravi, ali ja volim oba.Komisbrot kakav sam napravila sada, biće redovno na našoj trpezi, iznenadila sam samu sebi...Tačnije, mahlep me iznenadio...Bože, koja je to aroma, divota...Danima smo disali taj preljepi vazduh...Pravi se brzo, jednostavno, no i kalup mi je pomogao, a baš se radujem da sam kupila...I tako, isekla sam kolač pre Nove godine, morala sam vidjeti što sam napravila unutra i zatekla sam se od ljepote...Izvrstan, starinski kolač, aroma predivna...Kolač ima neverojatan, kompletan ukus :)
     Možete ga napraviti i za Božić, ma svaki dan bi ga pravila, zavisnici smo postali od njega...Servirajte kako god hoćete, sam po sebi je toliko divan, ništa vam ne treba više. belanci šećer brašno vanile prašak za pecivo ulja putera za kalup limun, sok od crne čokolade, orahe, mix suho voće, papaja, smokva  mahlep začin Belanci moraju biti na sobnoj temperaturi. Pripremite 3 iste šolje ili tanjiri.U prvi stavite belance, na istoj visini u drugi brašno i u treći, stavite šećer. Smanjila sam malo šećer, ali to je mera. Onda umutite belance dobro, zatim dodajte šećer, vanile i limunov sok, pa produžite da mutite. Kad je gotovo, dodajte brašno i pecivo, ulje, malo od začina mahlep, vrlo malo jer je veoma jak i promešajte nežno sa kašikom. Onda dodajte u brašno uvaljene, da ne bi pale skroz dole, 5-6 šaka od svega po malo, čokolade, mešano suho voće, orahe...Smokve i papaje sam imala posebno. Znači oko 5-6 malih šaka, sve to pomešano zajedno, stavite po vašem ukusu, nije bitno da imate baš to...Bitan je mahlep. Namazite puterom kalup i stavite smesu u njega, protresite ga malo da uđe svugde podjednako.Možete i u jednostavam kalup, biće izvrstan opet. Pecite na 180-190 stepeni neko vreme, pa smanjite na 150. Ukupno sam pekla oko jedan sat. Vidi se kad je gotovo, a možete proveriti dugačkom iglom kako je unutra, jer kuglof je dubok. Kad se malo ohladi, porosite ga šećerom u prahu. Isecite ga na komade. Prijatno! 

Bel komisbrot

Ivina roze salata 
      Srećna Nova godina svima!Želim vam poručiti da vas Nada nikad ne napusti, da je imate puno, puno i u Novoj 2017 godini!S njom je lakše ići kroz život! Napravili smo mali video za predlog recepte za Novu godinu, puno fotke za ukrasni novogodišnji sto ispred tv ekrana, a to možete pogledati na mom blogu &lt;a href=http://vesnarohrrecepti.com target=new&gt;  vesnarohrrecepti.com&lt;/a&gt; :)Ovo mi je prvi recept koji pišem u Novoj godini...Divna salata od riže i cvekla, vrlo podatna za dekoriranje.Napisala sam da se sprema za Novu godinu, ali vi je možete spremati uvjek.Ja je spremam dugo, preporučujem je :)
     Poslužuje se kao garnir, meze, ali može da bude i glavni obrok. Na zdravlje! riže, sorta basmati velika glavica cvekla bjeli karfiol lila karfiol špinata soka od cvekle majoneza kisela pavlaka soli i bibera Za ovu salatu koristim basmati rižu. Kuhajte je 10 minuta, a u isto vrjeme, u drugu šerpu, skuhajte karfilol. Za to vrjeme, iseckajte na kockice cveklo, špinat na trakice i stavite u duboki sud. Dodajte rižu, ali sačuvajte jedan dio za bjelu dekoraciju, dodajte i karfiole na male cvetiće, majonez i pavlaku, soli po potrebi i bjeli biber.Promešajte sa sokom od cvekle i stavljate u dekorativni sud kako želite. Ja sam stavljala kašike, naokolo, a u sredini bjeli riž. Ukrasila sam lila karfiolom. Probajte podesite sebi ukus. Ja ustvari ovdje ne koristim pavlaku, slatka je puno i zato koristim bifidus, više mi odgovara za salatu, a to je nešto između kiselog mljeka i jourta. 

Ivina roze salata

Dekorativne salate 
      Ovo i nije pravi recept, želim da vam predložim moje dekorativne salate...Davno sam ih slikala, ali ih uvjek pravim, pošto volim da se igram bojama...To su najpoznatije salate sa majonezom i pavlakom koje su sastavni dio naše trpeze, posebno za Novu godinu. Koristila sam kalup srce i ređala spratove, a na dnu sam stavljala kanape hleb.  Oduzima malo vremena, da, ali ja se dobro organizujem i ide mi baš brzo. 
     Salate su obavezne za Novu godinu, to nam je tradicija. Obično idu sa kiflicama ili pogaču. šampinjoni, riža, paprika, kompir, kornišoni, cveklo, masline, peršin kačkavalj, šunka, pileće meso, kuvana jaja,majonez, pavlaka Pripremite salate od ono što imate ili koristite vaše omiljene majonez salate. Postavite kalup na mesto serviranja, stavite kanape hleb na dnu i ređajte salate na spratove. Igrajte se razičitim bojama, kreirajte slobodno :) Još jednom, Sretna Nova :) 

Dekorativne salate

Ivina čokoladna korpica 
      Pravim ove korpice od čokolade, crne, bele, pomešane...Malo je teže napraviti od bele čokolade, ali uspem nekako...Sretna Nova godina!
     Korpica je dekorativna, možete staviti nešto malo čokolade unutra, kako se ne bi pokvarila...Ako se pokvari, rastopite opet čokoladu i napravite novu, ništa strašno!  bele čokolade  folije konusna čaša ili sud Na jedan poslužavnik, prevrnite jednu čašu. Obložite je folijom, tako da folija legne na poslužavnik. To je potrebno kako bi napravili ljepe ivice. Sad rastopite pažlivo čokoladu, da se ne stvore grudvice, pa kašikom stavljate i pravite dno korpice. Kad to napravite, išarajte je kako volite. Ja je pravim kao da je pletena, a ona ispadne kao rezbana. Nikad ne znate šta ćete dobiti, to je pravi predizvik :) Stavite je u frižider da se stvrdne. Zatim polako otstranite foliju. I to je to. Divan ukras za praznike... Sretni praznici! 

Ivina čokoladna korpica

Strumička baklava Eto mene opet trčećim korakom, takav mi je period, ali odužilo se, baš...Sad želim da vam dam ovaj naš recept za baklavu, starinski,  a ako imate vremena, usukajte kore, biće prava...Nemam vremena nikako ovaj period, nešto stignem, nešto na staroj slavi kao ova baklava koju sam davno objavila... Jednostavna je, ali ima divan ukus koji dolazi iz začina saks ili mastic. Preporučujem moju baklavu, nećete zažaliti...Ovde na ovaj link možete naći i malo više o ovoj našoj poslastici....https://www.vesnarohrrecepti.com/mk/desert/starinska-strumicka-baklava/Kad osetim griz i saks vraćam se u detinjstvo, kad su svi bili na okupu, velike porodice, milina, kad se sukala baklava na onaj mali okrugli sto ili sinii kako se kod nas kaže, za Božić, za Badnik, za Novu godinu, za svadbu, za useljenje u novi dom...Ništa bez baklave :)  I nekad i sad... Servira se jedna ili dve samsi (samsii je jednina, a samsi je množina, komad baklave :) )Služi se kao svaki šerbetlija desert, sa čašom vode ako je kod kuće...Na svadbama, venčanja, isto servira se klasično, samo što treba umiti ruke poslije toga, pošto ništa slađe nego jesti baklavu rukama...Ja obožavam ovu baklavu i moram naglasiti, da se divim svim baklavama, no ostala sam verna moje baklave i nikad, nikad nisam napravila drugu, osim ovu divotu i sarlii, koja je ustvari samo različita po formi...Divota :) kore ( ako ne sukate) oraha grisa ulje puter ili margarin vanila zrna saks ili mastik šećer limon vanila Najpre pripremite orahe, isecite ih tanke i dugačke. Propržite gris, da počne lepo da miriše i kad se ohladi dodajte vanilu i saks koji ste prethodno u avan istukli. Treba vam nekoliko zrna. Nauljite pleh br. 32 i pripremite kore. Stavite prvu koru u pleh.Sad svaku koru poprskajte uljem, stavite gris, na svaku treću stavite plus orahe. Sad zavisi i kakve kore imate, moje su tad bile 12, tako da moram drugačije...Vi radite klasiku. Bitno je da gornje i donje kore nemaju orahe, tako se lakše seče. Isecite baklavu sa zvezdom u sredini, e to je majstorija prava...Rastopite puter ili margarin i polijte baklavu. Obično kad je post, pravi se margarinom, ali lepše je sa puterom... Pecite je pokrivenu, oko sat vremena, bitno je da ne pocrni, treba da bude zlatasta. Kad se ohladi, spremite šerbet, dodajte vode da se pokrije šećer jedno dva prsta. Kad je pri kraju, da se vuće konac iz kašike, dodajte vanilu i limun i zalijte polako baklavu.Treba da bude sipkava, kakvu ljudi najviše vole.E, a ja sam od onih koji vole mekanu baklavu, pa to ti je...Nikako ne volim krckavu, kad se razleta na sve stane, ne nikako ne volim...Zato i ne volim švajcarske kroasane, vazuh pune, puše vetar kako ja kažem, a u ustima ništa...No, ta sipkavost je mnogo važna, tako većina misli i to se mora poštovati.E sad za one koji su kao ja, zalijte baklavu dvaput, neka šerbet ostane malo vodeniji, to je to, kad nije mnogo gust, baklava će biti mekana...O ukusima se ne debatira, zato pravite po vašoj volji :) I uživajte! Baklava je sa unikatnim ukusom! Srećni praznici :) 

Strumička baklava

Pileća kavarma u tijesto Kavrma je starinsko jelo kod nas u Strumici, prevedeno od turski znači zaprška, zaprženo, kavardisano...Izgovaramo ga specifično sa akcentom na zadnje a.. Ono a između v i r, kad se čuje, kad se ne čuje...Danas nisam sigurna dali mladi znaju šta je to...Zavisi od mesa, tako se i zove, pileća, jagneća, svinska kavrma...Najčešće se pravi sa bjelim lukom i mnogo crvene paprike, paradajz...Ali naravno modifikacije je uvjek bilo, pa doda se ko šta želi, no to je glavno... Najvažnije je to što se sprema na ringli, prži se, zadušeno, a može se produžiti u rerni, ali nije obavezno, jelo može biti gotovo samo sa prženjem i to bez vode, u sopstvenom sosu, naravno.            Ja obožavam te tavice naše, a najčešće ih pravim u neko tijesto...To mi je nekako predivan ukus, vraća me u prošlost, potseća me na one divne krašnike kako ih mi zovemo...Sav saft ide u tijesto, e to je onda pravi užitak, ta kombinacija...Sad sam koristila lisnato tijesto, ispalo je divno :)Em starinsko, em nešto drugačije :) Seče se na željene komade, servira se uz neku zimsku salatu...Imali smo goste, iznenadili se kako je divno i dekorativno! pilećeg bjelog mesa praziluk crvene paprike mrkva suvih modrih šljiva lisnato tijesto maslinovo ulje so, mlevena crvena paprika, crni biber, vegeta... suva crvena paprika Prigotvite najpre meso na kocke, paprike na komadiće, isto i praziluk. Nekad ih pravim sitno seckane, nekad krupnije...Počnite da pržite meso, neka dobije boju, sklonite ga, dodajte ostalo, propržite i poklopite. Neka se dinsta. Pri kraju, dodajte meso, omekšale šlive, začine i opet poklopite nekoliko minuta. Lisnato testo postavite u jednu namašćenu tavu za pečenje, ili sa papirom, izbockajte, u sredini stavite kavrmu i pokolopite testo sa svih strana, zavisi kakvo je, okruglo, pravougano, ali bitno je da je kavrma malo pokrivena... Dodajte malo vode u tavi da se ne bi osušilo puno, može malo ulja i vode preko kavrme, ali malo i pecite dok testo bude gotovo. Nadam se da će vas zaineresovati, verujte, ukus je divan!Prijatno! 

Pileća kavarma u tijesto

Ivina slatka pogača, čurek 
      Slatka pogača sa ratlukom kod nas se zove čurek. To je starinska pogača, svako ima neki svoj tajni recept ali najpoznatija je posna pogača koja se pravi za praznik Trimeri. Tad se nose "sinii" od strane svekrve kod mlade verene devojke "armasnica"...Nose se velike poslužavnike pune divnom posnom hranom, prekrivene svilenim bovčama specijalno napravljene i čuvane za te prilike...Svekrva uzme nekoliko njih, rođake i prijateljice i svi zajedno prave te vizite u sredu, odmah nakon što su počele Velike poklade...Neću ići u detalje, ali je to divan običaj kod nas, kad svaka kuća u gradu koja ima armasanu devojku, dočekuje svekrvu sa divnom pratnjom, raspevanom, veselom, razigranom...Čurek se pravi u mnogim svečanim prilikama, a i uvjek kad želimo slatku pogaču, a želimo je češće:)              Moja pogača je malo modernija na izgled, ali ukus je taj, mada sam ovaj put koristila samo ratluk sa pistašima (a u starinskom receptu stavlja se orahe i suho grozđe). 
     Servira se uobičajeno kao kolač sa dodatnim ratlukom, kavom, čajem...To kod nas može da posluži i kao doručak ili večeru, ne samo kao desert :) brašno suhi kvasac šećera jaje belanac ulja šećera mleka (oko 250 ml) ratluka (sa pistašima ili orahe) putera za premazivanje žutanjak čurekot (stavila sam afionovo seme pošto nisam imala tad)  Priprema se kvasac sa šećerom i mlakom vodom, no ako je suhi, ne mora...Prosejati brašno, dodati sastojke u sredini, osim ratluka i zamesiti meko testo. Ostaviti ga oko 1 sat da narasne. Onda testo podeliti na 4 dela. Od svaki deo rasukati koru, ne mnogo veliku. Premazati prvu koru puterom i staviti komadiće ratluka... Isto uraditi i sa drugom i trećom korom i stavite ih jedna preko druge...Zadnju koru nemojte premazivati... Sad sve njih rasukajte u jednu dužu, vertikalnu koru i rasecite je na lente, ali ne do kraja... Ta kora se uvije ukoso u rolat... A rolat se uvije kao puž...Opet se ostavlja da naraste u neki dubok, namašćeni sud za pečenje, ja sam koristila cocotte...Kad naraste, premazuje je se žutnjakom, stavlja se malo puter i posipa se čurekot... Peče se na 220 oko 15 min., pa narednih 30 min. na 180 stepeni.Od ove pogače možete postati zavisnik, ne šalim se, toliko je dobra...Mirisna, mekana kao pamuk, lisnata, krckava spolja...Nemam reči i ne znam dali sam je dolovila, mada sam je slikala puno...Dobar apetit! 

Ivina slatka pogača, čurek

Integralna pogača 
      Kad bi morala da biram, uvjek bi odabrala belo brašno, ali sad je došlo neko drugo vreme...
      
      Vreme kad moramo misliti malo i na zdravlje...
      
      Integralne pogače, hleb, slatkiši su postali veoma popularni jer su zdraviji...
      
      S vremenom, ima i sve više kombinacije, pa tako imamo zaista lepe recepte.
      
      Evo jedna moja kombinacija, divna je i na ukus i na izgled :)
     Pogača je odlična za svaki obrok, posebno večeru i ručak...Odlično ide uz neko meze...Divna je za neke svečane prilike :) integralno brašno belo brašno suhi kvasac soli maslinovo ulje za koru vode spanać beli luk maslina pečena crvena paprika lena Kvasac treba da naraste, malo šečera i brašna u vodi, a ako je suh, ne mora. Mesi se testo i ostavlja se da odmori oko 40 minuta... Za toa vreme priprema se fil.  Onda se razvuče kora, premaže se maslinovim uljem. Stavlja se fil i pravi se rolat.Rolat se seče po dužini, ali počinje se dva santimetara ispod početka, tako se dobiju dve lente... Te dve lente plete se jednostavno, idu jedna preko druge i kad su premotane, prave se kao pužič. Pužić se posipa sa lenom i malo brašna. Peče se na 200 oko 30 minuta. I eto divne pogače!Prijatno! 

Integralna pogača

Svinjsko file sa šljivama 
      Jedan moj specijalitet, vrlo ukusan, vrlo dekorativan...Kombinacija je starinska, svinjsko često pripremamo sa suvim šljivama, ali ovo je na moj način, brzinsko...
     Ne seče se odmah, treba malo da se ohladi i stegne, pa se onda seče...Servira se sa salatom i nekim ukakom... svinjsko file suhe šljive so, crni biber, crvena mlevena paprika, ruzmarin, po želji... kompir ulje Pripremite meso, otstranite tanje krajeve i polako stavljajte tanki, oštri dugački nož u sredini tako da se napravi rupa...Izvadite nož i opet ga protnite sad okrenut...Isto uradite sa kompirom, napravite rupicu i stavite šljivu...Ja otvaram rupicu sa nožićem za vađenje sredinu iz jabuke... Punite file sa suhim šljivama...Moje su polusuhe, vi stavite u vrućoj vodi ako je potrebno, da se malo opuste...Kad je file napunjeno, izvežite ga nitom, da se ne deformiše prilikom pečenja... Propržite file, namažite ga začinima  i odmah zamotajte u foliju... Kompir pomešajte začinima i isto zarolajte u foliju, stavite sve na pleh da se peče...Otvorite posle 20 minuta, proverite dali je gotovo...Meso mora ostati ružičaste boje, ne treba da se osuši, treba da je mekano i sočno... Brz i zdrav obrok! Na zdravlje! 

Svinjsko file sa šljivama

Svinsko sa prazilukom i turšijom u kore... 
      Ovo je za gurmane, zirnite...Naše bake su to radile u proljeće, kad treba da se potroši turšija, ali i da se proba, kao sad :)
     Poslužuje se i celo ili ga probajte izvaditi, svakako je ljepo... svinsko meso za prženje praziluk paprike od turšije pečena paprika začine persil kačkavalj ulje kore, jedna do dve, malo deblje Najpre nauljati jedan dubok sud za pečenje i prebaciti kore, moraju biti malo deblje, da oforme sud, peku se normalno...Ja sam ih ostavila predugačke, htjela sam da probam i ovako, ali teško ih je izvaditi, ako želite da servirate posebno... Onda se prži meso, pa sve ostalo, dodaju se začine po želji...Crvena mljevena paprika, crni piper...Pazite na so, ja sam stavila malo u vodu turšiju... Stavlja se sve u kore...Renda se kačkavalj i stavlja se da se zapeče... Prijatno, gurmani :) 

Svinsko sa prazilukom i turšijom u kore...

Piletina sa prazilukom 
      Jesen i u mojoj tavi, draga Vukice :) Eto i ja da se malo uklopim u sezonu, ali šta ću kad ovde preko cjele godine imamo mnoge namirnice, kao mladi luk, plavi patliđan, tikvice, praziluk i puno još...Praziluk obožavam i ja i često ga pravim, sad u kombinaciji sa piletinom...
     Poslužije se toplo, može uz neku salatu, ali meni ne ide, jar od paradajza ukus je savršeno zaokružen. pilećeg mesa, po želji dimljena slanina praziluka paprike mrkve paradajza suva crvena paprika maslinovo ulje so, crvena mlevena paprika, crni biber, vegeta... Iseckajte meso, slaninu i sve povrće...Najpre propržite pripremljenu slaninu, zatim propržite meso samo da dobije boju... Sklonite ih... Iseckani praziluk pržite pažljivo, dodajte mrkvu i papriku, na kraju oljušteni paradajz, neka se dobro proprže...Dodajte začine...Ima periode kad stavljam direktno sve u tavu za pečenje, ali zaželim se na ovaj način, često... Prebacite u tavu za pečenje, dodajte malo vode i ulja i stavite da se peče oko jedan sat...Porosite izdrobljenu suvu papriku. Izvadite iz rerne, dodajte meso i slaninu, ako je meso od grudi, a ako je karabatak, onda ga možete slobodno staviti zajedno sa povrcem. Belo meso može da se osuši, ne treba mu mnogo pečenje...Nakon što dobije boju i kad se napravi kožica na povrce u tavi, gotovo je. Nema zaprške, ali je crveno i sa ljepim sosom, makanje do besvesti...Ima starinsku ukus, divno je :)Prijatno! 

Piletina sa prazilukom

Drob sarma 
  Ovaj divan specijalitet pravimo u proljeće, tačnije za Uskrs, ali kako sam već opisala da sam našla spline, slezene, tako sam našla i jagnjeću maramicu i điger, istoga dana, radosti nije bilo kraja...
  
  Pravila sam odmah i sarmice, nisam mogla da čekam...

  Kad smo se doselili u Montreux, bila je jedna mesara, marokanska. Tamo sam nalazila sve što mi treba za ove specijalite, ali zatvorili su je i evo tek sad sam uspela da nađem rešenje...
  
  I tako ovih dana vraćam se u djetinstvo kad je moja baka pravila ovo divno jelo za Uskrs...Uobičajeno smo bili za ručak kod njih, takva nam je tradicija...
  
  Baš nisam bila jestiljiva kad sam bila veoma mala, ma baš ništa nisam jela...Ali atmosvera Uskrsa kod bake je bila divna i sad je se sećam sa setom, mirisi sreće...
  
  ...Poton je veliki hodnik u starim kućama, sa drvenim podom i uobičajeno na kraju završava terasom, a na početku je ulazna vrata kuće. S leve i desne strane su sobe gdje su bile smeštene familije svih braća.  Ćerke su odlazile porodici svoga muža, a braća su ostajali u kuću i djelili sobe, živjeli u zajednici...Tako je bilo, poslije je došla moda da svaki pravi zasebnu kuću...Na tom Potonu su se odvijale sve važne događaje, veridbe i svadbe, i krštevke i pogrebe, imendani i svi naše praznike...Postavljali su stolice, služilo se slatko, rakijicu i vino, ručalo se, pevalo se, plakalo se..Svi zajedno, a dolazili svi znajni...Kod moje bake je bila takva zajednica, koju sam obožavala...Moji baka i deda su živjeli zajedno sa jednim bratom i njegovu porodicu...Tamo sam rođena, tamo smo živjeli i mi do moje pete godine, a pre mog rođenja bilo ih je više njih, braće i sestara...
  
  Ja zaista polako starim i zato se toliko sjećam djetinstva...Ali kako se ne sjećati kad je bilo tako divno?
  
  Ne pamtim da je bilo nervoze, svađe...Ali pamtim kako je bilo divno biti zajedno, djeliti dvorište sa drugom prodicom...Popodne, baka i njena jatrva su sjedili uvjek ispred kuće na jednoj klupi, ja sam uvjek bila tu, miriše cvjeće u dvorištu, ljudi prolaze nasmejani, srećni, popričaju sa nama...
  
  A onda Uskrs, bilo je čudno zašto su velike bakine sobe bile prazne, a mi smo se tiskale u onoj bakinoj kuhinji koja me objeležila zauvjek...U toj kuhinji dunje su bile na kredencu, šporet je uvjek imao nekoliko tava i lončića odozgo, veliki krevet i kavijar na zidu, kuharica isto...i sto sa divnim stolicama koje sam koristila da igram učiteljicu, najčešće sam igrala tu, da budem blizu bake...U toj kuhinji provela sam moje prve godine koje su najvažnije za razvoj i uvjek sam kasnije govorila da ja ne želim ništa, ništa drugo nego sobicu kao bakinu kuhinju, da mi sve bude tu naokolo i da mi bude toplo oko srca...Eh...Pa bila je vrata, pa veliki umivaonik, zidani, pa dolap, a odmah kad izađeš bila je ostava, velika i puna svačega, zimnica, slatko, sušeno voće, sušeni paradajz...I dali zbog dojranskog porekla, ne znam, nikad nismo imale sušene paprike, e to sam ja nadoknadila vrlo kasnije...Željela sam da kažem nešto o Uskrsu, ali eto sjećanja naviru...Isprićavam se...Sad znam zašto smo bili u bakinoj kuhinji na ručku i večeru...Ima jedan divan izraz, strumički: Da se zdušame! To se koristi kad sednemo negde i stisnemo se blizu jedni druge...I tačno je, da se zdušimo je najlepše što možemo učiniti u porodici, da smo jedni drugi što bliži kao što to mogu samo duše...
 
      Poslužuje se kao glavno jelo dok je toplo uz obavezno kiselo mleko. U nekim krajevima dodaje se jaja, ali mi ga pravimo na ovaj način, riža i sušena menta sa đigericom imaju glavnu ulogu...Ovdje je zabranjeno da se životnje kolje vrlo mlade, nije kao kod nas, ali ukusno je zaista..Želim da nešto kažem i o aromi koju mnogo ljudi ne vole...To se dešava ako je jajnje koljeno nestručno i onda ima tu aromu, nadam se da se to ne događa često...Sušena menta daje izvrsnu aromu i pravi ovu tavu neodoljivu :)
     jagnjece đigerice i slezane riže mlada luka mrkva ulje so, vegeta, crvena mlevena paprika, crni biber, sušeno nane jagnjeca maramica U ovom specijalitetu stavljaju se sve iznutrice, ali toga nemam ovde, pa pravim na ovaj način, što uopšte ne menja ukus, a i baš mi nešto ne fali ostalo...Kad sve dobro umijem, stavljam u hladnu vodu koju menjam često, a onda u mljeko...Operem i nasečem na sitne komadiće. Maramicu još čuvam u mljeko... Propržim dobro komadiće đigerice i sklomim...Onda sitno nasecknu mrkvu propržim, pa dodam rižu i pržim je dobro, na kraju dodam mladi crni luk koji ne sme da gori, nego samo malo da ga uhvati vatra. Mrkva nije u originalnom receptu... Dodajem vruću vodu i začine, kako bi se riža malo skuvala. Za to vreme, stavim maramicu u toplu vodu da se opusti.   Skrojim maramicu na komade...U jednu malu kutlaču stavim maramicu, to mi je odlična mera, stavim od fila, preklopim maramicu i okrenem sarmicu, pa je stavim u tavu za pečenje. Posipam crvenu mlevenu papriku, malo ulja i dodam vruću vodu...Ako ostane od fila, dodam i to u tavi, ali nešto kasnije, jer se ova tava dugo peče, negde oko dva sata, kako bi se masno potpuno istoplilo... Drago mi je da možemo pripremati u svako doba ovu deliciju! Prijatno! 

Drob sarma

Plavi patliđan sa orasima 
      Plavi patliđan i tikvice ovdje imamo preko cjele godine, pa ih često spremam. Ovaj recept sam spremala još u 80, a moja mama ga pravi malo drugačije...Nije nov recept, ali nov je način serviranja, ranije sam ga ređala kao musaku.Pravila sam ih sa kiselim mlekom ranije, onda došla u modi pavlaka. Preporučujem, neodolivi su, a ovako servirane su mi baš omiljene :)Nama to nije salata, baš ga jedemo i kao glavni obrok sa drugim dodacima, a može kao predjelo, toplo ili hladno, kao garnir...U svakoj prilici, Strumičani imaju patliđane na razne načine...
     Poslužuju se tople, može i hladne, kao garnir, predjelo, salatu, meze, no i glavno jelo u kombinaciji sa nečim drugim...Ova kombinacija je divna, mi koristimo mnogo orahe, što daje vrlo specifičan ukus. plave patliđane orahe bjeli luk maslinovo ulje peršin so, bjeli biber gusto kiselo mljeko/pavlaka/krem sir Nasecite na kriške patliđane, posoloite ih i ostavite da se pusti crna voda. Onda ih umijte, osušite salfetom, premazite uljem svaku krišku i stavite ih hartiju za  pečenje. Ako nisu premazane, osušiće se i neće biti ljepe... Dok se peku, spremite fil. Istucite u avan luk i orahe, ja stavljam puno, ali nemam mjere, od oka. U jedan sud stavite kiselo mljeko/pavlaku ili neki krem sir. Ja koristim taj svježi nature krem sir, on mi je najukusniji, a dodam i nekoliko žlica kiselog mljeka. Promešaje, dodajte peršin i začine. Svaku krišku premazite i ulorajte, te odmah redite na tanir za serviranje.  Brzi, ukusni, dekorativni...Prijatno! 

Plavi patliđan sa orasima

Slatko od žutih šljiva 
      Ne znam kako se zovu ove šljive ni kod nas, kažu da ih ima...Divne su, žute, a za dva dana pocrvene, no unutra ostaju žute...Ukus je malo kiselkastiji, ali divan, baš ih volim. Kako slatko od modrih šljiva nije imalo boju kao kod nas, odlučila sam da napravim baš od ove šljive, znala sam da će biti dobro....Na francuskom su prune (Reine-Claude)...
     Slatko je pravi srcušak, napisala sam ga kao desert, jer to je to, divan desert...Poslužuje se hladnom vodom kao svako slatko, ukus je divan, nećete zažaliti :) žute šljive šećer vanilin šećer orahe sode bikarbone Najpre rastvorite sodu bikarbonu u 1-1,5 l vode.Oljuštite šljive i spustite ih u rastvor, neka stoje oko pola sata. Onda ih dobro umijte hladnom vodom... Izvadite koštice, ja sam vadila sa nožićem za vađenje sredinu jabuke. Gurnula sam koštice na drugu stranu.U svaku šljivu stavite orahe.Dok to radite, stavite šećer zalijen vodom da se kuva...Nakon 10 minuta, spustite šljive, dodajte orahe i limun na kriške. Dodajte i vanilu, jer ovo slatko ne treba dugo kuvati...Poslije 15 minuta, budite oprezni, ne treba više od 20 minuta... Pri kraju dodajte miskimbre, rozletnu, ja nemam sad tu ljepotu od arome...Izvadite pjenu, pokrijte mokrom krpom i narednog dana stavite u sterilne tegle... Prijatno! 

Slatko od žutih šljiva

Pogača cvet 
      Ovaj model pogače je vrlo jednostavan, kad sam ga vidjela, napravila sam odmah od tjesto za pizze koje najčešće imam kod kuće. To je bitno pošto testo ne sme da raste puno, ne sme da menja izgled, da se komadiči ne bi promenili...Možete koristiti svako testo koje se ne menja mnogo prilikom pečenja, istraživajte...Vrlo sam nestrpljiva kad želim nešto da probam i snalazim se da skratim postupak, a pizza tjesto ovdje e vrlo zahvalno, prodaje se kao rasukana kora...Predivna je ispala, zadovoljna sam mnogo, biće ih u raznim kombinacijama...
     Poslužite je kao glavno jelo sa nekim dodatkom, kao meze, kao predjelo...Nama je dobrodošla sa punjene patliđane, ali ceo dan sam grickala komadiće, ostali su predivne i kad su se ohladili. testo za pice ili testo koje se ne menja puno prilikom pečenja maslinovo ulje sveži špinat sir čurek žutnjak Testo treba da je rasučeno kao kora, potrošila sam 2 pakovanja od po 400 gr. za tepsiju 26 cm. Vadite krugove sa čašom, namažite ih maslinovim uljem, stavite špinat i sir na svaki krug. Preklopite svaki krug, a krajeve spojite i stisnite da se ne otvore.Ređajte ih u tepsiju, počnite od kraja tepsije. Stavila sam hartiju, nisam znala kako će biti kod vađenja, ali odlično se je ispekla i odozdo. Premazite žutnjakom i pospite čurekom. Pecite na 200 oko 20 min do pola sata, pazite na ljepu boju. Jednostavno, a vrlo dekorativno i ukusno!Prijatno! 

Pogača cvet

Punjene jagnjeće slezene 
  Delikates koji se kod nas pravi od davnina, neko obožava, neko ne...Ko je probao, zna da je predobro :)

  Ovde toga nema, ali ja ne odustajem. Objavila sam davno recept, no to su bile makedonske slezene ili spline kako mi kažemo...Ovih dana želela sam da napravim i po ko zna koji put smo pitali u mesari, ovoga puta upornije. Jedan mesar nam je objasnio da treba ići u klaonicu u susednom mjestu...Otišli smo odmah, ali zatvorena je bila mesara unutr klaonice. Ništa, nakon nekoliko dana opet smo otišli, odgovor je bio, ne, ne, nemamo to...Počela sam objašnjavati kako je to naš specijalitet, dođe drugi mesar i ja opet da pitam, kad rekao je, ima! Ali treba napraviti naruđbinu! E ko će da čeka još, sažalio se na mene, otišao unutra i vratio se sa jgneće spline! Ma nisam mogla da verujem, uspelo mi je! I eto tako, sad kad je počela jesen, ja zamišljam da je proleće, jer to jelo pravimo ustvari u proleće...Vremena su se promenila, imamo jagnetinu preko cele godine, pa možemo si priuštiti...Mene vraća u djetinstvo, miriše mi na sreću, jer je to jedan od vrvnih specijaliteta moje mame. Obožavam aromu sušene mente za rižom unutar spline...Mogu da vam pričam danima, dok ne probate, ništa...
 Može da bude glavni obrok ali i toplo predjelo, kako volite. Mi ga jedemo sa kiselim mljekom i zelenom salatom... jagneće slezene mljeka riže mladog luka mrkva ulje so, mirudii-sušena menta, mljevena crvena paprika, crni biber, vegeta, bukovec... Umijte slezene dobro i ostavite ih barem jedan sat u hladnoj vodi koju ćete menjati. Onda ih stavite u mljeko, barem jedan sat, a bolje je i više, tako će biti veoma mekane, a i ona jagneća aroma koju neki ne vole, isčezava ...Operite pre nego počnete da ih punite... Za to vrjeme, propržite rižu dobro, dodajte mrkvu i na kraju dodajte luk, malo obrnuto, kako bi se riža dobro propržila, a mladi luk treba samo malo.. Dodajte vruću vodu da bi riža malo omekšala...Stavite sve začine na kraju, može i po vašoj želji, ali ovi su obavezni za starinski ukus.  Sad zasecite malo  slezene i kašikom počnite da otvarate unutra, prevrnite kašiku i opet nežno otvarajte put unutra...Onda stavljajte od fila u svaku slezenu i zatvorite ih čačkalicom.  Naredite ih u tavi za pečenje dodajte ulje i vruću vodu, mlevenu crvenu papriku, možete mrkvu i mladog luka naokolo...Ako vam je ostao fil, slobodno ga stavite kasnije u tavi. Peči na srednoj temperaturi oko jedan sat, pokrivene, a nakon toga otkrivene još jedan sat... Onako isčemreeni kako mi kažemo, imaju jedinstveni ukus... Prijatno! 

Punjene jagnjeće slezene

Ivine korpice sa tikvom 
      Evo i korpice opet, sad sam ih pravila za 50 ti postavljen recept na blogu. Nisam imala vremena, žurila sam kad sam ih pravila, no ipak su dobro ispale. Često pravim ove korpice, vrlo su dekorativne, a ovaj put sa tikvom i mlevenim lješnjakom...Fil sam imala pošto sam pravila banicu sa bundevom, samo sam ih napunila, čak ih nisam ni uljem namazala...A ne treba im ništa, samo dobar fil... 
     Poslužuju se kafom, čajem, kako volite. Mogu biti divna dekoracija kad se nešto slavi...Odlična su i za decu, a i dečje zabave. kore fil od bundeve mlevene lješnjake Isecite kvadrate od kore prema potrebi, ređajte ih po dva u kalup za mafine, ukoso. Moji su pravokutni, malo veči, najbolji su oko 9 cm...Za dekoraciju dobre su ovako, ali za jesti, bolje je manje. U svakoj korpici stavite fil i odozgo mlevene lješnjake.  Pecite u rerni dok dobiju malo boje... Pazite da se odozdo ljepo ispeku. Pokrijte ako treba odozgo, zaštitite dok se ljepo ispeku. Predivne, vrlo zdrave, dekorativne, baš ih volim!Prijatno! Recept za fil od bundeve možete vidjeti ovde 

Ivine korpice sa tikvom

Banica sa tikvom 
      Kod nas se uobičajeno peče tikva u ovom periodu, ali ja sam od onih koji to ne mogu jesti. Pravi se i Tikvenik, e to pravim često. Ovo je banica, kako mi kažemo, blaga banica. 
      
      Ima više recepta, a ovaj mi je omiljeniji, bio je i Ivin, ustvari recept mi je od njene bake.
      
      Sad pravim i sukanu, no ove kore su mi baš super za ovaj recept.
      
      Volim, zato što je tikva pretvorena u divni fil i samo tako mogu da je jedem. 
      
      Ukus je starinski, a to isto volim....
     Posipajte šećer u prahu. Poslužujemo kao desert ali i kao večeru ili doručak. Slanu banicu, posebno sukanu, ne sečemo nego kršimo, no slatku banicu sečemo po želji i serviramo po želji. kore  tikve, bundeva mleko šećera vanilin šećer griz mlevenih badema ulje kisele vode šećer u prahu Oljuštite tikvu, isecite na kocke i stavite da se kuva sa malo vode. Kad omekša, ispasirajte i dodajte mleko. Neka se kuva na tihoj vatri... Kad je skuvana, dodajte vanile, ja sad dodam vrlo malo smeđeg šećera. Možete dodati griz, a možete ga staviti i direktno na kore. Skuvana tikva treba da bude gusta kao fil. Moje su kore samo 6, a ovaj put sam pravila i korpice, punila ih filom, pa banica je mala. Eksperimentisala sam, pošto najčešće pravim redenu jedna na drugu, najjednostavnije, ali i sa 2 vida tikve...Poprskajte ulje i kiselu vodu, stavite fil i mlevene bademe i urolajte. Stavite po celoj poveršini, bolje je tako. Rolat stavite u sredini namasčenog pleha kao pužić i na njega dodajte drugi, pa treći, uobičajeno.Odozgo poprskajte uljem i kiselom vodom, pecite na 200 oko pola sata, dok ne dobije ljepu boju.Kad je gotova, poprskajte kiselom vodom i pokrijte krpom, ali stavite na mrežu, dobro je da se odozdo osuši. Zdrava je, divnog ukusa, brzo se pravi :)U originalnom receptu nema badema, no ja sad dodajem, ponekad lješnjake ili orahe... Prijatno! 

Banica sa tikvom

Fondue 
      Najpopularniji recept u Švicarskoj, Fondue, onako kako ga mi pravimo....
      
      Svaki kanton ima svoj recept, ali u osnovi je kao što znate, žuti rastopljeni sir, a razlike su u kombinaciji.. Živimo u kanton Vaud, ali porodica moga muža ima uticaj iz drugih kantona. Kad sam prvi put objavila bilo je pitanja, zašto kompir, kornišoni...Pa to je uticaj koji je neminovan.
      
        A sad sam negde pročitala nešto novo, na kraju, recept je drugačiji i napravili smo tako, dodaje se jaje...
      No to nije novo ustvari, novo u ovom kantonu teško prođe...Kad kažem mom mužu da se fondju jede sa ananasom ili drugo nešto, ne veruje, toliko su vezani za tradiciju...
      
      Mene fascinira taj njihov stav da svi treba da budu zajedno na stolu, a ne da neko kuva odvojen od porodice...Njihove farmerske kuće imaju ogromne stolove i u dvorištu, u sredini je roštilj i svi su zajedno, a svako pravi za sebe...E sad su došla druga vremena...I u novim vremenima, Fondue skupi porodicu i to je najbitnije :)
     Poslužuje se onako kako samo Švajcarci mogu da smisle, svi na sto i počinjemo! A na stolu uobičajeno male, male kornišone, male glavice luka, može kuvan kompir...Bjeli biber se stavlja u tanjir kako bi ga makali.To je recept porodice moga muža, a on ga priprema odlično, mada sam i ja naučila.Pročitala sam jedan predlog, na kraju da se stavi jedno jaje sa konjakom i da se proprži, razmućeno...Konjak nismo stavili, jaje da, nije loše...Ali volimo kad je sir onako prepečen na kraju...Predlog je zato što možete na kraju imati utisak da vam nije bilo dovolnjo, pa eto... Gruyère + Vacherin 50%-50%. bjelo vino gustin bjelog luka hleb od juče bjeli biber kornišoni, luk arpađik, kompir, jaje...  Najpre isecite hleb na kocke i ostavite ga tako dok se sprema sir.U specijalni sud za fondue, stavite sir narendani i 2 dl vino, promešajte i neka počne da se topi na ringli. Promešati gustin sa vinom i dodati u sir, dodati i luk na tanke kriške. Gustin pravi Fondue da bude kremast.  Kad je skoro gotovo, priprema sa rešo i sud se stavlja odozgo, temperatura treba da je dobro podesena celo vreme... I to je to, trk na terasu da vam zastore ostaju čiste, tamo servirajte, uvijte se u nešto toplo ako je prohladno i uživajte sa porodicom! Prijatno! 

Fondue

Slatko od smokava 
      Uvjek sam govorila da od modrih, lila smokava ne mogu da pravim slatko, to odkad sam došla u CH. Ali eto šta pravi nostalgija, ma napraviću, rekla sam. Ovdje imamo samo te tamne smokve. Nemam ni var, pa soda bikarbona je odlična zamena.
      
      I eto, slatko za merak, istog je ukusa, samo boja tamnija, šerbet lila...
      
      U Makedoniji imamo prave eksperte za ovo slatko, južnije od Strumice, to su Valandovo i Gevgelija. I niko, niko ne ume da napravi to slatko kao što oni prave! 
      
      Slušala sam kako neki ljušte smokve, neki nikako...Ranije nisam ljuštila, ali sad sam probala zbog boje, no nije dobro, bolje je neoljuštene. Kožica se istopi od sode bikarbone, od kuvanja, omekne skroz i super je...
      
      Slatko je pravi delikates, meni je kao desert, mada ja volim kad je šerbet malo ređi, ali ovo slatko traži  baš  "težak šerbet".
     Služi se na starinski način sa čašom vode, o da, za ovo slatko je neophodno vode,  pošto  "baja utratuva", veoma je slatko ovo divno slatko :) Kad je slatko u pitanju, uvjek pravim mnogo fotke, fascinira me  svako slatko na svoj način... zrele, zdrave smokve šećera sode bikarbone vanilin šećer limun Pripremite smokve, umijte i isecite drške. Stavite ih u vodi sa sodom bikarbonom, neka se kuvaju oko 10 minuta, a onda ih umijte dobro. Bocnite ih oštrom viljuškom, tako se neće otvoriti i ostaće pune. Dok ih umivate, stavite šećer i vodu za šerbet. Voda treba da zalije šećera. Kad se zgusne, stavite smokve, u jedan red, zato šerpa treba da bude široka. Treba da se kuva na srednoj temperaturi, oko jedan sat, ali šerbet za ovo slatko treba da je gušći. Odpenite, stavite pri kraju vanilu i limun, pokrijte vlažnom krpom i ostavite preko noći. Narednog jutra, sterilizirajte teglice, ohladite ih i sipajte slatko. Slatko je pravi delikates, divno je, čak i ovo moje sa lila šerbetom. Prijatno! 

Slatko od smokava

Punjeno pile 
      Sećanje na jedan vrlo star strumički recept...Vidjela sam da ga mladi ne znaju, zato želim da ga sačuvam od zaborava...Da kažem odmah, da to nije rolat od obezkoštenog pileta, nego na starinski način punjeno gdje svaka kost ima svoj udeo u ljepom ukusu. Pojavili su se divni recepti, sa šampinjonama, kačkavaljem, hljebom...No ovo pile se puni isključivo sa pileškim đigerom i rižom.
      
      Moja mama je često pravila, a voljela ga je spremati za goste koji su uvjek bile oduševljene ukusom i majtsorijom.
      ..Sjeća se moja mama da ukus danas nije taj nego kad su njena mama i baka pravili, ali to je to...Ništa više nije kao što je bilo, no najvažnije je sačuvati recepte i dati novim generacijama...Ovaj recept želim posvetiti mojoj mami koja je nenadmašna u pravljenu te najstarije strumičke recepte koje i dan danas neguje! 
     Treba pažljivo iseči, servirati sa zelenom salatom...Svako jede omiljeni deo pileta...Uživajte! pile pilećih đigera, jetrice riže mladi luk mrkva menta sušena, mirodii so, crni biber, crvena mlevena paprika, vegeta masnoća po želji Prilagodite mjere prema veličine pileta. Očistite, umijte, secite nokte na krilcama, ne šalim se :) Ja to uvjek radim.... Onda sašijte otvor grklјana. Premažite i unutra i spolja solima, vegetu najbolje je samo unutra da ne bi gorjela. Ostavite pile na stranu. Sad propržite mladi luk ili obični, mrkvu, a onda dodajte umivenu rižu. Dobro propržite, dodajte začine i malo tople vode, kako bi se riža malo skuvala. Dodajte sušeno nane, za ovaj recept, menta sušena je najvažnija. Umiveni điger isecite na male kockice, propržite posebno i kad je gotov, promešajte sa rižom. Amur, zajre ili fil je gotov i sad punjenje može da počne. Dobro je da se pile drži uspravno, puni se kašikom i najzad kad je punjeno, sašije je se i taj otvor.  Uobičajeno stavljam kompir ispod pileta u tavi...A ako vam ostane od fila, kasnije ga dodajte u tavi naokolo. Možete ga malo dopeči na kraju, kad je pile gotovo.Dodajte malo vode...Oko masnoće kako želite, danas stavljamo margarin na vrhu pileta, neki ne vole margarin, zato po želji...Pecite na 200 stepeni, okrenite kad je strana gotova...Vrlo je važno da riža ne ostane "surova", zato na početku treba da se skuva malo ali važno je i da se ne prekuva...Bjelo meso treba da ostane sočno, da se ne osuši... Vrjeme pečenja zavisi od veličine pileta... Garantiram vam gurmanski užitak, starinski divan ukus :)Riža je sa dva ukusa, iznutra i spolja, u tavi... Prijatno! 

Punjeno pile

Makedonski ajvar na dva načina 
  Balkanski kavijar, nego šta! Svako ima svoj recept, ali mislim da se makedonski ajvar pravi najjednostavnije. Ili je to strumički recept koji je ist i u nekim drugim krajevima, ne znam. Možda zbog toga što smo mjesto gdje se rađa najlepša paprika, pa ne treba nam ništa drugo, sem malo modrih patliđana.Ranije se ajvar dugačije pravio, sad je dugo vremena u modi onaj kao majonez. Ranije se ajver toliko dugo pržio dok mu ne izađe ulje i produžavalo se još...Onda se još svaka tegla zalivala uljem i to je bio glavni konzervans. Kažu da je ajvar nezdrav, da je sve uništeno tolikim kuvanjem...Možda, ali ukus je jedinstven, unikatan...Još kažu, nije to važno, važna je atmosfera koja se stvori...I istina je, ajvar skupi vrjedne ruke, familiju, komšije, drugove...Ajvar skupi najbolje priče, šale, viceve, pjesme, specijalitete...Tako je bilo oduvjek, tako je i sada...Ali ne svugde, tako je samo na Bakanu, tako je u mojoj Makedoniji....Daleko od kuće, godinama slušamo i gledamo taj divni događaj-pravljenje ajvera, na fotkama, na fb sad...Slušamo priče, gledamo slike i sećamo se kako smo mi pravili...I kažemo, nemam uslova da napravim ovdje, pa ajvar putuje u koferima, torbicama, avionima, brodovima, daleko, svugde gde nas ima, ljudi sa Balkana...

  Ali ove godine, pitala sam se, zašto da ne napravim u kuhinji, malu količinu? Paprike ni za ljeka, nisam se otkazala, našli smo...I ne samo to, napravili smo i onaj starinski i onaj koji pravim cjeli život, a uvjek kažem da je kao majonez...Razlika je u vremenu i ispuštanje ulja...Ništa drugo, recept isti, ukus različit, starinski je tamniji...  

  A koji je bolji? Oba :)Divni su, preporučujem svima koji nemaju uslove, da naprave u kuhinju, makar i sa paprikama ko zna odakle, kao moje :) Jednostavno je, a i brzo je zbog male količine.
 Servira se uvjek, doručak, večera, a što da ne i neki brzi ručak! Sa sirom, hljebom, ne treba ništa drugo. A sa onim starinskim, baš ide bjeli luk, nemam reči...Dok još ima paprika, napravite i uživajte :) crvene paprike modra patliđana ulje, za starinski i više Pravila sam najpre starinski ajvar, a posle nekoliko dana drugi. Pripremite paprike i patliđane za pečenje na hartiji u rerni. Tačno dva pleha za vrečicu od 2,5 kg i dva patliđana. Neka se dobro ispeku. Stavite ih u kese da se lakše oljušte. Očistite drške i semenke, ali ostavite malo, ukusnije je. Oljušite ih i stavite u cedaljku. Neka ostanu preko noći ili najmanje 4 sata.  Sameljite u blender ili šta god imate za mlevenje. U veliku šerpu, stavite ajvar i počnite da pržite. Bojala sam se da će svuda prskati, ali ništa od toga nije bilo...Nakon nekog vremena počnite da dodajete ulje pomalo...Treba stalno mešati i dodavati ulje...Ulje stavljam od oka, ali i to je po ukusu...Kod starinskog treba više... Na kraju se dodaje so, još malo se prži...Gotov je kad se pravi ona brazda na dnu šerpe i vruć se stavlja u sterilne teglice. Treba da se pritisne sa kašikom kako ne bi bilo rupa...Zatvorite.Za starinski način, prži se sve dok se ulje ne pojavi na dnu šerpe, a onda prema ukusu...Ja nisam preterivala, čim se ulje odvojilo od ajvara, dobila sam starinski i sklonila šerpu.  Uključite rernu na 50 stepeni, ostavite teglice oko 10-15 minuta i isključite rernu.  To je to, ajvar, divan, na dva načina :)Na zdravlje! 

Moji recepti