S lakoćom i zanosom ona kuha, odlazi na <i>cool</i> druženja, dijeli savjete, brine o obitelji, piše blog… Niste li je još upoznali svakako ćete putem njenih <a href="http://www.coolinarika.com/klub/Milicza/recepti/">recepata</a> i <a href="http://www.coolinarika.com/klub/Milicza/slike/">slika</a>.

Cool Chef

brašna (koliko stane na žlicu)

jaja

vanilin šećer

ulja

soli

mlijeka (cca)

vode ili mineralne vode (cca)

sviježeg kravljeg sira

jaje

šećera

naribana limunova korica

kiselo vrhnje

Überkoka

Sva prava zadržana

Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Cool chef

Hrvatska

Žensko

Teleća čorbica s bamijom za Suzy Nisam stigla pogledati recepte sa svježim bamijama, pa je ovo čista improvizacija.
Posebno posvećujem recept mojoj prijateljici, koja je upravo danas krenula u realizaciju projekta dostupne lokalne, sezonske, zdrave hrane i kvalitetnih domaćih variva. Neka je sa srećom. ❤️  Poslužiti kao samostalno jelo, ili kao međuobrok. Možda se može raditi i s drugim vrstama mesa, no meni je bilo super stvar, što sam imala svježu domaću teletinu.  glavica luka  mrkve  graška  bamija teletine soli papra  brašna  vode peršin  ulja  Luk nasjeckan na sitno staviti da se prži, na zagrijanoj masnoći.  Na omekšao luk dodati teletinu i mrkvu, nasjeckane na kockice i grašak, smrznuti ili svježi.  Kada ste sve to fino upržili, dodati bamiju, nasjeckanu na kružić, te kratko vrijeme pržite.  Kada se sve to lijepo promiješa, dodati brašno i prepecite i njega.  Nalijte vodom, posolite i popaprite, ostavite da se lagano kuha oko 1h. Po želji, može se dodati ili kopar ili peršin, svakako je to  stvar ukusa i vaš izbor.  

Teleća čorbica s bamijom za Suzy

Džem od pečenih trešanja Tugarki Pečenje je jednako učinkovito, kao i kuhanje trešanja, ali ovdje se radi o tome da nije dodana velika količina šećera.  U ovom slučaju stavila sam grand marnier liker od naranče, ali može se staviti bilo koji liker, od vina, višanja, jagode... Malina. Može i prošeka, ali nisam ga imala.  trešnje  demerara šećera  Likera od naranče (Grand Marnier) Operite i očistite trešanja koliko god želite.  Uzmite šaku vrlo tamnog demerara šećera pospite po trešnjama i staviti na 180 °C da se peče.  Malo zgnječite žicom za pire krumpir.  Pecite do željene gustoće.  Prelijte liker. Promiješamo i ostaviti još 5 minuta.  Vreli džem staviti u vrele staklenke i džem od trešanja je gotov. Zaklopite i zavrnite poklopce.  Gotov džem.  

Džem od pečenih trešanja Tugarki

Džem od trešanja bez pektina Ovaj jednostavan, niti tvrd niti mekani džem od trešanja napravljen je sa samo 3 sastojka i bez dodatka pektina! 
Ima okus koji je izvan ovog svijeta, nije ni čudo što je tako popularan!
Otkad sam prije dosta godina, napravila svoj prvi pekmez, zarazila sam se i navukla na pravljenje pekmeza i džemova. Usput budi rečeno, moji prijatelji i obitelj ih jako vole. . Kako koje voće dolazi u sezonu, radujem mu se, a svakovrsne voćkice, kao da mi se same pojavljuju na putu. Ponekad je to dar od prijatelja ili obitelji, a drugi put je to supermarket ili lokalne voćarnice. 
Zadovoljstvo mi je što mogu reći, da je moj brat jučer u Španskom obrao naše trešanje i dostavio mi ih, u Selce, a danas je moj džem  ispao savršeno, ne previše tvrd i baš dobar, mekši s puno ukusnih komadića trešnje.
 Može se staviti u njega i ruma, ili crvenog vina.
Od ove količine sastojaka ispalo je ovih 5 teglica.
 trešanja šećera sok od limuna Sve trešnje operite i očistite , ja sam koristila cijeli plod, nisam ih rezala.  Stavite  veliki duboki lonac, zajedno s limunovim sokom i stavite kuhati na tihoj vatri. Malo izdrobite žicom za pire krumpir.  Dodajte šećer i zagrijte na vrlo slabo, dok se sav šećer ne otopi. Kuhajte oko 25 minuta. Povremeno promiješamo.  Stavite tanjur u hladnjak na minutu, a zatim provucite prst kroz pekmez, spreman je, ako stvori puteljak i ljepljiv je, gotovo je.  Ako nije sasvim spremno, kuhajte još nekoliko minuta i ponovno testirajte. Kuhajte do željene gustoće.  Vreli džem staviti u vrele staklenke i džem od trešanja bez želina je gotov.  Ostaviti da se ohladi i povuku vakuum.  

Džem od trešanja bez pektina

Chunky Tuna salata Za laganu večeru, tuna salata s filetima iz konzerve, zaista brza i ukusna, a zdrava i dijetalna.  Poslužiti kao laganu večeru, kao namaz na bruskete, uz crno vino ili pivo. 
Odlično će poslužiti kao osnova za kanapeiće. Idealna je za hladni buffet i švedski stol.  Eva tuna fileta u maslinovom ulju mladog luka  majoneze kisela krastavca  češnjaka  soli  papra  rajčica  ketchupa paprike  Tunu iz konzerve, skupa s uljem staviti u kuhinjski procesor.  Dodati odmah redom sve sastojke.  Vrlo kratko blendati, da se sastojci sasjeckaju, ali da se ne pretvore u paštetu. Ako se slučajno i pretvore u namaz, nema veze, ionako je prefino.  

Chunky Tuna salata

Tuna steak na grill tavi Najbolje je da kupite donji dio trbuha tune, po mogućnosti najmasniji i najukusnije meso koje postoji. Pečenje je kratko, ali uživajte slatko...  Predivno je što se ovakvu tunu može poslužiti kao glavno jelo, ali i kao večeru, ako slučajno ostane nepojedena, odlična je i hladna, a može se koristiti i kao osnova za izradu fine paštete.  tune maslinova ulja  peršina origana papra ružmarina  češnjaka  Tuna steak staviti u marinadu od ostalih sastojaka, preko noći, a najmanje 24 h. Zagrijati tavu i prema tome koliko je tuna debelo odrezana, ispeći na grill tavi.  Ovaj odrezak sa slike se pekao oko minutu s jedne i minutu s druge strane.  Pečene odreske preliti marinadom i odmah poslužite.  

Tuna steak na grill tavi

Pupa na dedo Vase Predivna dunja koči se u deda Vasinu vrtu. Popadale su, ima ih more, a ogromne su. Bila sam u Strumici, dedo Vase je imao rođendan, donijela sam mu pitu od tih divnih dunja. Njegov smo rođendan proslavili dostojanstveno, kao što takav divan gospodin, otac i djed zasigurno zaslužuje. Odgojio je dvije kćeri doktorice, četvero unučadi, imao je skladan brak sa svojom životnom družicom Nadeždom. Njeguje cvijeće, vinograd, brine o vrtu, o sebi i prema svima je izuzetno dobrostiv. Njegov 80. rođendan  naučio me da je cilj u životu, ostarjeti i dobiti unuke, kao i to da svojim radom i životom, svojom ljubavlju zaslužujemo poštovanje.
Nasljeđe koje ostaje iza nas, mora biti duhovne prirode.  Ovakva pita se poslužuje sa sladoledom, a na isti način se može praviti od svježih višanja, malina, jagoda i drugog bobičastog voća. maslaca brašna šećera milerama vanilin šećera praška za pecivo soli limuna jaje dunja šećera naranče oraha Priredite nadjev tako da stavite u lončić šećer, vanilin šećer, dunje i sok od naranče. Kada dunje omekšaju, sameljite ih štapnim mikserom. Dodati sjeckane orahe.. Ostaviti da se nadjev prohladi.  Od svih sastojaka za tijesto, zamijesite glatko tijesto, razvaljajte ga tanko, malo veće od kalupa u kojem ćete peći pitu Tijesto lagano uvalite u kalup, stavite prohlađeni nadjev na tijesto , odozgo poslažite rešetku od traka tijesta ili ukrase po vašem izboru . Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C, dok ne porumeni , pospite šećerom u prahu Od ostataka tijesta ispecite kolačiće i slijepite ih pekmezom,  

Pupa na dedo Vase

Džem od smokava - vinjanski Predivan domaći džem od smokava, kakav se pravi i pravio se oduvijek u rodnom Imotskom. Bez suvišnih dodataka, bez konzervansa, taj džem može izdržati i nekoliko godina. Smokve su pravi Božji dar, posebno u čovjeku ili djeci treba pomoći oko probave.  U domaćem džemu od smokava nema previše smisla dodatno stavljati okus, no možda se može poigrati s orasima ili bademima. Također lijepo paše nekoliko začina, cimet, đumbira ili kardamom.  smokava šećera bijelog vina  ruma limuna naranče  Naberite 6 kg lijepih smokava.  Smokve nema potrebe prati. Stavite ih kuhati u velikom loncu.  Dodajte im šećer,  i vino.  Kuhati oko 10 min na na laganoj vatri.  Uzeti štapni mikser i fino  ih samljeti, samljevene kuhati par minuta, te im dodati rum i korice limuna i naranče.  Vruć džem stavimo u vruće staklenke i čvrsto zatvorimo poklopcem.  Ostaviti ih da se polako hlade.Od ove količine sastojaka, dobila sam točno 20 staklenki od 1/2 kg.  

Džem od smokava - vinjanski

Namaz od čvaraka s paprikom Ovaj je recept posvećen mojem dragom prijatelju Zdenku Maričiću. Nikada ne dođe da ne donese barem malko čvaraka. Samo istinska gospoda mogu imati toliko stila i takve manire.
Ponosim se svojim prijateljstvom s takvim džentlmenom.  Poslužiti na prepečenom toastu. Ili kruhu čvaraka kiselih krastavaca dimljene paprike tucane paprike parmezana papra iz salamure kapara iz salamure Sve sastojke sameljite u kuhinjskom blenderu i probajte kakvog je pašteta okusa. Ako vam je potrebno, dodajte soli ili  papra. Ako nije, ostaviti dca se odmori i stavite u hladnjak  Može stajati 10 i više dana u hladnjaku, no pitanje je koliko su ljudi gladni....naš nije ostajao.. 

Namaz od čvaraka s paprikom

Ružičasta lagana salata Nikada me nešto toliko jednostavno nije ovoliko oduševilo. Probala sam je kod šogorice, uz nareske, probala sam joj dodati tjesteninu, malo šunke, malo narezaka, malo sira, kako god je mijenjali, osnova je uvijek ista i neodoljivo je dobra. Poslužiti uz nareske, na prepečenom toastu. piletine iz juhe cikle majoneze kiselih krastavaca Sve sastojke za salatu nasjeckajte na kockice, dodajte majonezu i pomiješati.  U hladnjaku je držite do 4 dana.  

Ružičasta lagana salata

Jakobove kapice u kremastom umaku od češnjaka Najbolji od najboljih recepata za kremast umak od češnjaka i poriluka, uz dašak limuna...perfektno za večer u dvoje...ili kao fino toplo predjelo. Poslužiti preko riže, tjestenine, s kruhom od češnjaka ili povrćem na pari.
Ja sam poslužila uz špagete od tikvica i gratinirala sam ih po želji mojih ukućana.  jakobovih kapica maslinova ulja češnjaka maslaca poriluka soli papra bijelog vina vrhnja za kuhanje limuna peršina Ako su kapice zamrznute, potopite ih u hladnu vodu i dobro operite. Odstraniti narančasti dio i uvaljati ga u brašno. Vratiti ga odmah u školjku.  Meso školjke operite.  I osušite papirnatim ubrusom.  Zagrijte maslinovo ulje? dok ne počne cvrčati vrh kuhače, kojom provjerite da li je zagrijano. Dodajte sada meso školjki, neka ima dosta prostora oko njih. Pržite ih po 2 minute sa svake strane, posolite i popaprite po ukusu.  Izvadite ih na tanjur, a za to vrijeme u tavu dodajte  maslac, otopite ga skidajući fini smeđi ostatak s dna tave, u kojem se krije okus. Dodajte poriluk i pržite ga dok malo ne omekša, tada dodajte češnjak, čim osjetite miris, odmah na to ulijte vino.  Kuhajte  dok vino ne reducira na pola. .  Dodajte vrhnje i pustite da se malo zgusne umak  . Možete ovo sve sada izblendati u blenderu, ali i ne morate.  Ja sam sačuvala narančasti dio u školjakama, pa sam gratinirala 2 min s parmezanom.Dodajte limunov sok i koricu i sjeckani peršin.  

Jakobove kapice u kremastom umaku od češnjaka

Sirnica tetke Ane O mojoj tetki Ani, starijoj sestri mojeg oca, sam već pisala u receptu za ušćipke.... 
Detaljno sam prošla s njome, sve faze pečenja običnih ušćipaka, omelo me nešto i premijesila sam ih , pa onda pekla.  Ona je samo zagrizla, pljunula, frknula nosom i uz grč na licu rekla....prekisli ti.  Shvatiti će me svi, koji se išta razumiju u kruh i peciva, kad odrasteš kraj brutalno iskrenih kritičara, da sam puno, puno puta pogriješila. Smatram to sretnom okolnosti, baš mi je to bilo drago, jer znam kako nešto treba izgledati i kakvo treba biti okusom, opipom i mirisom. 
Sirnice nije teško napraviti.  Treba vam brašno, jaja, maslac, žumanjci, mirisi i strpljenja. Polako.... Pinca ili sirnica, mora biti savršeno ispečena, mekana kao svila, a tanane korice. Shvatite ovo kao dobronamjerni savjet . Ne želite na stol staviti bilo što. Nije lijepo, a ni jeftino .
Umjesto Biškićeva mirisa možete koristiti i rum, maraskino, limuncello, kruškovac, narančinu vodu ili ružin liker... glatkog brašna oštrog brašna maslaca šećera vanilin šećera mlijeka slatkog vrhnja jaja žumanjaka naranca - korica limuna miris za sirnice masti soli kvasca žumanjak mlijeka kocki šećera Korice limuna i naranče sitno naribajte. Brašno prosijemo 2x. Napraviti kvas od malo mlijeka, kvasca, brašna i šećera  . U mlijeku se otopi maslac.
Dodajemo mlijeko u brašno i umiješan kvas. Polako. Sada dodajemo ostale sastojke. Jedno po jedno jaje, a onda sve ostalo. Polako. Poklopite i umotajte u dekicu. Kad se udupla, premijesite. Opet pustite da se digne i sada tijesto oblikujemo. Trebati će vam malo brašna za premijesiti. . ... Ja ih dižem preko noći i tradicija je da se peku na sami Uskrs ujutro.  Može se napraviti 4 jednaka komada, po 2 kom na plehu. Premažemo mješavinom 1 jaja i vode, pospemo krupnim šećerom. Obično zdrobimo kocke šećera. Bolje da nestane selo, nego običaji ... pustite da se lijepo podignu.  Zarežemo u križ i stavimo u toplu pećnicu. 
Pečemo ih na 160°C. . Ne smiju izgoriti, jer će biti gorke. Provjerite štapićem za ražnjiće da li je pečeno. Tekstura pečenih sirnica. 

Sirnica tetke Ane

Apoksiomen torta Najprije treba reći, da je ova torta, od prve do zadnje riječi, isključivo moje djelo. Iz glave!! Recepta za tortu nemam, sve što sam imala, bili su sastojci na kutiji iz jedne Lošinjske slastičarnice, kao i jedna mutna slika, pa sam imala priliku vidjeti, kako torta treba izgledati. Kako je moja kuma neprestano  pričala o toj torti, a ja sam rođena za slastičara, odlučila sam po sastojcima i svom iskustvu, složiti sama,  probati napraviti neke omjere, eto tako je nastao recept. Kada smo kušali, kuma je bila oduševljena, rekla da je to to, samo da je moja još malo bolja.  Kao premaz za kore možete iskoristiti i orange curd, kao i marmeladu od naranača. Umjesto likera od naranči možete koristiti i rum.  Ja sam kao ukras stavila kuhane korice domaćih naranči, pa zalila prozirnim preljevom za voćne torte. 
Eto, nadam se da je sve jasno i da će vam torta lijepo ispasti. bjelanjaka soli mljevenog rogača mljevenih badema čokolade oštrog brašna limuna naranče maslinova ulja soka od naranče sode bikarbone vanilin šećera konjaka soka od naranče šećera u prahu žutanjaka maslaca vanilin šećera slatkog vrhnja naranče vode šećera Likera od naranče (Grand Marnier) narančine vodice Najprije istucite bjelanjke s prstohvatom soli .Kada ste istukli bjelanjke, prirediti sve ostale sastojke i vrlo polako, pjenjačom (nikako mikserom) umiješati mokre pa suhe  sastojke. Stavite peći u kalup za torte , 28 ili 30 cm, obložen papirom za pečenje, u zagrijanu pećnicu, na donju rešetku, na 180°C. Pecite oko pola sata, do 40min, probajte čačkalicom, ona mora izaći suha i bez tragova sirove smjese. Biskvit izvadite i žicom za torte prerežite 2x horizontalno, da dobijete 3 iste lijepe kore. Sok staviti da se kuha, skupa s koricom naranči (ako želite i limuna),neka prokuha i reducira na 2dl. Žutanjke tući sa šećerom i vanilin šećerom, pa u to polagano dodavati vrući sok od naranče. Sada sve vratite u posudu, u kojoj se kuhao sok, na vatru, te vrlo brzo miješajte, da se žutanjci steriliziraju, ne smije se zgrudati i smrditi, samo se zgusnuti. Posudu staviti u ledenu vodu i miksati, dok se krema potpuno ne ohladi. Dodajte u kremu maslac, žlicu po žlicu.  Sada slatko vrhnje istucite, polako ga umiksavati u kremu, dio po dio.
 Imajte na umu, da je ta klasična slastičarska krema osjetljiva za izradu, treba biti strpljiv. Ako se napravi neka pogreška, pa se krema ne zgusne, imajte u pripremi 1 vrećicu instant želatine. Napravite je po uputi na vrećici i umiksajte, zgusnuti će se lijepo, kada se ohladi. (Meni je to bilo nepotrebno, krema je bila lijepo zgusnuta .) Kore uvijek natopim mješavinom narančina soka, narančine vodice i likera Grand Marnier, ili likera Cointreau i prokuhane vode.Kreme ima dovoljno za dva sloja kreme, te da se cijelu tortu namaže sa svijustrana. Na pladanj za torte, stavite prvu koru, pa je natopite, stavite prvi sloj nadjeva, pa drugu koru, opet natopite, drugi dio nadjeva, pa zadnju koru. Odozgo također natopite, pa cijelu tortu lijepo omažite sa sviju strana . Ostavite je da se ohladi i stisne, te ukrasite po  

Apoksiomen torta

Tuna s roštilja na salati Ako ostane nešto od  tune, koju ste pekli na roštilju, možete je natrgati, malo samo naciframo i  poslužiti drugi dan, kao finu salaticu. Ovo je odličan način kako iskoristiti ostatke tune, sabljarke, ili druge ribe.  tune mladog luka špinata mandarina češnjaka soli limun aceto balsamico Tunu koju ste pekli na roštilju, natrgajte je na komadiće.  Sve drugo povrće nasjeckajte na  fine kockice.  Začinite limunom  , aceto balsamico i posolite. 

Tuna s roštilja na salati

Chunky avokado salsa Odlična je uz ribu, naročito losos. Poslužuje se kao prilog uz ribu, no može biti odlično predjelo.  avokada luk češnjaka limun mandarina peršina špinata  limeta sol aceto balsamico Sve sastojke nasjeckajte na fine kockice.  Prelijte sokom od limete, pa acetom balsamicom i zacinite po želji.  

Chunky avokado salsa

Guščja prsa u umaku od crnog vina i dalmatinskih začina Guščja prsa, su za razliku od pilećih ili purećih prsa, tamno meso. Zapravo, jako tamno, značajno jača okusom, nego tamno nožno meso poznatijih vrsta peradi. Zato jer ima snažan okus, ali i zato jer se ova divljač lako osuši, čak kada se imalo prepeče, suhom metodom pečenja, prženje je dobra opcija za pečenje otkoštenog guščjeg mesa. Ovakva metoda vlažnog pečenja, daje dodatni okus, tako da simultano regulira, ali i komplimentira snažni okus, pomaže da ptica ostane vlažna i mekana. Vrijedi za divlje i pitome guske.  Poslužiti uz pekarski krumpir,  dinstano povrće, ili rižu.  guščjih prsa poriluka češnjaka temeljca crnog vina meda maslaca dalmatinska mješavina začina sol ružmarin Guščja prsa zarezati na strani s kožom, u obliku dijamanta. Natrljati prsa s obje strane dalmatinskim zelenim začinima i solju.Ostaviti da se marinira, oko 1 sat. Zagrijati pećnicu na 180°C.Dok se pećnica grije, zagrijati tavu bez masnoće. Prsa položiti u tavu, kožom prema dolje. Pecite na koži 3 minute, onda okrenute mesom dolje još 3 minute .Premjestite ih u posudu, u kojoj će se peći, stavite u pećnicu. Pecite ih 25 minuta.Povremeno premažite kožu umakom, dok se peče u pećnici. Dok se prsa peku, priredite umak. Na tavu gdje ste pekli meso, stavite sitno sjeckani poriluk i češnjak, dodajte vino, temeljac, ružmarina i med.Pustite da se dobro prokuha, da vino reducira. Kako volite, možete i samljeti umak, te dodajte u  njega maslac. Maslac će umaku dati fini ukus i ugustiti ga. Prsa narežite na prikladne komade, poslužiti za čim kraće vrijeme, da meso ne izgubi sočnost, da bude mekano. Ako bude stajalo, meso će  odrvenjeti.  

Guščja prsa u umaku od crnog vina i dalmatinskih začina

Brza pogača s jogurtom Danas smo bili bez kruha, a nikome se nije dalo u trgovinu. 
Moja pokojna baba Perićuša je uvik govorila, ako u kući imaš brašno i 2 jaja, imaš i ručak. Kako li je bila u pravu!! Poslužiti toplo uz domaće nareske ili slično. 
Ovo je osnovni recept za brzu pogaču, u nju se može dodati apsolutno sve, od dinstanog mesa, gljiva, povrća, sjeckani luk, sir, špinat, šunke ili salama koja vam se vuče po hladnjaku.... ma sve!! jaja brašna jogurta ulja prašak za pecivo šećera soli Pomiješajte sve sastojke za tijesto ili kuhačom, ili mikserom. Izlijte smjesu u pripremljen kalup za tortu ili burek.  Pecite na 180°C dok lijepo ne porumeni . 

Brza pogača s jogurtom

Jakobove kapice u kremastom umaku od pršuta i parmezana Mnogi će reći da ovo nije kombinacija za specijalne prilike, pršut i vrhnje, da to ne ide na školjke, ali ipak ide. Probajte, neće vas razočarati.  Poslužiti kao toplo predjelo. 
Teško mi je bilo odrediti što bi bio dobar nastavak ovakvog predjela.  Zato smo jeli ovo samo. Mogli smo umjesto pršuta koristiti i pancetu, mislim da se ništa značajno ne bi promijenilo 
 jakobovih kapica pršuta maslaca parmezana milerama peršina, timijana i origana soli bijeli papar Na praznoj tako propržite listove pršuta, dok se ne stvrdne i postane hrskav.  Pršut izvadite na upijajući papir i pustite da se ohladi . Sada na tavu dodajte maslac, parmezan i vrhnje.  Prokuhajte i dodajte začinsko bilje, sol i papar Sada na svaku opranu i očišćenu školjku dodajte po žlicu umaka s parmezanom na koji se izmrvi pršut i nariba malo parmezana . Gratinirajte pod grillom oko 15 min na 160°C Poslužiti toplo uz domaće pecivo i crno vino . 

Jakobove kapice u kremastom umaku od pršuta i parmezana

Pačja prsa u umaku od crvenih šljiva Nedavno sam u Lidlu  naišla na pačja prsa na sniženju, a ohrabrena onim lijepim uspješno određenim Hasenpfeffer gulašem, rekoh, šta se čeka..tako je  nastala ova večera.  Poslužuje se uz tjesteninu, njoke, pire krumpir ili neki drugi prilog po  vašem izboru i ukusu. pačjih prsa timijana zvjezdastog anisa maslaca sol papar ljutike maslinova ulja crvenih šljiva demerara šećera crnog vina goveđeg temeljca Prvi pripremamo umak .Sitno sjeckane ljutike pržimo na maslinovu ulju , da omekša, ali ne smije potamniti . Dodajte šljive i šećer  stalno miješajući  dok se šećer ne otopi. Dodajte vino i  temeljac, te kuhajte oko 15 minuta , dok ne vidite da se umak lagano zgušnjava . Čuvajte na toplom do serviranja  ili na hladnom mjestu do 1 dan prije služenja, kada se samo umak podgrijava i služi uz meso i prilog.  Za meso u tavu stavite ulje.Pećnicu zagrijati na 180°C, dok vi pripremate meso i prilog . Oštrim nožem zarežite kožu na nekoliko mjesta i posolite i popaprite .Prsa spustite u tavu kožom okrenutom na dolje i pecite ih oko 5/6 min . Nakon toga okrenite prsa i u tavu stavite maslac, anis te grančica timijana  pa pecite još 5 minuta . Sve zajedno prebaciti u malu posudu za pečenje, pecite za ružičasto 5 do 6 min, za srednje 8 do 10 minuta,  a za potpuno pečeno 10 do 12 minuta . Kada je meso gotovo, polijte ga sokom  koji je pustilo prilikom pečenja. Ostavite 5 minuta.Potom ga narežite na tanke šnite.  

Pačja prsa u umaku od crvenih šljiva

Hasenpfeffer Mi se svi sjećamo klasike crtića u kojem razmaženi i debeljuskasti princ, od jadnog kuhara traži da mu donese Hasenpfeffer i kuhar tada  odlazi u lov u šumu. 
Sve je dobro dok ne naiđe na Zekoslava Mrkvu. Tako je Hasenpfeffer ušao u besmrtnost i legende.
Nijemci tradicionalno pripremaju gulaš od marinirane zečetine po imenu Hasenpfeffer, koji u prijevodu označava paprenog zeca. No na ovaj način mogu se spremiti i druge životinje s malo masnoće, a postoje zapisi o njemačkim emigrantima u Sjevernoj Americi koji su ovako nekoć spremali i vjeverice. Poslužuje se uz tjesteninu, njoje, pire krumpir ili pak na tradicionalni njemački način, s knedlama od kruha.  jabučnog octa bijelog vina limunova soka celera češnjaka ljutika tabacsca lovora ružmarina peršina timijana soli papra klekovih boba divljeg zeca maslac ulja brašna Sve sastojke za marinadu stavite u lonac i zakuhajte. Neka kuha 3 minute. Izgasite i stavite sa strane da se ohladi.  Zeca položite u posudu za pečenje, pa preliti marinadom.Ostavite da se marinira 48h. Marinadu procijedite, odbacite tvrde stvari  a tekućinu zadržati . Zeca rasijeci na prikladno velike komade   pa uvaljajte u brašno otresti višak brašna, pa peći na vrućem ulju , pomiješanim  s maslacem.  Složiti u posudu za pečenje, preliti marinadom i stavite da se peče oko sat i pol do dva na laganoj vatri.  Provjerite okusa, te gustoću umaka, ako je potrebno prilagoditi okus, posolite i popaprite. 

Hasenpfeffer

Fina proljetna salata sa sirom Ova salata može biti prilog, lagana večera, doručak, užina...što god treba. Poslužite uz toast, uz kuhana ili pečena jaja. svježe skute mladog luka češnjaka rotkvica medvjeđeg luka soli papra chilli paprike Svo povrće nasjeckajte, dodajte sir, te začinite solju i paprom. Dodajte tuckanu chilli papriku i poslužite. 

Fina proljetna salata sa sirom

Fini namaz od pečene orade Na veliki petak smo imali malo škampi, malo salate od hobe, grah salatu, blitvu i tri krasne orade. Žao mi je, što su mi od te tri divne oborite ribe, dvije ostale nepojedene. Za ovaj recept je zaslužna Superkemija, tj. moja draga Linda, koja mi je poslala sliku i osnovne smjernice za recept, pa su tako nastale dvije potpuno različite verzije ovog prefinog namaza, njezina i moja.
Njezin recept ću linkati kad ga objavi Poslužite s jako preprženim toastom, uz crno vino, ili bijelo, jer paše uz bijelu ribu i ovaj tip hladnog namaza.
Ovaj namaz se može praviti od svih vrsta pečene ribe, a sastojke varirajte po svom ukusu.
Odlično za bruskete, hladni buffet ili finger food party.
Pečeno meso riba se moze i smrznuti, odvojeno od kože i kostiju. orade žumanjaka majoneze češnjaka peršina limuna soli papar tampenade od crnih maslina Ribu očistite od kostiju i kože, zgnječite je vilicom, provjeravajući da nije ostalo ni najsitnijih koščica. Sve sastojke stavite u zdjelu i gnječite ih vilicom. Dobro promiješajte i stavite ih u hladnjak. 

Fini namaz od pečene orade

Alenove kifle Kifle koje je zamijesio moj muž, veliki gurman i odličan roštilj majstor. Kad može Albert, što ne bi i Alen..Osim toga, nerviraju ga sastojci u receptima i kada piše"po potrebi" pa je kao matematičar, on to precizno sve mjerio. Sastojci  su najjednostavniji mogući, ali kriju u sebi produljenu svježinu i mekoću, zbog vrhnja i ulja.. *umjesto vrhnja možete koristiti kiselo mlijeko, slatko vrhnje, vrhnje za kuhanje, acidofil, kefir, tekući ili čvrsti jogurt, svježi sir (4 žlice), sojino ili bademovo mlijeko. 
Kiflice se mogu praviti i od mješavine raznih brašna, samo pazite na omjere. brašna kvasca vode kiselog vrhnja ulja šećera soli žumanjak mlijeka sezama Otopite kvasac u mlakoj vodi. Priredite u posudi za miksanje, brašno, napravitr malu udubinu u njemu, pa dodajte sve ostale sastojke. Cijelo vrijeme miksajte mikserom, nastavcima za tijesto, toliko dugo dok se tijesto ne odvoji od stijenki posude, ustvari dok se ne pretvori u kuglu. Tijesto pokrijte čistim ubrusom, pustite da se diže na toplom mjestu, dok se volumen ne udvostruči.  Kad se tijesto dignulo, istresite ga na dasku za miješenje, pa premijesite. Od tijesta odvojite male jednake loptice, pa ih oblikujte u oblik pekarskih kifli. Naše kuglice su težile između 98 i 102 gr. Točno 18 kuglica smo dobili. Poredajte ih na pleh za pečenje, obložen papirom, pa ih premažite žumanjkom umućenim s malo mlijeka, te pospite sezamom ili drugim posipom po želji. Pustite ih još malo na toplom, da se dignu i stavite peći u pećnicu na 180°C, dok ne porumene, vremenski je to oko 20 do 25 minuta. 

Alenove kifle

Losos pastrve punjene povrćem Sve vrijeme Velikog tjedna mi tradicionalno postimo. Ako uopće jedemo meso, jedemo ribu. 
Ovaj vikend sam otišla do moje omiljene ribarnice, Morske Halugice. 
Ribari su izašli na more, a marčana bura je ribe potjerala u dubinu. Malo je koćarica išta ulovilo...pa sam tako uzela svježu losos pastrvu. Dvije ribe su težile oko 1.6 kg. Punila sam je povrćem. Predobro je bilo. 
 Poslužite vruće, uz kruh, vino i neku dalmatinsku garnituru...blitvu i koromač, krumpir salatu, tikvice salatu...cikoriju, radič.
Riba je predobrog okusa, ali i povrće kojim je bila punjena je predobro! pastrve rajčice luka češnjaka peršina bijelog vina maslinovo ulje sol Moje ribe su bile velike i još u ribarnici su ih očistili. Hvala im na tome, to je pola posla! Ribe lagano nasolite, s obje strane.  Povrće krupno nasijecite  i njime ispunite utrobu riba. Prelijte vinom, sokom limuna i maslinovim uljem, ne štedeći. Stavite u pećnicu, na oko 180°C, pola sata, do 45 minuta, ovisno o debljini i veličini ribe. Poslužite uz povrće iz utrobe ribe. 

Losos pastrve punjene povrćem

Placke iliti popečci od tikvica Tikvice kad imate u vrtu, nikada im kraja...a kad ih nema, samo bi njih jela.. Možete ih raditi i s pahuljicama, zobenim i pirovim brašnom, kao i heljdinim brašnom.
Poslužite uz pečeno meso, kao vege obrok, možete i uz njih poslužiti umak od češnjaka i jogurta. tikvica jaja sira brašna  soli papra ulje za prženje Tikvice ne morate guliti, soliti, stiskati, samo ih naribajte na ribež za jabuke. Dodajte im jaja, brašno i sir, te sol i papar. Dobili ste gusto tijesto, koje vadite žlicom i stavljajte na vruće ulje.Pecite dok lijepo ne porumene. Izvadite na kuhinjski ubrus, da upije višak masnoće. 

Placke iliti popečci od tikvica

Domaći kruh od bučinog brašna Bučino brašno je ustvari nusprodukt hladnog prešanja bučinih sjemenki i proizvodnje ulja. Kako je iz njih istisnuto ulje, ono je suhlje i s manje nutrijenata. 
Tome doskočim tako što mu dodajem integralno brašno, cijele sjemenke i ulje. Ovaj kruh traži malo više vremena, ali će ispuniti vaša očekivanja!! Poslužite uz nareske, namaze, pivo, vino...bučino ulje...salate.p.s. pravog bučinog brašna i ne preskupog, ima za kupiti na jarunskoj tržnici! bučinog brašna integralnog brašna suhog kvasca soli tople vode bučina ulja bučinih sjemenki U posudi za miksanje prosijte zajedno oba brašna. Dodajte im kvasac i sol. Polako dodajite tople vode i ulja. Vode će vam biti potrebno oko 2 do 2.5 dl, ovisno o brašnu koje koristite. Tanko kuglu premažite uljem,  ostavite na toplom da se volumen udvostruči.Trebati će vam malo duže vremena, jer su bučino brašno i ulje teški. Prebacite u posudu ili kalup premazan maslacem i stavite peći u pećnicu na 180°C oko 40 min. 

Domaći kruh od bučinog brašna

Marinirana svinjska rebarca na polako Rebarca ćete teško pronaći u trgovačkim centrima,  za ovakav recept potrebno je biti dobar s mesarom, ili otići u jako dobro opskrbljenu mesnicu..   Poslužite uz police...kruh i pivo,  ili vino. piva crnog vina luka papra češnjaka soli kumina korijandera smeđeg šećera dimljene paprike čili papričica klinčića đumbira lovora timijana worcestershire sosa svinjska rebarca Meso rebara izrežite, kao što se reže baklava. U obliku romba, ne režite duboko, samo zarežite da marinada može prodrijeti u meso. Meso položite u posudu da leži cijelom dužinom u njoj. Sada priredite marinadu. Sve sastojke za marinadu stavite u posudu i dobro ih promiješajte. Lijepo umasirajte marinadu u meso. Ostavite da se marinira 48h. Pecite 3h na 150°C. 

Marinirana svinjska rebarca na polako

Salata od krakova Humboldtove lignje Već duže vrijeme u našim trgovačkim centrima ima za kupiti smrznutih krakova Humboldtove lignje. Pakiranje je 1 kg i cijenom su oko 40 kn  Sastojke varirajte po svom ukusu. Poslužite kao hladno predjelo, kao dio švedskog stola, ili kao laganu večeru. krakova Humboldtove lignje iceberg zelene salate šljiva crnih maslina nar kapara ljutike češnjaka crvena paprika maslinova ulja kvasine ružmarina bijeli papar Lignju operite i stavite kuhati. Ja sam je kuhala 20 min u ekspres loncu nakon što je postigao pritisak. Maslinama izvadite koštice, očistite nar, salatu narežite na rezance, ljutiku i češnjak nasjeckajte. Kada se krakovi ohlade, narežite ih na komade veličine zalogaja. Sve skupa promiješajte i zalijte kvasinom i maslinovim uljem. Popaprite i dodajte listiće ružmarina! 

Salata od krakova Humboldtove lignje

Kruh od pršuta, maslina i badema Moj omiljeni kruh, ovaj put za druženje kod Lare u Karlovcu...
 Dakako, sastojke za ovaj kruh možete po svome izboru varirati.
Najljepše je s ostacima uskršnjeg doručka, šunka, luk, kiseli krastavci..jaja.. integralnog brašna raženog brašna pšeničnog brašna praška za pecivo suhog kvasca bijelog vina maslinova ulja jaja maslaca sol pancete pršuta badema goude crnih maslina kapara listića kadulje ružmarina Sve mokre sastojke stavite u jednu posudu i promiješajte ih. Suhe sastojke stavite u posudu za miksanje. Dodajte im polako mokre sastojke. Sada dodajte pripremljene dodatke kruhu.Kratko umiksajte nastavcima za tijesto. Pokrijte suhim ubrusom. Pustite da se digne. Premijesite  i oblikujte štrucu u kaupu, koji ste obložili papirom za pečenje. Stavite peći na 180°C, oko sat vremena. 

Kruh od pršuta, maslina i badema

Fina bijela pita s makom Već i vrapci na grani znaju, da ja jako volim mak i sve od maka..pa evo-nešto jednostavno i neodoljivo.
Ako vam se ne da mijesiti kore- jednostavno možete kupiti rozen kore.  Ako vam fali mlijeka u kremi-dodajte još. Ako se kore ne daju lijepo umijesiti, ili puca tijesto, dodajte im mlijeka.Umjesto lješnjaka koristite bademe ili orahe. Ja volim i imam lješnjake.
Marmeladu kiselu stavim da učinim kolač zanimljivim i razbijem monotoniju maka i šećera. Količinu šećera prilagodite sebi.
 brašna maslaca šećera limuna vanilin šećer prašak za pecivo jaja kiselog vrhnja mljevenog maka šećera mlijeka mljevenih lješnjaka vanilin šećera marmelade od malina maslaca bijele čokolade Zamijesite od svih sastojaka za kore tijesto.  Podijelite na 8 jednakih dijelova. Razvaljajte skroz tanko između papira za pečenje.Dimenzije mojeg pleha su 30x40. Pecite vrlo kratko na slaboj vatri. Ne smiju pocrvenjeti! Za kremu zakuhajte mlijeko, dodajte mu mak, promiješajte i dodajte ostale sastojke. Ohladite Slažite red tijesta i red nadjeva, pazite  da imate dovoljno za cijeli kolač. Završite tijestom, opteretite i ostavite preko noći da se poveže. Drugi dan rastopite bijelu čokoladu i njome premažite cijelu površinu kolača. Režite na istu veličinu kao i mađaricu. 

Fina bijela pita s makom

Shepard's pie s puretinom i porilukom Laganica za dječicu, vrlo fino i izdašno jelo... Poslužite uz zelenu salatu ili matovilac. puretine poriluka pasirane rajčice soli mljevene slatke paprike brašna papra origana ružmarina bosiljka krumpira maslaca mlijeka gaude jaja kiselog vrhnja muškatnog oraščića Poriluk izrežite na kolutiće i popržite ma masti ili ulju. Posolite i popaprite Dodajte mu mljeveno pureće meso i dinstajte dok ne omekša. Biti će vrlo brzo gotovo. Dodajte mljevenu papriku i brašno. Stalno miješajte. Sada dodajte začine i rajčicu. Očistite krumpir  i kuhajte ga u slanoj vodi. Načinite od njega pire.Na dno zdjele složite umak od mesa, povrh stavite pire, pa naribajte gaudu ili sirom po svom izboru. Umutite 2 jaja1 vrhnje i malo muškatnog oraščića, te zalijte povrh sira. Pecite dok se sir ne otopi...oko pola sata na 180°C. 

Moji recepti