Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

Suppli- kuglice od riže Ovaj recept sam već jednom napisala, ali je nekim čudom obrisan-nestao, pa ga ponavljam. Djeca su mi širom pa je dobro da na ovaj način mogu doći do omiljenih recepata za finu papicu. Poslužiti uz pileća prsa u vrhnju uz salatu i bijelo vino mekog butera /maslaca manji luk  riže (Zlato polje) temeljca/vode parmezana jaja mozarele sol i biber meko brašno vina bijelog Zagrijati maslac, dodati sitno sjeckani luk i lagano pržiti. Dodati rižu i vino, mješati dok riža ne upije vino. Temeljac neka lagano vri u drugoj posudi Kad je vino upila riža dodati  1/2 temeljca i mješati dok ne ukuha s rižom. Ponovi opet dodati temeljac da pokrije rižu i mješati dok ne ukuha. Ostatak temeljca dodati i poklopiti te smanjiti temperaturu. Kuhati još oko 10-15 minuta, te ostaviti da se hladi. Kad se ohladilo dodati parmezan, jaja, sol i biber po ukusu. Sad se prave kuglice tako da zagrabite žlicu riže na dlan (dlanovi trebaju biti vlažni hladnom vodom) raširiti rižu po dlanu te na sredinu staviti kokicu sira. Oblikovati kuglicu.  Kuglice uvaljati u brašno, jaja i mrvice te ih propržiti u dubokoj masnoći (kao kod klasičnog pohovanja)  

Suppli- kuglice od riže

Zobene pahuljice s voćem Po savjetu mog djeteta, nutricionistice, svako jutro pravim zdravi doručak koji je poprilično zasitan  zobenih pahuljica malo vode WHEY-sirutka u prahu s okusom čokolade sezonsko voće tamne čokolade 80% kakao cejlonski cimet zobene pahuljice zagrijati sa vodom na najmanjoj vatri tek toliko da nabubre. u zdjelicu staviti malo vode i u nju izmutiti mjericu WHEY-a, dodati nabubrene zobene pahuljice, i sve lagano promješati. Dodati sezonsko voće, čokoladu i cimet 

Zobene pahuljice s voćem

LAZANJE Recept za ove lazanje dala mi je moja kolegica sa posla Ivana. Ona je na žalost ove godine preminula, pa u znak sjećanja na nju ovaj recept dijelim s vama. U receptu je predviđeno 40 dkg mesa, obično stavim više (oko 60-70dkg).  brašna jaja mljevenog mesa (svinjetina i junetina) luka češnjaka crnog vina Vegete koncentrata rajčice peršin list sol, papar lovor list, ružmarin ulja maslaca brašna hladnog mlijeka jaja parmezana muškatni oraščić, sol 
  UMAK:
Na ulju pirjajte luk i meso. Kad omekša dodajte najsjeckani  češnjak i peršin list, lovor, ružmarin, koncentrat rajčice i Vegetu. Na kraju dodajte crno vino (nije obavezno) pa sve zajedno još propirjajte Tijesto izradite strojem za tjesteninu u trake koje stavite u ključalu vodu tek toliko da se tjesto podigne (ne do kraja kuhati). Za svaki red posebno kuham trake tijesta.U nauljenu tepsiju složite red tijesta, na njega red umaka od mesa te prelijte bešamelom. Tako do kraja i završite sa tijestom. Premažite ga ostatkom bešamela te stavite peći na 220C oko 20-tak minuta ili dok tijesto ne porumeni. 

LAZANJE

Bobijev kolač-kolač bez brašna Svojevremeno je Bobi Maroti bio gost na HTV i dao je ovaj recept za kolač koji nema brašna. Zato je pogodan za ljude koji boluju od celijakije. jaja šećera lješnjaka ili badema čokolade za kuhanje maslaca kakao praha Žumanjke i šećer izlupati mikserom. Posebno izlupati snijeg od bjelanjaka Izraditi maslac.  U žumanjke sa šećerom dodati čokoladu koju se zajedno sa bademima (ili lješnjacima) izmelje na mašini za orahe, izrađeni maslac, kakao i snijeg od bjeljanjaka 60% mase staviti peći na 220 C oko 15-20 min. Kad je gotovo na pećeni kolač staviti fil od ostatka mase. Dakle ista masa se i peče i služi kao fil. 

Bobijev kolač-kolač bez brašna

Kakao šnite Kakao šnite su kolač iz mog djetinstva, a to je bilo prije 50-tak godina (uuuu toliko sam stara). No bilo kako bilo, tada se baš i nisu pekli kremasti kolači, osim kad je bila neka izuzetna prigoda. Uglavnom su to bili kolači ovakovog tipa. Vjerujem da će se mnogi članovi Coolinarike prisjetiti ovog kolača. maslaca šećera jaja kakao praha pekmeza od kajsija soda bikarbone mlake vode brašna Maslac, šećer i žumanjke pjenasto izradite mikserom. Dodajte 9 žlica mlake vode i 3 žlice pekmeza od kajsija. Brašno, kakao i soda bikarbonu pomješajte prstima, te lagano mješajući kuhačom dodajte u razmućenu masu žumanjaka. Napravite snijeg od bjelanjaka, te i njega lagano, kuhačom umješaje u žumanjke. Stavite peći na 220 stupnjeva oko 20-tak minuta. Provjerite čačkalicom dali je kolač pečen. Na topao kolač stavite glazuru od 100 gr. čokolade, malo mlijeka i maslaca koje ste rastopili na tihoj vatri. 

Kakao šnite

Tunjevina na meksički način Od sastojaka koje sam pročitala na pakovanju Eva tunjevine i koje sam svaki ponaosob kupila, smješala sam ovu salatu. Bondulle grah u meksičkom umaku kiseli krastavci Kukuruza šećerca Podravka pečenih paprika (ovisi o veličini) ima i za kupiti Podravka pećena paprika komadi tune sok Nasjeckati na kockice kisele krastavce i pečenu papriku. U posudu istresti konzervu crvenog graha u meksičkom umaku, u njega staviti ocjeđenu tunjevinu, nasjeckane krastavce i papriku i dodati kukuruz. Sve zajedno pomiješati, po ukusu začiniti biberom i solju iako to nije potrebno jer je meksički umak već začinjen te dodati sok od pola limuna. Staviti u frižider da se dobro ohladi Po potrebi se sastojci mogu povećavati s obzirom na broj osoba koje će konzumirati salatu. Naravno ukoliko volite malo pikantnije, možete dodati i nasjeckanih ljutih feferona. 

Tunjevina na meksički način

Somosa (Punjeno pecivo) Recept je moja starija kčerka pronašla u jednoj vegetarijanskoj kuharici sa indijskim receptima. bijelog brašna crnog brašna prosijanog jogurta ili tople vode ghi ili maslaca soli cvjetače srednje veličine sviježeg sira (u originalnom receptu je sir čana od 3 l mlijeka) gorušice asafetida (ako nađete a ako ne režanj bijelog luka) kurkuma đinđera (đumbir) karija soli U posudi promiješamo brašno i sol. Rukama utrljamo ghi ili maslac. Postupno dodajemo jogurt ili vodu, dok ne dobijemo tvrdo tijesto. Prebacimo tijesto na radnu površinu i mijesimo 5-6 minuta dok ne postane ravnomjerno glatko. Ukoliko imate pekač kruha stavite sastojke u njega i uključite na program tijsto. Tako pripremljeno tijesto ostavimo pokriveno na toplom mjestu, oko pola sata. Cvjetaču očistimo, operemo i naribamo koristeči najveće otvore na ribežu. U posudi srednje veličine zagrijemo ghi (maslac) i pod poklopcem pržimo gorušicu. Kad gorušica prestane pucketati, smanjimo vatru pa dodamo naribanu cvjetaču i asafetidu (češanj bijelog luka).  Povremeno miješajući pržimo 2-3 minute, zatim dolijemo malo vode i poklopljeno pirjamo na vatri srednje jakosti, dok cvjetača ne omekša. U dovršenoj cvjetači ne smije biti vode.  Potom dodamo sir i ostale začine, dobro promiješamo i maknemo sa vatre. Od tijesta oblikujemo kuglice (veličine 3 cm) i razvaljamo od svake tanju okruglu pogačicu. U sredinu pogačice stavimo veliku žlicu pripremljene smjese, tijesto preklopimo i zatvorimo pritiščući rubove vilicom.  Somose ili pogačice pržimo u dubokoj masnoći (ghiju ili ulju) na vatri srednje jakosti dok ne postanu zlatno smeđe. Stavimo ih potom u cjediljku da se ocjedi višak masnoće (ili na ubrus). 

Somosa (Punjeno pecivo)

Ušećerene kore od naranče Ovaj "slatkiš" mi se sviđa radi kombinacije gorčine koje ima kora od naranče i šećera u prahu. šećera u prahu vode naranče sa debljom korom Narežite koru od 4 naranče na štapiće.  Da biste ublažili gorak okus prokuhajte  tako narezane kore u večoj količini vode (posuda od 2 l).  Kad naranče prokuhaju (oko 5-10 min) izgrabite iz kipuće vode korice i stavljajte ih u hladnu vodu. Ostavite stajati 2-3 dana, s tim da povremeno mjenjate vodu. Posložite kore u posudu i prelijte kipućim sirupom (40 dkg šećera u prahu u 2 dl.vode) te ostavite stajati 5-6 sati. Sirup odlijte, prokuhajte ga i njime prelijte korice. Nakon toga 3-4 puta prokuhajte korice u sirupu u razmaku od nekoliko sati. Korice možete ostaviti u soku kao slatko ili ih izvadite, neka se prosuše pa ih uvaljajte u šećer u prahu. 

Ušećerene kore od naranče

Kruh sa sjemenkama iz pekača Podravka brašno-mješavina za kruh sa sjemenkama Podravka-graham brašno žličica soli žlica maslaca ili maslinovog ulja žlice šećera suhoga kvasca vode U pekač stavljati redom vodu, sol, šećer, maslinovo ulje, brašno i na vrh suhi kvasac. Programirati pekač na program za punozrnati kruh (na mom pekaču je to program br. 3 a pekač je CIATRONIC). Stavtiti program za tamniju koru ili po želji svjetliju. Ja volim kad je korica reš. Uživajte u mirisu sveže pečenog kruha 

Kruh sa sjemenkama iz pekača

Rižoto sa piletinom Ovo je moj način priprave rižota sa piletinom. pilećih prsa sitno sjeckanog luka riže Zlato polje vode rajčice svježe ili pelata sa sokom Vegete malo bibera soli po potrebi soja sos svježi ili zamrznuti vlasac svježa paprika crvena manja Luk propžite na maslinovom ulju. Dodajte Vegete, sjeckane paprike babure na kockice. Kada luk i paprika malo “uvenu” dodati piletinu sjeckanu na kockice. Sve propržiti da piletina pobijeli. Dodati pelat ili svježu rajčicu i vode da se meso dinsta na laganoj vatri. Zabiberiti i dodati soja sos. Nakon 10-15 minuta dodati rižu koju smo prethodno oprali i sve zaliti sa 4 šalice vode.  Pustiti na jakoj vatri da voda prokuha uz povremeno mješanje da se riža ne uhvati za dno. Kad voda zakuha, smanjiti vatru i još kuhati dok sva voda ne ukuha. Otprilike 15-tak minuta ovisi o riži. Po potrebi dodati soli i pred sam kraj svježeg ili zamrznutog vlasca. Služiti uz sezonsku salatu. 

Rižoto sa piletinom

MUSAKA SA KRUMPIROM mljevenog mesa, svinjetine crvenog luka Vegete kečapa biber sa bijelim lukom (začin) majčina dušica, mažuran, svježi vlasac sjeckani peršinov list sol većih krompiria vrhnja za kuhanje kiselog vrhnja sol Na maslimovom ulju propržiti sitno sjeckani crveni luk., Dodati mljeveno meso te zajedno propržiti. Kad se meso razmrvi dodati kečapa, Vegete, biber sa bijelim lukom.  Još malo propržiti te pred kraj dodati majčinu dušicu, mažuran, svježi vlasac, a na samom kraju sjeckani peršinov list. Umak maknuti sa vatre te ostaviti da se prohladi. U međuvremenu krompir oguliti, najseći na kolutove. Staviti vodu da zakuha. Kad prokuha dodati sol te krumpir sjećen na ploške, staviti u mrežu za prženje te uroniti u kipuću vodu i prokuhati oko 3-5 minuta. Izvaditi mrežu sa krumpirom i staviti pod mlaz hladne vode. Vatrostalnu zdjelu posuti maslinovim uljem na dno. Staviti red sječenih krompira, na krompir umak od mesa pa preko umaka zaliti sa malo vrhnja za kuhanje. Na meso poslagati opet red sječenog krompira, pa meso i preko toga vrhnje za kuhanje i tako redom dok se ne potroši sav umak i sav krompir. Završiti sa krompirom.  Kiselo vrhnje razmutiti sa ostatkom vrhnja za kuhanje i to preliti preko krompira. Staviti na 200 C dok se ne uhvati korica i krompir skroz ne omekša. 

MUSAKA SA KRUMPIROM

ROLAT NA BRZINU Ovaj kolač je moja mama znala napraviti kad smo imali neodoljivu želju za slatkim a nije bilo ničeg pri ruci. jaja šećera brašna prašak za pecivo vanili šećer pekmez od marelice papir za pečenje Umutiti snijeg od 5 bijelanjaka. Pet  žumanjaka i pet žlica šećera mutiti mikserom, dodati vanili šećer, pet žlica brašna i jedan prašak za pecivo. Dodati snijeg od pet bijelanjaka. U pleh za pećenje rolada (veći) staviti papir za pećenje te uliti biskvitno tijesto. Peći na 220 C oko 10-tak do 15 minuta. Probati drvenim štapićem dali je pečeno pa ukoliko štapić bude čist izvaditi roladu. Pretresti na drugi papir za pečenje ili vlažnu krpu te zarolati biskvit. Kad se malo ohladi odmotati ga, namazati pekmezom od marelice i ponovo zarolati. 

ROLAT NA BRZINU

JUHA OD RAJČICE Za razliku od naših mama koje su svoje recepte ostavljale u nasljeđe u bilježnicama, mi svojoj djeci ostavljamo na Coolinariki. Čini se mnogo ekonomičnije jer je internet i Coolinarika dostupna  svugdje, ne kidaju se listovi pa se ne mogu izgubiti recepti, a ni tinta ne blijedi i nemože se zamasiti recept i tako postati nečitak. domaćeg soka od rajčice maslinovog ulja Vegete luk šećer, sol po ukusu bosiljak, origano i svježi vlasac brašna Na maslinovom ulju napraviti laganu zapršku sa žlicom brašna, dodati žličicu Vegete. Na zapršku uliti sok od rajčice. Moj sok od rajčice ima već i sol i šećer tako da dodajem manje u juhu. Dodati vode ovisno o gustini soka, ja sam dodala 3 dcl. Staviti luk da se kuha te dodati bosiljak i origano. Na kraju dodati sjeckani svježi vlasac. Juha nebi trebala biti pre gusta. U juhu ukuhati malo tarane ili neku sitniju tjesteninu. 

JUHA OD RAJČICE

Kompot od višanja Imam par stabala ukusnih maraska višanja za koje bi bila šteta da se ne spreme za neko hladnije vrijeme. očišćene od koštica  Višnje operite i očistite od peteljki i koštica. Slažite u oprane staklenke par redova višanja (ja sam stavljala 6 žlica višanja pa red šećera) i pospite ih šećerom. Malo ih protresite da se šećer pomješa sa višnjama i tako punite staklenke do vrha. Za 6 staklenki višanja potrošila sam malo manje od 1 kg šećera. Ostavite zatvorene staklenke jedan dan i povremeno ih protresite da bi se šećer pomiješao sa voćem. Višnje puste toliko soka da budu pokrivene sokom. Drugi dan u posudu većeg dna uspite vode i stavite da voda proključa te u nju uronite staklenke i pasterizirajte jedno 5-10 min. Utoplite staklenke a kad se ohlade spremite u smoćnicu ili na neko tamnije i hladnije mjesto. 

Kompot od višanja

Mačije oči Kolač za koji svi znaju. Svaka je verzija ista ali opet drugačija. Ova mi se nekako čini naj bolja žumanjaka šećera kakaa brašna praška za pecivo bijelanjaka banane cijela jaja šećera mlijeka čokolade maslaca Pjenasto izmiješaj žumanjke i šećer, dodaj ostale sastojke i na kraju snijeg od bijelanjaka. Peci u većem limu obloženom papirom za pećenje. Istresi na vlažnu krpu i zarolaj oba kraja prema sredini. Ohlađeno premaži kremom, stavi banane sa svake strane te uvij krajeve prema sredini. Ukoliko je ostalo kreme premaži i odozgo. Za kremu skuhaj na pari da se zgusne umućena jaja sa šećerom, dodaj mlijeko čokoladu. Po potrebi dodaj 1 žlicu brašna. Kad je krema gusta stavi da se hladi i u ohlađeno dodaj pjenasto umućen maslac. 

Mačije oči

Čokoladna rolada jaja šećera brašna kaka malo praška za pecivo oštrog brašna šećera mlijeka vanili šećer jaje šećera maslaca čokolade za kuhanje Istući čvrst snijeg od bijelanjaca. Žumanjke i šećer pjenasto izmješati, dodati brašno, kakao i prašak za pecivo. Dodati snijeg i peći na 180 stupnjeva u većoj tepsiji obloženoj papirom za pećenje.  Kad je biskvit pećen pretresti ga na vlažnu  krpu i umotati za roladu. Dok se biskvit hladi napraviti kremu tako da umutite 1 jaje, 4 dkg brašna oštrog, 5 dkg šećera, 2 dcl mlijeka i jedan vanili šećer. Sve kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. U ohlađenu kremu dodati pjenasto izmješan maslac sa 15 dkg šećera  i tri rebra omekšale čokolade. 

Čokoladna rolada

Kolač od kestena jaja praška za pecivo mljevnih oraha (vrhom pune) brašna šećera kesten pirea maslaca čokolade za kuhanje šećera slatkog vrhnja za šlag Umutite čvrst snijeg od 7 bijelanjaca (dodati par kapi limuna). U snijeg dodati 7 žumanjaka te zajedno izmješati. Potom dodati 7 žlica šećera, 3 žlice brašna, prašak za pecivo i 7 žlica mljevenih oraha. Sve izmutiti i staviti biskvit peći na 220 stupnjeva. Za fil umutiti 200 gr maslaca sa šećerom, dodati otopljenu čokoladu u malo mlijeka, te u sve to dodati u kesten pire i izmješati da se dobije jednolična smjesa. Fil staviti na biskvit te na vrh još staviti umućeno slatko vrhnje za šlag ili šlag pjenu od čokolade. 

Kolač od kestena

Pureće šnicle punjene sirom Od recepata koje sam vidjela, čula ili pročitala složila sam jedan za koji sam pretpostavila da će se svidjeti mojim ukućanima. Nisam pogriješila, stvarno ispalo je poprilično dobro. Za prilog od brokula:
  
    cvjetiće brokula prokuhajte kratko na pari
  
  
    Pripremite bešamel tako da na maslacu propržite brašno, zalijte mlijekom te posolite
  
  
    Kad se umak malo prohladi dodajte umućeno jaje i parmezan 
  
  
    Brokule stavite u namašćenu vatrostalnu posudu, prelijte bešamelom i vrhnjem za kuhanje te lagano promješajte
  
  
    zapecite u pećnici
Za umak od gljiva
nasjeckane gljive pecite na maslacu dok ne ispari sva tekućina, zalijte vrhnjem za kuhanje te ukoliko je rijedak zgusnite Gustinom, te posolite
  
 purećih šnicli svježeg posnog sira manja zelena tikvica-naribana kiselog vrhnja sjeckani peršinov list i sveži vlasac sol, Vegeta senf maslinovo ulje i malo maslaca za prženje parmezana brokula maslaca brašno mlijeko jaje parmezan sol šampinjona vrhnja za kuhanje sol maslac Pureće odreske istucite batićem i poslolite. U svježi posni sir stavite kiselo vrhnje, tikvicu koju ste izribali na ribežu zajedno s koricom, sjeckani peršinov list i vlasac, parmezan, sol. Odreske pemažite umakom, zarolajte, pričvrstite čačkalicama i ravnomjerno pospite sa malo Vegete te premažite senfom Odreske pržite na ulju i maslacu dok ne dobiju zlatno žutu boju te izvadite čačkalice prije služenja. 

Pureće šnicle punjene sirom

Voćna salata Za ovako što u svako doba mjenjam svaki kolač, meso ili bilo što drugo. Voće jednostavno obožavam U principu ništa ne dodajem u voćnu salatu osim tekućeg sladila. Jednostavno ne želim da se pokvari okus voća bilo čime. Uvijek radim salatu od svježeg sezonskog voća i rijetko kad koristim voće iz kompota. ananas kivija naranče mango papaju Ananas očistite od kore, narežite na ploške i svakoj ploški izrežite onaj tvrdi srednji dio. Narežite ananas na kockice. Jednako tako očistite kivi, naranče, mango i papaju te ih sve narežite na kockice. Promješajete u zdjeli narezano voće, zasladite tekućim sladilom za dijabetičare. Ostavite u hladnjaku da se prohladi. 

Voćna salata

Tikvice u lisnatom tijestu Recept sam vidjela na TV u nekoj od bezbroj emisija na temu kuhajte s nama. Recept je prava kalorijska bomba, ali se mojoj djeci jako sviđa. Meni se sviđa prije svega što je brzo gotov i jednostavan za napraviti. lisnatog tijesta tikvice (zelene) crvenog luka bijelog luka Vegete soli origano, majoran peršinov list i vlasac vrhnje milerama sirni namaz sa povrćem parmezan i ribani sir maslinovo ulje papar sa bijelim lukom Na maslinovom ulju propržiti sitno kosani crveni luk i protisnuti češanj bijelog luka. Na to dodati tikvice rezane na kockice (zajedno sa korom), začiniti sa Vegetom, soli, paprom sa bijelim lukom te dodati sjeckani vlasac i peršinov list. Pustiti da se sve prožime i ostaviti da se malo prohladi. U umak dodati sirni namaz sa povrćem, mileram, kiselo vrhnje, ribani sir i parmezan te sve promješati da se sljubi u jednoličnu masu. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati te na sredinu staviti umak, tijesto preklopiti tako da na vrhu bude jedno preko drugoga, krajeve malo stisnuti. Staviti u vatrostalnu posudu, preliti sa ostatkom umaka, posuti sa parmezanom i ribanim sirom te staviti u pečnicu na 220 stupnjeva dok se ne zapeće i ne uhvati korica. 

Tikvice u lisnatom tijestu

Prhko pecivo sa sirom maslaca ribanog sira Ementalera, Edamca ili nekog drugog kiselog vrhnja soli sitne mljevene slatke paprike praška za pecivo mekog brašna žumanjka žumanjak za mazanje Umijesite tijesto od navedenih sastojaka da bude glatko i kompaktno. Kad je gotovo omotajte ga aluminijskom folijom i stavite u hladnjak na otprilike 1 sat. Tijesto razvaljajte na debljinu oko 6 mm u izrezujte razne oblike. Svaki kolačić premažite žumanjkom i pospite susamom, makom ili kimom . Pecite na 200-220 stupnjeva oko 10-tak minuta 

Prhko pecivo sa sirom

Junetina (teletina) na lovački način Ovo je bilo jedno od mojih omiljenih jela kad sam bila djevojka, a ujedno je to i prvo jelo koje sam sama napravila i to kad sam sa 19 godina prvi puta išla sama na more (bez roditelja) s kolegicama. Sjećam se da su se dva mladića, Njemci, podavili u toj papici. Međutim s jednakim su žarom jeli i sataraš tako da sad sumnjam da sam ja to tako dobro napravila i čini mi se izglednije da su se oni bili zaželjeli kuhane papice. junećih (telećih) šnici glavica crvenog luka pelat rajčice ili sok od rajčice mrkve sjeckane na kolutiće kisela krastavca sjeckana na kockice klekovih boba lovorova lista      senfa    sitne slatke paprike Teleće šnicle posoliti i uvaljati u brašno, te prepržiti naglo na maslinovom ulju. Prepržene šnicle stavljati na tanjur sa strane. Iako je recept sa šniclama ja ih narežem na deblje trake i koristim isključivo teletinu jer je brže gotovo a i puno je mekše meso od junećeg. Na masnoću na kojoj su se pržile šnicle istresti sjeckani luk i pržiti ga dok ne uvene i postane staklast. Na luk staviti dvije male žličice sitne crvene paprike te promješati da se paprika sljubi s lukom. Tada vratiti šnicle, dodati Vegete, sjeckani pelat rajčice, sjeckane kisele krastavce, klekove bobe i mrkvu narezanu na kolutiće. Sve zaliti sa vodom tek da se pokrije meso, dodati začine i istiha dinstati uz povremeno dolijevanje vode. Kad meso omekša, provjeriti dali je dosta slano, dodati senf može i malo crnog vina te pustiti još par minuta da se kuha. Na kraju dodati razmućenog Gustina da bi se umak zgusnuo ukoliko je rijeđi Služiti uz njoke, noklice, pire ili rižu te uz  sezonsku salatu. 

Junetina (teletina) na lovački način

Junetina s vrhnjem Ukoliko vam ostane kuhana junetina iz juhe, ovo je idealan recept kako ju dobro iskoristiti za još jedan ručak. kuhane junetine od močinga bijelog vina goveđe juhe soli papra maslaca sječenih gljiva (pečurke, šampinjoni i sl) sjeckani luk češnjaka brašna sitno sjeckani vrhnja gustog ili milerama Kuhani juneći močing isjeći na krupnije komade poredati u vatrostalnu zdjelu i poprskati sa dvije žlice vina i dvije žlice juhe. Posoliti, zapapriti te poklopiti i staviti na tihu vatru (180 stupnjeva) da se meso natopi sokom. U drugoj posudi zagrijati maslac, spustiti gljive i pirjati iz tiha zajedno sa crvenim i bijelim lukom sve dok vlaga iz gljiva ne ispari. Dodati brašno, propržiti ga da porumeni, zatim naliti preostalim vinom i juhom i mješati na tihoj vatri dok se umak ne zgusne. Provjeriti dali je dovoljno slan i papren, dodati peršinovog lista i tim umakom preliti meso na zdjeli. Tada jelo poklopiti i staviti u umjereno zagrijanu pečnicu da krčka 10-15 minuta, ali ne da se zapeče. Nekoliko minuta prije objeda preliti meso vrhnjem i posuti sa još malo peršinovog lista, ostaviti još malo u pečnici da se vrhnje zagrije 

Junetina s vrhnjem

tiramisu Ovo je kolač koji se ne peće, osvježavajući je i prigodan za ovako tople dane kad je preporučljivo ne uključivati pećnicu. kompota Podravka od višanja bez koštica štaub šećera tučenog slatkog vrhnja mascarpone sira piškota jaka crna kava Skuhajte crnu kavu, ukoliko je turska procjedite kroz filter vrećicu da nema soca. Višnje ocjedite iz soka. Umutite vrhnje u koje dodajte šećer. Kad je vrhnje čvrsto u njega lagano umutite mascarpone sir i promješajte da dobijete jednoličnu smjesu. U vatrostalnu, ili neku drugu dublju  zdjelu  slagati na dno piškote. Polijte ih sokom od višanja i crnom kavom. Na piškote staviti višnje,  na višnje staviti smjesu vrhnja i mascarponea. Na to opet slagati red piškota i cijeli postupak ponovite. Na kraju kolač pospite kakaom po cijeloj površini. Staviti u hladnjak da se dobro ohladi. 

tiramisu

LASTAVIČIJA GNIJEZDA Lastavičija gnijezda su bila jelo koje sam prvi puta probala tamo nekih kasnih 60-tih. To je bilo jedno od prvih jela koje je moja mama priredila izvan uobičajenih okvira, pod kojim podrazumjevam klasično pečenje, pohanje ili kuhanje mesa. Ovo je bilo "malo zahtijevnije i egzotičnije" bar za ono doba. veće teleće ili svinjske    edamac ili neki drugi   kuhana malo maslinovo Koliko osoba toliko većih šnicli koje se trebaju istući batićem. Posoliti šniclu, premazati unutrašnju stranu senfom, na to staviti tanke kriške pršuta ili mesnate slanine, tanke kriške sira i na njega jedno kuhano jaje.  Šniclu obaviti oko jajeta i kuhinjskim koncem oblikovati lopticu. Meso mora okružiti jaje. Tako pripremljene kugle posuti lagano Vegetom i prepržiti naglo na masnoći sa svih strana. Smanjiti vatru i lagano dinstati podlijevajući sa malo vode. Povremeno okretati gnijezda. Pustiti da sva voda uvrije te da ostane samo masnoća. Izvaditi gnijezda, pronači kraj konca i lagano odmotavati konac do kraja. Najbolje je staviti gnijezdo u manju dublju zdjelicu u kojoj će se moći odmotavati. Kad je sav konac odmotan gnijezdo razrezati na pola, posuti umakom od pečenja. Služiti uz krompir pire ili neki drugi prilog i salatu. 

LASTAVIČIJA GNIJEZDA

Koktel hrenovke Ovaj mali zalogajčić je vrlo zgodan kad imate neku "feštu" za dječicu naročito. 
Obično pripremam duplu mjeru koja je za otprilike 500 gr. koktel hrenovki. Tijesto koje je na rubovima nepravilno ili ukoliko ostane višak tijesta za koji više nemate hrenovki, izrežite na manje trokutiće ili kvadratiće i pecite ih prazne. Jednako su ukusni i tako. brašna praška za pecivo mlijeka ulja sviježeg sira žumanjce bijelanca soli hrenovke Brašno prosijte zajedno sa praškom za pecivo. Dodajte sviježi sir pomiješan sa mlijekom, žumanjcem  i 1/2 bijelanca. Dodajte ulje i sol i umijesite iz ove mase tijesto. Ostavite ga na 10-tak minuta u hladnjaku a potom ga razvaljajte na debljinu oko 3-4 mm. Izrežite trake široke oko 4 cm a dugačke oko 15-tak cm ili tolike da možete uviti male hrenovke. Možete uvijati i velike hrenovke ali tada trake trebaju biti dulje. Tijesto premazati bjelanjkom i posuti sezamom, solju ili makom. Peći na 180-200 stupnjeva C. 

Koktel hrenovke

pašteta od čvaraka Iako sam rođena u Slavoniji gdje je kolinje zakon, ipak nisam ljubitelj čvaraka, ali ovoj pašteti jednostavno ne mogu odoliti. Ona se od uvijek pripremala u mojoj familiji i vrlo je dobro rješenje za iskoristiti čvarke koje inače jedemo obično samo dok su topli. Ova je pašteta pgodna i za zamrzavanje Ova pašteta se jede namazana na kruh ili tost i uz sezonsku salatu npr. krastavce, turšiju ili salatu od kiselog kupusa. čvaraka slanih fileta inčuna kiselih krastavaca delikates bijelog luka kuhana jaja feferonke ljute   senfa gorčica octa iz krastavaca sve sastaojke samljeti na mašinu za meso, dodati so, biber, senf ocati i po želji malo maslinovog ulja. Sve dobro promješati da se sastojci sljube. 

pašteta od čvaraka

Mramorni nabujak ili kuglof Ovo je recept iz knjige Dr Oetker "Kolači" koja je izdana 1989 godine. Sama knjiga je stara a recept vjerojatno puno stariji. Bit će da su baš na taj način Kuglof pripremale i naše bake i stavno je odličan. omekšalog maslaca ili margarina šećera vanili šećera  prstohvat jaja brašna praška za pecivo (1 prašak) mlijeka kakaa šećera mlijeka Pjenasto izmiješamo mikserom mješajući najvećom brzinom oko 1/2 minute. Malo-pomalo umiješamo 275 gr. šećera, vanili šećer, par kapi ruma i prstohvat soli. Mješamo dok ne nastane jednolična smjesa. Jedno po jedno umiješamo jaja, mješajući svako po 1/2 minute. Zatim umješamo u smjesu brašno i prašak za pecivo,  naizmjence sa 3 žlice mlijeka, odnosno tek toliko mlijeka da tijesto teško otpada sa žlice. Uspemo 2/3 tijesta u namašćeni modl za kuglof. U ostatak tijesto dodamo 20 gr. kakaa i 20 gr šećera te dodamo opet malo mlijeka odnostno tek toliko da tijesto teško otpada sa žlice. Tamno tijesto razdijelimo po svijetlom tijstu. Viljuškom spiralno izbrazdamo površinu tijsta tj. lagano promješamo tako da bude mramorirano. Peče se u elektirčnoj pećnici na 175-200 (prethogno zagrijanoj) oko 50-65 minuta, a u plinskoj na 2-3 (nezagrijanoj) Pečeni nabujak pustimo da se ohladi i okrenemo na tanjur i laganim lupkanjem istresemo iz kalupa. 

Mramorni nabujak ili kuglof

Tijesto s krumpirom Ovo je jelo koje je pripremala moja baka, a ja sam nasljedila od mame. To je grenadirmarš na "mađarski način", zato što mi je baka bila Mađarica, a Slavonci ga ne prave na taj način tj. sa sirovim krumpirom nego sa kuhanim. Kad sam išla u školu i kad smo na putu prema kući razgovarali o tome što bismo voljeli da nas čeka od ručka na stolu kad dođemo uvijek sam govorila Grenadirmarš i zelena salata, jer je to stvarno bilo jedno od mojih omiljenih jela. šire tjestenine srednje velika krumpira crvenog luka voda za podlijevanje slatke mljevene paprike Vegete ulje Na ulju prodinstajte sitno kosani crveni luk dok ne postane staklast. Na luk dodajte sitnu crvenu papriku, oguljeni krompir izrezan na kockice, žlicu Vegete i vode toliko da pokrije krumpir. Lagano dinstajte dok krumpir ne omekša. Po potrebi još zasolite. Kad je krumpir omekšao propasirajte ga pasirkom za krompir pire ili vilicom. U tako pripremljenu masu, koja treba biti gušća, dodajte skuhanu tjesteninu. Sve promješajte i služite uz bilo koju salatu. 

Tijesto s krumpirom

Pita od sira brašna žumanjaka margarina ili maslaca šećera prašak za pecivo vanili šećer kravljeg sira šećera kora od limuna brašna snijeg Brašno prosij, dodaj žumanjke, margarin, šećer, prašak za pecivo i vanili šećer. Sve zajedno umjesi i stavi tijesto za pitu u hladnjak da se prohladi oko 5 min. Pola kilograma sira izmiksaj. Uz mješanje naj manjom brzinom dodaj šećer, koru od limuna, 2 žlice brašna i snijeg od bijelanjaka. Tijesto iz hladnjaka podjeli na dva dijela. Na dasci izvaljaj koru koju stavi na dno tepsije. Na koru stavi fil od sira, pa gore stavi drugu koru. Peci na 220 stupnja C oko 15-tak minuta ili dok kora ne dobije svjetlo smeđu boju. Ohlađeni kolač pospi šećerom u prahu ili samo nareži na ploške. 

Moji recepti