Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

KARAMELITAS BY RUDOLF VAN VEEN Kada je moja kćerka jednom gledala sa mnom Rudolfa zapao joj je za oko ovaj kolač.Dosađivala mi je toliko dugo dok ga nisam našla, prevela i napravila. I nisam se pokajala. Kolač je prefin, prava kalorijska bomba.. TIJESTO MARGARINA BRAŠNA SMEĐEG ŠEĆERA ( ja sam stavila običan ) ZOBENIH PAHULJICA PRAŠKA ZA PECIVO PRELJEV SLATKOG VRHNJA MEKE KARAMELE ( DVA PAKETIĆA, OKO 20 DKG ) I JOŠ: ČOKOLADE ZA KUHANJE Margarin rastopiti na peći.Brašno, šećer, prašak za pecivo i zobene pahuljice izmiješati zajedno i u to uliti rastopljen margarin te zamijesiti tijesto. Tijesto prepoloviti. Jednu polovicu spremiti u frižider a drugu staviti u okrugli kalup kao podlogu i zapeći u pećnici 10 minuta.Obavezno na dno staviti papir za pečenje. Dok se tijesto peće, staviti u zdjelu slatko vrhnje i karamela i sve zajedno ugrijati i otopiti na plamenu sve dok se karamele ne otope do kraja. Nakon što se tijesto zapeklo, izvaditi ga iz pećnice, staviti na njega čokoladu koju smo narezali na sitne kockice i sve preliti mješavinom rastopljenih karamela i slatkog vrhnja. Preostalo tijesto koje je bilo u frižideru izmrviti i posipati po kremi. Sve zajedno staviti peći još 20-tak minuta u pećnicu na 180 stupnjeva. 

KARAMELITAS BY RUDOLF VAN VEEN

NAPOLITANKE Kada nemate baš puno vremena a i kućni vam je budžet pri kraju, evo jedne oblatne koje su vrlo brzo gotove i koje su vrlo jeftine Pšenično glatko brašno Podravka Šećera mlijeka margarina čokolade Mlijeko,margarin i čokoladu ugrij na peći dok ne zavrije. U to umiješaj brašno i šećer i kuhaj nekoliko minuta. Odmah dok je još vruće filaj na cijeli paket oblatni.Pritisni sa nečim teškim i ostavi nekoliko sati da se stisne.Dobar tek. 

NAPOLITANKE

JUHICA OD ZOBENIH PAHULJICA Vrlo fina krem juhica od mljevenih zobenim pahuljica, napravljena u prvom redu radi dukan dijete ali i za sve one koji paze na prehranu. MANJI CRVENI LUK MRKVA ŽLICE ZOBENIH PAHULJICA ( MLJEVENIH ) VODE ( ILI TEMELJCA ) ZAČINI ( VEGETA, SOL,PERŠIN,CRVENA PAPRIKA ) ŽLICE KISELOG VRHNJA Crveni luk  narežite što sitnije a također i mrkvicu.Zobene pahuljice sameljite ( ja sam ih mljela u mlincu za kavu ).Postati će kao brašno. Na malo ulja stavite dinstati luk, dodajte mrkvicu i posipajte mljevenim zobenim pahuljicama . Propržite vrlo kratko i zalijete sa litrom vode ( ili još bolje temeljca ), dodajte začine ( sol, vegetu, peršin) i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno mješanje 30-tak minuta. Kada se juhica zgusne a mrkvica skuha, dodajte po potrebi još vode, u ovisnosti koliko justu juhu želite. Na kraju umiješajte kiselo vrhnje i kratko prokuhajte. Dobar tek. 

JUHICA OD ZOBENIH PAHULJICA

SLANI KREKERI SA SUŠENIM RAJČICAMA I ZAČINSKIM BILJEM Vrlo ukusne i vrlo brzo gotove slane grickalice. TIJESTO : GLATKOG BRAŠNA MASNOĆE ( POLA MARGARIN, POLA MAST) JAJE PRAŠKA ZA PECIVO SUŠENIH RAJČICA PO POTREBI ORIGANO, BOSILJAK, VLASAC...  Stavite u posudu brašno i masnoću i izradite rukama u mrvičasto tijesto. Dodajte jaje, prašak, začinsko bilje, sol,sušenu rajčicu narezanu što sitnije i pasirane rajčice ( ili kečapa ) koliko je potrebno da se izradi tijesto. Zamotajte tijesto u foliju i ostavite u hladnjaku mirovati sat vremena.Nakon toga ga razvaljajte i izrezujte oblike po želji, svaki krekerčić premažite sokom od rajčice i posipajte po vrhu sa malo soli. Tijesto će biti divne crvenkaste boje, vrlo dekorativno. 

SLANI KREKERI SA SUŠENIM RAJČICAMA I ZAČINSKIM BILJEM

Prhke košarice sa ganache kremom i krokantom od lješnjaka Kolačići koji su nastali iz čiste dosade jednog zimskog poslijepodneva. PRHKO TIJESTO: GLATKOG BRAŠNA MARGARINA ( ILI POLA MASTI, POLA MARGARINA) JAJE VELIKA ŽLICA KISELOG VRHNJA VELIKE ŽLICE ŠEĆERA U PRAHU VREĆICE PRAŠKA ZA PECIVO VANIL ŠEĆERA GANACHE KREMA: VRHNJA ZA ŠLAG ČOKOLADE ZA KUHANJE ŠLAGFIX KROKANT: ŠEĆERA LJEŠNJAKA ( mljevenih ) Od sastojaka za tijesto umijesiti tijesto i stavite ga na sat vremena u hladnjak kako bi se dobro ohladilo.Zatim ga izvadite i razvaljajte na debljinu od otprilike 2-3 mm ( kao kada radite zvjezdice sa marmeladom ).Okruglim kalupom izrezujte krugove ( ja sam koristila kalup za krafne ) koje stavljajte u kalupe za muffine. Visinu košarica možete sami odrediti, naravno, što je krug veći, to će košarica biti višlja. Dno tijesta izbockajte prije pečenja sa vilicom kako se ne bi previše diglo i kako bi ostao oblik košarice. Pečene košarice odmah vruće izvadite iz kalupa i ostavite ohladiti. Od ove količine tijesta meni je ispalo oko 35- 40 košarica ( naravno to ovisi i o veličini kalupa za muffine). Kremu napravite najbolje dan ranije. Znači ugrijte slatko vrhnje i u njemu rastopite čokoladu ( ne smije zakuhati). Maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Ja ju volim napraviti navečer i ostaviti u hladnjaku da se dobro ohladi. Drugi dan stavite u nju jedan šlagfix i dobro izmiksajte da postane pjenasta. Gotovu kremu pomoću šprice stavljajte u košarice i posipajte krokantom od lješnjaka ili oraha. Krokant napravite na taj način da rastopite u zdjeli kristal šećer i u njega stavite mljevene lješnjake. Tu smjesu odmah isipajte na pleh koji ste prije toga malo nauljili. Brzo ju razvucite malo nožem kako bi se lakše lomila kada se ohladi.Hladnu smjesu sameljite ili po želji stucite u mužaru i posipajte po košaricama. 

Prhke košarice sa ganache kremom i krokantom od lješnjaka

PITA OD JABUKA SA CRAMBLEOM OD KEKSA I LJEŠNJAKA Klasična pita od jabuka malo modificirana, da razbijemo monotoniju i stvorimo neke nove okuse. TIJESTO: BRAŠNA MARGARINA( ILI POLA MARGARINA,POLA MASTI) JAJE PRAŠKA ZA PECIVO ŽLICE ŠEĆERA VANIL-ŠEĆER LIMUN( KORICA ) PO POTREBI ( AKO TREBA ) NADJEV: JABUKA ( NEOČIŠĆENIH) JEDNOG LIMUNA VELIKE ŽLICE MEDA CIMETA MLJEVENIH KEKSA PO POTREBI ( ovisi o kiselosti jabuka ) CRAMBLE: MARGARINA ( rastopljenog ) BRAŠNA KEKSA ( grubo nakidanih,narezanih ) LJEŠNJAKA ( grubo mljevenih ) VANIL-ŠEĆERA ŠEĆERA CIMETA Od sastojaka za koru zamijesite tijesto,razvaljajte i stavite u namašten i poobrašnjem pleh( onaj veliki iz pećnice ).Pleh sa tijestom stavite u hladnjak i ostavite ga dok ne pripremite jabuke. Oguljene i naribane jabuke pirjajte 10-tak minuta,ugasite plamenik te stavite sok limuna,cimet,med,vanil-šećer,šećer i mljevene kekse koji će pokupiti sok i dati gustoću smjesi.Ostavite jabuke da se hlade a vi do tada napravite crumble. U posudu stavite rastopljeni margarin, šećer, brašno, grubo mljevene lješnjake i natrgane kekse( ili grubo mljevene, moraju ostati komadići keksa), vanil-šećer i cimet i sve sjediniti sa prstima,da postane sipko( ne smije se dugo miješati jer će se masa početi povezivati). Ako osjetite da je presuho ili premekano slobodno dodajte još malo brašna ili masnoće. Na tijesto koje se hladi u hladnjaku rasporedite pripremljene jabuke a na njih sa prstima namrvite cramble i stavite peći. 

PITA OD JABUKA SA CRAMBLEOM OD KEKSA I LJEŠNJAKA

SAN OD KUPINA Lagana,kremasta,kiselkasto-slatka tortica nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Korice su tanke tako da vrlo brzo otpuste i može se poslužiti već za 1-2 sata. 7 KORICA KREMA OD KUPINA : KUPINA( ili sličnog voća) VODE PRELJEVA ZA KOLAČE ŠEĆERA( ovisi koliko su kisele kupine) KREMA OD LIMUNA : MLIJEKA GLATKOG BRAŠNA ŠEĆERA VANIL-ŠEĆERA LIMUN( sok i korica) VOĆNI JOGURT( okus limun kolač-novo na tržištu) MARGARINA Korice za ovu tortu su iz ovog recepta( ovdje ih ima 7)https://www.coolinarika.com/recept/korice-za-rozen-tortu-domace-/. Prvo trebamo skuhati crvenu kremu.Kupine( ja sam imala iz škrinje) prokuhati u malo vode i onda ih propasirati da dobijemo kašicu bez koštica.Dobivenu kašicu pomiješati sa količinom vode da sveukupno imamo 7,5 deci kupinovog soka. Preljev za torte i šećer umiješati u sok i staviti na laganu vatru da prokuha,stalno mješajući.Kada prokuha odmah maknuti sa štednjaka i miješati 1-2 minute. U međuvremenu pripremiti četiri korice i što brže( jel se brzo želira)rasporediti kupinovu kremu po njima i ostaviti ohladiti.Naravno svaka korica stoji samostalno na plehu i tako se zajedno sa kremom treba ostaviti da se ohladi i želira. Dok se kupinova krema želira napravite kremu od limuna.Pomiješajte šećer,vanil-šećer,brašno sa malo mlijeka i ukuhajte u preostalo mlijeko kada zakuha.Kada se krema zgusne( vrlo brzo) maknite ju sa štednjaka i stavite u nju sok i koricu jednog limuna te voćni jogurt i dobro promiješajte. Ostavite ju ohladiti uz povremeno mješanje.U mlaku kremu( ne treba se ohladiti do kraja jer će se margarin ljepše razmješati) umiješajte margarin i krema je gotova. Sada krenite sa filanjem.Prvo ide korica sa želiranom kremom od kupina- prazna korica- krema od limuna-korica sa kupinovom kremom-prazna korica-krema od limuna...na sam vrh ide korica sa kupinovom kremom, tako da sveukupno imate 4 sloja kupinove kreme i tri sloja kreme od limuna. Malo kreme od limuna ostavite za ukrašavanje.Možda izgleda komplicirano ali nije.Dobar tek 

SAN OD KUPINA

ČOKOLADNA TORTA SA KORICAMA Kombinacijom domaćih korica i čokoladne kreme ( to je ona krema pod sloganom:" što nađeš u kuhinji od toga ju napravi :)) ) dobila sam nešto između mađarice i dobošice. KREMA: MLIJEKA ČOKOLADNOG MLIJEKA ŠEĆERA PUDINGA OD ČOKOLADE KAKAA GLATKOG BRAŠNA MARGARINA ( staviti ga odmah u vruću kuhanu kremu) ČOKOLADE( staviti ju odmah u vruću čokoladu) EKSTRAKTA OD ČOKOLADE Uzmi korice za rozen tortu ( kupovne ili domaće), u ovom su slučaju domaće po ovom receptu https://www.coolinarika.com/recept/korice-za-rozen-tortu-domace-/, napravi kremu i odmah dok je vruća filaj jer se  vrlo brzo stisne i onda se ne može lijepo razmazati. I to je to,prijatno. 

ČOKOLADNA TORTA SA KORICAMA

KORICE ZA ROZEN TORTU ( DOMAĆE ) Nakog dugom gledanja i proučavanja,razmišljanja gdje i kako da kupim te famozne korice( pošto ih kod nas nema ) odlučila sam probati na svoj način speći, pa kako bude. Preradila sam svoj recept za jedne druge kore i dobila sam jedno fantastično tijesto koje je jako podatno i ne puca, tako da se može lijepo rastanjiti. TIJESTO: GLATKOG BRAŠNA ( OVISNO O VRSTI BRAŠNA) MLJEVENOG ŠEĆERA MARGARINA JAJE PRAŠAK ZA PECIVO MLIJEKA ULJA Sve sastojke za tijesto umiješaj i dobro izradi.Stavite tijesto u hladnjak i vadite si uvijek samo mali komadić( za jednu koru).Rastanjite tijesto na papiru ili silikonskoj podlozi i izrežite kalupom  ( ja sam koristila obruč od torte ) okrugli oblik. Stavite u vruću pećnicu i pecite svega nekoliko minuta, tijesto mora ostati bijelo.Imate upravo toliko vremena da si pripremite drugu koru. Vruće kore slažite jednu na drugu,ja sam između stavljala papir i odmah ih lagano opteretite nečime kako bi ostale ravne. Od ove količine tijesta sam dobila 17 korica a vi slobodno prepolovite količinu tijesta ako vam je previše. 

KORICE ZA ROZEN TORTU ( DOMAĆE )

ROSTI Jednostavna poslastica od krumpira koja može biti prilog ili samostalno jelo uz nekakav umak ili salaticu.Idealno jelo za krumpiroljupce.  SIROVOG KRUMPIRA CRVENOG LUKA  ČEŠNJAKA( tko ne voli,ne mora staviti) SOL,PAPAR Sirovi krumpir ogulite i naribajte na što duže rezance.Potopite ga u vodu i ostavi nekoliko minuta da odstoji. U međuvremenu narežite na sitno glavicu crvenog luka i 2-3 režnja bijeloga. Krumpir izvadite na cjediljku da se dobro ocijedi i još ga dobro pritisnite rukama kako bi sva suvišna voda izašla van. Sada ga stavite u zdjelu,posolite,pobiberite i dodajte crveni i bijeli luk. Tavicu sa uljem dobro ugrijte,uzimajte sa rukom šaku krumpira koji ste što više stisnuli da napravite što kompaktniju masu,stavljajte na tavu i odmah sa lopaticom što više spljoštite( ali ne toliko da se krumpir razdvoji). Pecite prvo na jednoj strani dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i time se rezanci krumpira povežu te nakon toga lagano lopaticom prekrenite na drugu stranu i specite do kraja. I to bi bilo to,jedite dok je topal jer je onda super hrskav. 

ROSTI

PODERANE GAĆE Ovako ih je pravila moja prabaka,baka,mama i ovako ih ja danas pravim svojoj djeci. ŽUMANJKA MLIJEKA PRSTOHVAT SOLI BRAŠNA ( PO POTREBI ) ( ZA PRŽENJE ) ( ZA POSIPANJE ) Stavi žumanjke u zdjelu,dodaj prstohvat soli i mlijeko te promiješaj.Polako dodavajte brašna koliko vidite da tijestu treba.Napravite srednje tvrdo tijesto,razvaljajte ga ,izrezujte pravokutnike koje unutra prorežete na dva-tri mjesta i odmah pecite na vrućem ulju. Pečene poderane gaće pošećerite i gotove su za konzumiranje. 

PODERANE GAĆE

TARTAR UMAK Domaća verzija kupovnog tartar umaka,po meni čak bolja od nekih kupovnih a gotova za čas. PAKETIĆ MAJONEZE KISELOG VRHNJA KISELI KRASTAVAC MALA GLAVICA CRVENOG LUKA SOL,PAPAR,PERŠIN Stavite majonezu u zdjelicu,dodajte kiselo vrhnje,sitno,sitno narezan kiseli krastavac i malu glavicu crvenog luka te ostale začine i umak je gotov. Najbolji je ako se pripremi nekoliko sati prije posluživanja jer se onda svi okusi stope i okus je intenzivniji.Što duže stoji to je bolji. 

TARTAR UMAK

PIJESAK TORTA Torta pogodna za sve sladokusce koji vole puno kreme ili za ljetne vrućine kada se nikome ne da paliti pećnica. PUDINGA OD VANILIJE MLIJEKA ŠEĆERA MARGARINA DODATCI ZA KREME: KOKOSA MLJEVENIH KEKSA ČOKOLADE ZA KUHANJE ŠLAG ILI SLATKO VRHNJE ZA UKRAŠAVANJE Najbolje veče prije skuhati puding u mlijeku i više puta ga promiješati tokom hlađenja kako se ne bi uhvatila kožica.Kada je puding mlak ( lakše se umiješa margarin i ne ostaju grudice) umiješati margarin,pokriti kremu prijanjajučom folijom i ostaviti u frižideru do drugoga dana. Drugi dan kremu podijeliti na tri jednaka dijela.U jedan dio staviti kokos, u drugi mljevene kekse a u treći rastopljenu čokoladu. Na dno kalupa od torte staviti izrezani masni papir ili oblatnu kako bi lakše digli tortu kada bude gotova i slagati. Prvo stavite kremu od kokosa, zatim od keksa i na vrh kremu od čokolade( od kokosa je najtvrđa a od čokolade najmekša pa je ovako najlakše za filanje). Staviti tortu nekoliko sati u hladnjak i nakon toga ju izvaditi i ukrasiti po želji. Dobar tek. 

PIJESAK TORTA

ZALJUBLJENI MUFFINI Evo jedne ideje kako obične muffine napraviti drugačijima.Ja sam ih napravila povodom Valentinova pošto je u sredini svakog muffina srčeko u drugoj boji. BISKVITNO TIJESTO ZA MUFFINE: JAJA ŠEĆERA GLATKOG BRAŠNA VODE ULJA PRAŠAK ZA PECIVO KAKAO,JESTIVA BOJA KARAMEL KREMA: CIJELA JAJA ŠEĆERA MLIJEKA MLIJEČNE ČOKOLADE SA KARAMEL PUNJENJEM MARGARINA MRVICE I PERLICE ZA UKRAS Sve navedene sastojke za biskvit pomiješaj(osim kakaa).Odvoji malo žutog biskvita( otprilike jednu petinu) a u ostalo dodaj kakao.Dio mase koji si odvojio možeš ostaviti žute boje ili obojati nekakvom jestivom bojom( crvena bi bila najbolja).Sada tu masu izliti u nekakav  manji pleh i speći tanak biskvit iz kojega ćeš izrezivati srčeka.Pečena srca su debljine otprilike 0.5-1 cm. Kada je žuti biskvit pečen,modlicom izrezati srca. Uzeti kalupe za muffinse,namazati masnoćom i posipati brašnom ili mrvicama.Sada uzeti jedno srčeko i postaviti ga okomito u kalup a svuda oko njega uliti prethodno pripremljen smeđi biskvit.Biskvit naliti toliko da prekrije žuto srce i sve skupa staviti peći. Kada su muffinsi pečeni i kada se razrežu u sredini će biti srce druge boje,samo treba paziti kako srca stoje, da ne bi muffins prerezali na krivom mjestu :) Gotove muffinse ukrasiti kremom ( nije uvijet ). Za kremu pomiješati jaja,mlijeko, šećer i staviti na paru kuhati.Kada se ugrije staviti čokoladu i tući dok se ne zgusne.Kremu maknuti sa vodene kupelji i povremeno miješati dok se ne ohladi.U hladnu staviti margarin i dobrno izraditi. 

ZALJUBLJENI MUFFINI

LADY DI Vrlo ukusan i kremast kolač koji se uvijek nađe na mom stolu prilikom nekakvih većih okupljanja.Količinski je vrlo izdašan a posebno mi je dobar jer nije presladak i vrlo je lagan. Na ovoj slici je Lady Di u društvu sa ledenim nebom. BISKVIT 1: JAJA ŠEĆERA ULJA BRAŠNA MLJEVENIH LJEŠNJAKA ILI ORAHA ČOKOLADE(rastopljene) ILI KAKAA PAKETIĆA PRAŠKA ZA PECIVO BISKVIT 2: BJELANJAKA ŠEĆERA BRAŠNA PAKETIĆA PRAŠKA ZA PECIVO MLIJEKA (za preliti biskvit) KREMA: MLIJEKA ŽUMANJAKA ŠEĆERA GLATKOG BRAŠNA ČOKOLADE MARGARINA SLATKOG VRHNJA ZA ŠLAG ČOKOLADA ZA NARIBATI Izmješaj sastojke za prvi biskvit i masu izli na veliki pleh. Posebno izmješaj sastojke za drugi biskvit i lagana ju nanesi na masu od prvog biskvita koja se nalazi u plehu. Obadvije mase zajedno ispeci i čim je biskvit pečen preli ga sa 3 dcl vrućeg mlijeka u koje smo stavili vanil-šećer. Za kremu odvoji 1 dcl mlijeka a ostalo stavi zakuhati.U tih 1 dcl mlijeka umiješaj žumanjke,šećer,brašno i zakuhaj u vruće mlijeko.Odmah dodaj u kremu i čokoladu a kada se ohladi izrađeni margarin.Znači krema se kuha kao klasična kuhana krema na mlijeku. Ohlađenu kremu nanesi na hladan biskvit,preko nje stavi tućeno slatko vrhnje i bogato naribaj čokoladom. Dobar tek. 

LADY DI

LEDENO NEBO Kolač za istinske kremoljupce,topi se u ustima.  BJELANJAKA MALO SOLI BRAŠNA ŠEĆERA PRAŠAK ZA PECIVO 2 DCL VRUĆEG MLIJEKA  ŽUMANJAKA ŠEĆERA MLIJEKA GLATKOG BRAŠNA VANIL-ŠEĆERA MARGARINA SLATKOG VRHNJA ( ŠLAG ) U bjelanjke stavi mrvicu soli i stuci čvrsti snijeg,dodaj šećer,brašno i prašak te u velikom plehu speci bijeli biskvit. Još vruć pečen biskvit zali sa 2 dcl vrućeg mlijeka u koje smo stavili 1 vanil-šećer. Žumanjke pomiješaj sa šećerom,glatkim brašnom i vanil- šećerom te malo mlijeka.Ostalo mlijeko stavi zakuhati i kada prokuha nasipaj pripremljenu smjesu od žuamanjaka ( klasična žuta krema ).Kuhaj nekoliko minuta do željene gustoće. U hladnu kremu stavi omekšali margarin i dobro izradi. Kremu stavi na ohlađen biskvit i na vrh stučeno slatko vrhnje( šlag ). Ukrasi po želji. Ovo je količina za veliki pleh i ispadne oko 35-40 većih kocaka kolača. 

LEDENO NEBO

MEDENI KUGLOF Pošto moje cure vole samo kolače koji nemaju po mogućnosti nikakvu kremu krenula sam u pečenje raznih kuglofa.Otvorila sam svoju staru bilježnicu sa kolačima koje sam negdje usput pokupila ali još nikada isprobala ( pa ne bi bio dovoljan jedan život za sve te recepte koji se tijekom godina skupe). Ovo je jedan u nizu a pokazao se kao vrlo sočan i aromatičan kolač koji je začas gotov. BISKVIT: JAJA ŠEĆERA RASTOPLJENOG MARGARINA ( ILI ULJA) BRAŠNA MLIJEKA VELIKE ŽLICE MEDA PRAŠAK ZA PECIVO GROŽĐICA( MOŽE I NE MORA) (POLA KAVENE ŽLIČICE) Vrlo jednostavno: napravi snijeg od bjelanjaka, nasipaj šećer i dobro izradi.Zatim dodaj žumanjke i sve ostale sastojke redom kojim želiš. Biskvit je sočan i osim kao kuglof probala sam ga speći u plehu,premazati nekakvim kiselkastim pekmezom i preliti čokoladom a mislim da ne bi bio loš niti sa nekakvom kremom,recimo za medenu pitu jer biskvit okusom podsječa na nju. 

MEDENI KUGLOF

KUPINOVO VINO Svi načini pravljenja kupinovog vina su više manje isti,evo i moga. KUPINA ŠEĆERA NAKON ŠTO JE VINO NAPRAVLJENO: PO 1 LITRI VINA Operite kupine i stavite ih ocijediti na krpu, zatim ih stavite u veću zdjelu, posipajte šećerom  i zgnječite sa rukama.Tu cjelokupnu masu zatim stavite u veću staklenku za zimnicu i prekrite kuhinjskom krpom kako bi imalo zraka a kako ne bi ipak nešto upalo u nju.Staklenku stavite negdje u hladovinu neka stoji. Zapamtite točan datum kada ste to napravili jer već nakon 7-8 dana masu treba procijediti jer je došlo do vrenja.Znači kada prođe tjedan dana masa je spremna za cijedenje.Sok prelite a kupine isipajte u gazu i još dobro istišćite. Staklenku u kojoj su bile kupine operite i vino ponovno vratite unutra i na svaku litru vina dodajte još 10 dkg šećera.Sada sve opet prekrite krpom,stavite negdje u hladovinu i ostavite mirovati. Opet za tjedan dana pokupite pjenu koja se nakupila na vrhu i vino lagano procijedite. Ponavljajte ovaj postupak sve dok vam se na vrhu staklenke pojavljuje pjena( talog).Ja sam to radila otprilike 2-3 puta. Zatim vino nalite u boce u kojima će stajati ali nemojte hermetički čepiti nego stavite samo gazu jer još "radi".Vino je spremno za zatvaranje nakon nekih 4 tjedna. Moram napomenuti da je vino pravljeno na ovaj način vrlo jako i slatko pa ga se može i razrediti slobodno vodom,prije punjenja u boce. 

KUPINOVO VINO

KREMŠNITE  Recept je star sigurno 30-40 godina, dobila ga je meni jedna vrlo draga osoba koja nije više sa nama od jednog starog slastičara.Vrlo je brzo gotova i uvijek uspije. PAKIRANJE LISNATOG TIJESTA SLATKOG VRHNJA( tko želi) KREMA: MLIJEKA JAJA ŠEĆERA GLATKOG BRAŠNA VANIL-ŠEĆERA Žumanjke izmješaj sa glatkim brašnom,vanil šećerom i sa 5 dkg šećera od ukupne količine za cjelokupnu kremšnitu. Stavite zakuhati mlijeko i za to vrijeme stucite bjelanjke u snijeg i postepeno im dodajte sav preostali šećer te tucite toliko dugo dok više pod prstima ne osjetite šećer. Kada mlijeko zakuha , maknite ga sa vatre i postepeno ulijte u pripremljenu masu od žumanjaka te vratite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne.Prvo će se krema naglo zgusnuti a za nekoliko minuta postati nešto rjeđa no neka vas to ne uplaši jer će se opet početi zgušnjavati. Kada se krema dovoljno zgusne i skuha maknite je sa vatre i odmah lagano(nikako ne mikserom) umiješajte žlicu po žlicu šauma. Gotovu kremu još vruću stavite na pripremljenu koru od lisnatog tijesta ili ako nemate na petit beure kekse.Kada se ohladi stavite šlag, čokoladu,drugu koru od lisnatog...po želji. Da napomenem da je ovo količina dovoljna za onaj najveći pleh što ide u pećnicu i stvarno je dovoljno visoka.Ako nemate tako veliki duboki pleh, slobodno prepolovite količinu sastojaka. Krema u ovim kremšnitama je stvarno lagana i pjenasta i što je najvažnija nije brašnasta.  

KREMŠNITE

MLJEVENA PAPRIKA ZA ZIMU Evo jedan od načina kako možete upotpuniti svoju zimnicu za ona zimska vremena kada nam sve što smo spremili dobro dođe. CRVENE PAPRIKE SOLI Crvenu papriku operi i očisti od koštica. Samelji ju na mašinu za meso, multipraktik ili nešto slično( što ti je pri ruci). Samljevenu papriku pomiješaj sa soli u zdjeli i tijekom nekoliko sati promješaj više puta kako bi se sol rastopila.Paprika će pustiti i malo soka ali ga nemojte cijediti nego sve zajedno punite u bočice. Stavljajte u bočice, zatvorite i spremite za zimu. Ovo je idealan začin za zimske mjesece za razna variva,gulaševe čak i juhe jer im da lijepu crvenkastu boju. Napominjem da je začin vrlo slan pa ga treba pažljivo dozirati ali upravo ta sol čini da se ne kvari te da mu se ne moraju dodavati nikakvi konzervansi. Naravno količina se može smanjiti, tko koliko želi, bitno je a je omjer paprike i soli otprilike 2:1. 

MLJEVENA PAPRIKA ZA ZIMU

LAZANJE SA DOMAĆIM KORAMA Možda je sramota za reći ali ja nikada nisam kupila gotove kore za lazanje tako da ne mogu usporediti moje domaće sa kupovnima ali su ove moje nama izvrsne. Ove mjere su otprilike za 4-6 osoba KORE: glatkog brašna jaja vode po potrebi UMAK OD MESA: mljevenog mesa glavica crvenog luka režnja češnjaka začini ( sol,vegeta,papar,bosiljak,origano) nekoliko svježih rajčica umak od rajčica crnog vina BEŠAMEL: ulje margarin brašno mlijeko jaje začini KORE:Zamijesiti tijesto od navedenih sastojaka,srednje tvrdoće ( nešto kao kada mjesite mlince ), razvaljajte ga( isto debljine kao za mlince) te izrežite na veće kocke ili trake. Stavite u veći lonac zakuhati vodu sa malo soli.Kada prokuha spuštajte kocke(trake) tijesta unutra na nekih 20- tak sekundi te ih odmah vadite van i uronite u zdjelu sa hladnom vodom.Neka se nekoliko sekundi ohlade pa ih vadite van na čistu kuhinjsku krpu. Ja si krpu raširim na veliki pleh  i onda slažem : krpa - tijesto - druga krpa - tijesto. Može se bez problema složiti u dva - tri reda. Ovako složeno tijesto može se odmah početi slagati i praviti lazanje. NADJEV OD MESA:Staviti dinstati sitno narezani crveni luk,kada je skoro gotov staviti i bijeli te mljeveno meso.Podliti sosom od rajčice i vodom te začinima po želji ( sol,vegeta,bosiljak,origano...) Ja volim staviti i svježu rajčicu kojoj sam prije toga ogulila kožu i nasjekla na kockice ( tzv.pelato ). Kada je meso skoro gotovo staviti malo crvenog vina i ostaviti da se malo reducira ali da ipak ostane dovoljno tekućine da ne bi meso bilo suho BEŠAMEL:Rastopiti u zdjeli ulje i maslac ( margarin ) u omjeru pola-pola. Na to staviti brašno i napraviti svijetli zafrig koji onda podlijete toplim mlijekom i skuhate do željene gustoće.Bolje je staviti manje mlijeka pa kada prokuha i počne se zgušnjavati dodati još koliko želite da vam bude gusto.Maknuti sa vatre i ostaviti malo ohladiti,dodati začine i jedno cijelo jaje ( ako želite ). Ja volim staviti jaje jer ono bešamel učvrsti pa se ne razlijeva kada je pečeno i već se nakon nekoliko minuta mogu rezati lijepe kocke bez da se razlijeva po cijelom tanjuru. I sada slažie kako želite,svako ima neki svoj način,                                              dobar tek. 

LAZANJE SA DOMAĆIM KORAMA

PITA OD ROGAČA Kolač koji stajanjem ne gubi na svojoj kvaliteti nego je sve bolji i bolji.  ROGAČA ŠEĆERA BRAŠNA MLIJEKA JAJA ULJA PRAŠAK ZA PECIVO  MASNOĆE( MARGARIN ILI POLA MARG. POLA MASTI) GLATKOG BRAŠNA JAJE PRAŠAK ZA PECIVO MLIJEKA PO POTREBI ŠEĆERA Sve sastojke za filu pomiješate i ostavite stajati dok ne napravite tijesto( osim praška za pecivo). Zamijesite tijesto i 2/3 stavite na dno pleha, na njega izlite filu ( u koju ste dodali i prašak za pecivo). Od ostatka tijesta napravite dugačke okrugle trakice koje složite po vrhu file, mrežasto ili kako već želite.Trakice će djelomično upasti u fil ali to i želimo jer će kada se kolač speće,šnite izgledati šareno. U fil možete staviti i višnje koje mu daju posebnu sočnost ili jabuke narezane na kockice. Da napomenem, kolač je poprilično izdašan tako da ga pecite u većem plehu i potrebno ga je peći na nižoj temperaturi ali duže,oko sat vremena. 

PITA OD ROGAČA

PITA OD JABUKA Evo ovako ju ja radim. TIJESTO MARGARINA ( ili pola masti a pola margarina ) GLATKOG BRAŠNA PRAŠAK ZA PECIVO JAJE KORICA JEDNOG LIMUNA VANIL-ŠEĆER ŽLICA ŠEĆERA MLIJEKA PO POTREBI(ako treba) NADJEV: KISELKASTIH JABUKA SOK JEDNOG LIMUNA VELIKE ŽLICE MEDA CIMET KRUŠNE MRVICE ŠEĆERA PO ŽELJI( ovisno o kiselosti jabuka) Od navedenih sastojaka umijesiti tijesto i podijeliti na pola.Jednu polovicu staviti na dno pleha a drugu ostaviti za vrh.Po tijesto posipati krušne mrvice kako bi pokupile suvišan sok od jabuka. Jabuke oguliti i naribati,preliti sokom od jednog limuna te ih staviti pirjati na laganu vatru.Nakon 15-tak minuta,ugasiti plamenik i u još tople jabuke staviti med i promješati. Jabuke staviti na prije toga pripremljeno tijesto,posipati cimetom,šećerom i prekriti drugom korom tijesta. Pitu prije pečenja izbosti sa vilicom kako bi vrući zrak tokom pečenja mogao izaći a kora ostala ravna. 

PITA OD JABUKA

MEDENJACI I MEDENA SRCA Nestaju u trenu. TIJESTO: glatkog brašna šećera vrućeg meda cijela jaja margarina žlice ulja mala žlica sode bikarbone cimet,klinčić,začin za medenjake... Ispadne oko 1 kg medenjaka Zamijesiti tijesto i dok je još toplo praviti kuglice i peći.Nije ih potrebno spljoštivati jer se tijekom pečenja  rašire i formiraju idealne medenjake. Kada se rade medena srca najbolje je imati dva modla, jedan veći i jedan manji.Na tijesto koje smo izrezali većim modlom staviti marmeladu,preklopiti ga isto tako većim izrezanim srcem,malo pritisnuti da se tijesto slijepi i onda sve izrezati ponovno sa manjim modlom. Najbolje je ovo drugo srce( sa kojim se preklapa )lagano premazati kistom natopljenim u malo mlijeka jer će se time tijesto malo navlažiti i odmah zaljepiti za donji dio. Tako pripemljena srca staviti peći a kada su gotova po želji preliti čokoladom. 

MEDENJACI I MEDENA SRCA

ŠAUMROLNE Evo jednog vrlo jednostavnog i prije svega jeftinog kolača.Za svega 15-tak kuna napraviti ćete cijeli pleh ukusnih i nadasve finih šaumrolni. Za mnoge domaćice je problem napraviti šaum bez da ga ne tuku na pari.Ovako napravljen šaum može stajati danima i neće se osušiti niti će curiti.Tajna je u tome kada maknuti šećerni sirup sa peći.Najbolji način je ovaj:lagano kuhate sirup i svakih nekoliko sekundi ga promješajte.Kada vidite da se počeo lagano zgušnjavati stavite u njega vilicu,zatim ju naglo izvadite i pirnite u nju kao da pravite balon.Ako se balončići stvarno naprave onda je gotov a ako ne probajte za nekoliko sekundi. TIJESTO: paket lisnatog tijesta ŠAUM: bjelanjaka šećera(25 dkg za sirup a 5 dkg staviti u snijeg) vanil šećera vode Lisnato tijesto odmrznite i razvaljajte.Oštrim nožem režite trake duge 15-tak cm.debljine oko 1 cm. i namotajte ih na modle, počevši od tanjeg kraja prema debljem.Modle malo nauljite i to samo prvi puta.Stavite ih peći u pleh tako da na dno stavite onaj dio gdje lisnato tijesto završava kako vam se ne bi na tom dijelu počelo malo odmotavati. Bjelanjke stucite u snijeg i dodajte mu samo dio šećera. Ostatak šećera stavite rastopiti sa malo vode na pećnicu. Kada je sirup dovoljno gust,lagano ga u tankom mlazu dodavajte snijegu od bjelanjaka neprestano miksajući.Kda ste stavili sav šećer miksajte još pet minuta i šaum je spreman za punjenje. Napunjene šaumrolne posipajte šećerom u prahu. 

ŠAUMROLNE

SALENJACI (slatki i slani) 
      Ovo je tradicionalan recept za salenjake kako ih je radila još moja baka a pošto neki ukućani vole i slanu verziju, od istoga se tijesta mogu ispeči ukusni lisnati štapići
     Najbolji su topli no mogu se i zamrznuti i naknadno jesti. glatkog brašna kockica germe mljevenog sala malo šećera malo soli toplog mlijeka po potrebi jaja domaći pekmez Od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto i ostaviti da se diže.Odvojiti 10-15 dkg brašna i ostaviti sa strane.Salo(mljeveno)pomiješati sa ostatkom brašna i napraviti jednu jufkicu. Kada se tijsto digne,malo ga premijesiti i podijeliti na dva dijela.Staviti jedan dio oblikovan u jufkicu na dasku,preko njega salo i poklopiti sa drugim dijelom tijesta.Sve zajedno izvaljati i preklapati nekoliko puta ( 3-4 ).Nema potrebe više od toga preklapati jer se onda tijesto trga i neće toliko narasti i listati se. Razvaljano tijesto izrezivati sa oštri nožem na kockice,puniti sa pekmezom i preklapati ili u trokutiće ili u kocke.Kada radim slanu verziju onda od tijesta izrezujem štapiće koje premažem žumanjkom i posolim. 

SALENJACI (slatki i slani)

ŠARENI MUFFINSI Evo nešto vrlo jednostavno ali jako primamljivo za klince. Od ove mase ispadne oko 30 muffinsa JAJA ŠEĆERA BRAŠNA ULJA VODE VANIL ŠEĆERA PRAŠAK ZA PECIVO BOJE PO ŽELJI Od navedenih sastojaka napravite biskvit,koji podijelite u nekoliko zdjelica i svaki obojate različitom bojom. U kalup prvo stavite jednu žlicu jednog biskvita,zatim lagano u sredinu drugu boju i tako redom. 

ŠARENI MUFFINSI

METROVI KOLAČ MOJIH DJEVOJČICA Ovo je klasični recept za metrovi kolač, ali pošto sam ga ovaj put radila sa mojim curama odlučili smo da ćemo ga malo "razveseliti" šarenim bojama. Ovo je vrlo izdašan kolač, koji prije svega nije jako težak niti sladak. BISKVIT: JAJA ŠEĆERA BRAŠNA ULJA VODE PRAŠAK ZA PECIVO KAKAO MLIJEKA GLATKOG BRAŠNA ŽUMANJKA ŠEĆERA MARGARINA ČOKOLADE ZA KUHANJE Od sastojaka za biskvit napraviti masu koju treba podijeliti na dva jednaka dijela i u jedan staviti kakao( ili boju po želji ) a drugi dio ostaviti žuti. Pripremiti dva jednaka kalupa za srneći hrbat i svaku masu speći u posebnom kalupu. Gotove,hladne biskvite rezati nožem po rebrima.Hladnu kremu nanositi na svaku šnitu biskvita bočno i neizmjence slagati različite boje biskvita.Ja od toga dobijem dvije rolade dužine nejvećeg pleha za pećnicu. Sa ostatkom kreme premazati kolač izvana i ukrasiti po želji. Kda se kolač reže, treba ga rezati što više ukoso jer je onda šaren. 

METROVI KOLAČ MOJIH DJEVOJČICA

DIZANI KOLAČ SA DOMAČIM PEKMEZOM Evo jedan jako stari i jeftini kolač. Kada niste pri novcu ovo je stvarno jedna vrlo jeftina poslastica. TIJESTO: BRAŠNA JAJE ŠEĆERA SOLI KOCKICE GERME MLIJEKA(PO POTREBI) BRAŠNA MARGARINA ŠEĆERA VANIL ŠEĆER Zamijesti klasično dizano tijesto,kao za buhtle i ostaviti dizati.Kada se je diglo,nakon nekih pola sata,raširiti ga u veliki pleh od pećnice.Ja ga istresem,malo pouljim da mi se ne ljepi na prste i onako sa rukama ga ravnomjerno razvučem.Debljina je negdje oko dva centimetra. Na tijesto namazati bilo kakvi, po mogućnosti domaći pekmez i na sve to staviti smjesu margarina,šećera i brašna koja se smješa tako da bude mrvičasta pa se samo posipa po vrhu. I to je to, vrlo jednostavno i za čas gotovo,dobar tek. 

DIZANI KOLAČ SA DOMAČIM PEKMEZOM

LEDENI VJETAR Lagano,lagano... KORE: bjelanjaka šećera octa KREMA: žumanjaka šećera glatkog brašna mlijeka vanil šećera margarina I JOŠ VAM TREBA: 3 vrste voća po želji 0,5 l tučenog slatkog vrhnja Od bjelanjaka,šećera i malo octa napraviti beze koru koju treba peči u velikom plehu u pećnici i kada bude gotova i hladna razrezati na tri trake.Koru treba obavezno peći-sušiti na aluminijskoj foliji koja je dobro namazana margarinom i posipana brašnom. Od sastojaka za kremu skuhati žutu kremu i u hladnu staviti margarin i dobro izraditi.Krema će vam se činiti malo slatka ali tako treba biti pošto su beze kore jako slatke. Uzeti tri vrste voća koje volite(ja sam uzela jagode,babane i kivi) i narezati na tanke ploške. Posebno stući 0.5 l slatkog vrhnja. SLAGANJE:kora-krema-voće-šlag  I OPET kora-krema-voće-šlag.U svakom redu je jedno voće.Preko zadnjeg reda voća stavite šlag i to je to.Uživajte. 

Moji recepti