maslinovog ulja

1 jaje

pirovog brasna

heljdinog brašna

Raženog brašna Podravka

mlakog mlijeka

suhog kvasca Dolcela

eritrita

soli

sjemenki sezama

kima

Antep pistacija (ili 500 gr oraha)

kora 

Maslac (najkvalitetniji, najmirisljaviji)

secera

vode

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

Krafne koje uvijek uspiju savrseno Nebrojeno puno puta sam se razocarala u pokusajima pripreme domacih krafni. Sve do ovog recepta- pratite omjere i postupak, garantiram da ce krafnice ispasti SAVRSENE-hrskave izvana, a mekane i prozracne iznutra. mlakog mlijeka suhog kvasca Dolcela šećera kristala vanilij šećera ulja jaja ruma limuna brašna soli U mlako mlijeko usuti secer, vanilij secer i kvasac.Prekriti i ostaviti na toplome da se kvasac izradi. U zdjelu zasebno umutiti 2 jaja, ulje, rum i limunovu koricu.U zasebnu posudu pomijesati dio brasna sa soli.Kad je kvasac nabubrio, u veliku zdjelu pomijesati smjesu s jajima, kvasac i dio brasna te zapoceti mijesanje tijesta u mikseru. Postepeno dodavati i preostalo brasno. Neka se mijesi nekih 10ak minuta.Smjesa treba biti ljepljiva, no da se lako skida s posude.Nikako dodavati bilo kakve dodatne sastojke. Kada je tijesto izradeno, pokrijemo ga prozirnom folijom i stavimo u pecnicu koja je ukljucena na 50 stupnjeva. Neka tako odstoji 50 minuta (vrata pecnice mogu biti blago otškrinuta). Kada se tijesto udvostrucilo, izvadimo ga iz pecnice, promijesamo ga finim redosljedom drvenom kuhačom te opet pokrijemo i vratimo u pecnicu dok se iznova ne udvostruci. Kada se smjesa udvostrucila, nabrašnimo radnu plohu, izlijemo tijesto i fino ga umijesimo par puta.Razvaljati ga valjkom na cca 1 cm debljine.Uzeti cašu srednjeg promjera, svaki put je umociti u brasno i njome izrezivati krugove.Dobivene krugice stavljamo na pleh s masnim papirom.Od ostataka tijesta svaki put umijesimo nove krafnice dok ne ostanemo bez smjese. Ovako sirove krafnice (cca 26 komada) pokrijemo krpom i ostavimo nekih 15 ak minuta s dovoljnim medusobnim razmacima. Ulje stavimo grijati u posudu (indukcija na nivo 7), drsku drvene kuhace stavimo i ulje i kad se oko nje nakupljaju mjehurici, ulje je postiglo optimalnu temperaturu za prženje.Ubacujemo krafnice u ulje tako da krafnu uzmemo s pleha, naopako ju prevrnemo i taj gornji dio krafnice prvi ubacimo u ulje (naopačke). Teču poklopimo i štopamo tocno 1.10 minuta przenja prve strane, a zatim otklopimo i drugu stranu przimo isto 1 minutu (pratite boju koju zelite dobiti).Krafnice odlazemo na kuhinjski papir, a zatim na pleh da se malo ohlade.Punimo ih po zelji (najbolje pri vrhu s gornje strane nozem napraviti tupu, a onda u nju ubrizgati smjesu). Kada se jos malo ohlade, posuti secerom u prahu 

Krafne koje uvijek uspiju savrseno

Čoko muffini (soćni i sutradan) Volim ih jer su spremni "u čas posla", a fini i soćni i naredne dane (ako prežive hehe) brašna šećera  Praška za pecivo Docela kakaa u prahu Dolcela vanilij šećera instant griza mlijeka jaja ulja ruma čokoladnih mrvica čokolade za kuhanje bijele čokolade  kiselo vrhnje ili pavlake Sve suhe sastojke zajedno umiješati. U posudu za kuhanje uliti 2 dcl mlijeko i u njega griz te neprestano miješati da se smjesa zgusne. Maknuti s vatre i odmah dodati 1 kiselo vrhnje, 1 jaje i ulje. Obje smjese pomiješati zajedno običnom žlicom te zatim dodati još 1 dcl mlijeka, rum i veći dio čokolade.Staviti na pečenje u kalupe za muffine, posuti preostalom čokoladom i peći 20 minuta na 175 stupnjeva. 

Čoko muffini (soćni i sutradan)

Stir Fry junetina Ovo je moj comfort food, spreman u 12 minuta. U slast! Uvijek ga klopamo s rižom ili rižinim rezancima, uz malo prženog sezama. juneći but soja sosa ulje od sezama Vegeta Maestro mljevenog đumbira  mrkve narezane na trakice paprike kukuruza i gljiva sjeckane blitve krušnih mrvica Juneći but izrezati na tanke šnicle, a njih onda na uske, kratke trakice.Dobro ih izlupati kuhinjskim batom te marinirati i ostaviti u hladnjaku 15 minuta.Za marinadu se pomiješa soja sos, sezamovo ulje, đumbir, češnjak i luk u granulama.Na zagrijani wok bacimo meso te ga neprestano miješamo. Potrebno 2-3 minute da postane mekano. Pred sam kraj pospite malo krušnih mrvica po mesu i izmiješajte, to će kasnije doprinijeti da umak bude gušći.Meso zatim prebacimo u posudu sa strane, a na maslinovo ulje stavimo svo povrće i pirjamo ga. Zatim zalijemo s 1dcl temeljca i vratimo natrag meso miješajući 2 minute. 

Stir Fry junetina

Pastel (najfinija pita od mesa) Pastel je delicija moje obitelji. U ovo jelo je utkana tradicija, ljubav i ponos koji se prenose s generacije na generaciju. brašna soli ulja mlake vode mljevenog mesa soli papra sjeckanog peršina tortilje (ili 2 pupe od kruha) narezanih šampinjona začin od mrvljenih tartufa mlake vode Brašno, sol i ulje umiješati u mikser te postepeno dodavati vodu da nastane fina, kompaktna kugla koja se ne lijepi za posudu. Tijesto se onda podijeli na 2 kugle od kojih je jedna malo veča i služit će kao donja podloga. Obe kugle se razvaljaju u oblik kruga s promjerom koji prati veličinu posude u kojoj ćete peći, no donji krug mora biti veči jer se od njegovih krajeva rade ukrasni rubovi na piti. Meso popržimo na tavi na malo ulja. Kada pobijeli dodati šampinjone te sve ostale začine. Pirjati, a zatim dodati 1 šalicu mlake vode i peršin te kuhati 15 ak minuta dok se ne dobije gušća smjesa sa sočnom tekućinom. U to umiješati sitno reckane tortilje ili kruh i tek na kraju začin od mljevenih tartufa (Zigante) Protvanj za pećenje se naulji, kao i prva jufka koja se polaže. Njezini rubovi obavezno moraju ići preko rubova posude. U to lijepo poslažemo čitav nadjev i pokrijemo drugom jufkom. Rubove prve jufke prebacujemo preko druge jufke i prstima ih motamo da se dobije ukrasni vijenac. Na tijesti vilicom napravimo puno rupica da ne nabubri pri pečenju.Pastel svakako ostavite u frižideru barem par sati (najbolje preko noći= te ga stavite na 250 stupnjeva u pećnicu-hladnog. Kada je pastel ravnomjerno porumenio, cijelog ga umijte mokrim dlanovima i pokrijte krpom. Neka se tako hladi bare 10-15 minuta. Poslužite uz umak od sira (svježi sir, kiselo vrhnje, čeešnjak u granulama). Od ovog se dobije 8 "trokut" za posluživanje. 

Pastel (najfinija pita od mesa)

Hummus Mljac mljac-domaći hummus. Spreman za 10 minuta, prefin i uvijek se može doraditi sa začinima po vlastitom guštu. Ja ga obožavam pripremiti za sočno umakanje svježeg sjeckanog povrća kad se odlučim počastiti zdravim grickalicama. Staviti barem na sat vremena u frižider. Ja OBAVEZNO na vrh prolijem 2 žlice maslinovog ulja te 2 žlice za'atar začina bez kojeg mi je hummus nekako golišav.U slast! sjemenki sezama maslinovog ulja soli konzerve slanutka tahini umak češnjaka soka od limuna kumina slatke (ili ljute) mljevene paprike za'atara soli Za početak se prvo pripremi tahini umak tako da 100 g sjemenki sezama upržimo bez ulja na tavi do zlatne boje (indukcija razina 7 nekih 8 minuta). Temperatura nikako ne smije biti previsoka i redovito se moraju miješati/ tresti sjemenke da ne zagore. Sjemenke pustiti da se malo ohlade pa ih prebaciti u sjeckalicu s malo soli i 1 dcl maslinovog ulja. Sve miksati dok ne dobijete fini, gušći umak. U multipraktik s tahini umakom dodati slanutak, češnjak, limun, kumin, papriku, sol i miksati dok ne dobijete savršenu konzistenciju humusa. 

Hummus

Baklava "boli glava" Prošli mjesec sam imala fazu da sam u 5 dana ispekla 3 protvana ove baklave. Dobila sam 5 kila i odlučila pauzirati na neko vrijeme. No, da recept ne izvitri iz glave, zapisujem ga ovdje :) maslaca od lješnjaka ili oraha sitno mrvljenih lješnjaka (ili oraha) mlijeka Ballantinesa vanilij šećera gotovih kora za savijače maslaca smeđi šećer šećera kristala vode Maslac otopiti u mikrovalnoj na 60% jačine, 1.5 minutu da postane tekuć, a ne eksplodira po mikrovalnoj (dogodilo mi se bezbroj puta :) Maslac od odabranih orašida pomiješati sa sitno mljevenim orašidima i ostalim sastojcima te ukuhati na laganoj vatri do trenutka da više nema tekućine. Kore slagati u protvanj na način da pola od svih kora ide ispod nadjeva, a ostala polovica iznad nadjeva. Između svake kore obavezno namazati ravnomjerno tekući maslac i posuti smeđi šećer. Kada su svi slojevi poslagani, režite na kockice duljine po vlastitom izboru (meni su osobno finiji manji zalogajčići). Staviti u pećnicu na modus ventilatora 190 stupnjeva samo prvih 10 minuta, a zatim narednih 45 minuta smanjiti na 150 stupnjeva. Da bi baklava bila famozno hrskava treba svoj čarobni preljev :)20 minuta prije kraja pečenja sirup (mješavinu vode i šećera) stavite ukuhavati na prilično jaku vatru. Čim zavrije kuha se 15 minuta, taman do trenutka kad je baklava pečena. Čim baklavu izvadite iz pećnice, prelijte je sirupom (koristite žlicu za ravnomjerno prolijevanje) 

Baklava "boli glava"

Pečena hobotnica Hobu volimo raditi vikendom u sezoni od proljeća preko ljeta za drage goste i obitelj. Ovaj recept provjereno uvijek upali - hoba ostane savršeno mekana i soćna.  odmrznute hobotnice mladog krumpira u kori mrkvice kapule (crveni luk) ružmarin češnjaka slatka paprika u prahu soli (po potrebi)-po ukusu Vegeta Maestro crni papar mljeveni crnog vina maslaca Ja kupim zamrznutu hobotnicu i večer prije pripremanja ju ostavim na sobnoj temperaturi da se odmrzne. Za početak pripreme hobu treba "obraditi" tako da se stavi u duboku posudu za kuhanje s jednim čepom od pluta, na najjaču vatru te zaklopimo da ispušta svu tekućinu iz sebe. To traje nekih 45 minuta. Na taj način se hoba kuha u svojim sokovima. Kada pri dnu ostane skoro pa zaljepljeni sloj ljubičaste boje, isključite vatru. U protvanj za pečenje posložite mladi krumpir u kori (ja ga izrežem na četvtine ako su veći komadi), zajedno s lukom, češnjakom, maslinovim uljem i začinima koje ste fino umijesili u sve sastojke. Na njih posložite princezu hobotnicu te prekrijte folijom. Ovako pripremljeno pecite na 160 stupnjeva 1.5 sat. Umakić pripremimo tako da na onaj ljubičasti sloj iz lonca u kojem se kuhala hoba bacimo malo maslinovog ulja i na laganoj vatri popržimo češnjak pa ubrzo prelijemo crnim vinom i petrusimenom te popaprimo. To se lipo ukuhava dok ne nastane ravnomjerna smjesa, dakle onaj talog se otopi kao sok u tekućini. Nakon 1.5 h provjerite kruimpir, ako je omekšao po svemu lijepo prelijemo toč od hobe, promiješamo, pobacamo komadiće maslaca i vratimo u pećnicu bez folije. Dovoljno je peči još 15 minuta kako bi se sve fino upilo i bilo spremno za degustaciju. U slast, polizat ćete prste :) 

Pečena hobotnica

Kruv, a kolač  Volim eksperimentirati sa sastojcima kad radim kruh i sretna sam kad mi fino ispadne ali se uvalim u problem kad je kruh taaako fin da se jede kao kolač-gri, gric i nema ga za čas. Ovo je jedan od takvih recepata za kruh. Idealan je uz maslo i pekmez :) mlake vode suhog kvasca šećera soli brašna chia sjemenki maslinovog ulja vode za postepeno dodavanje jaje s malo mlijeka za premazati U 1 dcl mlake vode povezati šećer i kvasac te ostaviti sa strane da nabubri. U posudu od miksera umiješati brašno, sol i chia sjemenke. Kada je kvasac nabubrio, dodati suhim sastojcima, zajedno s maslinovim uljem i miješati dok se tijesto ne bude odvajalo od posude. Dodatnu količinu vode od ona 3 dcl postepeno dodavati po potrebi. Formirati kruščić i staviti ga na pečenje - program "parno kuhanje" (ili staviti vatrostalnu posudu s vodom na dno pećnice).Peći na 150 stupnjeva 35 minuta. 

Kruv, a kolač 

Meštrov kolač od pira i višanja Čini mi se da mi jela ispadnu najfinija kada kuham opuštena i neopterecena oko točnih količina svakog sastojka. Tad se kuha srcem i kužinavanje bude jedan mali ritual opuštanja i kreative.
Tako je ispalo i s ovim kolačem. Ubacila sam "malo ovog", "teke onog" i "zeru otog" pa je ispala jedna fina smučkalica od kolača. Ni preslatka ni bezlična, taman za zasladit se nakon obilnijeg ručka. 
Zove se "Meštrov kolač" za uspomenu na jedno subotnje druženje di je Meštar koji nije baš od slatkog dao zeleno svjetlo za okuse :) Ovaj biskvitni kolač je soćan i prozračan, bogat, a opet ne stvara onaj osjećaj težine nakon što se pojede. Idealan je uz kavicu.Odrezanu šnitu možete poškropiti šećerom ili čokoladom u prahu te sjeckanim orasima ili bademima.U slast :) jaja mlakog mlijeka Ballantines likera maslinovog ulja kokosovog ulja tekuće vanilije ribanog limuna tamne čokolade vanilij šećera praška za pecivo šećer od šećerne trske pirovog brašna višnje iz kompota  Odvojite bjeljanjak od žutanjka. Bjelanjke dobro umutiti s malo soli u čvrstu pjenu te ostaviti sa strane. Žutanjke umutiti  zajedno sa šećerom u finu kremu svijetlo žute boje. Dok mikser radi, ubaciti maslinovo i kokosovo ulje, vanilij šećer, liker i mlijeko te limunovu koricu. U dobivenu glatku smjesu ubaciti pirovo brašno i prašak za pecivo. Kad je smjesa sjedinjena, ručno umiješati bjeljanke da se fino sjedine. Zatim dodajte smrvljenu tamnu čokoladu i višnje (a ja sam ovaj put ubacila i borovnice-mljac). Sve lijepo izliti u okrugli pekač za kolače največeg promjera te peći na 165 stupnjeva 45 minuta (uključite program parnog kuhanja u pećnici ili stavite na dno vatrostalnu posudu s vodom) 

Meštrov kolač od pira i višanja

Torta Marlenka Za mužev 33.-i rođendan sam se odvažila i napravila domaću verziju legendarne "Marlenka torte" kombinacijom recepta gđe. "Nena 50" ovdje s Coolinarike i talijanske blogerice s "Foodohfood.it" kako bih dobila što praktičniji recept. Ispalo je mljac, pa ostavljam recept za arhivu kada se opet ukaže neka zgodna prigoda za počastit se :) Tortu je najbolje ostaviti u frižideru barem dva dana tako da je zaštitite prozirnom folijom i na nju stavite neke teže namirnice da ju pritisnu kako bi se toffiffe krema i medene kore lijepo sljubile. punomasnog mlijeka šećera kristala vanilij šečera sode-bikarbone pudinga od vanilije mlijeka maslaca dulce de leche šećera brašna šećera u prahu meda jaja sode bikarbone maslaca prženih mljevenih lješnjaka Za početak je potrebno ukuhati Dulce de leche kremu koja stvarno nije zahtjevna, no iziskuje vrijeme. U posudu za kuhanje stavite 1 l mlijeka, kristal šećer i vanilij šećer te sodu bikarbonu. Prvo staviti na malo jaču vatru pod nadzorom, da mlijeko provrije, a zatim spustiti na srednje (indukcija razina 5). Dobro je i staviti drvenu kuhaču na otklopljenu posudu dok kuha kako se mlijeko ne bi previše pjenilo. Ova smjesa treba kuhati nekih 1h 45 minuta uz povremeno miješanje (svakih 15ak minuta samo) dok se kuhačom ne može lijepo proći po dnu, a smjesa se pritom razdvaja i vidi se dno posude.Smjesa će biti lijepe smeđe boje, gusta i ljepljiva, slično medu. Ostavite je da se hladi dok pripremate druge sastojke. Prašak od 2 vrećice vanilij pudinga pomiješati s 2 žlice šećera. Ukuhati pola litre mlijeka, maknuti mlijeko s vatre i polako umiješati prašak pudinga te kuhati 2 minute. Ostaviti da se ohladi (dok se hladi staviti prozirnu foliju da se izbjegne stvaranje korice). Maslac utući s mikserom i dodati mu ohlađeni puding od vanilije, a zatim i ohlađenu Dulce de leche kremu. Kremu možete staviti u hladnjak dok izrađujete kore. Maslac i šećer par minuta zasebno ulupati mikserom, a zatim dodati jedno jaje i njega izmiksati te dodati med i nastaviti s miješanjem. Zatim dodati sodu bikarbonu i brašno te miksati dok se ne dobije fina smjesa koja nije previše ljepljiva i rukom se može kompaktno primiti.Tijesto podijeliti u 5 jednakih loptica. Na radnu podlogu staviti papir za pečenje na kojeg stavite kuglicu tijesta, malo je prstima ispritišćete i onda preko nje stavite vrećicu za zamrzavanje (ja sam koristila onu od 3 l koju sam rastvorila po rubovima da mi pokrije veču površinu). Na ovaj nalin, preko vrećice, tijesto se u čas razvalja te donji dio lijepo ostane priljubljen uz papir za pečenje. Valjajte do veličine kruga koji odgovara okruglom protvanu ili stalku za kolače na kojeg želite slagati tortu. Kada ste tijesto dovoljno razvaljali, na njega stavite taj okrugli kalup koji vam je referenca kako bi odrezali viškove tijesta oko njega.Svaku tortu pecite točno 5 min na 185 stupnjeva. Bitno je da dobiju blago zlačanu boju-kada ju izvadite iz pećnice bit će mekana no nakon par minuta hlađenja će već postati fino tvrda i spremna za slaganje. Slaže se prvo kora, pa karamel krema, pa kora itd. S preostalom kremom namažemo čitavu tortu, i sa strana i preko prospemo pržene lješnjake, bademe, tekuću čokoladu...što god vas je volja. 

Torta Marlenka

Fritulice Upravo je 5 sati ujutro, a ja napravila 2 ture fritula. Prosinac je, vrijeme adventa, a to znači da su fritulice pod obavezno da zamirišu dom, vrate nas u djetinjstvo i ugriju srca. Slijedi recept koji "pali" iz prve.  Čim staviš u ppsudu, gledaj kako nestaju hahaha Pšeničnog glatkog brašna Podravka šećera vanilij šećera suhog kvasca Dolcela soli (po potrebi)-po ukusu rakije ruma grožđice mlake vode mlakog mlijeka korica limuna i naranče U 1 dcl vode stavimo žličicu šećera i 2 vrećice suhog kvasca. Izmiješamo drvenom žlicom, poklopimo i ostavimo da nabubri 10ak minuta. Brašno pomiješamo sa suhim sastojcima, zatim dodamo kvasac te preostale arome i tekućinu. Mijesimo mikserom dok se ne dobije lijepa smjesa koja se onako malo rasteže kao žvakača guma. Pokrijemo prozirnom folijom i ostavimo da miruje. Ja volim ostaviti preko noći da ujutro po ustajanju napravim friške fritulice. 1l ulja ulijemo u duboku posudu za friganje. Na indukciji stavim da se ulje grije pri razini 6 i nakon 5 minuta ga provjerim tako da u njega naopako stavim drvenu kuhaču. Ako se maaali balončići stvaraju oko drške, ulje je spremno. U vrećicu za zamrzavanje ulijem smjesu. (Da bi prpces bio lakši, vrećicu stavim u malu tećicu i rubove joj presavojem preko nje za stabilnost prilikom usipanja smjese). Otvor vrećice zatim zavežem kuhinjskom gumicom, a škaricama napravim maaaali rez u kutu, cca 1.5 cm max.Smjesu kroz mali otvor pritiščem iznad ulja i režem ju nožem (neka nož svaki put isto uroni u ulje). Na ovaj način se dobiju savršene male, okrugle fritulice.Meni po turi bude 30ak fritulica istovremeno u ulju. Kad sam ubacila sve loptice, odmah ih 2,3 puta izmiješam da se sve preokrenu.Kada poprime zlačanu boju, vadim ih vani (nije poanta da postanu tamno zlatne tj. smeđe).Fritule vaditi u posudu koja je pbložena kuhinjskim papirom da se cijedi ulje.Kada su sve gotove, izmiješati ih par puta, ukloniti papir i poškropiti šećerom u prahu.Mljaaaaac 

Fritulice

Tijesto za pizzu Ovo je "još jedna recept za pizzu" u moru postojećih. No, kada mi jednom nešto uspije volim taj recept precizno zapisati da se poštedim budućih eksperimentiranja. Baza za ovo tijesto je pronađena kod kolege na Coolinarici, no ja sma napravila male preinake po svojoj logici. I upalilo je čudesno. Tijesto je baš podatno i prefino, dok ga razvijam ima teksturu baš kao ono koje pizza-majstori znalački vrte u pizzeriji. Pa, krenimo.  Pizzu volim poslužiti na okruglom drvenom pladnju s kojeg svatko može grabiti hehe mlakog mlijeka mlake vode Kvasca instant Dolcela šećera kristala soli maslinovog ulja glatko brašno oštro brašno Mlijeko ugrijemo na 30 sekundi u mikrovalne, u njega dodam žličicu šećera te instant kvasac. Pokrijem krpom i ostavim 5-10 minuta da kvasac bogato nabubri.U zdjelu od kuhinjskog robota umiješam obe vrste brašna, dodam sol te po sredini napravim udubljenje u kojeg ulijem nanubrijeli kvasac i maslinovo ulje. Upalim mikser i započmem miješanje tijesta. 200 ml vode se ugrije na 40 sekundi u mikrovalne te se postepeno dodaje smjesi dok mikser radi. Nije potrebno učiti čitavu količinu vode, prati konzistenciju tijesta. Bit je da postane kompaktno te da se sami od sebe u procesu miješanja od lijepe svi ostatci smjese s rubova zdjele. Tijesto ostaviti 30 min da nabubri, a zatim je idealno da ga se ostavi neko vrijeme u hladnjaku. Mi ga pečemo u kalupima za pizzu 15ak minuta na 190 stupnjeva. 

Tijesto za pizzu

Štrudlice s jabukama Hrskave štrudlice koje baš miluju nepca u svako godišnje doba! Meni nekako najviše "zamirišu" u jesen, kad nam godi ta esencija cimeta i nečeg toplog i slasnog za gricnuti. A di ćeš bolje nego štrudlica od jabuke. Evo i moj recept.  Nakon pečenja štrudlice možete malo poškropiti rastopljenim maslacem. Ostaviti da se dobro ohlade i pri servirnaju ih poškropiti šećerom u prahu. Mi ih volimo jesti uz sladoled od vanilije jabuka Cimeta mljevenog Podravka smeđeg šećera gotovih kora maslaca ulja šećer u prahu Dolcela Jabukice operemo, ogulimo od kore i naribamo. Iscijedimo ih od soka. Dodamo šećer, cimet, naribane korice limuna i naranče te, po želji, grožđice ili datulje (isjeckane na manje komadiće). Sve stavimo u posudu i ukuhavamo nekih 10ak minuta da postane kompaktna smjesa. Par minuta prije micanja s vatre dodamo ruma. Maslac i ulje stavimo u vatrostalne posudu i rastopimo/ugrijemo. Kore slažemo na način da 4 kore formiraju jednu rolicu. Između svake kore namažemo smjesu maslaca i ulja. Smjesu mažemo direktno uz početni rub, širine 3 prsta. Zatim kore zarolamo i režemo na jednake štrudlice po cca. 6 cm duljine.Stavimo ih peći na 25 min, 200 stupnjeva.  

Štrudlice s jabukama

Božanstveno mekane kiflice od pirovog brašna Ove divne kiflice su kao oblačići od 3 vrste brašna - pirovog, heljdinog i integralnog. Možete se igrati s varijacijama na temu, no meni je ovakva kominacija dobitna :) maslinovog ulja 1 jaje pirovog brasna heljdinog brašna Raženog brašna Podravka mlakog mlijeka suhog kvasca Dolcela eritrita soli sjemenki sezama kima 300 ml mlijeka zagrijem na 40 sekundi u mikrovalnoj te u njega dodam 2 vrećice (14 g ) suhog kvasca i jednu žličicu eritrita. Pomiješam drvenom žlicom i poklopim drvenim poklopcem 15 minuta.U međuvremenu u zdjelu od kuhinjskog robota (ja imam blaženi KitchenAid Artisian koji radi čuda od tijesta) ubacim mix 3 vrste brašna i sol te sve to lijepo pomiješam i utisnem rupu po sredini gdje ću dodati mlijeko i kvasac. Kada je kvasac lijepo nabubrio, ubacim ga u brašno, sve lijepo ručno izmiješam te dodam 130 ml maslinovog ulja. Onda mikser odradi lijepo svoje nekih 5 minuta dok se ne formira kuglica i svi ostatci brašna su pokupljeni sa zdjele.Nastalo tijesto je lijepo, prozračno i uopće se ne lijepi, a s njim ćete kasnije jako jednostavno baratati za formiranje kiflica. Tijesto ostavite barem 45 minuta da odstoji (ja volim "zaboraviti" na njega i ostavim ga po sat, dva.Veliku kuglu podijelim na dva dijela, razvučem u krug i onda režem na 2, 4 ili 6 dijelova, ovisno o tome koliko velike kiflice želim. Primjerice, ako radim pecivo za hot-dog, podijelim na samo 2 dijela. Formiram odokativni trokut pa od večeg kraja rolam prema užem i dobijem kiflice. Peći 25 minuta na 200 stupljeva premazano 1 jajem s malo vode i sezamom te kimom. 

Božanstveno mekane kiflice od pirovog brašna

Skradinski rižot Eee, ovo je delicija :) 
Skradinski rižoto svjedoči o jedinstvenoj tradiciji i bogatstvu ovog kraja. Čak i kada su bila "siromašnija" vremena što se tiče namirnica (vegeta se tada nije koristila, a rižoto pršti od okusa sa samo 5 sastojaka) - postojalo je obilje vremena i znalačkih majstorija.

 Tradicija je tradicija i treba je poštovati. Kada budete u Skradinu, obavezno se počastite pravim, domaćim skradinskim rižotom kojeg su vrijedni i iskusni majstori ručno miješali po 6-8 sati. Ipak, opcija s "krčkom" da odradi ona 3-4 sata ukuhavanja bez potrebe za konstantnim miješanjem svaku minutu je spas za nas moderne domaćice. Radila sam obje verzije i zaista nema nikakve razlike u okusu. Rižoto treba dominirati tanjirom. Poslužite ga gostima uz posudicu s parmezanom da ga svatko još doda po volji. Zelena salata s lukom, začinjena maslinovim uljem i kvasinom se izvrsno "ljubi" uz ovo jelo. goveđeg temeljca teleceg buta luka (kapule) riže za rižoto ribanog parmezana domaćeg prošeka muskatnog  oraščića u prahu koncentrirane rajčice svježeg lišća peršuna  (nasjeckanog) Meso za rižoto se "ukuhava" tj. dinsta pooolako, satima. Ovo je i dobra vježba za jačanje ruku jer morate biti budnog oka nad loncem - dovoljno je zaboraviti na njega minut i pol i "aj' ča', zagori" :)Dakle, pripremajte ga kad ste baš raspoloženi za vrhunsku deliciju i znate da imate dovoljno vremena za posvetiti obradi mesa da dođe do savršenstva, tj. mekane konzistencije slične pašteti. Teško je ostati imun na ovakvo jelo.Mi ga radimo kada u planu imamo goste. Uglavnom ga pripremim dan prije, pa ga večeram, doručkujem i onda opet objedujem za ručak s gostima te pokrpam ostatke i za sljedeću večeru :) A ča ćeš kad je fino.Slijedi recept Uh, pa krenimo. Zasučite rukave i spremite se na par sati miješanja. Ali-prvo malo plakanja. Za dobru bazu ovog slasnog jela trebate oguliti i isjeckati 1kg luka. Ja ga isjeckam ultra sitno pomoću Delimano ručne sjeckalice jer moj muž puž dobije osip ako vidi i komadić kapule u tanjuru.Malo se isplačem u procesu (zbog luka, ne zbog muža hehe). Luk hitite na malo bogatiju količinu maslinova ulja i dinstajte cca 25 minuta. Na pola puta zasolite da i luk "proplače" (što bi samo vi plakali), tj. da se ubrza to isparivanje tekućine iz njega. Već sada će vam kuhinjom zavladati onaj famozni miris, da svi susjedi skuže kako kuhate nešto super fino.U međuvremenu juneću ružu od buta isjeckajte na manje komadiće i bacite ih na luk. Jeste spremni? E, sada kreće fešta od miješanja. Ali ja imam jednu malu tajnu. Meso dobro miješam u loncu na luku nekih 35-45 minuta da ga skroz šokiram i zatim u njega ubacim cca. 150 ml temeljca. Miješam narednih 15 minuta i onda, nakon punih sat vremena ga prebacim u Delimano Multifunkcionalno kuhalo 20u1 (moj ljubimac, spasitelj u kuhinji). Namjestim ga na program "Stew" (dakle gulaš/varivo koji je idealan za dobiti meso mekano kao duša) i stavim na 3-4 sata kuhanja, ovisno o vremenu. E sad, s obzirom da stavim dosta malu količinu tekućine, svakih 20ak minuta otvorim poklopac, javim se mesu i pitam ga jel ga treba malo zaliti dodatnim temeljcem. Skužit ćete kad je potrebno-mesu treba jako malo tekućine, ali dovoljno da se kuha kroz blago upržavanje i da ne gori. Dakle, ovaj trik s "krčko" posudom će vam uštedit upalu mišića, koju litru znoja i dosta živaca jer stvarno je naporno cca. 6 sati biti nad posudom.Zadnjih sat vremena kuhanja uzmem ručnu gnječilicu za krumpir i pritišćem njome meso. Kako je mekano, raspada se i postaje kao pašteta.Zatim meso vratim u posudu u kojoj sam prethodno započela sam proces, dodam još 150 ml temeljca, koncentrat rajčice i muškatni oraščić. Pustite da kratko prokuha i sjedini se, a zatim ubacite cca.550 g riže i nadalje postepeno dodavajte još tekućine (može temeljac, može obična voda) i soli, papra i malo mljevene slatke paprike po potrebi. Ova smjesa se kuha cca 35 minuta (ovisi koliko vam je riža omekšala), a 5 minuta prije kraja dodajte 0.2-03. dcl domaćeg prošeka i 1 vrećicu parmezana. Kada isključite plamen, da riža bude "al dente", ubacite 10 dag maslaca i dobro ga umiješajte. Dodajte po volji petrusimena, i to je to!ČESTITAM-vaš Skradinski rižot je spreman! :) 

Skradinski rižot

Varivo od oslića sa slanutkom i tikvicama Za hladne dane, kada je "nešto na žlicu" potrebno za ugrijati dušu i tijelo, ovo varivo mi legne kao melem na ranu.
Nadam se da će zamirisati i u vašoj kužini.  Jelo možete i "posoliti" s  malom količinom paste (idealno fusili) kada ubacite ribu pa će obrok biti još bogatiji. Svakome po guštu :) Uz ovo varivo izvrsno ide tostirani kruh.  Ledo fileti oslića mrkva celera sol, papar, kopar, vegeta, slatka paprika ljutika češnjaka Na maslinovom ulju izdinstati ljutiku te dodati mrkvu, celer i češnjak. Začiniti solju i dodati 0.5l vode, poklopiti i ostaviti da kuha 20 minuta. U međuvremenu filete oslića isjeckati na veće komade i staviti ih u zasebnu posudu zajedno s bobom. Nakon 20 minuta u posudu u kojoj se kuha dodati koncentrat rajčice, kopar, sol, papar i slatku papriku te promiješati i dodati oslić s bobom. Možete dodati i par kapljica jabučnog octa da se oslić ne raspadne.Poklopiti i kuhati 12 minuta. Opet pomiješati i dodati slanutak iz konzerve i voila-varivo je gotovo :) Mljac!Ako imate viška tekućine u loncu, kroz cjedilo ju izlijte u staklenu teglicu i imat ćete povrtno-riblji temeljac za neko drugo jelo.U slast :)  

Varivo od oslića sa slanutkom i tikvicama

Slasni ajvar Ajvar za prste polizat Ide uz sve, omiljena mazalica paprika roga patlidžana ulja češnjaka čili papričica sol, papar, 1 žličica šećera, slatka paprika Od 5 kg crvenih roga i 2.5 kg balancane dobije se 6 punih staklenki od 220 ml.Paprike i balancane dobro operem. S obzirom na količinu, paprike je najjednostavnije staviti u maštel i tuširati u 2 vode.Zatim im izvadim peteljke kako bih si kasnije pojednostavila proces čišćenja i odmah ih stavljam u protvan.5 kg paprika stane u 2 protvana koje istovremeno pečem na ventilacijskom modu 1h - 210 stupljena. Izmjeni im položaje 2 puta tokom pećenja (gornji protvan da bude dole i obrnuto) te paprike također jednom i preokrenem.Nakon što su paprike pečene, u veliku teču namjestim cjediljku na koju stavim paprike, malo ih ispretiskam da iziđe početna tekućina i sve poklopimo poklopcem i još dodatno folijom da se cijedi preko noći.Balancane također očistim samo od krajeva i stavim ih u 1 protvan na 220 stupnjeva 45 minuta. Oni se iznimno jednostavno čiste-prepolovi ih, uklonim sjemenke te od kore izdvojim meso balancane koje zatim ručnim presalicom pritišće da se što više tekućine ocijedi. Također ih ostavimo preko noći da se kroz cjediljku kapa u zatvorenoj posudi.Sutradan jednostavno ogulimo koru s paprika što za ovu količinu traje cca. 40 minuta. Zatim paprike još jednom procijedim s ručnim cjediljkom i stavim ih u multipraktik da se usitne zajedno s balancama što mi stane u 2 ture.2 glave češnjaka usitnim te ih bacim na maslinovo ulje u veliku posudu gdje ću ukuhavati ajvar. Na blago zapržen češnjak bacim smjesu za ajvar kroz 3 puta da se sve razvomjerno izmiješa. Svake 4 minute miješam ajvar, a svakih 15-20 minuta dodam po 10 dcl ulja. Ukupno na ovu količinu ide 0.5 l ulja.Nakon 4. dodavanja ulja stavim 1 1/3 velike žlice soli, 1 malu žličicu šećera, papar odokativno po guštu, malo koncentrata rajčice, po volji slatke i ljut kaste paprike u prahu i miješam do 5.-og dodavanja ulja, koje volim da bude maslinovo. Ukuhavamo još dok se smjesa ne odljepljuje od teče kada se kroz nju prolazi drvenom kuhačom.Smjesu od vojim na način da si 12 velikih jušnoh žlica odvoji tog "blagog ajvara" što je dovoljno za 2 male tegle. U preostali količinu smjese dodam 3 mala ljuta feferona i mljevenu ljuti papriku, u kuham još 10 minuta i napunim 4 male staklenke. Staklenke steriliziram 20 minuta na 120 stupnjeva prije punjenja smjesom, a zatim ih opet, zajedno sa smjesom ostavim još 15 minuta na 150 stupnjeva da ajvar dobije koricu. Zatim u svaku izlije malo maslinova ulja, poklopimo ih poklopcima i ostavim u ugašenoj pećnici dok se pećnica ne ohladi. U slast!  

Moji recepti