Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Nizozemska

Žensko

Jakobove kapice s chorizom super brzo i fino jelo iz kuharskog programa Nigella Lawson Express chorizo kobasice jakobovih kapica limuna  sjeckanog persina chorizo koabasicu izrezati na kolutice debljine 3-4 mm,te ih poprziti 2-3 minute u posudi s debelim dnom,da puste masnocu,nije potrebno dodavati ekstra masnoce.Izvaditi pecenu kobasicu,odloziti. Jakobove kapice ako su velike prerezati po pola,te prziti na masnoci od kobasice sa svake strane 2 minute,dodati pola limunovog soka ,dodati kobasice i prije nego ugasimo listice sjeckanog persina. 

Jakobove kapice s chorizom

Marinirane kozice kozice na gradele iliti rostilju,a kad vam se neda moze i na tavi,okus im je i dalje bozanstven. Posluziti ih sa salatama po zelji,mi ih najcesce jedemo u kombinaciji sa krumpir salatom + mjesanom salatom od krastavca,paprike i paradajza. ociscenih kozica XXL velicine Marinada  maslinovog ulja limunovog soka proseka cesnjaka (sitno sjeckani ili istusnuti) svijeze sjeckanog persina  po potrebi  Kozice XXL velicine ocistiti,po mogucnosti paziti da im se ne pokiraju repici jer su njezni. Napraviti marinadu od navedenih sastojaka,dodati kozice i ostaviti da se marinira 3-4 sata na hladnom mjestu,povremeno promijesati. Kozice nabosti na raznjice,ja sam stavljala po tri jer su velike,te ih peci na rostlju ili tavi. 

Marinirane kozice

Trogirska juha od cvjetace / kaula / karfiola jos jedan od trogirskih specijaliteta...jednostavno i za prste polizati,cak i za one koji ne vole okus cvjetace/kaula/karfiola. cvjetace maslinovog ulja (kolicinu prilagodite,neki vole vise neki manje ulja) brasna (vrhom puna) cesnjaka prsuta bijelog vina sjeckanog persina (1-2 grancice)  po potrebi Cvjetacu odvojiti na cvijetice i staviti na par minuta da se kuha u 1250 ml vode,taman da zakipi pa jos 1 min. te ugasiti. Na maslinovom ulju poprziti brasno,dodati sjeckani/istisnuti cesnjak i podlijati vodom u kojoj se kuhala cvjetaca. Prsut narezati na kockice te ga dodati zajedno sa cvjetacom u ostatak juhe. Sve skupa kuhati jos 45min.te pred sam kraj dodati vino,sol,papar i persin,pustiti da zakuha i ugasti. 

Trogirska juha od cvjetace / kaula / karfiola

Trogirski rafioli Fini tradicionalni kolacici iz Trogira,a kako moja svekrva nije bas neka kuharica,ona fino naruci kod jedne gospode u Trogiru i ona joj napravi rafiole:),koji su jako fini,ustvari najbolji koje sam ikad jela,ali nisam nikad dospijela do nje da pitam za recept,ali sam dobila nekoliko drugih trogirskih recepata za rafiole,pa sam onda usporedila sve te recepte,okus onih ''najfinijih rafiola'' i dobila ovaj moj recept i za prvi put ispalo je ne lose,ali nisam jos zavrsila sa preinakama,jos mi fali ono nesto,ona tocka na i :) pa da budu ''the trogirski rafioli'' :XD Rafioli su najbolji dok odstoje 2-3 dana,zapravo sto duze stoje bolji su. Tijesto: brasna zumanjaka svinjske masti maslaca secera vanilin secera prstohvat soli mlijeka sok pola narance badema (poprzenih i samlivenih) secera vanilinog secera naribana korica + par kapi soka naribana korica + druga polovica soka maslaca kakaa ruma + maraskina snijeg od bjelanjaka Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto. Ostavite ga neka 15 minuta odlezi. Dok se tijesto odmara napravite nadijev od ostalih sastojaka. Tijesto razvaljajte na 2 mm debiljine i casom rezite krugove. U sredinu svakog kruga zlicicom stavite nadjev. Preklopite i krajeve lagano stisnite prstima,a zatim pritistisnite vilicom. Po zelji namazati  tucenim jajima (ja nisam jajima,samo secerom) i posipati secerom. Peci na 165 °C dok rafioli ne porumene. 

Trogirski rafioli

Keksici od zobene kase zdravi keksici od zobene kase koje mozete pojesti ujutro uz kavu ili navecer kad vam padne secer :) maslaca (sobne temperature) smedeg secera jaja  ekstrakta vanilije brasna zobenih pahuljica soli pecivnog praska cimeta krupno mljevenih oraha grozdica (po zelji) Sve sastojke ubacite u zdjelu i napravite tijesto,razvaljajte ga na 1cm debljine i izrezite ga u zeljeni oblik i pecite 12 min. na 200 stupnjeva. 

Keksici od zobene kase

Whisky cimet aroma U zadnnje vrijeme whisky se poceo koristiti sve vise u kuhinji i to u obliku ''parfemiranja'' hrane. Arome se dobivaju kombiniranjem single malt whiskyja i zacinskog bilja....evo jedne kombijacije iz knjige Single Malt Flavours -Boba Minnekeera koji osim sto je nas prijatelj u svijetu whiskya ga nazivaju i ''Whisky Papa'' ..... *Aberlour wisky je sazrio u sherry bacvama sta mu daje lagani okus drva,oraha,karamela,prijanih jabuka sa smedim secerom i grozdica.U kombinaciji sa cimetom je u pefektnoj harmoniji.Aromu mozete koristi u sirokom spektru - dajte masti na volju. Aberlour single malt whisky * cimeta u posuducu staviti whisky i cimet i ostaviti na tamnom i hladnom mjestu 2 tjedna. 

Whisky cimet aroma

Irish Coffee kao ljubiteljica singl malt whisky-ja,clanica whisky kluba i tastingpanela i inspirirana od mog kolege iz kluba koji se zali da mu ne uspijeva napraviti savrsenu Irsku kavu pa eto danas sam je smuckala...pa da je podjelim i s vama ovdje. Po zelji posipajte cimetom! Uzivajte!!! dobre crne kave Jameson-a irskog whiskyja (to je orginal  ili  kojeg imate) smedeg secera  slaga (lagano tucenog,treba se moci nalijati u casu) po zelji whisky arome koja se dodaje u slag* U casu za isrku kavu nalijati vruce vode i ostaviti par minuta da se staklo case ugrije da nebi puklo dok nalijete vrucu kavu.Prolijati vodu. Staviti whisky,secer i malo kave te lagano mijesati zlicom dok se secer ne otopi.Nalijati ostatak vruce kave. Slatko vrhnje tuci dok ne postane lagano gusto,ali jos uvijek tekuce tako da mozete nalijati slag u casu.Ako koristite aromu,nju dodajte u slag. Lagano uljevati slag u casu,ako se niste sigurni da vam se nece zamijesati ,stavite zlicu pa ljevajte preko zlice. 

Irish Coffee

Salata od cikle,matovilca i gorgonzole ako volite neobicne i sarene salate,ovo je sigurno jedna takva... Mozete jesi kao samostalno jelo ili posluziti kao salatu uz nesto po zelji. kuhane cikle  gorgonzole matovilca zrela kruska ljesnjaka manji luk / kapula  limunovog soka orahovog,maslinovog,...po zelji ulja  vocnog octa / kvasine (jabucnog,kupinovog,..po zelji) morska  svijeze mljeveni izmedu prstiju Ljesnjake nasjeckajte na sitne komadice i kratko ih poprzite na tavici,izvadite da se ohlade. Pomijesajte ocat,sol,papar i secer skupa te dodajte ulje i sve skupa jos jednom dobro promijesajte. Luk izrezite na male listice,ciklu ocistite i narezite je na male stapice,te usitnite gorgonzolu na kockice 1x1cm.Krusku prerezite na cetvrtine,izvadite im sredinu te svaku cetvrtinu izrezite na listice koje poprskajte sa limunovim sokom. U zdjeli pomjesajte matovilac,luk,ciklu,gorgonzolu,krusku i ljesnjake te sve skupa prelijte sa mjesavnom ulja i octa. 

Salata od cikle,matovilca i gorgonzole

Cokoladni keksi s kokosom brzi i fini cokoladni keksici... cokloade za kuhanje  smedeg secera  maslaca mlijeka brasna pecivnog praska kokosovog brasna + za valjanje  Ukljucite pecnicu na 175 stupnjeva, pripremite lim za pecenje na kojeg ste stavili papir za pecenje. Cokoladu izrezite za male komadice , velicine graska. Prosijano brasno pomijesajte sa praskom za pecivo,zatim dodajte secer,kokos,maslac omeksan na sobnu temperaturu i izrezan na male komadite,mijeko te cokoladu na kraju. Od svih sastojaka umijesite tijesto te radite kuglice od 30 grama.Ispast ce vam 15 kuglica. Kuglice lagano pritisnite dlanom u kokos da dobijete kruzice velicine 4-5 cm.Stavljajte na lim za pecenje i pecite na 175 stupnjeva 20 minuta. 

Cokoladni keksi s kokosom

Malibu Sunrise uhvatila me kokosmanija pa evo jos nesto za ljubitelje kokosa,ali u tekucem obliku :) Malibu - rum od kokosa  Grenadine sirupa soka limete  soka od narance / juice  kockice leda  Prvo stavite led u shaker i sve ostale sastojke osim grenadine soka i onda kratko Shake it Baby Shake it. Ulijte u casu,stavite slamku i onaj stapic (kak god se zvao) i onda ulijte polako sok grenadine i polako mijesajte od dolje prema gore,pa cete dobiti efekt zalaska sunca,ali ako se zaboravite kao ja onda ste propustili zalazak sunca pa vam ne preostaje nista drugo nego da popijete koktel. 

Malibu Sunrise

Pileci filet sa curry-jem,kokosovim mlijekom i ananasom povremeno treba unijeti i malo exotike u kuhinju :D pileceg fileta ananasa (iz konzerve) kokosovog mlijeka (konzerva= +/ 240 grama) tikvica crvena paparika luka svijezeg korijandera curry -ja maslaca maslinovog ulja po okusu rize papra crvene paprike susenog korijandera curry - ja susenog luka cesnjaka chillija kima u prahu Pilece filete izrezati na male komadice (kockice,strapice,..) te ih posoliti sa mjesavinom zacina za piletinu (ova kolicina je previse za jedan puta,ali ako ga spremite imate i za drugi put). Stavite rizu da se kuha,a istovremeno popecite komadice piletine u mjesavini maslaca i ulja,onako da dobiju finu boju. Luk,crvenu papriku i tikvicu izrezite na male komadice i dodajte mesu i pirjajte sve skupa dok povrce jos nekoliko minutra da se povrce povene. Ananas izrezati na manje komadice te ga dodati zajedno sa kokosovim mlijekom i ostalim zacinima (curry,sol,papar) ostaviti jos par minutra da se krcka. Svijezi korijander izrezati na sitno da ga dodati zajedno sa ocijedenom rizom.Dobro promijesati i posluziti. 

Pileci filet sa curry-jem,kokosovim mlijekom i ananasom

Pire krumpir s kiselim zeljem i gljivama i srnecim biftekom da nebi pire krumpr bio samo pire krumpir i kiseli kupus samo kiseli kupus....pa jos malo pecenih mjesanih gljiva uz to... Mozda nisam napisala najbolji redosljed,ali s obzirom da se istovremeno rade sve 3 stvari,sami prilagodite redosljed pripreme,svakako mora biti sve istovremeno gotovo i toplo dok posluzujete. :D kiselog zelja  krumpira luka / kapule cesknaka / bijelog luka maslaca crvene slatke paprike  po potrebi svijeze mljeveni slatkog vrhnja (ono za slag) timijana gljiva (kojih god)  serija (Pedro Ximenez) ,a moze i prosek mesnog umaka (ostatak od pecenja)  bifsteka od divljaci npr.srneci  Krumpir ocistite i stavite kuhati u slanu vodu.Kad je kuhan,ocijediti ga i dodati mu timijan,slatko vrhnje,slatku papriku,soli,papra i izgnjeciti ga kao za obican pire krumpir. Luk nasjeckati i poprziti na maslacu dok ne postakleni,dodati sitno sjeckani cesnjak,te dodati ocijedeni kupus i dinstati dok malo ne omeksa,odprilike tako dugo dok se krumpir ne skuha.Stapnim mikserom usitniti peceni kupus,ne treba biti skorz kasasto. Bifstek posoliti i ispeci na malo maslaca,a papar mu dodati tek kad ga stavite na maslac,paprite onu gornju stranu.Bieftek se pece kratko i vecina ljudi voli srednje peceno,sto znaci da je unutra jos rozi/blago krvav.Izvadite ga na tanjur i zamotajte folijom da malo odstoji.To je ujedno i zato da onaj visak krvi koji je jos ostao u njemu da ga meso upije pa vam nece ''krvariti'' na tanjuru. Gljive koje ste oprali i narezali na tanke ploskice stavite u tu tavicu di ste pekli bifstek te ih proprite dok ne omeksaju te zalijte serijem/prosekom i jos kratko poprzite. 

Pire krumpir s kiselim zeljem i gljivama i srnecim biftekom

Restani krumpir sa rastikom*,keljom*,seljackim zeljem* neznam kako bi prevela tu vrstu zelja na hrvatski,a na nizozemskom se zove ''Boerenkool" (Brassica oleracea convar. acephala var. laciniata) ,sto bi doslovno znacilo seljacko zelje,ali nisam ni sigurna da ga ima u hrvatskoj,ali svakako dosta slici i na rastiku i na kelj i bere se u kasnu jesen dok ga pofure prvi mrazevi,tad je najbolje.Po latinskom nazivu je iz te porodice,a osim toga mozete koristiti i rastiku,kelj,spinat,blitvu i sve ostalo zelenje koje vam dode pod ruku.To je jedno od rijetkih nacionalnih nizozemskih jela i najcesce ga jedu sa ''dimljenim kobasicama = rookworst) Posluzite kao prilog uz ribu,meso,kobasice,a za jos malo dodatnog ukusa mozete pprelijati mesnim umakom=ono sta ostane nakon pecenja u tavici.Na ovog gore slici je posluzeno sa lososovim filetom.Dobar tek! rastike,kelja ili cega god zelenog:) usitnjenog  krumpira  speka/pancete narezanog na kockice cesnjaka / bijelog luka  maslinovog ulja po potrebi  Krumpir ogulite i narezite na manje komade i kuhajte u slanoj vodi. Kad je krumpir skoro gotov ubacite u njega rastiku,kelj,zeljenje koju ste prije oprali i nasjeckali te kuhajte s krumpirom jos kratko da omeksa. Na maslinovo ulje dodajte spek i malo popecite,zatim sitno sjeckani ceskanak ,dodajte kuhani krumpir,maknite s vatre,dodajte soli i para te izgljecite krumpir i  (ne treba biti skoroz izglenjecen) ,te dobro promjesajte da se krumpir i zelje sjedini,ako je presuho mozete dodati jos malo ulja i one vode od kuhanja. 

Restani krumpir sa rastikom*,keljom*,seljackim zeljem*

Kukuruzna zlevanka ''Kaj su jeli nasi stari?'' iliti cime me hranila baka:) jaja ulja secera mlijeka ostrog brasna kukuruznog brasna pecivnog praska  cega god imate pri ruci,a i moze bez toga  Sve sastojke izmiskajte zajedno (zapravo bi trebala napisati) umijesajte rucno tako dugo dok se secer ne otopi,ali svi znamo da smo mi danas svi malo ljeni :) i da koristimo blagodati pomagala,pa stoga izmisajte sve sastojke skupa i stavite u namasceni pleh za pecenje na 175-180 stupnjeva. Dok je zlevanka pri kraju pecenja,izvadite je van i premazite ako imate pri ruci vrhnjem,jogurtom,kiselim mljekom-po zelji ili nicime i zapecite do kraja. 

Kukuruzna zlevanka

Rizoto od cikle za sive zimske dane,malo boje u tanjuru nije na odmet... Posluzite rizu kao glavno jelo ili prilog,posipajte je svjeze mljevenim paparom i prelijte sa malo maslinovog ulja. luka / kapule cesnjaka / bijelog luka kuhane cikle  pileceg,kokosjeg ili povrtnog temeljca rize (bilo koje rize za rizoto) suhog bijelog vina ribanog parmezana maslaca  svijeze mljeveni  Luk i cesnjak nasjeckati na sitne kockice,ciklu ocistiti i narezati na krupne kockice.Sve sastojke staviti u zdjelu te zalijati sa temeljcem i pricekati da zakipi.Ostaviti da kuha 5-7 minuta,te zatim sve usitniti sa stapnim mikserom.Dodati soli i papra po okusu.Staviti ''juhu'' po strani. 2 zlice maslonovog ulja zagrijati te na to dodati rizu te mjesati dok riza ne postane staklasta (do one tocke kad mislite da ce poceti letjeti iz zdjele:)Zalijte rizu bijelim vinom i ostavite par minutra da ispari alkohol,zatim postepeno dodavjate ''juhu'' od cikle uz stalno mjesanje,te dodajte opet juhu od cikle i tako cca 18 minutra dok riza nije kuhana.Ne smije se prekuhati i treba je stalno mjesati i podljevati juhom.Riza treba biti ''mokra'' i kremasta. Kad je riza gotova umijesajte maslac i parmezan. 

Rizoto od cikle

Govedi ragu s brusnicama prava kaloricno-vitaminska bomba,taman za ove zimske dane :) Mozete servirati uz rizu ili neki drugi prilog po zelji. govedeg mesa (za ragu) speka/pancete (narezane na kockice) brusnice  velika luka (nasjeckanog na kockice) pirea od rajcice jabucnog sirupa (jako gusto i slato,koristi se za premazat palacinke i sl.) brasna maslaca crnog vina  govedeg temeljca  crvene slatke paprike susenog timijana  lovorovog lista  papra  soli Pomjesajte brasno,crvenu slatku papriku,papar i sol.Ostavite po strani.Meso osusite i narezite na kockice,isto ostavite. U posudu pecite komadice speka da da postanu nalik malim cvarkicima,te ih izvadite na tanjur te dodajte u masnocu jos maslaca i popecite svo meso do zlatno-smede boje te izvadite isto na tanjur i prekrijte folijom da ostane toplo. Na ostatak masnoce ubacite sitno sjeckani luk te ga prjajte do svijetlo smede boje,zatim mu dodajte meso i spek te sve pospite mjesavinom brasna+paprike+soli+papra.Pirjajte sve skupa jos par minuta da se dobro poveze. Dodajte pire rajcice,jabucni sirup,vino i govedi temeljac,dodajte lovor i timijan.Poklopite i ostavite 1,5-2 sata da se krcka na laganoj vatri. Dodajte brusnice i ostavite da se lagano krcka jos 1 sat.Ragu je gotov kad se brusnice stope s ostatkom umaka. 

Govedi ragu s brusnicama

Spageti u sosu od tikvica kad cujem spageti i sos prvo pomislim na standardni paradajz sos,naravno da je fini,ali nekad je dosadan,barem meni,pa ova verzija od tikvica je svakako dobrodosla promjena. Ja pomjesam saus i spagete (tjesteninu opcenito) uvijek sa sasusom,ostavim par minuta da se sve dobro poveze i ona serviram.Ko voli vise parmezana moze ga jos dodati po zelji. spageta maslinovog ulja srednje veliikog luka (nasjeckanog na kockice) cesnjaka (usitnjenog) tikvice (sitno nasjeckane-kockice) maslaca brasna mlijeka kocke parmezanskog sira  persina (sitno sjeckanog)  Na zagrijano ulje stavite sitno sjeckani luk i dinstajte dok ne postakleni.Dodajte sitno kosani cesnjak te nakon par sekundi dodajte i sitno sjeckane tikvice i sve skupa dinstajte dok tikvice ne omeksaju.Maknite s vatre i sve skupa usitnite sa stapnim mikserom. U meduvrmenu stavite lonac vode i skuhajte spagete kako vec volite (al dente). U posebnu posudu stavite maslac,dodajte brasno te kratko poprzite i zalijte sa mljekom da dobijte besames saus.Kuhajte saus 2-3 minute.Gotovi besamel saus dodajte gore usitnjenoj smjesi tikvica,dodajte 1/2 povrtne kocke,sol i papar po okusu i sve skupa dobro promjesajte. Na samom kraju dodajte sitno sjeckani persin i parmezanski sir,jos jednom promjesajte i servirajte! 

Spageti u sosu od tikvica

Krem juha od zelenog celera s gorgonzolom Super osvjezavjuca i zdrava juhica. stabljika zelenog celera  luk/kapula kokosjeg temeljca (moze i od kocke) gorgonzole maslaca U posudi otopite zlicu maslaca i dodajte sitno sjeckani luk i celer nasjeckan na komadice (polukruzice).Dinstajte sve skupa nekoliko minuta. Kad luk i celer omeksaju,zalijte sve kokosjim temeljcem i kuhajte jos 15 minuta te usitnite stapnim mikserom.Dodajte po okusu soli i papra. Gorgonzolu nasjekcajte na kockice i posipajte direktno u tanjur,posluzite i dobar tek! 

Krem juha od zelenog celera s gorgonzolom

Zimski gulas nekako u ovo prohladno doba godine jedemo vise ''za zlicu'' nego inace pa stoga varijacija na temu je uvijek dobrodosla,tako i ova vrsta gulasa u kojoj prevladava fini okus zelenih stabljika celera s aromom poriluka... mrkve (srednje velike) poriluka (narezanog na kolutice) zelenih stabljika celera luka svinjskog mesa (pozicije za gulas bez kosti i ne premasno) ulja ili maslaca pirea od rajcice brasna  suhog bijelog vina vode povrtne kocke     Ocistite mrkvu,zeleni celer,poriluk i luk i sve narezite na kolutice,a luk i meso na male kockice. U posudi koja moze ici u pecnicu (kuha/pece/pirja se u pecnici) zagrijte ulje ili maslac i poprzite do zlatno zute boje komadice mesa,te zatim dodajte luk i sve skupa jos przite dok luk ne postakleni.Dodajte sol i papar po okusu.Dodajte pire rajcice i brasno te sve skupa jos malo poprzite. Zagrijte pecnicu na 175-180 stupnjeva.U gornju smjesu dodajte vino i vodu,kocke povrtne juhe i povrce i pricekajte dok sve zakipi. Poklopite posudu i sve skupa stavite u pecnicu na 1,5-2 sata da se krcka.Na kraju dodajte jos malo muskatnog orasica za okus.Mozete ukrasiti sa listicima celera. 

Zimski gulas

Krem juha od sampnjona i susenih vrganja sigurno imate neke zalihe susenih vrganja,pa evo jos jedan fini recept za kremastu juhu Juhu granirajte u tanjuru sa ploskicama przenih sampinjona,przenim pinjolima i timijanom,te posluzite sa przenim kriskama kruha i tapenade. sampinjona susenih vrganja maslonovog ulja luk bijelog vina slatkog vrhnja svijezeg timijana maslaca pinjola po ukusu crnih - ociscenih maslina slanog fileta incuna kapara maslinovog ulja nekog bijelog kruha Susene vrganje potopite u 250 ml vruce vode i ostavite 30 minuta. TapenadaOcistite masline od kostica ako je potrebno,ocijedite filete incuna (eventualno ga mozete obrisati kuhinjskim papirom).Ubacite masline,incune i kapare u multipraktik (ako ga nemate posluzite se stapnim mixerom).Dodajte 1 zlicu maslinovog ulja i sve skupa sameljite. Ocistite sampinjone i izrezite ih na krupne komade.6 sampinjona ostavite cijele,trebat ce vam kasnije.Ocijedite vrganje,ali sacuvajte vodu u kojoj su se mocili. Na maslacu poprizte kratko sampinjone i vrganje,dodajte luk i timijan i sve skupa jos malo poprzite.Dodajte sol i papar te zalijte vinom,dodajte onu vodu od vrganja + cca 600 ml vode.Cekajte dok zakipi i na laganoj vatri,poklopljeno kuhajte jos 15 minuta. U meduvremenu onih preostalih 6 sampinjona izrezite na tanke ploskice i poprizite ih na malacu dok ne dobiju zlatno zutu boju.Ostavite sastrane. Pinjole poprzite u tavici bez masnoce te ih isto ostavite sa strane. U malo malo maslonovog ulja poprzite kriske kruha do zlatno zute boje.Servirajte ih na tanjur te na njih namazite gore pripremljenu tapenadu. Sampinjoni  koji su se u meduvremenu skuhali ubacite u multipraktik,dodajte slatko vrhnje i samjeljite dok kremaste mase.Ako je potrebno dodajte jos soli i papra te jos razrijedite ako je potrebno.Vratite jos vrlo kratko (1-2 min) na vatru. Ako koristite stapni mixer,mozete eventualo procijediti na sito,jer stapni mikser nece nikad usitniti sastojke kao multipraktik. 

Krem juha od sampnjona i susenih vrganja

Pasta s mortadelom za ljubitelje paste na jos jedan malo drugaciji nacin... luk zelenih maslina - ociscenih od kostica susenih poma iz ulja (rajcica,tomata,paradajza)  mortadele  parmezana svijeze paste ( fettuccine,tagliatelle ili slicne) bijelog vina slatkog vrhnja  svijeze bazilike maslinovog ulja   Luk nasjeckati na male komadice i przit ga na maslinovom ulju dok ne postane staklast.Dodati na sitno narezanu mortadelu (tanke listice velicine 1x2 cm) ,dodati krupno sjeckane masline i susene rajcice koje ste izrezali na trakice (ako su iz ulja,ocijedite ih).Sve skupa przite par minuta. Dodati vino i slatko vrhnje i kuhati sve skupa jos 5-6 minuta na laganoj vatri.Dodati ribani parmezan (ostavite malo parmezana za eventualno naknadno posipanje).Kuhajte sve skupa jos 3-4 minute na laganoj vatri i povremeno promjesajte.Dodati soli i papra po okusu.Baziliku narezite na tanke rezance i umjesajte pred sam kraj u ostak sausa.Ostavite nekoliko listica cijelih za ukrasiti. Pastu skuhajte kao sto je i normalno kuhate.Skuhanu pastu ocijedite i pomjesajte sa sausom.Na tanjuru je mozete dodatno ukrasiti preostalim pamezanom i listicima bazilike. 

Pasta s mortadelom

Pirjane kruske ovako pripremljene kruske mogu se jesti kao desert ili kao prilog uz razne gulase,divljaci,neke pernate zivotinjice... Posluzite uz sladoled od vanilije ili uz neko crveno meso :D dobrog crnog vina secera meda sok od jednog limuna  prutic cimeta vanilija - mahuna svijeze vanilije po duzini prerezana poveci komad kore narance  klincic papra u zrncu kruski - tvrde,najtvrde koje mozete naci U jednu siroku posudu stavite vino,secer,med,sok limuna,prutic cimeta,mahunu vanilije,koru narance,klincic i zrnca papra.Polako zagrijavajte i mijesajte na laganoj vatri dok se secer ne otopi.Maknuti s vatre. Ocistite kruske od kore,mozete ih ostaviti cijele,a ako su prevelike mogu se i prerezati popola,pa u tom slucaju im ocistiti sredinu.Poslazite ociscene kruske u posudu s vinom i vratite ih na vatru da se pokako pirjaju.Nemojte ih poklapati i nesmiju kipiti.Ovisno o velicini kruske proces kuhanja moze trajati od 30minuta do 1 sat.Probajte ih dali su dovoljno mekane s nekim nozicem kojeg zabote u njih. Kad su gotove stavite ih u neku plicu posudu,nemojte ih pokrivati.Za to vrijeme ostatak vina u posudi stavite nazad na pecicu na srednje jaku vatru i pokuhajte tekucinu do 1/2. Ocijedite tekucinu i prelijte preko kruski.Ostavie ih minimalno 3 sata prije nego ih posluzite,te i povremeno okrenite ili poljevajte sa umakom. 

Pirjane kruske

Zimski lonac za ljubitelje poriluka,a i za one koji ga malo manje vole,jer ovako pripremljen skoro da se i ne osjeti ili u svakom slucaju je maskiran.... govedine (pozicija kao za gulas) luka/kapula mrkve  poriluka  krumpira govedeg temeljca za przenje    Narezite meso na kockice i posolite ga i popaprite.Luk izrezite na male kockice,te ga poprzite na malo maslaca.Luk treba biti mekan i staklenast. Dodajte na kockice narezano meso te ga poprzite sa svih strana da se  pore zatvore,zatim dodajte govedi temeljac i ostavite da se lagano krcka  2 sata.Povremeno promjesajte. U meduvremenu ocistite mrkvu,poriluk i krumpir te narezite na kockice/kolutice.Dodajte sve skupa u meso i ostavite jos 40 minuta da se lagano kuha.Dosolite i popaprite ako je potrebno. 

Zimski lonac

Kesten Pire Carolija jos jedan prekrasan recept sa stranice Crochef.com od sefa Almo Čatlaka,ali da kesten pire nebi bio samo obican kesten pire,ja sam dodavala sastojke dok nije nastala ova Kesten Pire Carolija.... Osnovni recept za kesten pire  ociscenih kestena secera  ruma  arome vanilije slatkog vrhnja za slag  Moja verzija  ociscenih kestena secera (pola smedeg ,pola bijelog) vode whisky-ja (singl malt whisky koji je sazrijevao u bacvi od sherija ,a proklijala psenica (malt) od koje se radi whisky je susena na tresetu  (peat)koji whisky-ju daje dimnu aromu) javorovog sirupa  extrakta vanilije sok od jedne narande  slaga iz vrecice  pudera zelenog caja (Matcha green tea powder) U zdjelu s debljim dnom  ulijemo  6 zlica vode, dodamo secer,te mijesamo dok ne zavrije,te smanjimo vatru i kuhamo jos 2 minute.Nakon 1-2 minute ugasimo vatru, ulijemo whisky,javorov sirup, dodamo aromu vanilije,sok od jedne narande i   sve zajedno dobro promijesamo , i ostavimo da se malo ohladi. U  multipraktik stavimo kestene i postupno ih usitnjavamo uz doljevanje   pripremljenog sirupa.
  
  
 Tako dobiveni kesten pire premjestimo u pasirku,   protisnemo ga u  prikladne zdjelice(ako nemate,posluzite se zlicom), ukrasite slagom i ukrasite s ribanom cokoladom. Ja sam odvojila pola slaga i u njega dodala 2 zlicice pudera zelenog caja,koji se na kraju pokazao dobitnom kombinacijom. Okus zelenog caja bio je ona aroma radi koje je kesten pire postao Kesten Pire Carolija. 

Kesten Pire Carolija

Krema od kestena 
      ovaj super kesten recept je sa stranice Crochef.com od kuhara Almo Čatlaka...
     kesten pirea  zumanjka secera u prahu cokolade u prahu  ruma  mlijeka (100mill + 100mill) piskota bijele cokolade (ja nisam imala pa sam stavila listice badema) kandirane tresnje  U zdjelu iznad pare stavimo secer u prahu, dodamo tri zutanjka, te rucno ili mikserom izmijesati dok ne dobijemo gustu kremu,zatim u smjesu dodati cokoladu (ja sam stavila obicnu) ,dodamo rum i lagano mijesamo dok se cokolada ne otopi.Potom u zdjelu dodamo protisnuti kesten pire, ulijemo 100  ml mlijeka, sve zajedno dobro izmijesamo, te maknemo s vatre da se  ohladi na sobnu temperaturu. Prije posluzivanja u zdjelice natrgamo  piskote, prelijemo preostalim mlijekom (ja nisam mocila piskote,jer je krema bila dosta rijetka pa su se piskote otopile same od sebe)da omeksaju i preko njih  prelijemo kremu od kestena. Na kraju svaku kremu ukrasimo listicma  naribane bijele cokolade (ja sam bademom) i kandiranom tresnjom, te poslužimo.Ja sam stavila u frizider na 2 sata da se fino ohladi. 

Krema od kestena

Orecchiette sa cvjetacom/kaulom/karfiolom jedan recept sa pakovanja orecchiette Posipati parmezanim i servirati toplo. orecchiette tjestenine cvjetace/kaula/karfiola sira parmezana  cesknaka  nasjeckanog persina maslinovog ulja kobasica za pecenje   U zasoljenoj vodi kuhati zajedno orecchiette i cvjetacu. Na zagrijano ulje staviti sjeckani cesnjak i izmrvljenu kobasicu.Prziti par minuta dok kobasica ne dobije boju,zatim dodati tjesteninu i cvjetacu te sve skupa propirjati jos par minuta te na kraju dodati persin. 

Orecchiette sa cvjetacom/kaulom/karfiolom

Muffini od buce buca nasa svagdasnja...kako god da pripremate bucu potrudite se da je podjedete do ponoci jer nikad ne znas u sto se moze pretvoriti... brasna cimeta gembera muskatnog orascica pirea od buce ribanih jabuka  soli jaja secera maslaca klincica sode  Pomijesajte sve suhe sastojke u zdjelu,zatim u drugoj zdjeli pomijesajte jaja,bucu i jabuke te dodavajte polako suhe sastojke i mijesajte dok ne dobijete ujednacenu masu.Ako je presuho mozete dodati par kapi ulja. Stavljati u namascene mufin kalupice i peci na 170 stupnjeva. 

Muffini od buce

Grcki jogurt sa medom,cimetom i orasima Med i cimet su sami po sebi odlicna,zdrava i ukusna kombinacija,a uz dodatak finog gustog grckog jogurta i oraha dobijemo fini,osvjezavajuci,brzi  i nadasve zdravi desert grckog ili turskog gustog jogurta meda  u prahu  narezani na komadice  U zdjelicu staviti 3 zlice jogurta,zatim na to dodati zlicu meda,posipati obilato sa cimetom te kao gornji i zavrsni sloj staviti sitno izrezane orahe. 

Grcki jogurt sa medom,cimetom i orasima

Krem juha od mrkve jos jedna u nizu jednostavnih i finih povrtnih juhica mrkve zumanjka mesnog temeljca ili kocke luk mlijeka ribanog parmezana persin U lonac staviti narezanu mrkvu,luk i zalijati mesnim temeljcem i kuhati dok ne omeksa (25min.)Kad je dovoljno omeksalo,sve skupa izmiksati stapnim mikserom da se dobije jednolicna krema. U izmiksanu masu dodati mlijeko (ne morate staviti sve,ovisno o tome jel volite vise ili manje gustu juhu) te pustiti da zakuha. Zumanjke pomijesati sa parmezanom i sitno sjeckanim persinom te sve skupa dodati u juhu,dobro promjesati i maknuti s vatre. 

Krem juha od mrkve

Krem juha od Hokkaido bundeve / buce ja sam vjerovatno u proslom zivotu bila pepeljuga pa od tuda i moja opcinjenost s bundevama i bundevinim preradevinama koje osim za ukras,poklon,koristim i u kuhinji na sve moguce i nemoguce nacine Posluziti s prepecenim komadicima kruha. hokkaido bundeva cca 800 -1000 grama luk/kapula vode  mesne,povrtne,kokosje,govede (po zelji) vrhnja za kuhanje  maslaca  zumanjka   Bundevu ocistiti i narezati na kockice te je staviti u lonac zajedno sa vodom i kockom te kuhati 15 min. U meduvremenu isjeckati luk na kockice te ga poprziti na maslacu da pozuti te ga dodati u juhu te sve skuha kuhati jos 10 minuta dok bundeva skroz ne omeksa. Stapnim mikserom propasirati juhicu da se dobije kremasta smijesa,te dodati zumanjak,sol i vrhnje te pustiti da lagano zakipi. 

Moji recepti